草酸怎麼去除最有效方法

⑴ 為什麼焯水可以去除草酸

為什麼焯水可以去除草酸？

大部分蔬菜中所含的草酸較高，特別是菠菜、空心菜、竹筍等。而且各種草酸會與身體的鈣鎂結合並且沉澱物堆積在身體當中，從而影響鈣鎂等微量元素吸收。另外過多草酸會抑制尿酸排泄，還會使尿酸形成結晶堆積在腎臟中導致腎結石。所以一般將蔬菜焯水後再烹飪可以去掉大部分草酸，降低草酸帶來的危害。

其實，說「焯水去掉草酸」不太准確。草酸的性質很穩定，不會因為加熱而分解。焯水只是讓菠菜里的草酸流失掉一部分，流失掉的這部分就融進了水（湯）里。所以，如果菠菜不焯，直接煮湯，連湯帶菜全部幹掉，那麼草酸總攝入量並未減少，只不過是兵分兩路進入人體而已。

對消化能力正常、身體健康的人來說，草酸在腸道中的吸收率並不高，而少量的草酸被吸收後一般無多大影響。甚至人體自身也會在代謝中產生少量草酸。所以，在鈣攝入量充足的情況下，即便菠菜不焯水直接煮湯也沒關系。只要多飲水，沖淡血液中草酸的濃度，並避免尿鈣濃度異常升高，便可防止尿路結石的發生。

但患有尿路結石、消化道疾病的患者，對草酸的吸收效率高於一般人。對老人、兒童、孕婦、哺乳媽媽等對鈣需求較大、又沒有補鈣的人群來說，草酸的過多攝入也會導致食物鈣利用率下降。以上6 類人群在食用菠菜前要進行焯煮。

實際上菠菜的草酸含量因品種、栽培方式和栽培時間差異，有很大的不同。冬天的菠菜往往草酸含量低，澀味比較少，不焯也不覺得難吃。夏天的菠菜草酸多，澀味就比較濃。西方國家常常用生菠菜葉來拌沙拉，根本不焯水，也並沒有什麼不妥。

⑵ 地面上的草酸怎麼去除

草酸可以用焯水的方法去除，鹽水浸泡和腌制都沒有去草酸的效果。
有研究證明，熱水焯煮能去除菠菜中50%至80%的草酸，所以食用含草酸食物前焯煮可有效減少草酸的攝入。焯煮時放的水多一些，煮的時間長一些，焯出來的草酸也多一些。如果焯後還有一次加熱，那麼焯煮時間只需1分鍾。
需要注意的是，草酸雖易溶於水，但對熱穩定，不會因加熱而分解，因此用沸水對菠菜進行焯煮時並不會分解草酸，而是對其進行了稀釋。
如果含草酸的食材只是進行了煮水，但水沒有丟棄，那麼相當於並未減少其中的草酸總量，草酸只是被分散到兩處進入人體。而焯煮後去掉焯菜水之後，菠菜草酸含量就大大下降了。

⑶ 如何去除草酸的氣味。。。急急急。

草酸在植物組織內普遍存在，特別在野生植物中。草酸溶於水，沒有氣味口感有澀味，食用多會造成結石。
去除草酸最簡單的方法是用水焯一下。春天的竹筍，菠菜，艾蒿，茼蒿菜，薺菜，馬蘭頭，蒲公英等野菜食用前都要焯水的道理。

⑷ 如何去除蔬菜中的草酸

熱水焯煮能去除蔬菜中50%至80%的草酸，所以食用含草酸食物前焯煮可有效減少草酸的攝入。焯煮時放的水多一些，煮的時間長一些，焯出來的草酸也多一些。如果焯後還有一次加熱，那麼焯煮時間只需1分鍾。

對消化能力正常、身體健康的人來說，草酸在腸道中的吸收率並不高，而少量的草酸被吸收後一般無多大影響，甚至人體自身也會在代謝中產生少量草酸。所以，在鈣攝入量充足的情況下，即便蔬菜不焯水直接煮湯也沒關系。只要多飲水，沖淡血液中草酸的濃度，並避免尿鈣濃度異常升高，便可防止尿路結石的發生。

草酸的危害

草酸一般在人體的小腸中被吸收，在小腸液中，大部分草酸與游離的鈣離子結合生成草酸鈣結晶；被吸收入血的草酸可以和血液中的鈣離子形成草酸鈣，它的溶解度非常低，在腎臟中尿液被濃縮之後，如果超過了草酸鈣的溶解度，可能沉澱下來，導致尿路結石。

研究表明，如果不焯水的話，菠菜和高鈣食物一起吃，能夠降低草酸吸收率，有利於預防腎結石。代價就是損失點鈣。西方人鈣攝入量高，故而不怕這種損失；我國居民鈣攝入量少，還是先焯水，減少食物中鈣的損失為好。

