簡單酒米製作方法

1. 的酒米，自己在家怎麼做

釣魚不打窩，釣得也不多」、「釣魚要打窩，越釣魚越多」。隨著釣魚這項娛樂活動的參與度越來越高，釣魚的人也是越來越多。記得我小時候釣魚的人很少，簡單的一根竹竿，一把米飯亦或是一團麵粉團就可以釣到魚。而現在別說各種五花八門的釣餌了，就連用於打窩的誘餌也是多種多樣，不打窩子基本上很難釣到魚。

因為平時都是以釣鯽魚為主，所為打窩用得最多的還是酒米，自己製作也非常簡單。在泡製酒米前需要根據主釣魚的大小來選擇使用什麼米。釣大鯽魚選用大米，對象魚稍微較小選用小米或者大米碾碎後的碎米。其次就是曲酒、蜂蜜和牛B鯽，也可以加維生素B2和小葯。

密封保存

先把混合後的小米和玉米渣裝入容器里，如果泡的時間較長，用玻璃瓶最好，塑料瓶長時間在酒的浸泡會產生化學物質影響酒米的品質。我用的是PE類的硬塑料容器，比一般軟塑料稍好些。再把混合了蜂蜜、牛B鯽的酒也倒入容器中，記住容器不能裝太滿，留有供小米膨脹的空間。這個過程中可以藉助漏斗防止酒撒落。

根據下次使用時間決定多久將容器倒置，讓每粒米都能被浸泡，至少等三天才能夠使用，米如果是炒過的話，一天左右就可以使用。由於我沒有計劃好下次垂釣時間，在釣魚前一天晚上才將容器倒置過來，第二天用的酒米泡製的效果不是很好。但很久沒釣到魚（用的商品酒米），那天居然釣了幾條小鯽魚，過程下次再詳述。

2. 酒米製作方法及步驟

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糯米500克，淘洗干凈。
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洗好的糯米用冷水泡6小時以上。我看一些方子說需要泡24小時，因為時間匆忙，我只泡了6個小時，剛開始有點忐忑，事實證明做出來的醪糟完美，我的擔心是多餘的。3
蒸鍋裡面加水，蒸屜上鋪紗布，泡好的糯米瀝干水分，鬆散的倒入蒸屜里。用筷子插幾個孔，方便蒸汽對流。4
蓋上鍋蓋，大火猛蒸45分鍾，糯米飯蒸熟了。
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蒸好的糯米飯倒入一個寬大的容器，拔散，待它溫度降到30-40度，也就是差不多不燙手的狀態，就可以拌入酒麴了。注意從這個步驟開始，所有接觸到的東西，包括容器和手，都要做到無油無生水。
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酒麴均勻的灑在糯米飯上，然後再拌勻。
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等拌好酒麴的糯米飯再冷透，事先准備好的涼開水，緩緩倒入糯米飯里，讓糯米飯充分吸收，濕潤不沾團。涼開水的量根據自己喜好，可多可少，我放的約200克。多的話，到時候醪糟出水就多一些。
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做好所有準備工作的糯米飯，裝入一個密封容器里，我用的家裡一個閑置的燜燒鍋，親們可以隨意選擇密封容器。
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糯米飯的中間留一個洞，表面稍微按壓平整。10
蓋上蓋子，醪糟製作基本告一段落。11
在燜燒鍋四周密實蓋上棉被和毛巾被。小時候大人們不是這么乾的嘛，我也來。12
接下來是安靜的等待，隨著時間的推移，醪糟慢慢發生奇妙反應。圖片是30多個小時的時候，醪糟的狀態，已經聞到淡淡的甜香，但還不夠濃。
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差不多3天（72小時），再次打開蓋子，這時候，一股沁人心脾的甜酒香氣，立即竄了出來。14
趕緊舀了一小碗，就這樣空口品嘗。醪糟沒有加糖，卻有甜蜜蜜的滋味，伴隨著恰到好處的酒香。

3. 蒸酒米的做法

酒米就是糯米，蒸酒米飯具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：糯米 300克、紅豆 60克、水 適量。

