簡單麵塑製作方法

1. 捏麵人的製作方法

捏麵人的製作方法麵塑實際上就是「饃」，用糯米粉和面加彩後，用手指和小刀、小篦子、竹針等通過壓、按、點等手法塑造出點、線、面等造型元素而形成的各種小型動物、植物、人物等形象的工藝品，製作步驟「一印、二捏、三鑲、四滾」，缺一不可。

麵塑的核心技術是發面，只要掌握好發面技術，按照式樣、步驟進行捏制，那麼一個鮮活的麵塑形象就會脫穎而出。捏面藝人，根據所需隨手取材，在手中幾經捏、搓、揉、掀，用小竹刀靈巧地點、切、刻、劃、塑成身、手、頭面，披上發飾和衣裙，頃刻之間，各種各樣的藝術形象便脫手而成。

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第一代麵塑大師湯子博，1882年生於通州。從小喜繪塑，興趣廣泛，對醫、儒、釋、道、禪都有研究。捏麵人麵塑，清末由湯子博首創，他以深厚的國學和藝術功底，博採眾長，將民間面人由「簽舉式」改為「托板式」。

進而創出核桃麵塑、浮雕麵塑、懸塑面人等多種形式，題材也拓展得極為廣泛，有書卷人物、戲曲人物、仙佛人物等，用料從麵粉到陶、木、泥等，以大量成功的作品確立了捏麵人麵塑流派的地位。1956年中央工藝美術學院成立湯子博工作室，從此捏麵人從民間登上藝術殿堂。

湯羽是北京捏麵人在沈陽的第四代傳人，她與父親湯福祥同為「非遺」傳人。湯羽回憶，湯家祖籍通縣，爺爺湯祿林從事磚瓦雕刻，當時也叫細瓦匠，因手藝地道在圈子裡頗有口碑，生意很是興隆，家境小康。湯祿林生有五男二女，「太爺在兄弟幾個中排老幺，他三哥湯子博是個特別傳奇的人，也是捏麵人的創始人。

