做甜酒有哪些保溫方法

『壹』 做酒釀怎麼保溫25到30度

最常用的是用棉被包裹，隔著包裹底下放一個熱水袋。
放在一個老式焐窠里。
在燜燒鍋里放上25-35度的溫水，裝在密封容器里放入。4小時左右加一次熱水，保持水溫。
放在烤箱里，打開開關，不要設定溫度。

『貳』 冬天如何做甜酒

需要提前准備好的材料包括：大米 1000g、甜酒麴 8克、溫開水 50毫升。

1、第一步把准備好的大米淘洗干凈。

『叄』 甜酒釀做好以後怎麼儲藏

可以冷凍保存，不損傷營養價值。密封加熱到八十五度，巴氏殺菌，可冷藏保存三個月。可移入冰箱冷藏室保存，以低溫控制發酵的繼續，隨時取出食用。同時依然注意要用專用勺子盛取，以免粘油，使酒變質。

(3)做甜酒有哪些保溫方法擴展閱讀：

建議吃法：

1、煮水果羹：將水煮開，放入適量米酒，再放入一些切好的水果，如梨，橘子等，再按自己的喜好加一些配料。

2、水潽蛋：將水燒熱後，打蛋進入沸水中，成型後盛起來放入適量的米酒和糖。一般7分熟為佳，一口咬下，蛋液流出，別有一番風味。

3、煮湯圓：將水燒開，下圓子，片刻後，圓子浮起，加入米酒適量，再按自己的喜好加一些糖，即可。

『肆』 做米酒冬天應該怎麼來保溫

米酒要用棉毯包好，在周圍隔著棉毯錯開放兩個熱水袋，然後用大棉被放在大床上焐著。溫度是最難把握的，太熱了酒就酸，太涼了不出酒。

過一晚上後，可以用手探探被窩，溫度不夠熱了就換熱水袋，前後要換三次熱水袋。兩三天後，輕輕地打開被子，米酒就變的甜甜的。

(4)做甜酒有哪些保溫方法擴展閱讀：

糯米釀成的米酒酒精度數一般不超過10度，能刺激消化液分泌，增進食慾。此外，糯米有養胃、補氣、助消化的作用，釀成酒後，其營養成分更有利於消化吸收，特別適合中老年人、孕產婦、腸胃不好的人以及身體虛弱者。

生活中有畏寒、血瘀、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等症的人，建議加熱後飲用。有神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症的人，加雞蛋同煮飲湯效果較好。

『伍』 冬天做酒釀怎麼保溫

感受到天氣變冷了嗎？據說南方今年又入冬失敗了，立冬都已經快一個月了，南方的天氣還是很暖和。羨慕南方的冬天，一點都不冷，在北方冷死了，尤其是山東這個地方，氣溫變化大，早晚0度以下，中午10度左右，就好像秋天和冬天來回切換。不過接下來幾天，氣溫又開始下降了，相信冷空氣南下，南方也應該快要進入冬天了。

生活的美好，有時就是布著油印的桌子上，一碗酒釀圓子湯。

冬天到了，天氣那麼冷，手腳都冰涼冰涼的，尤其女性朋友，最不喜歡冬天了。所以今天教大家做一個好東西，那就是酒釀，冬天常喝酒釀不怕冷，比穿秋褲還暖和。酒釀這東西，每年冬天我家經常做，因為酒釀的酒精度數不高，每次喝了之後就能感受到身體開始發熱，手腳也會慢慢發熱，出門都不會感覺那麼冷了。因為酒釀可以促進血液循環，促進新陳代謝，所以才能讓身體產生熱量。酒釀就是米酒，超市裡可以直接買到，但是超市裡買的酒釀效果不太好，營養價值不高。所以我們可以學會自己做，自己現做的酒釀營養價值更高，吃了效果更好，而且酒釀的做法也簡單，用糯米就可以製作。今天小編就來教大家做酒釀，做法很簡單的哦，下面一起來看看吧～

【自製酒釀】

食材：糯米500g、酒麴g、冷開水200g。
做法：第一步，首先把糯米浸泡冷水裡，冬天天冷，浸泡8個小時，夏天只需要4個小時就夠了，只要把糯米泡軟，一捏就碎就行了。

第二步，然後准備一個蒸屜，鋪上蒸布，然後放上糯米，大火上鍋蒸，蒸30分鍾，糯米蒸熟取出，然後撥開放涼。

第三步，糯米放涼後，溫度大概30度左右，然後撒入酒麴攪拌均勻，拌勻後再倒入冷開水攪拌均勻。

第四步，接著准備一個容器，倒入糯米，壓平後中間留個孔，然後密封好，放在溫暖的地方發酵，如果環境較冷，那就用棉被包裹起來。

第五步，發酵48個小時就可以了，打開就能聞到陣陣的酒香味了，做好的酒釀倒出來，加熱後再食用，好吃又暖身，冬天食用太合適了。

烹飪小技巧：

1、糯米發酵需要的條件就是酒麴和溫度，因此加適量的酒麴，然後在適合的溫度下就可以發酵出酒釀，發酵時間越長，酒精度數越高；2、注意3點：糯米要泡軟，蒸熟後要晾涼，發酵的時候做好保溫。

