彭家常燉雞肉的簡單方法

『壹』 燉雞怎麼燉好吃家常做法竅門

主料

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  16.

  粉條吸足了湯汁，所以這里的粉條更好吃

『貳』 家常燉雞湯的簡單方法

烏雞一隻，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。
做法：
1、烏雞洗凈，五味葯材洗凈切片，並用單層紗布裹好備用。
2、將將葯物塞入雞腹、扎緊，置於鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出葯物，加調味品 ，復蒸10分鍾。

烏雞煨鱉裙
主料：干鱉裙20 0克，烏骨雞1000克。
配料：水發木耳50克，火腿絲5克。
調料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、薑片、水澱粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。
做法：
1、鱉裙發好後，洗凈，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香後，烹入料酒，放入清水。燒開，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝干水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內臟，洗凈，然後放入燒盅內，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時，取出，冷後，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾凈。
2、木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時，用水澱粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內，撒上火腿絲即成。
功效：滋補強壯。適用於臟腑陽虛，虛火妄動或肝腎不足，婦女經水不調、經閉、血瘀等病症者食用。

雙菇烏雞湯
原料：烏骨雞一隻，香菇蘑菇適量，料酒食鹽白糖適量，外加蔥蒜姜
製作方法：
1、整雞洗凈，放水，淹過雞即可，放入姜、蔥段。燒開後，放料酒，加入一點點醋，去腥，也能促進鈣質發揮。
2、小火煨爛，加 入香菇和蘑菇，加鹽糖。
3、出鍋的時候加上蒜葉，一美味雞湯就出爐啦！

烏雞雪耳湯
推薦做法：
材料：烏雞、椰肉 、薑片、雪耳
做法：
1、把烏雞洗凈出皮，准備好椰肉、三片姜，冷水浸泡雪耳，
2、把水燒開，將烏雞、椰肉、薑片放入，燒沸後轉為小火，煲一個半小時到兩個小時，放入雪耳，再煲半個小時到一個小時。
3、根據個人口味添加鹽等調料。
溫馨提示：
烏雞連骨（砸碎）熬湯滋補效果最佳。燉煮時不要用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。

烏雞綠豆湯
材料：烏雞一隻（約1000 克），綠豆150克，料酒10克，姜5克，鹽3克。
做法：
1、將烏雞宰殺後，去毛、內臟及爪子（這項可以根據自己的喜好而定）；綠豆淘洗干凈，起泥沙；姜拍松。
2、將烏雞放入燉鍋內先用大火沖開，打掉面上的泡泡，加料酒。大火沖10分鍾後放入綠豆。然後用文火燉煮至烏雞熟。加如鹽即可。
功效：養陰退熱、清熱解毒、止渴利尿。

滋補烏骨雞
材料：光烏雞1隻（700克），當歸20克，黃芩20克，沙參30克，大棗10顆，枸杞子20粒。
調料：蔥段、姜塊、料酒、鹽、味精各適量。
做法：
1．烏雞剁成塊，放入清水中浸泡。清洗撈出，入沸水鍋中焯水後控干。
2．將當歸、黃芩、沙參浸泡洗凈，用紗布包成葯料袋。大棗、枸杞子洗凈。
3．蒸盆中放入洗凈的雞塊，加清水淹沒雞，加葯料袋、蔥段、姜塊、大棗、枸杞子、料酒入蒸鍋，用旺火蒸1．5/小時，取出，加入鹽、味精調味，揀去葯料袋即成。

『叄』 家常燉雞肉的簡單方法 清燉

雞肉切塊炒水備用鍋里放油蔥姜蒜炒香放雞肉喜的吃的小料這樣清燉雞就好了

『肆』 怎樣燉雞肉好吃又簡單

如何燉雞湯
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗凈（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯面上才不會有討厭的血污）；
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鍾，再改小火壓10分鍾（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低；
4、放汽打開鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鍾，然後小火燉1個小時（嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍），調味即可；
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上（要先調好味道），大火蒸2個小時左右即成；
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似；
8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。

