豆腐的製作方法豆腐怎麼做好吃

A. 豆腐的家常做法推薦 豆腐怎麼做好吃

主料
牛腩500g
豆腐1盒
蘑菇8朵
土豆1個
輔料
香菜50g
蔥1根
姜30g
蒜30g
花椒粒15g
蝦皮30g
韓國黃豆醬2大匙
紅油辣椒1大匙
老抽2小匙
冰糖10g
雞粉1小匙
胡椒粉1小匙
鹽適量
油1大匙
辣牛肉燉豆腐的做法步驟
1.
備主料：韓國黃豆醬，花椒，蝦皮，內酯豆腐就在盒子里劃塊，蘑菇切片，土豆切塊，青椒切圈，小米椒切圈，蒜切末，姜切片，蔥整棵打節，牛腩切塊
|
小案板正好放不下，拍照時就被我無情的遺忘了
2.
油熱，入薑片，花椒，蒜末炒香
|
omg，此時我還沒意識到油多了，實踐證明牛腩油脂還是相當豐富的
3.
入牛腩，翻炒出水，加料酒去腥，加水，調味：韓國黃豆醬，老抽，冰糖，雞粉，蝦皮
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好...主料
牛腩500g
豆腐1盒
蘑菇8朵
土豆1個
輔料
香菜50g
蔥1根
姜30g
蒜30g
花椒粒15g
蝦皮30g
韓國黃豆醬2大匙
紅油辣椒1大匙
老抽2小匙
冰糖10g
雞粉1小匙
胡椒粉1小匙
鹽適量
油1大匙
辣牛肉燉豆腐的做法步驟
1.
備主料：韓國黃豆醬，花椒，蝦皮，內酯豆腐就在盒子里劃塊，蘑菇切片，土豆切塊，青椒切圈，小米椒切圈，蒜切末，姜切片，蔥整棵打節，牛腩切塊
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小案板正好放不下，拍照時就被我無情的遺忘了
2.
油熱，入薑片，花椒，蒜末炒香
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omg，此時我還沒意識到油多了，實踐證明牛腩油脂還是相當豐富的
3.
入牛腩，翻炒出水，加料酒去腥，加水，調味：韓國黃豆醬，老抽，冰糖，雞粉，蝦皮
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好可愛的小鮮肉啊，為毛我有一種用手指頭戳一戳的沖動？遇熱，就滲出好多水，木辦法，沒有高大上的廚房紙一類的東西提前能擦下水之類的，不過還好沒有
4.
入高壓鍋，放入蔥結，30分鍾，牛腩即可軟爛
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蔥打結就是取味後撈走的意思，嘖嘖嘖嘖，好多油，再壓一會兒，牛腩的油出來之後就油上加油了，我安慰自己，還有配菜需要油啦，牛肉湯調碗面來吃，木油也不好吃啊
5.
牛腩燉好後，去除蔥節，倒入大鍋，入蘑菇和土豆，燒至土豆熟透，試下味道，味淡的話，可適量添加，加紅油辣椒
6.
在步驟五的時候一定確保味道至滿意程度，豆腐下鍋後，再調味容易破壞豆腐
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內酯豆腐得好好伺候，肯定比老豆腐嬌氣得多，我只能把最下層的牛腩土豆往右邊撥，讓豆腐自己沉下去，火也不能大了，否則咕嘟咕嘟就把豆腐搞碎了
7.
起鍋前加青椒圈和紅椒圈，裝碗加香菜
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青紅椒顏色看起來不錯，有木有？就是煮一會兒顏色就會徹底變挫，所以得起鍋前加

