肇慶裹蒸粽葉種植方法

A. 粽葉的種植方法

一、適宜條件。粽葉長期生長在林間、山岩中，特性是喜陰濕、耐寒、耐肥，怕烈日直曬，海拔3000米以下的環境都適宜生長。
粽葉種植二、品種選擇。良種粽葉的標準是葉子寬而長，一般以寬10厘米、長40厘米為宜，小於此標準的葉子不宜發展種植。目前被選做良種粽葉有兩大類，一類是深純綠色，無斑紋、葉質厚、葉柄較長，可反復使用；另一類是花粽葉，葉色嫩綠並夾帶長有各種美麗圖案的白色斑紋，有一種特殊的美味。近年來許多園藝家把這類花粽葉搬進了花盆和花台美化環境。
三、林間套栽法。一年四季都可栽培，根據粽葉喜陰濕的特性套栽在林間或果園里，立體經營，合理利用土地資源。除針葉樹林和竹林之外，大多數林間和果園里都可以栽植粽葉。窩行距為50厘米左右，窩徑大約30厘米，窩深10厘米為宜，將山野或葉園中採集的粽葉大窩分成小窩，每小窩3—5片葉子分切開莖根，栽時用細土壓嚴莖根，栽後灌施適當糞清水。
四、管理與采割。除盡葉園雜草，割去枯黃老葉。春秋兩季施足肥水，人畜肥、尿素、復合肥交替使用，每窩施化肥20克，施後蓋土。商品葉的采割，一般當年采割前一兩年長出的葉子，當年的嫩葉留為種粽葉，這樣粽葉可長期保持優良特性，反之越割葉子會越小。粽葉抗病性強，少得病，它的主要害蟲是果樹上掉下的毛毛蟲，數量較少，可人工捕捉，另外，要嚴防雞犬損壞葉子，烈日強曬易使葉子開裂，非林園內需適當搭蓬遮光。

B. 裹蒸種的介紹

裹蒸種——廣東肇慶特產

肇慶裹蒸，是粽子的一種，用糯米、綠豆、肥豬肉，再加入適量的酒、花生油、白芝麻、五香粉等配料精工製作而成。
肇慶裹蒸有三大特點：
第一、一般粽子，用竹葉包制，呈四面三角形，而肇慶裹蒸，則用肇慶特產冬葉包制，呈枕頭狀或四角山包形。
第二、包制肇慶裹蒸的主要原料糯米、綠豆和肥豬肉，其比例為10：6：4，包制好、未經蒸煮的裹蒸一般一隻約0．5公斤。
第三、包制好的半成品要置於大缸中用猛火蒸煮8小時，邊蒸煮邊加入大量的開水，直至糯米、綠豆、肥豬肉溶化為止。
目前，市面上個別店鋪節日期間製作的肇慶裹蒸，除用糯米、綠豆和肥豬肉外，還在其中加入冬菇、雞蛋、臘腸等，這種裹蒸被稱之為肇慶特種裹蒸王。肇慶裹蒸，是用冬葉包裹糯米加綠豆製作而成，因而具有清熱解毒的作用。肇慶裹蒸香氣橫溢，入口溶化，甘香，是肇慶城鄉居民歡度春節的傳統美食目，肇慶市面上的肇慶裹蒸品牌有「鼎湖山」、「裹香王」、「皇中皇」等，價格由三元至十二元不等。
圖片：http://www.ctsgz.cn/UserFiles/Image/1254894/71.jpg

