麻辣串怎麼製作方法

❶ 麻辣串的做法及配方

1、食品原料
食材用料
墨魚丸適量
香腸適量相剋食物
干豆腐適量
花麻椒粒一把
干紅辣椒一把
姜蒜少許
郫縣豆瓣醬一大勺
麻辣串的做法
麻辣串的做法圖解11.鍋內放油，放蒜姜花麻椒粒干紅辣椒爆香，郫縣豆瓣醬炒出紅油。
麻辣串的做法圖解22.加骨頭湯，沒有可以加清水，燒開加鹽調味。
麻辣串的做法圖解33.倒在砂鍋里繼續煮，越煮越入味兒。
麻辣串的做法圖解44.把串串好，自己愛吃什麼放什麼
麻辣串的做法圖解55.干豆腐容易熟放在上面
麻辣串的做法圖解66.易熟的先放最底下，熟了拿出來，繼續煮，直到都熟了為止。
麻辣串的做法圖解77.辣辣的特別爽。
麻辣串的做法圖解88.喜歡吃，開胃。
用手機看這道菜做法
小貼士
1、湯越煮越入味兒，可以像火鍋似的放點青菜繼續吃。
2、加骨頭湯會更香
3、易熟的放最底下，熟了拿出來，保證別煮飛了。

❷ 麻辣串的做法及配方料免費指導

秘制串串腌制配方及流程：

1.香料配比：辣椒粉200克，孜然粉120克，白糖100克，鹽60克，花椒油5克，料酒6克，白鬍椒粉40克，充分攪拌均勻即可。

2.原料加工：雞爪洗凈剁成三大塊，黃喉沖水洗凈改刀成塊裝，鴨舌洗凈也改刀成塊。用香料粉抓拌均勻，使其充分入味。

3.穿串即可。有客人點菜，即可煮熟，蘸各自喜歡的味料即可食用。

❸ 麻辣涮串的做法。

主料：火鍋丸子200克、金針菇100g、千張1張、黃瓜200g、藕100g、烤麩100g、香菇50g、油豆腐泡50g

輔料：火鍋調味香油適量、冒菜底料適量、烤魚醬適量、干紅辣椒適量、花椒適量、八角適量、骨湯適量、白芝麻適量

1、准備竹簽和各種食材，火鍋丸子、金針菇、烤麩、黃瓜、千張、香菇、藕。

❹ 麻辣串的做法跟配料怎麼做

主料：麻辣燙調料包1包

輔料：水適量、什錦素菜適量、什錦海鮮適量、竹簽適量

1、葷素材料。

❺ 麻辣串湯料配方

麻竦燙鍋底
配方：
菜籽油半斤、豬油半斤、牛油半斤、花椒2兩、干辣椒4兩、郫縣豆瓣1袋、冰糖2兩、生薑半斤、大蒜半斤、草果5個、小茴少許、丁香25顆、桂皮5小塊、雞精一兩
方法：
三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫縣豆瓣小火炒香（至少半小時），不能使糖炭化，要不然會發苦－－把剩餘（中葯除外）一起炒，待生薑大蒜出味後－－分5鍋－－加水（最好是骨頭湯）－－平分加入中葯熬半小時即可
麻辣燙底料做法：
主料：
火鍋或麻辣燙底料（超市有賣，但直接用的話味道不夠，一定要自己再加工過）
配料：
1、啤縣豆瓣（一定要正宗的四川啤縣出產的豆瓣才好吃顏色又好看哦~~切記！！）1/3袋
2、干紅辣椒若干（可根據口味自己掌握）
3、花椒、大料、八角若干
4、蔥白段，薑片、蒜瓣、蔥花若干
5、高湯（沒有高湯可用開水代替，但味道稍差些些）
做法：
1、鍋加熱後先倒一小勺色拉油，輕晃使鍋大部分都吃到油（這樣不容易粘鍋），加熱1分鍾後再倒入色拉油3大勺，加熱。
2、油熱後改中火，加入豆瓣翻炒出香味，再依次倒入紅辣椒、花椒、大料、姜、蔥花、蒜、爆出香味，加切好的火鍋底料（塊狀的底料最好先切碎才容易炒）翻炒出味
3、加入高湯大半鍋，改大火煮開
4、加入蔥段、鹽、雞精，滴少許香油，大火煮開既可。
5、關火換鍋到電磁爐上，點火下菜開吃