海參怎麼發最好方法

㈠ 怎麼發海參最佳方法

海參，屬海參綱（Holothurioidea），是生活在海邊至8000米的海洋軟體動物，據今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。 海參全身長滿肉刺，廣布於世界各海洋中。我國南海沿岸種類較多，約有二十餘種海參可供食用，海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的葯材。據《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。現代研究表明，海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。
01
泡發：
取潔凈無油的容器，裝入適量的礦泉水（或純凈水），將海參置入泡48-72小時直至發軟。
每8小時換水一次。
02
清洗：
海參的刀口一般在腹部，從海參尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出沙嘴，清洗海參肚內雜質，挑斷海參內壁上附著的筋。
03
鍋煮：
潔凈無油的鍋里盛滿礦泉水（或純凈水），將洗凈的海參放入。大火煮開後再文火煮30分鍾（冬季可延至50分鍾）。熄火後蓋捂3小時左右待其自然涼透。撿出煮軟的海參，將硬的海參留在鍋中，換涼礦泉水再煮，直至全部煮軟。
海參的大小厚薄不一，故漲發的時間也不同。小而薄的海參漲發時間可短些，固而厚的海參漲發時間應長些。同樣大小、同樣厚薄、同樣品種漲發時也有先發透的和後發透的，先發透的應先揀出來沒發透的繼續發透為止。
04
浸泡：
潔凈無油的容器內盛滿涼礦泉水，放入煮好的海參。然後置於電冰箱的保鮮室內，再浸泡48-72小時，其間換水3-4次，即可食用。

㈡ 發海參最簡便的方法

分為7步具體如下：

1、野生海參一包100克，分兩次泡發。一次泡發的太多也不好存放。

㈢ 鮮海參泡發最好方法

1、 海參用清水清洗一下。
2、 將海參從腹部用剪子剪開兩三厘米的口。
3、 鍋中加足量的清水燒開，放入海參煮上2分鍾。
4、 煮的過程要不斷的攪拌，防止粘鍋。
5、 用漏勺撈出海參。
6、 放入冷水中。
7、 將海參沿著原來的剪口，將整個腹部剪開。
8、 將腸子取出，留下五條筋不要去掉。
9、 將沙嘴剪掉。
10、高壓鍋中加入純凈水或清水，上汽後壓20分鍾。


11、自動泄氣後撈出海參，放入無油的保鮮盒中，加入足量冰純凈水，入冰箱冷藏浸泡24—48小時即可食用。
12、12小時換一次純凈水，這是24小時泡發的效果。
13、48小時的泡發效果，完成泡發。

一些注意事項
1、 高壓煮和泡發用的容器一定要潔凈、無油。高壓海參時間為10—20分鍾為好，時間長了容易將海參壓爛，撈出來時以筷子能輕松扎透海參為宜。如壓的火候不夠，可放入不銹鋼鍋中加純凈水煮10分鍾即可。
2、 海參放入冰箱泡發時，必須要用冰純凈水才能發的快而大，含有礦物質的礦泉水影響海參泡發。
3、 活海參一次泡發的量以15個為宜，保存期限在一周以內為宜，最好每天換水一遍。如果泡發的多，可以單個用保鮮膜包好冷凍。食用時用溫水浸泡一下，可以蘸蜂蜜吃，加小米粥里或煲湯等。

㈣ 海參怎麼發最好方法

海參是一種很滋補的食物，有很多人愛吃，但是海參在食用前也困擾過很多人，為什麼呢？因為這些人不會泡發海參，所以滋補的海參買回家了，只能看不能吃的時候，心情可想而知。
那麼泡發海參真的這么難嗎？其實不難的，只要掌握好方法，發海參很容易的，接下來郝老闆海參給大家講講發海參的正確方法是怎樣的？喜歡海參的朋友們，不要錯過了。
1.將海參用水清洗，把表面鹽份去掉，取潔凈無油的容器，裝入適量的純凈水，將海參置入容器，放入冰箱冷藏室泡24-48小時，每8小時換水一次直至發軟。
2.泡發後的海參從尾至頭沿線剪開，去沙嘴，清洗雜質。這時會看到，海參的內腔中會有幾根筋，這個是可以食用的，但會影響海參發大，所以可在裡面切幾段即可。
3.用潔凈無油的鍋里盛滿純凈水，將洗凈的海參放入。大火煮開後，小火再煮20分鍾，熄火後蓋捂，待其自然涼透，撿出煮軟的海參。再將硬的海參留在鍋中，換涼純凈水再煮，直至全部煮軟。
4.用筷子輕輕戳一下，感覺可以輕輕穿過去，就發好了(這里講的「戳」是講感覺，不要真的把海參一個一個都戳個洞)，反之則需要繼續加工。
5.發海參不同於煮餃子，嘗一個餃子好了，就全部出鍋，海參是嬌貴的東西，必須仔細檢查，發好一個揀出一個，這樣才能全部發好。
另外，小編給大家講講泡發海參時要注意下列事項：
1.泡發海參所用的器具和水質要潔凈，不能沾油、鹼和其它易污染的雜物，因海參遇油和鹼易造成腐爛。
2.用純凈水發海參時，不但個體大而且人體吸收最好。
3.鹽分一定要泡除干凈，否則海參發不透。
4.刺參內壁（五根筋）可食用，且營養豐富，千萬不要扔掉，可剪開取出內筋做湯用。
5.海參因品種和大小不一，泡發時間則不一樣，必須勤檢查，隨時將發好的參揀出，未發好的繼續發。
海參，是一種老少皆宜的滋補佳品，沒有時間與空間的限制，營養豐富，口感Q彈。