B. 最新豆腐做法

紅燒豆腐



食療功效:軟化血管、補鈣、防癌、健腦

營養價值:鐵、鈣、磷、鎂

適宜人群:適宜熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。

禁忌人群:動脈硬化、低碘者忌食。

紅燒豆腐所需材料

主要食材豆腐、香菇、木耳、青椒、紅椒

紅燒豆腐的做法

1嫩豆腐切成丁;香菇泡軟，去柄，切片;青、紅椒洗凈，去蒂除子，切片;水發木耳切片。

2鍋置火上，倒油燒熱，將豆腐片放下，略煎一下，盛出。

3繼續放蔥段和香菇片炒香，加入青紅椒、木耳略炒，再加入醬油、耗油『白糖及清湯，煮沸後放下豆腐翻炒，改小火慢慢燒煮。燒約10分鍾至豆腐入味、且湯汁將收干時，勾芡即可盛出。

紅燒豆腐的功效與作用

木耳富含鈣元素，對骨骼的發育有益，可以預防骨質疏鬆。豆腐含有一種植物雌激素，它可以減少乳腺癌和前列腺癌的發生幾率。紅燒豆腐可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃、功效特別的強大。這樣的一道食譜可以補充鈣質和蛋白質，具有預防骨質疏鬆的作用，還可以減少疾病的發生，對於提高免疫力有好處。

C. 怎麼製作豆腐的做法大全

豆腐是我國素食菜餚的主要原料，被人們譽為「植物肉」。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜餚品種。今天小編給大家帶來豆腐的8種家常做法。

焦熘豆腐丸子

主料：豆腐300克。

輔料：油適量，鹽適量，豬肉餡50克，蔥適量，紅辣椒醬2勺，醬油適量，陳醋適量，白糖1勺，水澱粉適量，姜適量，蒜適量。

做法：

1、豆腐切2公分見方的厚片，放入油鍋小火煎制金黃。

2、豆腐片一面煎黃後，輕輕翻過來把另一面也煎制金黃即可盛出豆腐，鍋里留底油。

3、把豬肉餡倒入鍋里，煸炒至變色。

4、倒入蔥姜蒜末，煸炒出香。

5、挖入兩匙子辣椒醬，翻炒。

6、倒入清水，大火煮開。

7、倒入少許醬油，提鮮。

8、撒入少許精鹽。

9、倒入炸好的豆腐片，輕輕翻動後，小火煮開。

10、往鍋里加入白糖。

11、烹入陳醋。

12、最後，用水澱粉勾芡，收汁即可。

D. 豆腐有哪些又好吃又簡單的做法

前年去廣州覓食時，吃過最喜歡的一道菜就是惠食佳的蟹黃豆腐煲了~

鮮香嫩滑，拌飯一級棒！

1.切配：

洗凈所有食材。

剝出咸鴨蛋的蛋白和蛋黃，用勺子分別碾碎；姜去皮切薑蓉；火腿切成小丁丁；用刀面拍扁蔥白、切段，蔥綠切成蔥花。

姜用勺子刮一刮，去皮so easy。用刀背剁薑蓉，比較容易出汁。

2.焯豆腐：

豆腐切小塊，冷水下鍋，在水裡加一小勺鹽。水冒小泡、將滾未滾時，撈出備用。

中途盡量不要攪動豆腐，如果分布不均勻，輕輕晃鍋或用鏟背推就好。

事先焯一遍是為了去除豆腐的腥澀味，並讓豆腐更好地定型，烹飪時不易碎，不建議在這一步偷懶喲~（這個小竅門是跟@聞佳大大學的）

3.炒「蟹黃」：

大火將鍋燒紅熱後，轉小火，倒入少許油。

加入蔥白，炸出香味。

大概到炸到這種程度（不需要很乾，有蔥香就行了），撈出丟掉。

熱鍋冷油，冷油下料。加入蝦皮和薑蓉，炒至蝦皮噼啪跳起、微微焦黃。加入咸鴨蛋黃，炒至細膩均勻，再倒入料酒（一瓷勺）、蚝油（半瓷勺）。加入咸鴨蛋白和火腿丁，略略翻炒。

