簡單腌制豬扒的方法

㈠ 豬扒的腌制方法

【製作過程】1、豬扒切厚厚的片，再用肉錘輕輕拍一下，把肉拍扁成一厘米的厚度備用。

2、然後放鹽、生粉和黑胡椒粒用手抓5分鍾。

3、除了加上述調料腌制外，還需加入一種水果，這樣腌出來的肉才會嫩。沒錯，就是菠蘿，菠蘿裡面含有蛋白酶，可以使蛋白質分解軟化，使肉變得更嫩。

菠蘿切小塊，用手擠出汁，放進豬扒里抓勻，最後再放橄欖油抓勻後腌制半小時。

4、腌肉的同時把番茄汁煮一下，番茄打十字花刀，再用開水燙一下，撕去皮，再切碎備用。

5、炒鍋倒橄欖油，放番茄炒至軟爛，再放一塊冰糖炒化。

6、倒入適量提前用「萊卡」濾水壺過濾好的自來水，煮開之後轉小火，調入適量鹽再煮3分鍾。

7、淋入水澱粉勾芡，嘗嘗味道，如果不夠酸可擠入適量檸檬汁，最後再滴一些食用油，自製番茄汁就做好了。

8、把鐵鍋燒熱，淋入橄欖油，放入豬扒和帶皮大蒜，豬扒放進去之後就不要翻動了，中火煎1分20秒，翻面，放入黃油，再煎1分20秒。

注意：煎的時間要控制好，兩面煎制時間不要超過3分鍾，否則豬扒就煎老了，可根據豬扒的厚薄度相應地增減煎的時間。

9、煎好的豬扒夾出來放漏勺里靜放兩分鍾，夾豬扒動作要快，切不可在鍋里停留太久，以免豬扒煎老了。

10、最後根據個人喜好擺盤，淋上番茄汁就可以吃了。

煎的時間控制的剛剛好，豬扒剛好熟透，不老不柴，軟嫩入味。其實不用淋番茄汁就很好吃了，放了鹽腌制，帶點咸鹹的味，原汁原味，更好吃

㈡ 最簡單的豬扒的做法

煎豬扒掌握這三步，你就是大廚

給我印象最深豬扒是在澳門吃的豬扒包，不知道你吃過有印象嗎？香香脆脆的！

到香港去茶餐廳的時候也會經常來一份豬扒，覺得香港做的豬扒特別好，通常炸出金黃色後會是切成小條，然後沾著甜酸醬吃，讓人難以忘懷！

在西班牙，超市裡有切片豬扒，菜市場更是有現切豬扒，每天想簡單的做飯，那就是牛扒，羊扒，雞扒，豬扒選一即可，西餐是最簡單的，現在的我做的豬扒做一次被誇一次--味道超正呢！

今天把這道煎豬扒分享給大家！

1.買這樣子的豬扒帶骨頭的，有肥有瘦的最香

2.用刀背拍幾遍拍散肉的組織結構你讓你的豬扒更嫩更容易入味

3.拍好的肉放鹽，生抽，料酒，生薑，大蒜調味

4.打入雞蛋清一個，放生粉，擠半個檸檬汁腌制半小時

5.把豬扒正反兩面粘上麵包糠（可在超市買麵包糠，我今天是用法棒切的粗了，也行的）

6.點火起油鍋煎或炸均可

7.煎至兩面定型夾起，復炸一次至兩面金黃。用筷子能輕松插過就已熟，豬扒不會太厚熟的快。

8.裝盤，水中加鹽油燙熟幾朵西蘭花或彩色肉椒均可，剩下半個檸檬切了裝盤給予各人喜好，可將檸檬汁滴在切塊吃的豬扒上.

9.上菜！好香呀！請用餐！油炸有了檸檬豬扒一點也不膩！可隨時滴幾滴，檸檬特有的香味，我又留口水了

提示：

關鍵1，一定要拍打豬扒，可以用刀身也可以用刀背

關鍵2，新鮮檸檬一個，半個在腌的時候用，半個在後面吃的時候

關鍵3，豬扒一定要復炸，才外香里嫩。

㈢ 豬扒的做法家常做法

豬扒的家常做法如下：

主料：豬扒一塊。

輔料：醬油適量、耗油適量、料酒適量、黑胡椒粉適量、蒜頭兩瓣、生薑適量、薄荷葉幾片、五香粉適量、鹽適量。

1、洗凈的豬扒用刀背輕輕剁注意不要剁太爛，這樣會使豬扒更易入味口感更好。然後放盤子里，把蒜頭薑片切片放在肉上。

㈣ 豬排怎麼腌制

具體方法如下：

1、准備好食材。豬排洗凈瀝干水，用刀背橫豎剁松。

(4)簡單腌制豬扒的方法擴展閱讀

1、豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜於氣血不足，陰虛納差者。

2、如何挑選豬排，新鮮的肉類表面有光澤，並有一種固有的香味，指壓時富有彈性，瘦肉鮮紅，肥肉潔白，顏色均勻，外表微干或微濕潤，不粘手。質量差的肉表面乾燥或極為濕潤，無光澤，無彈性，白中帶黃。變質的肉顏色暗淡，指壓後凹陷不能恢復，切面上有粘液，可以聞到異常氣味，如是死後屠宰的，則肉色暗紅，有青紫色斑，血管中有紫紅色血液淤積。

3、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

㈤ 豬扒怎麼腌制才脆嫩

腌制時豬扒加上澱粉，這樣可以使肉質變嫩。具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：豬扒 300克、蒜頭 4瓣、醬油 5勺、蚝油 2勺、澱粉 2勺、鹽 適量。