㈤ 發海參的方法幾個步驟

選取海參
泡發的海參都是干海參，選擇海參的時候盡量選擇北方的，像遼參，黑玉參，山東刺參，參刺多的。
製作方法
1.野生海參一包100克，分兩次泡發。一次泡發的太多也不好存放。
2.先把一半的海參取出來，剩下的放在塑料袋裡把口捆紮嚴實。
3.取一個干凈盤，不要有一點油漬，把海參放到盤里。
4.把海參洗凈，泡到純凈水裡放入冰箱冷藏。每天取出來換一次水。
5.泡1-2天後，海參開始變軟。
6.從海參的肚下剪開，去掉海參的牙齒（沙嘴）。
7.再把海參沖洗干凈。
8.鍋里放足量水燒開，放入海參。
9.轉小火煮30到60分鍾左右，煮到海參可以輕輕用筷子插透。
10.關火，待水自然冷卻。
11.取出來放到一個干凈盆里。
12.加入純凈水泡，還是要放到冰箱冷藏。
13.每天換一次純凈水，兩天就可以了。
14.這是泡發好的海參，可以直接食用。也可以用來做蔥燒海參、海參蛋羹、鮑魚海參、海參燒湯都行。如果吃不了的可以用保鮮膜包好，放到冰箱冷凍室冷凍。隨吃隨取就行了。
（發泡海參的器皿一定要無油，海參碰油會融化）

㈥ 海參怎麼泡發最好

海參泡發的方法如下：
第一步：浸泡：首先我們要准備一個潔凈無油的容器，接下來我們要把我們的純凈水倒入到容器中，當然在家中你也可以用自來水取代礦泉水。將純淡干海參放入水量充足容器中，更具觀察水質每隔6-8小時換一次水，堅持48小時，（48小時後進行海參挑選，要是硬度還很強的，可以繼續留下進行多泡一天時間，）全過程不接觸帶有油漬和化學的物體。
第二步：對經過48小時泡完後挑選出來的海參開始清洗，用剪子，從海參腹部的一個刀口，用剪子從海參的刀口剪到海參的頭部，然後再從刀口剪到海參的尾部，要剪掉海參的沙嘴也就是海參的牙齒。海參的白色牙一定要清理干凈，要不然會影響海參的口感，清洗完海參內部的沙。
第三步：海參蒸煮，將清洗干凈的海參放在潔凈無油的鍋里加入純凈水，水盡量要多些，中火煮開後轉小火再煮20-40分鍾，水要盡量控制在90度以下，以為多保留海參營養，熄火後不要開蓋，把海參留在鍋里直至自然涼透，揀出煮軟的海參，把硬海參或者還有硬芯的海參留在鍋里，繼續煮，直至海參煮軟煮透。（用夾子夾住中間海參兩頭自然下垂為准，要保持軟硬適中）
第四部：冰水泡發， 煮好的海參放入干凈的容器中，放入足夠的純凈水，再加入冰塊開始泡發海參，然後將海參放入冰箱的保鮮層，每天換水2到3次，大約經過2-3天時間海參就泡發好了，在2天後可以再進行挑選，要是硬度感覺還可以泡發，就留下繼續發泡一天，最後可以直接拿來食用了。
第五步：儲存海參 泡好的海參瀝干水，吸干水分，然後放入冰箱的冷凍層速凍即可，每次使用，溫水3分鍾泡開，再換開水3分鍾兩次，即可實用。