2. 不用蒸的麵塑配方

麵塑配方對初學者頗有神秘感，因為很多麵塑師傅不輕易外傳。今天推薦幾個比較常用的麵塑配方，送給打算學習麵塑的朋友作為參考。

麵塑基礎配方：

麵粉250克，糯米粉50克，食鹽25克，防腐劑15克，甘油25克，開水300克。

製作方法：

1、將上述所有原料放在盆中，拌勻，均勻地淋入開水澆燙，邊澆燙邊用筷子不停地攪拌。

2、澆燙結束後，趁熱用手揉勻，再放入燒開的蒸鍋里蒸45分鍾左右，把原料蒸熟。

3、取出蒸好的原料揉勻，放涼，再用保鮮膜包裹起來，至少醒面七天以上，醒好以後根據需要添加色素就可以使用了。



麵塑作品

王燕老師的麵塑配方：

麵粉250克，精鹽10克，蜂蜜10克，防腐劑20克，糯米粉60克。

製作方法：

1、先將麵粉盛入瓷盆內，用事先備好的開水把防腐劑沖開，然後倒入麵粉中攪拌，同時加入精鹽和蜂蜜攪拌均勻。

2、用手在盆內搓揉，直到感覺麵粉很潤為止，把它分成小饅頭大小的若干小份，放入蒸鍋內蒸20到30分鍾。

3、拿出蒸好的小面團再次揉搓均勻，用保鮮膜包裹起來或放入密封的小塑料盒中裝好就行了。

我自家使用的麵塑配方：

高筋麵粉150克，糯米粉100克（如果你感覺加100克糯米粉太粘就加70克），防腐劑20克，蜂蜜10克，甘油70克，鹽10克。

製作方法：

1、先把蜂蜜放在小碗里，加一點點開水將蜂蜜化開，然後再把蜂蜜水和其它所有原料一起倒入盆中，加適量涼水攪拌均勻。

2、涼水的用量以能用筷子能把整塊面挑起來，但是又有往下流的程度為最佳，不能太干或太稀，攪拌均勻以後靜置8小時以上。

3、靜置結束後再次充分攪拌均勻，用保鮮袋裝好，上蒸籠蒸30到40分鍾後再取出來，用多層保鮮袋或普通塑料袋密封起來，放在常溫下保存就可以了。

朋友改良過的麵塑配方：

麵粉250克，糯米粉100克，鹽30克，防腐劑30克，開水適量，蜂蜜25克，甘油25克。

做法步驟：

1、將麵粉、糯米粉、鹽和防腐劑摻勻，再淋入適量開水攪拌均勻，放入蒸鍋里蒸40分鍾左右。

2、取出蒸好的原料，加蜂蜜和甘油揉勻就行了。

麵塑配方中各種原料的作用——

小麥麵粉是麵塑配方中的基料，其它的原料都屬於副料。副料其實是麵塑配方的最重要部分，它們可以防止麵塑作品乾裂綻口或霉變，同時也起到讓麵塑原料容易塑造成形的作用。

1、增塑劑：麵塑配方中的增塑劑就是水，水能改變麵粉的形態，增加麵粉的可塑性。另外，在麵塑配方中通常會加入適量糯米粉，這也是為了改變麵粉的可塑性。糯米粉的性質粘糯可以增加面團的粘度，此外就是加入糯米粉的面團「見風硬」，在捏塑過程中能很快變硬，增加面團骨力，保證了作品不容易變形。

2、保濕劑：保濕劑能防止面團中水分流失過快，防止作品乾裂收縮。我們日常吃的食鹽、冬季護膚用的甘油都能起到保濕作用。他們能吸收空氣中的水分子，延緩面團中水分流失過快，防止作品乾裂收縮。

3、防腐劑：為了保證作品長期保存，防止面團霉變，通常會加入苯甲酸鈉、山梨酸鉀或白礬等食品防腐劑。

4、著色劑：一般用廣告色、食色或者水彩顏料均可。

根據以上各種副料的性能，麵塑者可根據製作中個人的感覺，增減各個副料的用量來改變面團的可塑性、耐久性。初學者每次活面最好作記錄，如配方各種配料的用量、環境溫度，操作時的手感以及作品收縮程度等等，根據這些來增減副料的用量，以適應製作的需要。

多說兩句：

1、面團必須醒發到位才能使用，做好的本色面團可保存6個月左右，隨時可取出使用。

2、如果做卡通，面團涼了就可以調色使用，如果做人物，就要放幾天再用，或者是用新蒸的面和放置時間比較長的面混合使用，因為新蒸的面彈性太大，放久一些筋力就不大了，筋力太大做人物面部細微部分會不好做，壓下去以後又會反彈起來。

3、面放置太久會變干，可以再蒸一次，也基本可達到新蒸面團的效果。

3. 如何做麵塑

1、將麵粉、糯米粉、丙三醇、苯鉀酸鈉、雙乙酸鈉倒在一起攪拌均勻。加入沸水，和成面團後再加入蜂蜜。

2、用保鮮膜密封，放置5小時左右，讓各種原料充分混合。

3、然後將面團放入保鮮袋中，封口後壓成餅狀。上蒸鍋蒸45分鍾後取出揉開，加入雞蛋清醒24小時。

4、接著，將醒好的面團放入真空器內，在真空狀態下醒24小時，醒好的面團就可以製作麵塑。

5、製作常規麵塑製品：將醒好的面團根據作品的需要加入所需的各種廣告色，塑成人物肖像、花、鳥、魚、蟲、自然景觀等麵塑製品。陰干後放入防水液內，浸泡一秒鍾後晾乾。

6、製作仿玉麵塑製品：將醒好的面團加入少許淺綠色的廣告色，塑成人物肖像、花、鳥、魚、蟲、自然景觀等麵塑製品。陰干後放入防水液內，浸泡一秒鍾後晾乾，晾乾後噴上丙烯光油漆即可。採用本製作工藝可以使其作品具有防水、防潮、牢固不裂、美觀、透明度好的特點。

