豬肉怎麼使用方法視頻

1. 豬肉如何做嫩

在烹制豬肉時，要使豬肉更加嫩滑，有如下幾種方法：

方法一：控制好火候：豬肉下鍋前，最好把油溫控制在60℃~70℃。另外，應該選擇大火快炒，在肉還沒有完全喪失水分之前起鍋，這樣的肉一咬下去都是鮮嫩的肉汁，十分可口。

方法二：拌入雞蛋清：當要炒豬肉片或做水煮肉片的時候，可在切好成片的豬肉中加入雞蛋清——在雞蛋上開一個小口，讓雞蛋清滴流出來，千萬注意不要讓蛋黃混入肉中。由於雞蛋清有保護豬肉組織、保留水分和營養的作用，所以這樣做出來的豬肉可口又鮮嫩。

方法三：加入生粉和黃酒：對於大多數炒肉的菜式來講，下鍋之前先用生粉和黃酒等調料腌一下會使肉更嫩滑。炒之前先把切好的肉放在器皿里，加入生粉、食用油以及適當的黃酒，充分攪拌之後再下鍋，炒出來的肉就會鮮嫩多汁。

方法四：水果汁嫩肉：檸檬中的酸性物質有助分解肉類纖維，使牛排和豬肉等肉食口感更嫩。木瓜、獼猴桃、菠蘿等水果中含有天然嫩肉成分，不僅能夠起到更好的嫩肉效果，還能夠讓大家避免食入過多食品添加劑。

(1)豬肉怎麼使用方法視頻擴展閱讀：

1、正常鮮豬肉：肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪呈乳白色；外觀微干或濕潤，不粘手；纖維清晰，有堅韌性，肌肉指壓後凹陷處立即恢復；具有鮮豬肉固有的氣味無異味。

2、針對不同的烹調方法，所選擇的肉類部位也不同，用筋絡豐富的腿肉製作肉片或肉絲類的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。簡單來說，豬肉中裡脊肉是最理想的炒菜原料，其次是前肩瘦肉和後尖瘦肉。

2. 豬肉圓的做法視頻教程

用料
豬肉餡
雞蛋
蔥、姜調料等
健康豬肉圓的做法
豬肉肥瘦相間切成餡，放入雞蛋、蔥薑末、料酒、老抽、胡椒粉、十三香、少少鹽、水澱粉一個方向攪拌均勻，上勁兒。
手沾清水，左右左右左右……顛來顛去團丸子，因為我不會用手握丸子（捂臉跑開）
為了方便後續情節炸籃，這次用捲心菜鋪在肉丸下，均勻分布碼好。健康豬肉圓的做法 步驟3
溫度180°，時間15分鍾。中途可以隨時看一看烤的怎麼樣了。如圖大小的我用了十五分鍾。健康豬肉圓的做法 步驟4
小貼士
1.忘了哪個美食節目的大師說的，好的四喜丸子肉餡是不要剁的，這次試試發現切出來的餡料口感很好，有彈性有嚼頭，但是肥肉部分就有點重口味了……大家自己根據自己的喜好掌握吧。
2.這個不太好看的對比圖（閃光燈的原因，顏色看起來有點黃，比較匆忙將就下吧）只要是分享下肉丸的體積收縮程度，以及捲心菜在不塗抹油脂的情況下，180°烤15分鍾是什麼狀態——邊緣幹掉捲起來包住了肉丸，有時間可以開發下，下次做些美化。這次看起來有點一葉小舟的感覺（自以為）。

3. 豬肉做法視頻

1、紅燒肉：

紅燒肉的做法並不復雜，但是對於肉質的選擇必須要有所講究的。取帶皮精三線肉（或五花肉）一塊（分量自己掌握），烙皮（因為皮上有豬毛）、去毛、洗凈。鍋中倒上油燒熱，在豬皮上抹上醬油（或老抽）和白糖（分量根據自己的口感抹）放在熱油鍋中炸之皮變紅色、起鍋。鍋中炸過的油不要倒掉，將炸好皮的肉切成一口可吃下的大小、放入油鍋中炒製片刻，（大約肉沒血絲的時候）加上水（要將肉全淹完），放八角、山奈、（茴香、辣椒、花椒根據各人口感放或不放）、醬油（或老抽）、白糖、老薑，大約燒上1小時左右在將水收干淋上點麻油（香油）就可以出鍋了。在燒的時候你可以根據自己的喜好在裡面放鵪鶉蛋、牙菜、豆徑棍等敷料。記住的是敷料之放一種，要不就傳味了。皮要炸得稍稍有點起泡；水開後用小火燒。也可以不放敷料，吃純的紅燒肉。
特點：紅燒肉味道非常的香濃可口，看著就很有食慾，是為了保證味道的純正與濃香，一定要確保肉質是新鮮的，而且火候要掌控好。