1、紅豆淘洗干凈用水浸泡8小時以上。

4. 如何自製酒米

米酒的製作十分簡單，很適於家庭製作。現將米酒的家庭製作方法，介紹如下：
一、製作米酒的原料、使用量
1. 米（以糯米也稱酒米為最好），2kg－2.5kg糯米（大米）。
2. 製作米酒專用的米酒麴，用8g米酒麴。
二、製作方法
1. 將米淘洗干凈放入清水淹沒浸泡16—24小時（冬天略長），將糯米浸泡至用手碾即碎為好。（大米不用浸泡）。沒有吃完的米飯也可以，就是效果稍差。
2. 將浸泡好的米瀝干水後，蒸熟。
3. 用冷開水將蒸熟後的米飯攤干沖洗降溫至30℃左右。做到米粒之間不粘連為好。
4. 將蒸熟的糯米撒曲拌勻，裝入容器中抹平。容器中間搭窩留一圓孔，容器封口，放在30℃左右溫暖地方發酵24—36小時，有酒香味即可食用。

5. 自製米酒的家庭的做法

（甜酒釀）米酒的家庭簡單製作的原料：糯米或大米、甜酒麴。

製作程序：

1. 將米飯煮好。

2.在米飯冷卻的同時准備一個干凈的器皿，好是玻璃或陶瓷的，再准備一小杯涼開水；

3．待米飯冷卻到35度左右時（簡單的判斷方法是用手指試探一下，有溫熱而不燙的感覺就好了），將其盛出裝在器皿中；

4．按照米酒麴的說明在煮好的米上撒上適量的酒麴。

5．將米飯和酒麴充分拌勻，同時將適量的涼白開水拌在米飯中；

6．釀的量少是可以用食指在拌勻的米飯中間戳一個小洞以利於觀察出酒情況；

7．用蓋或保鮮膜將器皿密封好，然後將器皿放在溫暖的地方，如果冬季家裡不太暖和的話，就將其放在暖氣旁邊或者其他的保溫措施，酒釀的發酵適宜溫度一般在25-40度即可。

8、經過36-48小時後，打開器皿外的保溫材料看一下（如果溫度適宜就不用覆蓋保溫材料了），如果看到有出水的樣子（至少要產生二分之一的酒汁好在三分之二），基本就成了。

作好的米酒如果一次吃不完,好還是用保鮮膜封好放在冰箱里,以免過分發酵後酒味太濃而甜味降低。

江米酒做法指導：

1. 在江米酒中打個蛋花、煮些糯米圓子或加入適量紅糖則滋補效果更佳。用米酒煮荷包蛋或加入部分紅糖，是產婦和老年人的滋補佳品。

2. 江米酒不宜久存，冬季可將容器放在取暖器上保溫，3～4天後也可食用；夏天可在酒中加少許水煮沸，即可延長貯存時間。

江米酒適合人群：適合所有人食用，對中老年人、孕產婦和身體虛弱者更加適合。

江米酒食療作用：江米酒具有活血通經、散寒消積、殺蟲之功效；可用於胸痹、風濕冷痛、筋脈攣急等症。

江米酒營養分析：

1. 米酒營養成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多；

2. 米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，為世界上其它營養酒類中所罕見的，因此人們稱其為「液體蛋糕」；

3. 江米經過釀制，營養成分更易於人體吸收，是中老年人，孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產婦、大病初癒者食用江米酒的風俗；

4. 江米酒可以促進食慾、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液環、潤膚等功效。

6. 如何泡酒米

酒米最大的作用是留魚，誘魚不是酒米的強項，您指望那點酒米在水裡有多強的穿透力，多強的誘魚效果，怕是要失望了，物質都是相互的，您耗費多久泡進小米的物質，就需要多久才能完全釋放出來，指望酒米快速誘魚，是不現實的，那都是商家的宣傳，酒米是留魚為主，誘魚為輔的一種打窩材料，一定要先明確這一點，想要快速誘魚，粉狀的，液體的強刺激性窩料比酒米要好用的多。

所以，酒米是為了很好的鋪底，持續的把魚留在窩子里，小米粒徑小，容易落在泥土，石頭縫里，不易被魚找到，不易被水流帶走，魚光聞到味道，需要花費時間在窩子里尋找，這個是酒米最大的作用。