C. 粽葉怎麼種植

粽子葉的林間套作栽培經驗如下：

1、適宜條件：粽葉長期生長在林間、山岩中，特性是喜陰濕、耐寒、耐肥，怕烈日直曬，海拔3000米以下的環境都適宜生長。

2、品種選擇：良種粽葉的標準是葉子寬而長，一般以寬10厘米、長40厘米為宜，小於此標準的葉子不宜發展種植。

3、林間套栽法：一年四季都可栽培，根據粽葉喜陰濕的特性套栽在林間或果園里，立體經營，合理利用土地資源。除針葉樹林和竹林之外，大多數林間和果園里都可以栽植粽葉

4、管理與采割：除盡葉園雜草，割去枯黃老葉。春秋兩季施足肥水，人畜肥、尿素、復合肥交替使用，每窩施化肥20克，施後蓋土。

(3)肇慶裹蒸粽葉種植方法擴展閱讀

粽子泛青並非染色。粽葉和其它綠色蔬菜、綠色植物葉片一樣，其綠色來源於葉綠素及其含鎂衍生物。

他們在光、熱、酶、化學物質等作用下，葉綠素降解、異構；其含鎂衍生物脫鎂便形成黃色或橄欖褐色，也就是我們常見的黃葉或叫干葉。在黃葉或干葉中存在的葉綠素脫鎂衍生物，當存在足量的鋅或銅離子時，它們可與鋅或銅形成綠色絡合物。

粽葉的返青加工，正是以氯化銅、氯化鋅、焦亞硫酸鈉等為絡合試劑，通過干粽葉挑選、絡合返青、清洗、酸泡、再清洗、瀝干、真空包裝而成。

D. 正宗肇慶裹蒸棕的做法步驟圖，怎麼做好吃

裹蒸棕做法：包粽的前一日，先把豬肉洗凈去皮，分別切成小方塊，調入適量鹽、糖、五香粉、味素拌勻。綠豆洗凈，浸過夜，然後用手搓擦出豆皮，再用清水掏去，豆肉瀝干水分，用少許生油、鹽撈勻。糯米洗凈，瀝去水分，加入適量生抽、鹽、糖、味素和五香粉拌勻。鹹蛋黃一個切開兩件。燒肉、燒鴨、火腿切件。冬菇去蒂，洗凈，用水浸發，取出瀝干水分。蝦米洗凈，浸軟。栗子肉洗凈，煲「爛」，取出備用。

裹蒸粽是選用乾的荷葉包裹的(即干蓮葉，要先用水洗凈，再用溫水浸軟，塗上少許油)，先鋪上一層糯米，再鋪一層綠豆；然後放入豬肉、火腿、燒肉、燒鴨、冬菇、蝦米、栗子和半邊鹹蛋黃等；最後，又銷上一層綠豆和一層糯米，包裹成「四方形」，用水草結扎，即可放進蒸籠鍋內，隔沸水蒸熟。用蓮葉包裹的裹蒸粽，蒸熟後有一股芬香的荷葉味，吃起來特別可口。

E. 肇慶人怎麼包棕子

我就是肇慶人，裹蒸棕是我們肇慶的特產，做法是這樣的。。
粽餡的調味：鹹肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復揉擦至調味品滲入豬肉再包。
粽子的捆紮：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因為瘦肉熟了以後會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以後才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水。要留意梘水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以後趁熱取出。 吃時打開粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美是為上品。

我有一個小竅門，用一個普通的碗，裡面交錯放2張粽葉，舀入一半糯米，放入豬肉、香菇、鹹蛋黃等餡料，再加上糯米填滿，接著將多餘的粽葉折回蓋住，包裹好，，用繩子在粽腰處扎緊打結。

具體做法：包粽的前一日，先把豬肉洗凈去皮，分別切成小方塊，調入適量鹽、糖、五香粉、味素拌勻。綠豆洗凈，浸過夜，然後用手搓擦出豆皮，再用清水掏去，豆肉瀝干水分，用少許生油、鹽撈勻。糯米洗凈，瀝去水分，加入適量生抽、鹽、糖、味素和五香粉拌勻。鹹蛋黃一個切開兩件。燒肉、燒鴨、火腿切件。冬菇去蒂，洗凈，用水浸發，取出瀝干水分。蝦米洗凈，浸軟。栗子肉洗凈，煲「爛」，取出備用。