1、把豬扒洗凈切塊（根據自己的喜切薄厚）。

2、剁好蒜泥。

3、碗中放入蚝油，醬油，澱粉，蒜蓉，鹽，攪拌均勻。

4、把豬扒放入醬料里腌制15分鍾。

5、鍋內放油加熱，放入豬扒煎，兩面煎好盛出。

6、盛出冷卻一會，這樣就可以食用了。

㈥ 豬排怎麼腌制才鮮嫩簡單方法

要先根據你要做什麼樣的豬排，然後再腌制豬排。主料豬脊肉250g 輔料油適量鹽適量排骨醬適量五香粉5g孜然粉5g生抽5ml胡椒粉5g澱粉適量步驟煎豬排的做法步驟11.新鮮脊肉切成0.5厘米厚的薄片，把每片肉的兩面用刀背輕輕敲打。煎豬排的做法步驟22.敲打好的豬肉。煎豬排的做法步驟33.把脊肉放盤子里，再放入適量排骨醬。煎豬排的做法步驟44.放入鹽，胡椒粉，五香粉。煎豬排的做法步驟55.放入孜然粉，倒入適量生抽。煎豬排的做法步驟66.最後撒入澱粉。煎豬排的做法步驟77.拌勻入味。煎豬排的做法步驟88.腌制好的豬排套上保鮮袋，放入冰箱冷藏1個小時以上。煎豬排的做法步驟99.平底鍋倒入少許油加熱後，轉中小火，再放入腌制好的豬排煎熟。煎豬排的做法步驟1010.煎至兩面金黃即可。煎豬排的做法步驟1111.香氣四溢的豬排開動啦

㈦ 如何腌制豬扒

准備材料：豬扒3塊，雞蛋2個，生抽一湯匙，半米酒一湯匙，白鬍椒適量，蚝油一湯匙，玉米澱粉半湯匙

1、將買來的豬裡脊洗凈後，切成一指厚的豬扒放入盤中備用。

㈧ 廣東豬扒怎麼腌制方法

1、工具/原料：豬扒，澱粉。
2、澱粉法：將豬扒切好後，裝入碗中，倒入水澱粉用手抓勻，腌制5分鍾，腌制出來的豬扒才會嫩滑可口，而且不會油膩。
3、鹽水法：豬扒冷凍後，解凍的時候用鹽水泡，做菜的時候，肉會嫩滑可口，解凍豬扒的時候，用熱水來解凍，這是錯誤的。
4、食用油法：切好的豬扒裝入碗中，加入一勺食用油用手抓勻腌制五分鍾，這樣腌制出的豬扒也是很滑嫩的。
5、雞蛋清法：先將豬扒切好，拿出來一個雞蛋輕輕打碎一個小口子，倒入肉的碗中，腌制五分鍾。

㈨ 自製豬扒怎麼腌制 自製豬扒的腌制方法

主料：豬裡脊肉1塊，雞蛋1個，洋蔥1/3個，麵包糠，蒜末
配料：黑胡椒碎，糖，鹽，生抽，料酒，水，炸油

詳細製作方法

1、厚片的豬裡脊肉用松肉錘「千錘百煉」，如果沒有錘子就用刀背，目的是把肉的纖維打斷，更方便入味和使肉質松軟。

2、腌制豬扒，放入少許黑胡椒碎、鹽，撒上蒜末，拍上料酒。如果是厚片豬扒再加入少許生抽，如果是薄片就不用了。腌制半個小時。

3、取一個雞蛋打散，把蒜末抖掉，豬扒放入蛋液沾均勻，然後沾麵包糠，邊沾邊壓實。可以再刷一遍蛋液，再壓實一層麵包糠。

4、豬扒下油鍋煎炸，變色後撈出，然後高油溫復炸一次直到兩面均變成金黃色。

5、用湯匙調碗汁：料酒、糖、生抽、水，比例是1:0.5：1:10，再加入少許鹽。

6、碗汁放入平底鍋中，放入切絲的洋蔥，煮到洋蔥變色變軟。

7、將炸好的豬扒切條，放在洋蔥上，不要翻面煮一會兒，讓豬排吸收一下湯汁。

8、將雞蛋打兩下，不要打散，澆在豬扒上，戳幾下讓雞蛋受熱均勻。

9、將煮好的豬扒連同湯汁全都澆在米飯上

㈩ 炸豬扒腌制配方

豬扒腌漬秘方：
豬裡脊400克，圓蔥1/4個，生雞蛋1個，水澱粉1一茶匙；

調味品：

鹽1湯匙，糖1湯匙，水澱粉1一茶匙，白鬍椒粉小許，雞精粉小許，番茄醬1一茶匙； 作法：

1、把原材料和調味品准備好；

2、豬裡脊洗干凈，控干水，切割成0.8公分上下厚片；

3、用花刀或松肉錘拍一拍小肉的雙面，把小肉錘松；

4、把錘松後的小肉放入海碗里；

5、添加生雞蛋、白鬍椒粉、雞精粉、鹽和一一茶匙的水澱粉；

6、翻拌後腌漬20分鍾預留； 1、自做豬扒的腌漬原材料

平常在家裡自做豬扒時應當提前准備新鮮的豬裡脊一塊，生雞蛋一個，蒜泥和圓蔥適當，此外再提前准備黑胡椒粉碎和糖及其鹽也有生抽醬油等調味品必須適當提前准備一些。

2、豬扒的解決

新鮮的豬時脊肉清洗之後工切割成塊狀，務必歷經一定的解決之後才可以腌漬，具體方法是把豬扒片放到控制面板上，用松肉錘往返的錘制，要是沒有還可以用花刀開展解決，那樣會生產加工過的肉化學纖維會切斷，腌漬時更便捷進味。