① 怎麼識別染色黑花生米
三招鑒別染色花生米由於市場上外皮紅色和紫色的花生零售價比白色花生偏高，很多小販為了蠅頭小利，在炒花生之前用桃紅色素把白花生染紅。鑒定方法：首先從外觀上看，紅皮花生米的一端有「小白點」，如果花生米全部呈紅色有可能被染色；其次，花生米紅衣很薄，如經過染色，可以看到紅衣內側也是淡紅的。另外可將一粒濕紅花生米放在白紙上用力摩擦，如果花生米經過染色，就會在白紙上留下紅色。
② 怎麼識別染色黑花生米
鑒定方法：
首先從外觀上看，紅皮花生米的一端有「小白點」，如果花生米全部呈紅色有可能被染色；其次，花生米紅衣很薄，如經過染色，可以看到紅衣內側也是淡紅的。
另外可將一粒濕紅花生米放在白紙上用力摩擦，如果花生米經過染色，就會在白紙上留下紅色。
染色花生米的危害
食用色素分為天然色素和人工合成色素兩種。天然色素主要從植物組織中提取，合成色素主要指用人工合成方法所製得的有機色素。
「食品添加劑使用衛生標准」明確規定了食品中添加食用色素的范圍和用量，炒貨包括花生米等嚴禁使用色素。然而，一些商販為了賺錢，利用色素來掩蓋食品的缺陷，甚至為了給食品美容超量使用色素。
染色劑中的有害物質需要一定時間才能完全揮發，要是達不到揮發周期，有毒物質將會殘留在果實里，若長期食用，毒素會在人體內積存，對腎臟、肝臟有一定危害。
無論給花生米染色用的是食品染色劑，還是工業染色劑，都會對人體產生危害，如果市民購買紅皮花生米出現這種情況，最好不要食用。如果是工業染色劑，很可能導致重金屬中毒。