裹蒸粽是選用乾的荷葉包裹的(即干蓮葉，要先用水洗凈，再用溫水浸軟，塗上少許油)，先鋪上一層糯米，再鋪一層綠豆；然後放入豬肉、火腿、燒肉、燒鴨、冬菇、蝦米、栗子和半邊鹹蛋黃等；最後，又銷上一層綠豆和一層糯米，包裹成「四方形」，用水草結扎，即可放進蒸籠鍋內，隔沸水蒸熟。用蓮葉包裹的裹蒸粽，蒸熟後有一股芬香的荷葉味，吃起來特別可口。

F. 正宗肇慶粽子怎麼做有那幾種

具體做法：包粽的前一日，先把豬肉洗凈去皮，分別切成小方塊，調入適量鹽、糖、五香粉、味素拌勻。綠豆洗凈，浸過夜，然後用手搓擦出豆皮，再用清水掏去，豆肉瀝干水分，用少許生油、鹽撈勻。糯米洗凈，瀝去水分，加入適量生抽、鹽、糖、味素和五香粉拌勻。鹹蛋黃一個切開兩件。燒肉、燒鴨、火腿切件。冬菇去蒂，洗凈，用水浸發，取出瀝干水分。蝦米洗凈，浸軟。栗子肉洗凈，煲「爛」，取出備用。
裹蒸粽是選用乾的荷葉包裹的(即干蓮葉，要先用水洗凈，再用溫水浸軟，塗上少許油)，先鋪上一層糯米，再鋪一層綠豆；然後放入豬肉、火腿、燒肉、燒鴨、冬菇、蝦米、栗子和半邊鹹蛋黃等；最後，又銷上一層綠豆和一層糯米，包裹成「四方形」，用水草結扎，即可放進蒸籠鍋內，隔沸水蒸熟。用蓮葉包裹的裹蒸粽，蒸熟後有一股芬香的荷葉味，吃起來特別可口。

G. 如何做肇慶裹蒸粽

一要選用冬葉作裹蒸的外皮
二要選用上好糯米和當年綠豆
三是選取餡料
四先將一張或兩張冬葉鋪到桌上，在中間然後放上一些糯米，再放上一點綠豆，再加材料，再鋪上一些綠豆和糯米，最後就把葉子前後左右對折好，繫上繩子
五是煲煮了，把裹蒸粽放到桶里或鍋里，用明火煲煮十個小時以上

H. 裹蒸粽怎麼製作

1.這是肇慶裹蒸粽，最大的特點——粽葉和呈四方立錐體狀。這種粽葉，是肇慶裹蒸粽特有，它有點兒似生薑的葉子，但比它寬闊，叫「箸葉」，肇慶地區的鄉下，很多都種在門前屋後的，不似其它粽子用竹葉包裹。
2.將粽子取出，加足水量，冷水入鍋，煮開後，再小火蒸煮30分鍾。此過程要常常翻動粽子，讓它們受熱均勻。
3.將粽子從鍋內提出，放置稍涼之後，用廚房剪將捆綁粽子的水草剪斷。
4.從粽子的錐體底面掀開粽葉，逐葉剝離。
5.當剝至露出粽子的底端時，按圖中所示的辦法，一手托起粽子，另一手拿著碟子，讓碟面的中心對准粽子底面中心壓過去。
6.放好盛碟，稍稍調整好粽子放置的位置，再用筷將剩餘的粽葉夾除。
7.這就能得到剝得干凈利落的粽子了，而且不會因剝離粽葉，讓粘糊糊的糯米漿液沾在手上而難於清理的尷尬。
8.用筷將粽子從中間夾開，一分為二。吃法：將粽子中間那塊五花肉，與綠豆餡先攪勻成糜糊狀，然後再與糯米拌勻，開吃！就是最原始，最傳統的裹蒸粽吃法。可配：優質醬油、甜酸醬、海鮮醬，最好配醬是蜆蚧醬，絕對是人世間的美味！
9.下面介紹是另一種吃法：用中小火，先將平底煎鍋燒至6分熱，下花生油。
10.將粽子從錐尖處平行切下3~4片。如圖所示，那個粽子是沒蒸煮過的。
11.用手將切成片的粽子抓起，另一手將粽子邊沿的粽葉剝離。因粽子是涼的，涼的糯米粘性大大降低，不會粘著手的。然後將剝了粽葉後的粽子片，貼著鍋內有花生油的位置，再輕輕平推一下，就可以煎制了。如此炮製，逐一將粽子片放入鍋內煎制。
12.煎至兩面金黃，起微焦，就可以出鍋了。
13.出鍋，一片片外表焦脆，裡面軟糯甘香的煎粽子，稍加整理即成。配醬：桂林辣椒醬、1：1腐乳汁與芝麻醬調制醬。本人最愛是用白醋將切碎的紅辣椒泡一晝夜成酸辣椒醋，再用一隻金桔（廣東年花卉中的那種金桔）清洗干凈後，擠汁與2湯匙酸辣椒醋一起，製成蘸汁：清新、果香味濃郁，開胃解膩，至少可以多吃2片煎粽的。
14.存貯：將步驟2中處理過的粽子，4~5個扎在一起，滴干水後，掛在陰涼處，可以放置15~20天不壞（視氣溫條件而定），當過了15天後，再將粽子按步驟2那樣處理，一直就可以吃到清明節啦。