『伍』 家常燉雞怎麼燉呢

家常燉雞
用料
雞肉
蔥、姜、花椒 適量
大蒜 6～8瓣
花生油 少量
鹽 適量
老抽醬油 1湯匙
料酒 1湯匙
味極鮮醬油 2湯匙
家常燉雞的做法
雞肉剁塊洗凈備用。（我一般多洗幾遍，不焯水，喜歡焯水的朋友也可以焯一下。）
鍋燒熱後，放少量花生油，再放入姜和花椒爆香。
放入雞塊翻炒，加蓋。
雞肉炒出的水炒干後，加入少量老抽、料酒和蔥段、蒜瓣，翻炒幾下後加入開水，水量要沒過雞肉。
加蓋燉，燉的鍋中只剩一半水時加鹽繼續燉，等到水快燉干時，加入味極鮮醬油，美味的雞肉就可以出鍋了。（如果喜歡湯多的，可以在步驟4時多加些水，最後燉熟了湯也剛剛好。）
小貼士
1、鹽不要加早了，否則雞肉會變柴不好吃。
2、只要菜譜中的調料就足夠了，不要加八角等其他調味料，會掩蓋雞肉本身的香味。
3、秘方是大蒜，千萬別忘了加。

『陸』 簡單燉雞肉做法

家常燉雞肉
主要材料：雞脯肉 700g
輔材：生抽 、鹽、白砂糖、雞精、蔥、姜、麻椒、八角茴香、植物油
作法流程：
1、先把雞脯肉切割成小塊，進水焯5分鍾，隨後把焯好的雞脯肉的水份控干。
2、鍋中放進植物油燒開，隨後放進姜蒜，花椒大料，熗鍋。
3、放進雞脯肉煸炒，隨後再放進生抽，白砂糖調味品。
4、添加冷水下鍋，燉制40分鍾，放進鹽，雞精調料就可以。
土豆燉雞腿
主要材料：雞翅500克，馬鈴薯200克
輔材：辣椒1個、蔥5克、姜5克、八角1個、砂仁2個、白砂糖2湯匙(10克)、醬油2湯匙(10Ml)、鹽1湯匙(5克)
作法流程：
1、雞翅自來水清洗切片，土豆去皮切割成滾刀狀，辣椒滾刀塊。
2、鍋中放進植物油，燒開後放進蔥末、生薑沫進行爆香。
3、倒進切完的黑椒雞塊煸炒，隨後放進八角，砂仁，白砂糖，醬油，水，及其土豆塊煸炒。
4、燒至將干時，放進辣椒塊，及其鹽，炒糖色後起鍋就可以。

『柒』 家常燉雞肉的簡單方法是什麼

主料：雞肉400克、啤酒1罐。

輔料：姜適量、米酒適量、生抽1勺、奧爾良腌料1勺、老抽1勺、八角適量、干辣椒適量、蔥適量。

1、雞肉中加入姜絲、生抽、老抽、米酒、奧爾良腌料、抓勻腌20分鍾。

『捌』 在家裡燉雞肉，怎麼做好吃

燉雞每個人都必須掌握一些技能，否則它會很乾很柴。首先，請記住，當你燉雞肉時，你萬萬不可下鍋焯水。焯水的缺點會給雞去掉油，也去除了雞肉的原始味道，所以不建議是焯水。添加此關鍵1步，雞肉會變得更美味，最好的做法和技能在下面共享。

最後，我們總結了經驗。首先，燉雞不應該是水。據說頂部有一個步驟說雞肉在鍋里略微攪拌，所以效果最好，雞肉的原始味道也可以增加雞的甜味。然後雞熟悉，加鹽，味道味道。加鹽少，可以添加。不要加美味的雞肉。最後，鹽是使雞更容易，而且無需口味是讓它更多地了解雞的氣味。最終的雞肉應該變得更大。雞含有溶於水的含氮物質。雞肉越尷尬，肉湯味道越多，雞的香味相對減少，所以燉肉的碎片應該是合適的，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。