4. 不腐，不裂的麵塑配方是什麼

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面團配方 麵粉500克，糯米粉350克，丙三醇、苯鉀酸鈉各100克，雙乙酸鈉3克，冷水400克。 製作方法 將各種原料按配方稱好後倒在一起和勻，用保鮮膜密封餳發（同時防止水分蒸發），放置5小時左右，讓各種原料充分混合，然後將面團放入保鮮袋中，封口後壓成餅狀，上蒸鍋蒸40分鍾後拿出，自然冷卻即可。
注 丙三醇是液體的甘油，主要起防裂作用，它的分子式C3H8O3，市場售價為13元/500克；苯鉀酸鈉、雙乙酸鈉粉末都是防腐劑，市場售價為10元/500克。
關鍵 此面團調制後手感較硬，能較好地防止成品收縮、變形。麵塑愛好者可以根據自身手法的不同，適量添加水分，調整面團軟硬度。

5. 郎庄麵塑的製作方法

麵塑製作過程，用精麥麵粉發面，發好後在案板上用剪刀、梳子等工具捏塑出各種花樣，然後蒸熟，上膠繪色、曬干即成。它的造形簡練誇張。麵塑為半浮雕式，經過蒸熟「發胖」，顯現出一種渾厚的造型美。著色也很大膽，常塗以大塊面的紅、黃、綠等原色，間以多變的線條，再用少量的鈷藍和白粉點綴成花骨朵和小梅花，最後用墨綠勾畫出任務眉眼和發色，造成色相度的對比，使麵塑色彩更加活潑跳動、絢麗多彩。

6. 麵塑製作教程

刺蝟麵塑做法
1、所有原料放在一起和成面團。
2、面團揉光，醒發20分鍾。
3、搓成條下成小劑子，包入餡心，做成象刺蝟一樣一頭尖的形狀。
4、用剪刀剪出一根根的小刺。
5、剪出刺蝟的形狀，用黑芝麻做眼睛。
6、放入蒸籠蒸熟。
7、蒸好的刺蝟包。

1、紫薯蒸熟壓成泥，和麵粉，酵母加少許水揉成面團。
2、取一塊面團，搓成長條，擀成長薄片。
3、用手捏成褶皺捲起成花心。
4、再擀一條長薄片，捏成褶皺圍繞花心捲成第二層花瓣。
5、擀第三條長薄片，分成一段一段的，捏成一個個的花瓣。
6、做好的花瓣。
7、把花瓣沾點水，粘在花心周圍。
8、做好的康乃馨醒發一會入蒸籠蒸熟。
9、蒸熟的康乃馨。

7. 麵塑馬的製作步驟

其實就是小馬的麵塑，方法如圖：

先捏幾個圓球，然後捏成圓形，再搓長，用拇指將中間部分劈開，做出頭，然後用其他圓球鏈接身體即可。

8. 麵塑製作教程

麵塑製作教程如下：

2.把面團放入蒸籠內蒸15分鍾左右取出，揉進少量甘油和蜂蜜，如需防霉，可以加入少量苯酚（石碳酸）。

3.把揉好的面分成若干份，分別揉進紅、黃、藍、綠、黑、白等不同顏色的廣告色，搓成條狀放入盤中，並在上面蓋上濕布備用。

4.白蠟和食用油放在一起加熱成粘稠狀，放入盒內，在製作面人時用以擦手，可以防止面粘在手上影響製作。

9. 萊州麵塑的製作工藝

萊州麵塑製作工藝分為兩大部分，一是成形，二是彩繪。在做麵塑時，先把小麥精粉調入適量白糖，和好面團，發酵後經過糅、搓、迭，塑出人物花卉、鳥獸魚蟲、吉祥的圖案、戲曲人物、再用工具進行剪、點、捏，使其特點突出，蒸熟後，再塗上色彩。 萊州麵塑藝人，做麵塑不用模子，全靠自己用手揉捏，塑出基本輪廓，再用工具剪出各種形態。入鍋蒸熟後，用食用色素描上顏色，一個個形態各異、活靈活現的麵塑就做成了。做好的麵塑至少可以保存幾年時間。經歷代麵塑藝人對傳統的手工麵塑工藝的積淀、探索和創新，萊州麵塑的品種不斷增加，質量、外觀顯著提高，發展為新婚喜慶、嬰兒滿月、長壽百歲、上樑大吉、逢年過節等5大類100多個品種，並走進市場，成為商品。