那麼，既然明確了酒米的作用，酒米就好泡製了，就不會在相信商家說的多少種秘方泡製的酒米了，我們真正需要的是一款低調的，沒有強刺激的酒米，可以更好的把魚留住。最簡單的泡酒米框架就是，曲酒+小米+VB+蜂蜜。剩下就是以這個為基礎，適當添加其他的材料針對當地的魚情，就是一款好用的酒米。

其他材料都是什麼呢？沒必要復雜，我們前面提到了，酒米要低調的留魚，不能有強刺激性，否則魚來的快，散的也快，就失去的酒米的作用。那麼材料就不能復雜，常用的無非就幾種，一個是果味，一個是中葯，一個是誘食劑，這三種就足夠應付了，而果味和中葯不能並存，只能針對不同情況分別泡製。

建議一、果味小葯+誘食劑+曲酒+小米+VB+蜂蜜,這個基本上就能應付大部分的魚情了，至於果味小葯和誘食劑選擇什麼類型的，為了避免有人說我做廣告，您自己決定，實在想了解的可以私信我。

建議二、中葯類+曲酒+小米+VB+蜂蜜，這種中葯米在夏天高溫，水質肥的水域還是有不錯效果的，應該適當泡製，現在泡製，夏天用時間正合適。至於什麼中葯，網路上有很多，不過要注意泡出來的葯酒濃度很高，務必要進行稀釋後才能泡酒米，否則會適得其反。

大家在野釣的時候，這兩種米足夠應付大多數魚情了，而且效果也不差，沒必要相信很多商家宣傳的各種神秘酒米，五顏六色的神奇酒米，要堅信，越復雜的酒米，他的廣譜性就越差，把精力放在調整餌料狀態，味型，判斷魚情和做出相應變化上，這樣您會發現，您的魚會越釣越多了。

7. 家庭製作米酒簡單方法

主料：糯米500g

輔料：安琪米酒麴3g、涼開水250g

具體步驟：

1、稱好500克糯米，洗凈後用水泡24小時。

8. 製作酒米的方法

傳統釣魚就地取材，用糧食及糧油植物副產品打窩。南方以稻米為食，無小米少高粱，釣魚人常用米糠、麥麩、菜籽餅、豆餅等碎屑狀窩料打窩，缺點是招小魚。用大米打窩發窩慢，45~60分鍾後才有魚進窩，卻不鬧小魚。取容器用曲酒浸泡大米，稱酒米

製作方法：
酒半斤、米一斤，酒蓋過米，密閉存貯48小時，待米粒吸足酒液，體積增大1/5時手撒打窩，一個窩撒兩把，沉底臉盆大一片。隔開10米一個窩，遠近兼顧打3~4窩輪流著釣，一天釣鯽魚數十尾。

酒米留魚久與窩料分散、顆粒狀有關。野鯽底攝，手撒臉盆大一個窩隔幾厘米四五粒、十幾粒、魚一次吸入1或2粒，800~1000粒酒米讓10尾魚吸食3小 時。米粒被酒浸泡後軟了，體積增大1/4，迎合了沉底鯽魚食碎屑，搜索小顆粒的習慣。

淺水池塘、濕地，長有蓮藕、菱角，用長竿尋空隙垂釣，手拋窩不行了， 竿梢夾打窩罐打窩、補窩，不用整粒酒米用酒泡碎米，釣尾重100克左右的中鯽。湖泊，河道內灣定點釣鮊魚，用酒米手拋打底窩，補窩用1/3酒泡碎米加2 /3米粉手撒，半小時補一次。水深2.5~3米提引釣，沉底咬鉤的大一點，離底接鉤的略小。刨開魚腹，則沉底咬鉤的腸管內塞滿整粒酒米，離底接鉤的都為粉 狀碎屑。

用酒米打窩，狩鯽攻鮊，但也不排除鯉魚聚窩。

9. 酒米窩料怎麼製作

酒米窩料要用到大米和玉米渣，把大米和玉米放在鍋中干炒，炒熱，但不要炒糊，然後把魚葯用蜂蜜和白酒攪拌均勻，把炒熱後的大米和玉米放入大塑料瓶中，倒入攪拌好的魚葯，再倒入白酒，搖勻，一兩天後就可以用了。詳細做法如下：

1、配米酒米打窩要用到大米和玉米渣，玉米的顆粒有大米的一半大就可以，用量各二斤，比例是一比一。