怎麼燉羊肉的正確方法與配料

① 怎麼煮羊肉才好吃，正確方法與配料是什麼

羊肉是溫熱的食物，有驅寒，增加抵抗力的作用，可以暖身、養胃。用羊肉製作湯，加入生薑起到更好暖胃作用，同時加入黃酒，可以讓胃更喜歡。另外，配上蘿卜，又不會讓羊肉的這股溫熱補過頭，導致上火，剛好起到平衡的作用。

做法：

1、把羊肉取出解凍，再去皮，切成小塊。我這個羊肉是農家養殖的，帶毛所以要去下皮，市場買來的，一般是不需要去皮的。

2、把要用的蔥段切好，同時把薑片也切下備好。

3、開火，鍋里放入適量的水。

4、把切好的羊肉小塊和薑片放入，先進行焯水。

5、蓋上鍋蓋，煮十分鍾左右，要保證羊肉達到八、九層熟。

6、取出焯過水的羊肉，用冷水沖洗干凈。

7、開中火，鍋里放入三片姜，姜有很好的養胃功效，盡量多放些。

8、等水煮開後，倒入羊肉切成塊的白蘿卜，不斷地攪幾下。

9、加鹽，份量根據水的份量進行適當調整。

10、如果想要喝清湯，就用小火燉，要喝濃湯，就用大火燉。當蘿卜燉透時，即可出鍋。

11、加入適量黃酒和米醋，攪拌均勻。去腥的同時，增加羊肉的鮮味。

12、最後起鍋，上面撒上蔥段，就可以吃了。

煮羊肉的做法：

食材：羊肉、白酒、馬蹄、鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜、八角、雞精、桔皮。

1、將羊肉切塊，塊要稍微大些。

2、把姜切片，下入涼水鍋，將羊肉放入涼水鍋中加熱焯水，水開後烹入白酒。

3、將馬蹄去皮泡入涼水中。馬蹄性寒，與羊肉同鍋可以中和羊肉的燥熱，在容易上火的秋天起到溫補的作用。

4、清燉羊肉講究慢火細燉，用砂鍋燒一鍋熱水，水要夠多。

5、把所有調味料一股腦的倒入砂鍋中，加入之前焯好的羊肉，把火調到最小，慢燉三個小時。

6、胡蘿卜和白蘿卜切塊，與准備好的馬蹄一起下入鍋中，慢燉半小時。

7、出鍋前依個人口味撒入鹽和白鬍椒，還可以加入一些香菜來提味。

② 清燉羊肉的正宗做法及配料是什麼

主料：羊肉800克。

輔料：大蔥1棵、姜5片、食鹽4克、胡椒粉2克、水適量。

1、羊肉切2到3厘米的塊，放入蔥和姜，加涼水沒過羊肉。

③ 燉羊肉的正確方法是什麼

清燉羊肉的做法：

主料：帶骨羊肉700g、姜1塊、清水3000ml。

輔料：鹽適量、青蒜葉適量。

1、首先將羊肉泡水，泡出血水，中間換幾次水。如是冷凍的也是這樣直接泡水，自然就解凍了。

④ 燉羊肉的正確方法有哪些

在煮羊肉之前，可以先把買回來的新鮮羊肉切成小塊，放在小盆中去除血水，小盆裝的水最好及時更換，直到最後盆里的水完全乾凈，證明已經血水已經去除。羊在宰殺的時候，血液會凝結在肉中，在煮羊肉的時候不去除當中的血水，就會有腥味產生。都准備好之後，點火加熱至水沸騰，開鍋，當發現水面漂著很多暗紅的泡沫，用勺子漂干凈，然後加入蔥、姜，蓋鍋，繼續煮40分鍾左右，用筷子戳一下肉，如果筷子能戳進去，說明肉已經煮好了，撈出來晾著，之後想涼拌，或者做羊肉湯都可以。
一、煮羊肉的正確方法與配料
食材:羊肉、白酒、馬蹄、鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜、八角、雞精、桔皮。
1．將羊肉切塊，塊要稍微大些。
2．把姜切片，下入涼水鍋，將羊肉放入涼水鍋中加熱焯水，水開後烹入白酒。
3．將馬蹄去皮泡入涼水中。馬蹄性寒，與羊肉同鍋可以中和羊肉的燥熱，在容易上火的秋天起到溫補的作用。
4．清燉羊肉講究慢火細燉，用砂鍋燒一鍋熱水，水要夠多。
5．把所有調味料一股腦的倒入砂鍋中，加入之前焯好的羊肉，把火調到最小，慢燉三個小時。
6．胡蘿卜和白蘿卜切塊，與准備好的馬蹄一起下入鍋中，慢燉半小時。
7．出鍋前依個人口味撒入鹽和白鬍椒，還可以加入一些香菜來提味。
二、養胃羊肉湯怎麼做
羊肉是溫熱的食物，有驅寒，增加抵抗力的作用，可以暖身、養胃。用羊肉製作湯，加入生薑起到更好暖胃作用，同時加入黃酒，可以讓胃更喜歡。另外，配上蘿卜，又不會讓羊肉的這股溫熱補過頭，導致上火，剛好起到平衡的作用。
做法:
1．把羊肉取出解凍，再去皮，切成小塊。我這個羊肉是農家養殖的，帶毛所以要去下皮，市場買來的，一般是不需要去皮的。
2．把要用的蔥段切好，同時把薑片也切下備好。
3．開火，鍋里放入適量的水。
4．把切好的羊肉小塊和薑片放入，先進行焯水。
5．蓋上鍋蓋，煮十分鍾左右，要保證羊肉達到八、九層熟。
6．取出焯過水的羊肉，用冷水沖洗干凈。
7．開中火，鍋里放入三片姜，姜有很好的養胃功效，盡量多放些。
8．等水煮開後，倒入羊肉切成塊的白蘿卜，不斷地攪幾下。
9．加鹽，份量根據水的份量進行適當調整。
10．如果想要喝清湯，就用小火燉，要喝濃湯，就用大火燉。當蘿卜燉透時，即可出鍋。
11．加入適量黃酒和米醋，攪拌均勻。去腥的同時，增加羊肉的鮮味。
12．最後起鍋，上面撒上蔥段，就可以吃了

