剁椒醬怎麼做才好吃簡單方法

❶ 剁椒醬如何做

剁椒醬怎麼做
1。泡好黃豆(1天)煮熟。
2。紅辣椒洗凈涼干，不要有水分，剁碎。
3。調料有酒，糖，小磨香油，比例是1斤辣椒1兩酒，2兩糖，3兩香油少量鹽。1：2：3 4。拌勻後找干凈的瓶子裝好，封好口，隨吃隨取。
還可以把黃豆換成炸好的花生米，錘碎放進去更香，可以做兩種嘗嘗。記住不要有生水，容易壞。

【原料】紅辣椒(2斤)，大蒜(6瓣)，姜(半個拇指)，鹽(3大匙)，糖(2匙)，高度白酒(1大匙)
【做法】1、紅辣椒擦去水分，去蒂，用刀切碎，辣椒籽保留，根部有點硬的部分被我扔了，剁的不用太細，要能看出辣椒剁成了一個一個小片的樣子2、大蒜搗成蒜泥，搗的時候少放一點鹽，可以防止蒜迸出來，還可以讓蒜泥成粘粘的樣子，更能出蒜味。
3、姜也切碎，放蒜缸里跟大蒜一起搗碎即可。
4、把加工過的辣椒、蒜、姜放入一個干凈無水的盆里，然後放入鹽、糖，我還放了一點蘑菇粉(用雞精代替也可以)，充分攪拌均勻，放置10分鍾後，發現會出水，然後再攪拌一下，把剁椒醬放入一個干凈無水的瓶子里，用白酒均勻撒入，蓋上瓶子。
5、在室溫中防止5小時後，放入冰箱。
6、兩天後就可以吃了，非常好吃，不是特別辣，跟飯一起吃可，或在麵包上剁椒加番茄醬也很棒的。
特別注意：所有的原料、容器、工具(刀、菜板)都要干凈無水，可以保證剁椒醬可以保存很長時間，每次吃的時候，用無水的匙盛出放碟子里就可以美美的享用了。還有剁的時候帶手套剁，否則辣到手會很難受的

❷ 剁椒醬怎麼做好吃又香 剁椒醬怎麼做好吃

1、製作剁椒醬時要准備紅辣椒一千克，黃豆醬600克，牛肉300克番茄醬200克。在准備豆油，300克胡椒粒和食用鹽以及白糖，還有牛肉粉，都要適量准備一些。最後再准備適量的薑末和炒熟的花生。

2、掛准備好的辣椒，洗凈以後晾乾，再用料理機把它打成碎末，牛肉洗凈以後也要用料理機打成肉泥。在炒鍋中放油，把花生炒熟以後，去掉花生皮兒。

3、重新起鍋，放入豆油，加熱以後再放入准備好的胡椒粒兒，聞到香味以後再加入牛肉炒勻，隨後把准備好的辣椒碎入鍋，一起炒制。

4、炒勻以後，加入准備好的白糖和食用鹽以及薑末隨後再放入准備好的黃豆醬，用小火慢慢燉至半小時，在燉制過程中要不斷攪動，以免出現糊鍋。

5、在鍋中的醬燉至半小時以後再加入准備好的番茄醬，快速調勻，之後才能放入炒熟的花生和牛肉粉，再煮三分鍾左右，直接關火，等它降溫以後取出就是香辣可口的剁椒醬。

6、製作剁椒醬時使用的花生碎，如果不想放在油中炸熟，也可以把它放在烤箱中烤15分鍾取出以後降溫，直接能把他的花生紅衣去掉，然後再用擀麵杖把它壓碎就可以使用。

❸ 自製黃剁椒醬怎麼做好吃

自製黃剁椒醬的做法步驟

1
先將黃剁椒切碎。

2
把姜、蒜也切成米粒大小。

3
將黃剁椒碎、姜蒜米、鹽、味精、雞精同置容器內，並攪拌均勻。

4
油燒熱淋於拌好的黃剁椒上，邊淋邊攪拌。比例大概為1：1。

5
晾涼即可使用。

❹ 剁椒醬的做法最正宗的做法

自製剁椒醬，製作工序
1、紅尖椒洗凈，晾曬到完全乾透沒有水氣。

2、將案板、刀、准備裝剁椒的容器，所有工具洗凈至無油，並晾曬干，即所有工具和容器都不能留有油和生水。

3、將紅尖椒去蒂切碎，蒜瓣一起切碎，剁成均勻的碎末。

4、將紅尖椒碎分次放入准備好的容器中，分次放鹽拌勻。

5、剁椒碎裝瓶不要太滿，瓶口留出一定空間，淋入白酒，然後密封。

6、將拌好裝好的剁椒放在空氣流通的室內室溫發酵2天，然後轉到冰箱冷藏保存，腌漬7天後即可食用。

注意事項
1.剁辣椒之前一定要戴好手套哦，否則很容易辣到手，是很難受滴!