炒蟹黃全程小火。

入鍋順序：蔥白蝦皮咸鴨蛋黃咸鴨蛋白和火腿丁

4.燜豆腐：

炒好的蟹黃移入砂鍋，加入豆腐。

倒入一碗開水（高湯更佳），加蓋，小火燜兩三分鍾。

不用砂鍋，直接在剛才的炒鍋里燜也行，不過「蟹黃豆腐」和「蟹黃豆腐煲」相比，明顯是後者聽起來比較酷炫嘛。（裝逼必須裝全套！）淋入適量水澱粉（生粉：水=1：3）。

不加蓋，大火收汁。

E. 豆腐是怎麼製作出來的

一起來看看老豆腐的製作的方法吧。

1、配料
大豆5公斤，石膏0.22公斤，水40~45公斤。
2、出品率
每50公斤豆製得老豆腐22板。
老豆腐的做法
(1)點漿(凝固、點腦)：
把煮沸的豆漿，取三分之二盛在豆腐花缸里，餘下的三分之一盛在熱漿捅里，准備沖漿用。經過研磨的石膏乳液盛在豆膏桶里。待豆漿溫度在75℃時，把三分之一的熟豆漿和提桶里的石膏乳液同時倒入盛三分之二豆漿的豆腐花缸里，使花缸內的豆漿上下均勻攪和。然後靜置3分鍾，豆漿即初步凝固為豆腐花。
(2)脹漿(蹲腦、養花)：
點漿後初步凝固的豆腐花，應在缸內繼續靜置15~20分鍾，使大豆蛋白質進一步凝固好。冬季，由於氣溫低，脹漿時還應加益保溫。通過脹漿後的豆腐花，在澆制時有韌性，成品持水性也較好。
(3)攤布：
取老豆腐箱套1隻，放置平整後，再加嫩豆腐箱套1隻。箱套內攤好豆腐布，使之緊貼箱套內壁，底部要構成4個底角，4隻布角應露出在套圈四邊外，布的四邊貼在箱套四角沿口處。

(4)澆制：
為使者豆腐達到一定的老度，必須在澆制前將豆腐花所含的一部分水分先行排除，排除水分的方法是用竹劍將缸內的豆腐花劃成6—8厘米見方的方塊，使一部分水·分泄出。然後用大銅勺把豆腐花舀入箱套至兩只箱套高的沿口處，再將豆腐包布四角翻起來覆蓋在豆腐花上，讓其自然瀝水約1小時。
(5 整理(收袋)：
經自然瀝水後的豆腐花，漸向底部下沉，但由於泄水不一致，會出現高低不平。這時應揭開蓋在豆腐上面的包布，用小銅勺把豆腐表面舀至基本平整。然後再從箱套的四邊起，按邊依次把豆腐包布平整地收緊覆蓋好。包布收緊後，整塊豆腐就完整地被包在豆腐包布里。此時豆腐已基本定型，可以取去套在老豆腐箱套上的套圈。
(6)壓榨：
為使豆腐進一步排水，以達到規定的質量，還需在整理完畢後，用豆腐壓豆腐的方法進行壓榨，壓榨約30分鍾。豆腐經壓榨後，會在四周結成表皮，使產品堅挺而有彈性。
老豆腐老豆腐中含有許多功能性成分。這些功能性成分主要是亞油酸、卵磷脂、異黃酮、膽鹼、皂苷、硒、胰蛋白酶等。我們吃是可以很好的幫助我們的人體促進消化的，尤其是對於一些有三高的朋友，經常食用是可以很好的控制血糖和血脂的。

通過上文的介紹，我們也是知道了老豆腐的製作的方法，老豆腐現在在全國來說也是一種非常不錯的食物，而且很流行，我們在早上吃一些是可以很好的給我們提供足夠的能量和營養的，我們經常食用對一些疾病也是有不錯的治療和改善的作用的。

F. 豆腐怎麼做好吃，自製豆腐的家常做法

• 主料

• 黃豆

  150g

• 輔料

• 鹽鹵

  3g

• 步驟

• 

  13.做好的豆腐趕緊切開來，達到了豆腐的標准。