怎麼腌制脆黃瓜的方法

A. 腌制黃瓜的方法與步驟

脆腌黃瓜的做法

B. 怎樣腌黃瓜又脆又好吃

腌黃瓜要想好吃又脆可以這樣做：1.黃瓜洗凈後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條；

2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分；3.大蒜剝皮切片，老薑洗凈擦乾表面水分切片，准備朝天椒、泡椒適量；

4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化；

5.將腌制後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調制好的料汁中，腌制5小時左右；6.將腌制過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁；

7.將過濾後的醬汁放在鍋子里大火燒開轉小火煮5分鍾左右；

8.醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續腌制5小時左右；

9.重復步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。

C. 脆黃瓜怎麼腌

這個問題我可以回答，而且，我腌的黃瓜又脆又入味。家裡人超愛吃。一年四季，我都喜歡不定期的腌點小鹹菜吃吃。沒胃口的時候，就著一碗清粥，特別爽口。小黃瓜，胡蘿卜是我最常腌制的。用這個方法做出來的腌菜，脆脆的，很好吃。有人說她自己腌的黃瓜軟趴趴的一點兒都不脆，那有可能是你偷懶，省略了一個步驟。

其實，如果真的想讓腌制出來的黃瓜嘎嘣脆，很簡單，只不過是多花了點時間罷了。現在就把詳細的做法告訴你。我這里是用小黃瓜扭腌的。你也可以用大的黃瓜切成條來腌。一樣好吃。

需要准備的食材：小黃瓜750克，鹽15克，醋100克，冰糖100克，醬油500克，大料2粒，花椒1小把，辣椒適量，嫩姜1塊，大蒜半頭，白酒2湯匙

1.小黃瓜去蒂掐花，洗凈控干。倒入適量鹽，用手抓抓，腌制1個小時左右，殺出裡面的水份。

2.腌制好之後，把水倒掉，撈出小黃瓜平鋪在篦子上，放陰涼處晾上一天，這一步一定一定不要省略。這是讓黃瓜吃起來嘎嘣脆的關鍵所在。我加了點胡蘿卜條一起，同樣的做法。

3.准備好各種配料。生薑最好用嫩姜，子姜。別切片，切塊一起進去腌。這樣味道特別好。子姜腌好了切片吃也是特別美味。

4.煮腌汁，鍋里倒入醋100克，冰糖100克，醬油500克，大料2粒，花椒1小把，辣椒適量，小火煮開，至冰糖融化，關火晾涼。

5.取一干凈的密封罐，把晾好的黃瓜胡蘿卜放進去，鋪上蒜末。子姜。倒入晾涼的腌汁。澆上2湯匙白酒。蓋上蓋子，搖晃一下讓它均勻。放冰箱或是陰涼處。隔天就能吃了。腌到第三天的時候，味道最恰到好處了。

6.搭配一碗清粥，超爽口美味。

D. 正宗脆甜黃瓜的腌制方法

接下來我就把我腌黃瓜的做法分享給大家，喜歡可以試試哦。腌黃瓜用了十幾年的方法，酸甜脆爽，腌2小時就能吃，1個月不壞。

【腌黃瓜】

食材：黃瓜、食鹽、薑片、蒜片、小米辣、生抽、米醋、白糖。做法步驟：

第一步：黃瓜清洗干凈，切成條，把中間的瓤去掉，因為黃瓜瓤水分比較大，腌出來口感不脆，然後把處理好的黃瓜條放到一個盆子里，加上50g的食鹽攪拌均勻，腌制3個小時以上，把黃瓜裡面的水分殺出來，這樣黃瓜的口感才會更脆。