食用小貼士：酒釀一般都是搭配圓子或者雞蛋一起煮，可以作為早餐或者甜品，吃完後身體就熱起來了，比吃火鍋還管用，比穿秋褲還暖和。

以上就是這篇文章分享的所有內容，如果你喜歡小編的文章，那麼大家可以點贊、評論、分享、收藏並關注哦，賬號每天都會更新一些家常菜譜，好吃、健康又營養！
8萬閱讀
搜索
公認最好的純糧酒
醪糟菜譜大全
自製醪糟的危害
月經期為什麼要喝醪糟
為什麼買的酒釀水多
女人常吃醪糟的好處

『陸』 秋天做米酒如何保溫

將盛米酒的器具用稻草20-30公分厚即可、裹嚴實，或用棉絮（被）包嚴實，上面同樣

『柒』 冬天做酒釀怎麼保溫竅門

放在暖氣片旁邊：我們在家製作甜酒釀時，其實有很多辦法可以幫助它保溫。比如在北方，家家都有暖氣。你只需要把製作甜酒釀的容器放在暖氣片旁就可以了（不能緊貼）。一般來說，30度左右的溫度，甜酒釀在三天之內就能發酵完成。

用被子裹住：當你在南方沒有暖氣時，只需要用棉被或者軍大衣（最好兩層）緊緊的包裹住盛放甜酒釀的容器。這樣它的內部就形成了恆溫狀態。一天以後可能溫度會下降，這時准備兩個暖水袋緊貼著容器，然後再用棉被緊緊包裹捆住，一般四五天也可以吃到甜酒釀了。

冬天做酒釀注意事項

1、適當提高入池溫度。在正常情況下，入窖溫度高低決定了發酵速度和頂火溫度。控制好入池溫度，把握住窖池的升溫情況，才能適應微生物的生長代謝。

2、加大用曲量。由於入冬後增加了投料，澱粉含量相應提高，為保障糖化發酵的有效進行，就必須增加大麴用量以滿足發酵需求。

3、增加入池澱粉濃度。為滿足冬季酒醅發酵過程中有足夠的熱量，採用提高入池澱粉濃度的方法，來提高微生物的活動能力。

以上內容參考網路-酒釀

『捌』 家庭製作甜酒時，常需往煮好的糯米中加入酒麴，並且需將釀酒的器具密封，若遇到天氣寒冷時，還需採取保溫

（1）酒麴中的菌種主要是酵母菌，酵母菌在無氧的條件下發酵分解葡萄糖能產生酒精，因此加入酒麴的目的是利用其中的酵母菌，在密閉的容器中分解有機物（糯米）產生酒精．
（2）酵母菌的生活需要適宜的溫度，因此制酒時還要保溫，目的是為酵母菌提供適宜的溫度，有利於母菌的生長、繁殖，從而分解有機物的速度加快．
（3）酵母菌只有在無氧的條件下才能產生酒精和二氧化碳，因此制酒的過程將器具密封是使器具中缺少氧氣，在此條件下，酒精的產生量將大大增加．
要密封，為酵母菌提供無氧的條件，使其發酵產生大量的酒精．
（4）酵母菌在無氧時能分解有機物產生酒精和二氧化碳，二氧化碳是氣體，因此釀好的甜酒表面有一層泡沫，它最可能是二氧化碳．
（5）酵母菌在有氧的條件下會把部分有機物分解成水和二氧化碳，因此若不將器皿密封，暴露在空氣中，氧氣進入，會使部分有機物徹底分解為二氧化碳和水，使酒精量減少，酒味變淡．
故答案為：（1）酵母菌，有機物（糯米）；
（2）分解有機物（呼吸作用）；
（3）氧氣，酒精；
（4）二氧化碳；
（5）氧氣進入，會使部分有機物徹底分解為二氧化碳和水，使酒精量減少，酒味變淡．

『玖』 做甜酒用電飯煲保溫的做法

原料:安琪牌酒麴1/2袋;糯米500克;大米500克.

方法:

1.將糯米洗凈泡5個小時後,將其和大米混合,加比正常做米飯的水略少一點的水(因為糯米已經吸滿水了),放到無油電飯鍋做成米飯;

2.米飯涼到36度左右(和我們皮膚溫度差不多就可以了);

3.取引子1/2袋與250毫升涼開水混合後,倒入電飯鍋與大米混合均勻,壓實,在中間按出來一個小坑;

4.用保鮮膜覆蓋電飯鍋的內膽,不要有一點縫隙,然後蓋上鍋蓋,再用3個大塑料袋包上,放到溫暖的地方.

5.30-36個小時開開看一下,小坑裡面有透明的酒液就好了.

注意的幾個問題:

1.酒麴放2/5或者1/2就可以,千萬不要多,第一次做的時候放了一袋,做的非常濡,沒有米粒的形狀了,口感也不好.

2.整個過程一定不要有油.

3. 可以分成若干袋,放到冰箱冷凍起來,吃的時候解凍就ok.

『拾』 做甜酒時溫度不夠可以曬太陽加溫嗎

做甜酒時溫度不夠是不可以曬太陽加溫的，酵母菌是喜歡恆溫，避光的環境下生存的，如果去曬太陽，溫度是提高了，可是紫外線會殺死有益菌，那就意味著酒釀失敗了，所以最好是用保溫的東西包起來，讓甜酒自身升溫。