I. 為什麼肇慶的粽子叫裹蒸粽是因為它的製作方法而得此名嗎

裹蒸粽

裹蒸粽 味濃回甘
據說，裹蒸粽起源於肇慶，正宗的裹蒸粽體形無比巨大（當然是比起我們平時能買到的那些）。後來流傳到廣州，廣州人把它推陳出新，發展到現在，已經有了好多新品種：瑤柱粽、菠籮粽、豆沙粽。

在冷冰冰的冬天，拿著一個燙手的粽子，一層層地撥開它的皮，你會聞到一股濃濃的糯米香和豆香。猛地咬下去，那種感覺，就像有一股暖流在心裡湧出，一口一口地細嚼，混著五花肉的甘味，冬菇的鮮味，簡直就是人間極品，口感獨特，回味無窮。

裹蒸粽
製作方法
在包粽的前一日，先把豬肉洗凈去皮，分別切成小方塊，調入適量鹽、糖、五香粉、味素拌勻。綠豆洗凈，浸過夜，然後用手搓擦出豆皮，再用清水掏去，豆肉瀝干水分，用少許生油、鹽撈勻。糯米洗凈，瀝去水分，加入適量生抽、鹽、糖、味素和五香粉拌勻。鹹蛋黃一個切開兩件。燒肉、燒鴨、火腿切件。冬菇去蒂，洗凈，用水浸發，取出瀝干水分。蝦米洗凈，浸軟。栗子肉洗凈，煲「爛」，取出備用。

裹蒸粽是選用乾的荷葉包裹的(即干蓮葉，要先用水洗凈，再用溫水浸軟，塗上少許油)，先鋪上一層糯米，再鋪一層綠豆；然後放入豬肉、火腿、燒肉、燒鴨、冬菇、蝦米、栗子和半邊鹹蛋黃等；最後，又銷上一層綠豆和一層糯米，包裹成「四方形」，用水草結扎，即可放進蒸籠鍋內，隔沸水蒸熟。用蓮葉包裹的裹蒸粽，蒸熟後有一股芬香的荷葉味，吃起來特別可口。

J. 粽葉子怎麼種四個方面教你種植

1、適宜條件：粽葉長期生長在林間、山岩中，特性是喜陰濕、耐寒、耐肥，怕烈日直曬，海拔3000米以下的環境都適宜生長。
2、品種選擇：良種粽葉的標準是葉子寬而長，一般以寬10厘米、長40厘米為宜，小於此標準的葉子不宜發展種植。
3、林間套栽法：一年四季都可栽培，根據粽葉喜陰濕的特性套栽在林間或果園里，立體經營，合理利用土地資源。除針葉樹林和竹林之外，大多數林間和果園里都可以栽植粽葉。
4、管理與采割：除盡葉園雜草，割去枯黃老葉。春秋兩季施足肥水，人畜肥、尿素、復合肥交替使用，每窩施化肥20克，施後蓋土。