⑤ 正宗清燉羊肉的做法及配料

到了秋天想要儀式感，除了第一杯奶茶之外，也不要忘記吃羊肉貼秋膘。羊肉的做法有很多種，比如說手抓羊排，清燉羊肉，孜然羊肉，沾汁羊肉……在眾多的做法中，我認為最好吃的，最能嘗到原汁原味的做法就是清燉羊肉。你會做清燉羊肉嗎？你知道清燉羊肉的做法及配料是什麼嗎？歡迎在家在評論區下方分享你的觀點。

一，羊肉的選材是關鍵。

清燉羊肉的主角是羊肉，所以說羊肉的選材才是關鍵。羊肉分為兩種綿羊肉和山羊肉。推薦大家選用山羊肉，因為山羊肉膻味兒比較淡，受不了膻味兒的也可以接受。而且山羊肉緊致，最適合燉煮。部位推薦大家購買羊肋排，食用方便，湯、肉分明。

⑥ 燉羊肉調料和配方

主料：羔羊肉500克、綿山葯300克

輔料：鹽1匙、胡椒粉1毫升、黨參15克、西洋參15克、生薑50克、大蔥1顆、料酒30克

步驟：

1、羔羊肉500克切成小塊

⑦ 煮羊肉的配料都有哪些

我們需要准備的食材：羊肉，香菜，大蔥，姜，花椒

第一步：把羊肉剁成小塊的，我准備的是羊腿，羊腿上面有一點肥肉，肥瘦相間吃起來口感更好；剁好之後，裝在盆子里，在盆里接一點清水，把羊肉放在裡面浸泡半個小時以上，泡出裡面的血水；在鍋里加入適量的清水，把浸泡好的羊肉冷水下鍋，開火煮，煮出肉裡面的「臟物」，用勺子把煮飄出來的浮沫撇出來，撇干凈後不要換水，剩下的水裡面都是煮出來的「精華」。煮羊肉的時候，我們把蔥姜和香菜清洗干凈，切好備用。

第三步：再燉一會兒，等燉的肉質變軟，骨肉分離了，湯水就會變白，這個時候就燉好了，把羊肉盛起來裝在湯碗中，撒一點蔥花，或者撒一點香菜也可以，最後再撒一點胡椒粉就可以食用了。

⑧ 燉羊肉放什麼調料最好

冬天天氣寒冷，吃一點溫補的牛羊肉就是最好的選擇。我特別喜歡在冬天吃羊肉，因為不僅吃完暖和，而且還特別滋補。不過羊肉想要做得好吃，可不是個容易的事情。那麼怎麼做的羊肉，能更鮮嫩爽口不腥膻呢？

第三：香料

如果覺得原汁原味的羊肉有腥膻味，可以加一些香料進去一起煮。燉肉的香料其實大同小異，基本上就是大料、花椒、桂皮和八角。這些東西加進去，肉的香味就立馬提上來了。最重要的是，加了燉肉香料的羊肉，口感會更豐富。對於那些對羊膻味比較敏感的人來說，加香料燉肉就是最好的選擇。

另外，想要煮出來的肉鮮嫩不腥膻，買好的羊肉也是一個很重要的因素。羊肉的產地不同，味道其實也是不同的。所以買羊肉最好買好的羊肉，價格雖然貴一些，但是口感和味道都是最佳的。如果覺得羊肉怎麼做都腥膻，可以考慮涮羊肉的吃法，也就是羊肉熟了以後蘸料吃，這樣基本上就吃不出腥膻味了。

⑨ 燉羊肉需要什麼料

燉羊肉步驟1

燉羊肉該放什麼料，你放對了嗎？難怪膻

長山葯去皮切成條，用清水浸泡待用。40分鍾左右羊肉以熟加入山葯條再燉15分鍾就好。燉好撒點胡椒粉。加入適量鹽調勻就可以了。然後撒上點小蔥花好好吃

最後玥玥告訴大家巧烹飪技巧：

1燉羊肉用砂鍋和壓力鍋都可以，用砂鍋燉也要一個多小時，壓力鍋效率就高了。

2清燉羊肉那些味道厚重的香料就不用放了，比如花椒，八角，去腥膻味只要加入足量的生薑大蔥就可以了，羊肉要用小火慢燉才會酥軟，大火會使肉質變老。雖然大料能去腥味，不過放多了會掩蓋羊肉本身的鮮味。