2.所有器具不要沾到水和油哦，否則容易變質!

❺ 剁椒醬的正宗做法

今天就教您正宗剁椒醬的做法，而且比例配方毫無保留的都告訴您，做1次能吃3年。做法不難，但是需要細心、耐心才能把辣椒醬做好！

剁椒醬

剁椒醬的配方：紅椒1000克、青椒500克、獨蒜50克、老薑50克、食鹽165克、高度濃香型白酒20ml、老白醋15ml、白砂糖5克。

剁椒醬的做法：

步驟一：首先將紅椒、青椒、獨蒜、老薑用鹽水浸泡10分鍾，然後將它們全部清洗干凈，接著將它們拿到太陽處爆曬2小時，直到它們表面沒有水即可備用！

步驟二：將紅椒、青椒的籽去掉，然後將紅椒、青椒、獨蒜、老薑全部剁成綠豆大小的顆粒即可。紅椒、青椒、獨蒜、老薑不要剁的太碎，不然腌出來的剁椒醬都是水！

步驟三：將食鹽、高度濃香型白酒、老白醋、白砂糖全部放入到碗中，攪拌均勻後，腌制2小時。

步驟四：2小時後，將拌好的剁椒醬全部放入到密封瓶中，然後將密封瓶放入到陰涼通風的地方，耐心等待10天即可食用！食用的過程中，一定要拿非常干凈的勺子，勺子不可以沾水或者油，否則會導致剁椒醬發霉！

​做川味剁椒醬需要掌握的訣竅：

1、做剁椒醬時，需要放白酒、老白醋、白砂糖這3味，白酒可以殺菌防腐，老白醋可以增加剁椒醬的香味，而白砂糖可以增加剁椒醬的鮮味，將他們3者結合起來，能使做好的剁椒醬更香更入味，而且放3年還不會壞！

2、做剁椒醬的全過程都不可以沾生水或者油，如果沾有，必須重新做，不然剁椒醬1個月內肯定會發霉的！

3、做剁椒醬時，500克的原材料需要55克的食鹽，食鹽不可以多也不可以少，這個比例能使做出來的剁椒醬更入味，還能防止剁椒醬發霉！

剁椒醬

川菜師傅教您正宗剁椒醬的做法，比例配方都告訴您，做1次能吃3年。以上就是今天分享給大家剁椒醬的做法和配方，做法不難，但是大家一定要按比例做，不然很容易造成剁椒醬發霉的，最後希望大家都能一次將剁椒醬做成功！

❻ 剁椒醬怎麼做

做剁椒醬方法如下：
紅辣椒洗凈、瀝干水分。切碎。放入盤中，加鹽。攪拌均勻腌制1小時以上。戴上一次性手套、擠掉腌出的水。姜蒜切碎。擠掉水分的辣椒重新放入盤中、加姜蒜末。加鹽(鹽量要足)、白糖。加高度白酒。攪拌均勻。裝入封密罐中、放入冰箱冷藏(7-10天後食用)。

❼ 簡單美味的剁椒醬怎麼做

材料
紅尖椒500克（可以根據自己對辣味的接受程度選擇辣椒的品種）、大蒜50克、生薑25克（喜歡姜味的可以放50克，原方子就是50克）、鹽50克、白糖20克、高度白酒10克、味精5克（我沒放，放了味道更鮮美）
做法
1、將辣椒洗干凈晾去上面的水分。
2、然後去掉辣椒把和辣椒蒂，籽保留。
3、將大蒜去皮，生薑洗干凈備用。
4、將辣椒一個個放入鉸肉機中搖動把手，將辣椒攪成辣椒碎。不能用料理機打辣椒，會成辣椒漿的，不好吃。絞肉機絞出來的的是顆粒狀的辣椒碎，沒有絞肉機可以用刀將辣椒剁碎成小丁丁狀即可。
5、將大蒜和生薑也直接絞成碎末放入辣椒碎中，也可以用刀剁碎大蒜和生薑。
6、將大蒜生薑和辣椒碎拌勻，然後放入白糖和鹽拌勻。
7、最後放入白酒拌勻即可。
8、做好的剁椒灌入玻璃瓶中蓋上蓋子，放入室溫中靜置3天，然後放入室內陰涼避光處儲存，最好放到冰箱冷藏儲存，可以放一年以上。吃的時候最好用干凈無油無水的勺子盛出一些吃，這樣剩下的更容易保存。

❽ 剁椒醬怎麼做

剁椒醬的家常做法如下：

主料：辣椒500克、大蒜100克、姜50克。

輔料：食鹽適量、糖適量、白酒適量。

1、首先准備好辣椒、嫩姜、大蒜、白糖、鹽、65度二鍋頭。