以上內容參考：人民網-焯煮菠菜有「說道」：去除草酸防結石

⑸ 草酸沾到衣服上了怎麼辦

沾到衣服上的草酸，用清水洗一洗就能去除了。

草酸屬於弱酸，沒有特別強的腐蝕性和刺激性，易溶於水。

草酸是生物體的一種代謝產物，廣泛分布於植物、動物和真菌體中，並在不同的生命體中發揮不同的功能。

研究發現百多種植物富含草酸，尤以菠菜、莧菜、甜菜、馬齒莧、芋頭、甘薯和大黃等植物中含量最高，由於草酸可降低礦質元素的生物利用率，在人體中容易與鈣離子形成草酸鈣導致腎結石，所以草酸往往被認為是一種礦質元素吸收利用的拮抗物。

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草酸具體作用

1、作漂白劑

草酸主要用作還原劑和漂白劑，用於生產抗菌素和冰片等葯物以及提煉稀有金屬的溶劑、染料還原劑、鞣革劑等。草酸還可用於鈷-鉬-鋁催化劑的生產、金屬和大理石的清洗及紡織品的漂白。用於金屬表面清洗和處理，稀土元素提取、紡織印染、皮革加工、催化劑制備等。

2、作還原劑

在有機合成工業主要用於生產對苯二酚、季戊四醇、草酸鈷、草酸鎳、沒食子酸等化工產品。塑料工業用於生產聚氯乙烯、氨基塑料、脲醛塑料、漆片等。染料工業用於製造鹽基品綠等。

印染工業可代替乙酸，用作色素染料的顯色助染劑、漂白劑。醫葯工業用於製造金黴素、土黴素、四環素、鏈黴素、麻黃素。此外，草酸還可用於合成各種草酸酯、草酸鹽和草醯胺等產品，而以草酸二乙酯及草酸鈉、草酸鈣等產量最大。

⑹ 哪些蔬菜含草酸如何去除:

1、草酸在蔬菜中普遍存在，含量差異很大。一般來說，藜科、傘形科和莧科的蔬菜，含草酸相對多一點。常見的莧菜、菠菜等草酸含量都很高。大部分野菜的草酸含量較高，比如馬齒莧。

2、與此相比，十字花科甘藍屬的蔬菜，如大白菜、小白菜、圓白菜、芥藍等，草酸含量都非常低，在0.1%以下。

3、番茄、黃瓜、南瓜、土豆等都是低草酸蔬菜。想鑒別哪種蔬菜含草酸多，方法也很簡單，一般來說，澀味的蔬菜含草酸高。

4、除了蔬菜，水果其實也含草酸。蘋果、杏、李子、芒果、櫻桃、菠蘿、柑橘類等含少量的草酸，藍莓、黑莓和獼猴桃中的含量略多一些。如果感覺水果有點澀味，除了多酚類物質之外，草酸很可能也是一個原因。

去除方法：草酸是能通過合理烹調去除的。研究顯示，菠菜、莧菜等蔬菜，只需沸水焯一下就可以去除40~70%的草酸。而草酸高的水果，盡量要吃熟透的。

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此外，雖然食物中廣泛含有草酸，人體正常代謝也會產生草酸。但食物中的草酸並不能全部被吸收。烹調加工會除去一部分草酸（例如焯煮的時候，草酸會溶於水），在胃腸道中，草酸與鈣、鎂、蛋白質等其他物質結合之後，真正進入血液的數量還會減少。

此外，每個人對草酸的吸收能力也不一樣。所以，即便吃同樣多的蔬菜，蔬菜中的草酸也一樣多，因為烹調加工不同，食物組合不同，腸胃功能不同，最終進入體內的草酸量，也會有很大的差異。

⑺ 如何去除草酸

大理石上面的草酸如果清理不掉，可以用高錳酸鉀水來擦拭，草酸遇到高錳酸鉀就會分解，可以輕松出去草酸。

⑻ 菠菜中含有大量草酸，該怎麼去除呢

想要去除菠菜中的草酸，實際上也是非常簡單的，只要在烹飪菠菜之前放到水中焯水就可以了，菠菜焯水以後，一般可以去除菠菜當中80%左右的草酸含量。而菠菜當中剩餘的一些草酸基本上也是被焯水時破壞了，吃到人體當中，並不會對我們產生任何的危害，所以大家完全可以放心的食用。

其次，菠菜的吃法其實也是非常的多，你比如說我們可以直接用菠菜來燒湯，鍋里的熱水煮沸騰以後，我們把處理過的菠菜直接放入熱水當中，蒸煮一段時間即可。這樣子的吃法，其實並沒有破壞菠菜裡面的營養成分，而且特別的好吸收。或者我們也可以選擇爆炒，爆炒菠菜一直都是非常受歡迎的一道美味佳餚，很多飯店都會有這道特色菜。

⑼ 蔬菜中的草酸除了用水焯,還可以怎麼去除

是可以用水焯的，因為草酸是能溶於水的；或者也可以利用草酸能溶於酒精的性質用酒浸泡；或者利用它的酸性用蘇打、小蘇打溶液浸泡。最好不要與含鈣多的食物同食，會造成結石。