常熟食品的檢測方法

1. 食物都是怎麼檢查的有什麼流程

食品檢查，即食品安全檢測，是根據國家相關標准來檢測食品中是否含有有害物質對人體，主要檢測食品當中是否含有重金屬汞等。食品安全檢驗可以通過肉眼查看，唇齒嘗試和用鼻子聞等，不過現在的食品檢測已經向連續化，大規模化和自動化發向發展。食品安全已經成為一種會影響到廣大人民群眾生命財產安全，描述食品在處理過程中的加工，貯藏過程中預防食源性疾病的學科，技術水平還在不斷發展，目前已經能夠達到百萬分之一甚至十萬分之一的准確度。

食品安全問題日趨嚴重，中國政府相繼頒布了《中華人民共和國食品安全法》《食品安全檢測辦法》《食品安全監管法》等，以此來保障消費者的有關權力，無論是使用物理檢測方法，還是生物學檢測方法，都是對食品安全的一種管理，具有非常重要的意義。

2. 食品安全檢測方法有哪些

感官、理化、微生物檢測三大類方法。
感官主要是，看、聞、品嘗，如評茶員、品酒師等，
理化主要是通過物理化學手段進行分析檢測，如用化學滴定法，重量分析法，儀器分析法等，
微生物檢驗則是通過培養法，鏡檢法或快速篩選分析儀分析評估食品中可能的微生物含量。

3. 食品檢測方法有哪些

食品檢測的方法有很多種，最簡單的就是理化檢驗和微生物檢驗，理化檢驗中也有感官檢驗和指標的檢驗，運用設備，或是滴定的方式方法來進行。

4. 國家規定的食品安全快速檢測方法有哪些

1、國標一級晚粳米質量指標 19、食糖質量指標
2、特一麵粉質量指標 20、一級酵母質量指標
3、一級豆油質量指標 21、一等花椒質量指標
4、豬肉質量指標 22、胡椒粉質量指標
5、熟牛肉質量指標 23、桂皮質量指標
6、淡水魚質量指標 24、一級生粉質量指
7、一級蝦米質量指標 25、魚元質量指標
8、禽產品質量指標 26、帶魚質量指標
9、禽蛋質量指標 27、腐乳質量指標
10、優質烤腸質量指標 28、水麵筋質量指標
11、豆腐質量指標 29、粉絲質量指
12、卜頁質量指標 30、掛面質量指標
13、食鹽質量指標 31、一級蝦皮質量指標
14、醬油質量指標 32、一級鹽漬海帶質量指標
15、味精質量指標 33、豆芽質量指標
16、蔬菜質量指標 34、一級黑木耳質量指標
17、水果質量指標 35、紫菜質量指標
18、食醋質量指標 36、一級干香菇質量指標

5. 食品檢測流程有哪些

食品檢驗的一般步驟，樣品的採集 樣品的處理 樣品的分析檢測 分析結果的記錄與處理如送檢樣品感官檢查已不符合食品衛生標准或已腐敗變質，可不必再進行理化檢驗。樣品的採集又稱采樣、樣品的制備，是指抽取有一定代表性的樣品，供分析化驗用。樣品的採集一般包括三個內容：即抽樣、取樣和制樣。采樣時必須注意樣品的生產日期、批號、代表性和均勻性。采樣數量應能滿足檢驗項目對試樣量的需要，采樣容器根據檢驗項目，選用硬質玻璃瓶或聚乙烯製品。采樣一般步驟為：①原始樣的採集；②原始樣的混合；③縮分原始樣至需要的量。對於不同的樣品應採用不同的方法進行樣品的採集。液體樣品的採集：對於大型桶裝、罐裝的樣品，可採用虹吸法分別吸取上、中、下層樣品各0.5L，混勻後取0.5~1.0L。對於大池裝樣品可在池的四角、中心各上、中、下三層分別采樣0.5L，充分混勻後0.5~1.0L。固體樣品的採集：應充分均勻各部位樣品的原始樣，以使樣品具有均勻性和代表性。對於大塊的樣品，應切割成小塊或粉碎、過篩、粉碎，過篩時不能有物料的損失和飛濺，並全部過篩，然後將原始樣品充分混勻後，採用四分法進行縮分，一直至需要的樣品量，一般為0.5~1.0kg。

6. 請問食品質量檢測的作用、步驟及形式都有哪些

作用：通過檢測來判定食品本身的質量是否合乎食品安全標准。
步驟：依據食品安全標准上規定的步驟來做即可。具體食品具體步驟不同。
形式：常見的有：
感官鑒別（用肉眼查看食品有無顏色異常，用鼻子聞嗅食品有無異味，用嘴巴試嘗食品的味道等），
物理化學指標檢測（用做化學實驗的方法，根據檢測結果來判斷食品是否合格），
微生物指標檢測（用專用的微生物檢測方法來查看食品中所含的致病菌數量是否合格）。

