新鍋開鍋方法怎麼不上銹

❶ 新鐵鍋怎樣開鍋才不銹不粘

新鐵鍋開鍋方法如下：

首先准備一小塊生肥豬肉，要一點肥肉帶皮就行，放一邊備用，接著把新買的鐵鍋清水清洗干凈，多沖洗幾遍。清潔干凈後將新鐵鍋用毛巾擦拭乾凈放在灶台上，接著用小火烘乾水分，待底部呈現焦黃色後旋轉鐵鍋，讓鐵鍋的四周都烘乾水分。

待鍋熱以後，把准備好的肥豬肉放進加熱的鐵鍋中，用叉子將這一小塊豬肉按住，把它當成一個肥皂，從內向外旋轉著打磨小心不要燙到手，沒一會兒便看到肥豬肉遇熱鍋後迅速溢出油脂，持續旋轉打磨肥豬肉。

然後用熱水沖洗干凈鐵鍋，倒掉熱水，接著開中小火繼續烘乾鐵鍋，最後在新鐵鍋上均勻的塗抹一層植物油晾乾即可，鐵鍋開鍋養護就大功告成了，廚房新技能，大家收好了，以上這幾個步驟雖然簡單卻很實用，通過正確的開鍋步驟，讓鐵鍋不生銹不粘鍋。

精鐵鍋和鑄鐵鍋的區別

從原料上來說，熟鐵鍋（精鐵鍋）是用熟鐵鍛壓而成，生鐵鍋是用鐵融化澆鑄而成；從特點上來說，熟鐵鍋的延展性好、韌度高，生鐵鍋鍋體較脆，所以一般來說熟鐵鍋較鑄鐵鍋更為輕巧一些，導熱更快，但是儲熱性沒有鑄鐵鍋好。

生鐵鍋的鍋體較重，鍋壁較厚，比較耐用，導熱性差，但保熱性好，因此生鐵鍋比較適合用來燉菜或燒菜；熟鐵鍋的鍋體較輕，鍋壁較薄，導熱快，但也正因為溫度升高比較快的特點，容易糊鍋，因此熟鐵鍋比較適合短時間內可出鍋的爆炒菜餚。

❷ 新鍋怎樣開鍋不粘鍋不生銹

不粘鍋的開鍋技巧：

1、新鍋先清洗一遍，去掉表面的雜質浮灰，內外都要擦乾，平常我們炒菜清洗後也要擦乾鍋底，不然時間長了鍋底會變是坑坑窪窪的，再來擦洗就擦不掉了。

❸ 新買鐵鍋怎麼開鍋不生銹

新買鐵鍋開鍋不生銹的方法：磨邊緣、清洗、干燒、潤鍋。

一、磨邊緣

買回家以後的新鍋，其邊緣是非常鋒利的，如果不對其進行打磨的話，在使用的過程當中，很容易就會傷到我們的手，所以買回家以後的新鍋，一定要先用磨刀石先對其邊緣進行打磨，將鍋的邊緣磨平磨圓潤。

鐵鍋使用注意

1、清除異味

新鐵鍋一般會有一股怪味，在使用前可以用火燒空鍋，然後加入熱水和菜屑等物煮一刻鍾，怪味立即消除。炒過菜的鍋在燒開水時會有油漬味，然而若在開水鍋內放一雙未被油漆的筷子，油漬味便可消除。

燉豬肉或排骨湯時在鍋里加上幾塊桔皮，就可除異味和油感，增加湯的鮮味。若鐵鍋有魚腥味，則可用清水洗凈控干，再用10到15克白酒塗擦一遍，待晾乾後即可去除魚腥味。

2、延長壽命

為了延長鐵鍋的使用壽命，可在炒菜前將鍋反懸於火上烘烤一會兒，時間的長短視火勢而定，通常在幾秒至十幾秒之間，其後再正放於爐上即可下油。因為火上烘烤後鐵鍋底部里外的熱膨脹速度基本接近，所以不容易出現薄鐵片分離或者開裂的現象。

3、保持光澤

鐵鍋積上油垢後，可以先用鈍器把油垢鏟掉，然後用熱鹼水洗刷。因為鐵生銹的快慢和環境的酸鹼度有直接關系，而在鹼性環境中鐵不易生銹，因此經常用鹼水刷鍋可以長時間保持鐵鍋的光澤。