第二步：腌制好的黃瓜殺出了很多水分，把多餘的水分倒掉，然後用手把黃瓜中的水分擠干，擠得越干越好，這樣黃瓜口感越脆越入味。

第三步：然後切點薑片、蒜片、小米辣椒圈，起鍋燒油，油熱下入姜蒜和小米辣爆香，炒香之後加入300g的生抽、100g米醋、30g白糖攪拌均勻，開鍋之後關火晾涼備用。

第四步：准備一個干凈的無水無油的盆子，將擠干水分的黃瓜放進去，將晾涼的料汁倒進去拌勻，腌2個小時就可以吃了。

小貼士：腌黃瓜的器具都保證無水無油的話，做好的腌黃瓜可以吃一個月不會壞哦。

E. 正宗脆黃瓜的腌制方法

主料：黃瓜

輔料：生抽、花椒、干辣椒

1、黃瓜洗凈，切成條，放鹽腌制2小時。

F. 腌制黃瓜怎麼腌又脆又好吃

准備材料：黃瓜扭500g、鹽適量、醬油500g、陳醋200g、冰糖200g、花椒適量、大料適量、干辣椒適量、薑片適量、大蒜適量、白酒兩大勺

製作步驟：

1、新鮮小黃瓜扭。

G. 脆黃瓜條的腌制方法

1. 將黃瓜洗凈去蒂，切成筷子粗細的長條，用精鹽拌勻，腌2小時，再用潔凈的布包好擰去水分，放入碗內；
2. 將干紅辣椒洗凈，切成小段；
3. 坐鍋點火放入香油，油燒熱後放入花椒炸香，再放入干辣椒炸至酥脆，連油倒入黃瓜碗內，揀去花椒，加入味精拌勻，再把黃瓜切成4厘米長的段，碼入盤即成。
干辣椒少許、蒜子少許、連枝爆花椒少許、油5g、鹽4g、蒸魚豉油4ml、自製鮮辣粉3g
製作步驟編輯
1. 黃瓜洗凈，去頭尾取中段，切長條待用
2. 用快刀剔除黃瓜的瓜心
3. 蒜子切片，干辣椒剪段，花椒泡水待用
4. 坐鍋起大油，下黃瓜條過油至瓜皮青翠，撈出瀝油
5. 坐鍋起油，下花椒粒、干辣椒、蒜子爆香
6. 下黃瓜條，翻炒2分鍾
7. 下鮮辣粉、鹽，翻炒均勻，炒2分鍾
8. 下蒸魚豉油，翻炒均勻出香，起鍋即可
小貼士編輯
1.黃瓜一般是清炒、涼拌，很少有人過油處理，這樣一般會失去清脆的口感和青翠的外表
2.黃瓜水分豐富，炒出來的黃瓜一般水汪汪的，湯汁很多。黃瓜的水分大部分存在於瓜芯中，剔除黃瓜芯，就能讓炒黃瓜顯得乾爽
3.黃瓜過油將剩餘水分縮在黃瓜內，口感更好，更清脆

H. 脆黃瓜的腌制方法

腌制脆黃瓜

食材：黃瓜，干辣椒，（青辣椒）生薑，大蒜，八角，花椒，白糖，味極鮮，鹽，植物油。

1，把新鮮的黃瓜洗干凈（最好用很嫩的黃瓜）放在通風處晾乾水分，切成長段，放適量鹽腌制1—2小時左右，殺去黃瓜里的水分備用。

2，干辣椒洗干凈切段，大蒜去皮切片，生薑去皮切片晾乾水分備用。

I. 怎樣將黃瓜腌的又脆又好吃

先將黃瓜切條撒鹽，讓黃瓜出水，然後將配料炒香和黃瓜條一起密封放入冰箱冷藏2-5天，取出即可食用。

用料：黃瓜400克、姜適量、蒜適量、蔥適量、芹菜適量、小米椒適量、鹽適量、醬油適量、香醋30克、白糖1勺、調味汁適量

1、黃瓜切段，撒上適量鹽，抓拌均勻，腌制出水。

注意事項

1、黃瓜要充分撒鹽，腌出水分。放冰箱冷藏時間越長越入味。

2、想腌制時間較長的黃瓜，最好用密封性好的盒子，以免黃瓜變質壞掉。