2、霉乾菜炒肉：

用料：霉乾菜，姜絲，干辣椒，豬肉，白糖，醬油
做法：小半碗霉乾菜用水泡洗兩到三次，視自己的口味輕重而定，控干水，備用。 買一斤半左右的五花肉(去皮)，切成普通大小的肉塊，開火，同時就把肉塊下鍋，加入少許水(注意水一定不能放多了!!)，目的是讓肉塊盡快地煮熟，然後開小火翻炒熬油，等到肉炒到金黃色，而且肥肉也基本上熬出很多油了，這時候把切好的姜絲和掰碎的干辣椒放入一起翻炒幾遍，放入白糖四五勺(依個人口味定量)，再倒入醬油，炒到香味彌漫廚房，最後倒入霉乾菜同炒，待霉乾菜把油都吸收了，OK，起鍋，香噴噴的霉乾菜炒肉就做好了。
特點：梅乾菜炒肉比較可口，如果找不到合口的菜來下飯的話，那麼梅乾菜炒肉就可以幫到你，不僅能夠使胃口大開，而且營養也很豐富。

4. 醬豬肉的腌制方法視頻

1. 將肋骨肉去骨，切成一斤左右的長方塊，用冷水浸泡3 小時，取出洗凈；
2. 放入老鹵鍋內，加豬蹄、茴香籽、花椒用潔布包好和桂皮、姜、蔥段、鹽一並放入鍋內煮沸後改小火燜煮；
3. 燜煮一小時半，將肉撈出，放入冷水內，清除鹵湯表面浮沫；
4. 再將肉放入鍋內，加入少量冷水，上火燒沸後，再改小火燜煮直至肉爛，湯汁變濃時即可；
5. 最後將肉撈出，將每塊肉帶皮一面刷上一層原鹵即可上桌食用。
製作提示編輯
醬豬肉的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜餚，
用冷水浸泡肉時，夏天要在冷水中加一些冰塊，可保證肉質新鮮。
2. 第二次鹵煮肉時，要不斷的調節火力的大小，並不斷地將肉翻動，以保證滋味入肉均勻。
3. 此菜需鹵湯5000毫升。歷史文化本菜是太原六味齋熟食店的傳統名吃，極富地方特色，經久不衰，人人稱道。

帶皮豬肉5000克，醬油1000克，精鹽200克，蔥50克姜50克，葯料丁香25克，砂仁5克，玉果5克，草果3克，白芷3克八角，10克，小茴香3克，肉桂25克混合研成細末而成。
美食做法編輯
1、將豬肉刮洗凈切成，10塊，放入水鍋中，用旺火燒沸後，即撈至冷水中洗凈。蔥切段，姜用刀拍扁，葯料用潔白布包紮牢固。
2、鍋內加清水，放入肉、醬油、鹽、蔥姜、葯料，用竹箅子將肉壓住，在旺火上燒，撇去浮沫，移至微火上燜煮，至肉熟時撈出皮朝下盛在盤內晾涼。
3、鍋內湯燒沸，撇凈浮油，晾涼後倒入肉盤內。吃時將肉撈出，切成薄片裝盤即可。

5. 豬肉的做法

豬肉的做法如下：

准備材料：豬肉200克、蘿卜1個、辣椒3顆、大蒜2瓣。

1、首先取來一塊新鮮的豬肉，洗凈後將肥肉、瘦肉分開切好。

6. 豬肉大排怎麼做視頻

香炸豬排

原料：豬大排、生粉、雞蛋、鹽、麵包糠、黑胡椒粉、雞精

做法：

1、首先將大排多清洗幾遍。洗干凈，瀝干。隨後用刀背均勻敲打豬排，以便讓口感變得更加細嫩。

2、隨後將鹽、雞精、黑胡椒攪拌在一起，塗抹在豬排兩側，進行腌制，差不多需要10分鍾。

3、這時再將雞蛋打散。麵包糠、生粉放入盤中，備用。

4、先將豬排塗抹生粉，隨後裹上雞蛋，再用麵包糠塗抹。

5、這時就可以熱油，等油溫到達六成熟的時候，將豬排放入，一直等兩面金黃就可以吃了。

香炸豬排的功效

香炸豬排可以改善貧血、強身健體等等的作用。豬肉中的蛋白質含量很高，而且它所含的蛋白質，更加接近我們身體所需，更容易被身體所吸收。豬肉中所含的豐富血紅蛋白，可以補充身體所需的鐵元素，從而改善身體貧血的症狀。若是經常食用一些，則可強身健體。油炸可以提高人的食慾感。這道食譜，可以補充人體的所需能量。

7. 豬肉怎麼洗干凈 正確清洗豬肉小訣竅

准備材料：淘米水、清水、盆

具體步驟：

1、首先我們准備好一些淘米水，倒入清洗豬肉的盆里。

8. 鹵水豬肉怎麼做法視頻

鹵豬肉

材料

豬後腿肉1500克，香葉、草果、茴香、八角、桂皮、花椒粒、老抽、冰糖、鹽各適量，大蔥1棵，生薑150克

做法

1、豬肉洗干凈，根據鍋的大小切成塊。

2、生薑切片，大蔥切段。

3、將香葉、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒裝入調料袋。

4、鍋內加適量水，燒開後放入調料袋、冰糖、老抽、鹽、蔥段和薑片。

5、再次燒開後分次放入肉塊。

6、慢火煮熟。

7、吃時切片，調蒜泥汁、酸辣汁、麻辣汁蘸食。

小訣竅

根據自己的口味加入調料。要鹵很多肉時，要不斷調整鹽、老抽和冰糖的用量，這樣才能保證色香味俱全。盡量選豬腿部和頭部的肉，吃起來肥而不膩，口感很好。