1. 存5到10年高梁酒,酒壇用什麼樣的最好,怎樣封口。謝謝
存5到10年高梁酒,酒壇用什麼樣的最好,怎樣封口。謝謝
長時間儲酒來說的話,還是要用土陶的酒壇才好, 存5到10年高粱酒,酒壇用什麼樣的方法封口才好?謝謝!
儲存在土陶壇中比較合適。因為這種陶缸具有透氣性、吸水性和可塑性和耐腐蝕性的特性。而且土陶缸的內部有豐富的金屬離子,與空氣形成良好的交換關系。這些氧化還原反應使得酒在貯藏過程中能夠充分地發生物理化學變化,從而達到「越陳越香」的效果。但這並不能代表所有使用此容器釀造或保存的高檔白酒都值得信賴。因此,我們必須了解如何正確密封酒壇,以確保酒質和品質不受外界因素的影響。
一、土陶酒壇的選購及注意事項
(1)選擇無異味的陶瓷或玻璃器皿,最好是有質量保障的。如果沒有這些條件的話可以考慮用瓷磚製成一個小酒壇,這樣就不需要再購買其他材質的酒壇了,當然如果你想買大一點的壇子也可以,但是要注意不要購買那種不透明的塑料瓶裝酒,否則可能會引起細菌滋生。此外還需注意的是不要將整件的酒放在陽光直射的地方或被曬得乾乾凈凈即可,避免陽光對酒產生不利影響,所以在購買前要進行相關的檢查,以免造成損失或出現危險。
(2)選擇適合長時間存儲和收藏的高檔白酒的容器,盡量採用陶土製品,這樣會使酒液更加成熟醇厚。同時建議大家可以使用帶釉的食品級不銹鋼罐來進行儲酒儲存,這樣不僅能保持酒質和品質,還能延長保質期。
(3)注意存放地點:由於陶壇本身結構簡單,容易清洗而導致滲漏的可能性較大,因此應該將其放置在乾燥通風處,並且遠離高溫和光照的環境,以免污染環境。另外,還需要注意溫度控制,過低或過高的溫度都會加速發酵的速度,從而影響酒液的品質和口感。
(4)避免震動:為了減少震動對酒液的影響,應避免頻繁移動或者傾斜酒壇。如果已經發生了碰撞現象,可以嘗試輕微振動,以保證其穩定狀態。同時,也應該定期檢查酒液的變化情況,及時發現問題,如有異常情況,可以通過適當處理措施來減輕震動帶來的損害。
二、土陶酒壇的特點及保養方法
(1)土陶酒壇的選購及安全性
首先是看是否有異味或霉變現象,其次就是看是否存在明顯的氣泡或者白色結晶等。
根據不同的酒體特點,選用的泥頭一般分為三種類型:
1、砂石型土陶酒壇
2、紅皮黃土陶酒壇
3、水泥型土陶酒壇
四、常見的土陶酒壇類型
五、常用的土陶酒壇種類
1.普通型壇
2.新型壇
總結:
1.土陶酒壇,主要由木板做為載體,內壁糊有一層豬血塗料覆蓋,內外表面塗上一層豬骨油墨,