五味雜陳食用方法

⑴ 鹿茸是做什麼用的怎樣食用呢

鹿茸是一種名貴中葯材，它具有保護我們的心血管健康、補腎益陽、強筋骨等多種功效，但是，很多人不知道怎麼吃鹿茸，下面就為大家介紹鹿茸的一些食用方法。
鹿茸為梅花鹿或牡鹿還沒有骨化的幼角，有補氣益血，消除疲勞，延年抗老之效，且通治諸虛，適用於體質虛弱、未老先衰及一切氣血精液不足者，對腎虛的人尤其有效。據說，鹿茸含有25種氨基酸，多種維他命等，可以提高人體免疫力，促進造血功能。但是，中醫認為鹿茸是大熱補品，適合體質虛寒（表現為畏寒、手足發涼、胃脘冷痛等症狀）的人服用。
鹿茸的適宜人群
1、怕冷者。怕冷的人往往陽虛，鹿茸正是對症的溫性滋補品。
2、中年婦女。鹿茸能治療子宮虛冷、崩漏、帶下、產後貧血及宮冷不孕等婦科疾病。
3、性功能衰退者。鹿茸可恢復並促進精力與性功能，主治腎陽不足，腰酸背痛，遺精滑泄，小便頻繁等症。
4、中老年人。40歲以上的中年男性及體質較差的老年人，食用鹿茸可補益氣血，強心復脈，化淤生肌，強筋壯骨。
5、疲勞過度的中青年。鹿茸具生精補髓、健腦安神、增強人體免疫力等功效。適於精血不足、頭暈耳鳴、失眠健忘、出虛汗、貧血者。
6、有潰爛者。鹿茸具極佳的生肌消炎功效。

鹿茸怎麼吃效果最好
1、鹿茸泡酒
葯酒是中國的一大傳統，將葯物泡進白酒中，葯物的精華滲入酒中，酒有助於行氣作用，葯物作用便很快發揮，行至全身。鹿茸同樣可以入酒，將鹿茸片加入50度以上的白酒浸泡一段時間之後，就可以飲用。還可以根據需要，加入其它葯材一起浸泡。中國吃網菜譜大全表示，泡酒的鹿茸一定要用生切片，這樣的葯酒更有效果。
2、鹿茸磨粉
如果沒時間泡酒，沒時間熬湯，還有一種方法可以解決大家的煩惱。那就是將鹿茸磨成細粉，在晚上睡覺之前，用酒或者鹽開水送服茸粉。既方便，又同樣有很好的效果。
3、鹿茸做菜
食療是保健強身的一大方法，鹿茸這樣的滋補品就是一大很好的食材。在南方地區，鹿茸和其它葯材加入雞、鴨、鵝或者豬肉等，用慢火細燉，飲其湯水，同樣有很強的滋補作用。中國吃網餐飲網表示，不僅是熬湯，鹿茸還可以粉碎成粉，加入其它的菜式中。
4、煎煮葯
保健和食療性質的葯粥，在我國流傳已久。早在先秦時期就有使用葯粥治療疾病的記載。在中醫基礎理論的指導下，以鹿茸、人參為主，配合其它滋補性葯物，與米穀配伍，再加入適當的調料，同煮為粥，進補服食，是一種較為理想的食療方法。
5、散劑吞服
鹿茸則直接烘乾，加工成粉末狀，或到葯店購買現成的鹿茸粉，裝入事先准備好的空心膠囊中，置於密閉容器里，放在陰涼通風處。每次1～2粒，以白開水送服，也可以直接將粉劑放在口中，以其它葯液、粥飲或溫開水沖服。

各地吃鹿茸的方法
1、在長江以南及東南沿海地區，取茸片25～30g，與雞（鴨、鵝、鴿、豬瘦肉）、棗或其它佐料置在電煲或沙鍋內燉3～5小時，之後食用，用不完保存好分次用之。
2、在長江以南及東南沿海地區，取茸片5g（上、中、下段搭配）、紅棗1枚、生薑1片、米酒少許裝入有益的杯中，加半杯水，蓋嚴蓋後置鍋內隔水燉蒸。鍋水沸騰後改用文火燉2～3小時，便可用之（初食者有口乾、眼紅、心跳加速等反應時，應停止食用，這是虛不受補。無症狀者，每隔一日食一次，用量逐漸加至10g;高血壓、心臟病患者，食用時應遵醫囑）。
3、在東北，人們喜歡將鹿茸10g、人參10g、枸杞15g、五味子10g等中草葯配伍泡入50°以上的500ml白酒中，服用;或粉成末狀食用;或粉成末與其它中草葯配伍裝成膠囊後服用;或切片含化嚼食服用（如年輕而無陽虛者服用本品，可能引起全身燥熱、鼻出血、口乾唇裂等副作用，年輕朋友需根據自身情況慎用）。
4、在台灣，把鮮茸洗凈切片，泡入50°以上的500ml白酒中，浸泡二周後，每日服10～25ml，3次/日飲酒服用。
鹿茸湯推薦：鹿茸淮山竹絲雞湯
配方：鹿茸4克，淮山葯40克，竹絲雞120克。
功效：溫腎壯陽 增進食慾 男女適用。