7. 食品質量檢驗方法有哪些

食品檢驗內容十分豐富，包括食品營養成分分析，食品中污染物質分析，食品輔助材料及食品添加劑分析，食品感官鑒定等。狹義的食品檢驗通常是指食品檢驗機構依據《中華人民共和國食品衛生法》規定的衛生標准，對食品質量所進行的檢驗，包括對食品的外包裝、內包裝、標志、嘜頭和商品體外觀的特性、理化指標以及其它一些衛生指標所進行的檢驗。檢方法主要有感官檢驗法和理化檢驗法。
分析化學的發展為食品安全檢驗提供了准確可靠的分析方法。隨著科學技術的迅速發展，食品檢驗技術已能達到百萬分之一甚至十億分之一的准確度。
食品檢驗的指標主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、農葯殘留分析、獸葯殘留分析、黴菌毒素分析、食品添加劑分析和其他有害物質的分析等。根據被檢驗項目的特性，每一項指標的檢驗對應相應的檢驗方法。
除傳統的常規分析方法外，儀器分析方法逐漸成為食品衛生檢驗主要的手段，包括分光光度法、原子熒光光譜法、電化學法、原子吸收光譜法、氣相色譜法、高效液相色譜法等。以上檢驗方法按照檢驗項目，大致可以分為無機成分分析方法和有機成分分析方法。
無機成分的分析檢驗項目主要包括微量元素中銅、鉛、鋅、錳、鎘、鈣、鐵等。分析方法主要包括原子光譜法、分光光度法、電化學法、離子色譜法等方法。
原子光譜法由於其獨特的優點，成為無機成分分析方法中最主要、最常用和最值得信賴的分析方法。原子光譜法具有分析速度快、設備費用較低、操作比較簡單以及檢驗結果受操作人員熟練程度影響小等優點。 紫外可見分光光度法歷史悠久，應用廣泛。根據統計，在分析化學面臨的任務中，將近50%的檢驗由紫外可見分光光度法完成。這種方法的最大特點是儀器簡單、操作簡便。食品中無機成分的檢驗在食品安全檢驗中佔有相當重要的地位。比如汞的測定，一直是一個被政府和民眾特別關注的檢驗項目。因為汞容易在生物體中傳遞，可以被水體蓄積。汞進入人體內，特別是進入人腦後幾乎不能夠被排出，蓄積到一定程度就會引起中毒，損害中樞神經。汞的分析一般由原子吸收或原子熒光光譜法完成。有機成分的分析一般由氣相色譜或高效液相色譜法以及分子光譜法完成。相關檢驗中，特別是農葯殘留，如有機氯、苯並(a)芘、擬除蟲菊制脂、有機磷等的測定得到普遍的關注。
色譜法是分離混合物和鑒定化合物的一種十分有效的方法，既能鑒定化合物又能准確測定含量，操作也相對方便。具有分離效能高、分析速度快、靈敏度高、定量結果准確和易於自動化等特點，因此在有機成分的檢驗中得到廣泛的應用。在分子光譜法中紅外光譜法應用較為廣泛。通常情況下，紅外光譜法與拉曼光譜法等其他分析方法結合使用，可作為鑒定化合物、測定分子結構的主要手段。

8. 食品分析檢驗有哪幾種方法

1.理化項目：
水分，灰分，酸價，過氧化值，揮發性鹽基氮，三甲胺氮，咖啡因，脂肪酸，丙二醛，氨基酸態氮，總酸，酸度，
明礬，總鹼度，L-羥脯胺酸，黃麴黴毒素B1，苯並[a]芘，丙酸鈣，丙酸鈉，脲酶，米酵菌酸，溶劑殘留量，羰基價，
甲醛，次硫酸氫鈉甲醛，過氧化苯甲醯，亞硝酸鹽，甲醇，乙醇，總脂，酒精度，雜醇油，二氧化硫，相對密度，
pH值，比旋光度，折光率，粒度，細度，折射率，熔點，凈含量，新鮮度，完整率，干粒重，乾燥物，
可溶性固形物，總固形物，非脂乳固體，全乳固體
2.重金屬及微量元素：
鉛，砷，無機砷，汞，甲基汞，銅，鎂，鋅，錫，鈣，鉻，鎘，磷，氟，碘，硒，鉀，鈉，鋁，鐵，錳等。
3.食品添加劑：
防腐劑：山梨酸，苯甲酸；
著色劑：胭脂紅，莧菜紅，檸檬黃，日落黃，誘惑紅，亮藍
甜味劑：糖精鈉，甜蜜素
抗氧化劑：叔丁基羥基茴香醚，二叔丁基對甲酚，植酸，TBHQ
漂白劑：亞硫酸鹽，二氧化硫
護色劑：硝酸鹽，亞硝酸鹽
麵粉處理劑：過氧化苯甲醯
水分保持劑：磷酸鹽等
4.食品農葯殘留測試：
有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯類、氨基甲酸酯類等400餘種測試
5.食品獸葯殘留測試：
氯黴素、土黴素、金黴素、四環素、硝基呋喃、磺胺類、鹽酸克倫特羅等。
6.微生物檢測：
細菌總數、大腸菌群、黴菌和酵母菌、大腸桿菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、致病菌等
7.營養標簽檢測：
以上是我們青島科標生物實驗室針對食品類的檢測項目，可以參考一下。