適用：此湯功能溫壯腎陽、收斂止帶。鹿茸為峻補腎陽之要葯，補腎陽、益精血，常用治腎陽不足、精血虧虛、腰酸肢冷、帶下過多、宮冷不孕、小便清長。鹿茸為良好的全身強壯劑，有提高機體的能力，改善睡眠和食慾不振等作用，對體虛神疲者甚宜。
製作：鹿茸、淮山葯洗凈;竹絲雞肉去皮，洗凈切塊，放人開水中煮5分鍾，取出過冷水。把用料放燉盅內，加適量開水，隔水慢火燉2～3小時，湯成趁熱服。
但是要提醒大家，如果你大便乾燥、經常口苦口乾、體熱的話就不適宜服用鹿茸，高血壓和糖尿病患者也不適宜食用鹿茸。

⑵ 攪團的食用方法

蕎面攪團，是陝北人雜糧精吃的又一個範例。
蕎面攪團是陝北甚至西北的風味小吃，蕎面營養豐富，以蕎面製作的攪團筋道可口，為大多數人喜愛。
配以陝北腌酸菜的酸湯製作的湯汁、醋蒜汁，或者西紅柿辣椒醬沾著吃，其口味和口感都十分的特別，真有「別是一般滋味在心頭」的感覺！
也有人給吃攪團規定了一種 方法：用調羹在攪團的中部壓出一個窩來，倒入各種蘸汁，吃的時候，需從邊上夾一塊攪團，再到中間的蘸汁里蘸著吃。
吃剩下的攪團切成片，跟青菜豆腐粉條加湯燴在一起，就做成了另一種風格的美食了。
攪團是一種製作簡單、口味獨特的雜糧食品，很受陝北人的喜愛。攪團這個東西吃多了還是很難消化，加之蕎面性涼，還是不宜太多吃的，需適可而止。但，適量食用會對高血壓、高血脂、糖尿病患者大有益處！ 玉米攪團是汶川頗具民族特色的風味小吃。羌族聚居在阿壩、汶川、北川、理縣、茂縣等地。羌族人愛食玉米，對玉米的吃法有著許多獨特之處。汶川特色小吃「金裹銀」，就是以玉米為主料拌和少量大米和其它調料蒸熟而成的一道風味小吃，米飯銀白，黃燦燦的玉米裹在其中，黃白分明，不僅色美，味道也很香。還有玉米蒸食，將玉米掰成顆粒狀拌上臘豬油等料，蒸熟即成。簡單的做法，質朴的味道，清香撲鼻，羌族人十分喜食。玉米攪團是汶川人最會做且味道最可口的一款地方特色小食。將清水在鍋內燒開後，酌量撒入磨細的新鮮黃玉米粉，加粉的同時用粗竹筷攪拌，此時灶火要猛，攪成糊狀後蒙蓋一層新鮮潔凈的芭蕉葉，再以文火蒸20來分鍾，用大碗盛起即可食用。攪團關鍵是一邊往開水裡灑玉米面，一面用竹筷順著一個方向攪，蒸熟之後盛出來放涼，一般就著酸油菜湯吃。麻辣酸香，味道適口，老少皆宜。
酸油菜湯佐食玉米攪團，如同吃生魚片要有蘸料一樣不可少。酸油菜是龍門山區的一種特色菜，其味略酸而鮮美爽口，並有一種特殊香味。羌族人將海椒、花椒、麻油、薑汁、精鹽、蔥絲、胡椒、醬油、食醋、味精等調料做成油碟，作為蘸料與玉米攪團一同食用。一碗酸油菜湯，一小油碟，一大碗玉米攪團，邊吃攪團邊喝菜湯，香噴噴，辣乎乎，油漬漬，酸溜溜，咸絲絲的，五味雜陳，更具民族特色。 洋芋攪團是隴南小有名氣的小吃。攪團是流傳已久的一種家常飯。
製作洋芋攪團其工藝流程大約要經過選、洗、剝、晾、揉、打、調等7道工序。選洋芋是做洋芋攪團的第一步，以當年出產、大小適中、無傷裂、無蟲疤的粗皮洋芋為最佳原料，並經兩三次清洗，徹底洗去沙子和泥土。接著便是煮，煮時洋芋和水的比例要適當，水太少會煮焦，或半生半熟；水太多會將洋芋煮成「水包子」，沒面氣。火候也要恰到好處，剛開始用大火猛催，快熟時用文火慢燉，聽到鍋內水發出吱吱聲方可出鍋，再選擇裂開口子、瓤黃面飽的洋芋趁熱迅速去皮，晾在案板上。晾洋芋也有標准，要涼到稍存余溫即可投用，溫度不能過低，也不能過高，否則打出的攪團沒筋道，不好吃。「打」這個環節最為重要。打洋芋攪團得有石臼和木槌兩樣工具。首先將晾好的洋芋逐個放入石臼，同時用木槌對石臼中的洋芋慢慢擠揉，邊放洋芋邊揉，每次10隻左右，不可過多，不可用力過猛，這時洋芋之間尚未粘連，用力捶打洋芋塊會四散飛濺，並且打成的攪團「核」多肉少，影響口感。待洋芋揉到稍有粘性，團在一起時便可掄錘猛打。打攪團是件力氣活，要幾個人輪番揉打，才能打出柔韌勁道、色澤黃亮、香味濃郁的質量上乘的攪團。