肉皮凍去腥最簡單的方法

Ⅰ 豬皮凍如何去腥

在煮豬皮凍的時候加入蔥姜、八角、桂皮能去腥味，以下是豬皮凍的做法。

主料：豬皮500克、蔥姜20克 輔料鹽4克、桂皮一片、生抽少許、八角2.3粒

步驟：

1.准備食材

Ⅱ 怎樣去除豬皮凍雜味

1. 在做豬皮凍之前先去除豬皮上的雜味。

2. 火燒是很有效的去腥方法。把豬皮放到煤氣灶的火焰上燒，直至燒到豬皮焦黃為止。火燒一方面可以去腥臊味，也可以燒去刮不掉的豬毛，且燒熟透的豬皮也容易切。火燒熟透的豬皮，刷洗干凈即可進入烹飪程序了，無需再做其他烹飪前的去腥處理啦。

3. 有的家庭不方便進行火燒去腥，則可以用鹽和酒搓洗去腥臊味。具體做法是先把豬毛刮掉，再刷洗干凈豬皮，然後在豬皮表面擦上一層鹽，靜置十分鍾左右，然後再搓一下，用清水沖洗一下；接著用白酒搓一下豬皮，再用清水沖洗一遍，即可切片進行烹飪啦。

4. 對於豬皮特厚的雜交品種的豬，其豬皮腥臊味特別濃重，最好在烹飪前採用水煮的方法去腥臊。具體做法是：把豬皮去毛洗刷干凈，用稻草段、甘蔗段(去皮）、檸檬葉等材料下鍋猛火燒一鍋開水，水開後把豬皮倒進去煮至剛剛熟透即撈出來，用溫熱水沖洗一下，然後放在涼濃鹽水裡泡五分鍾左右，撈起清水沖一下，即可切片進行烹炒或是涼拌。這樣的處理不但可以去腥，煮熟的豬皮也容易切片。

5. 對於很多非農村家庭，甘蔗段、稻草段和檸檬葉很難得到，則可以考慮用其他材料替代，陳皮（鮮橘子皮、柚子皮等亦可）、洋蔥(姜）、芹菜葉即可。如果材料不足，可以單獨用檸檬葉、甘蔗段或是橘子皮中的一種，效果就沒有組合起來用好。

6. 家裡做麵食的家庭，往往有面鹼，則可以使用面鹼來去腥。把豬皮去毛洗刷干凈，然後加入適量的面鹼，再加入溫熱水，使勁搓豬皮五分鍾左右，然後靜置十分鍾，最後用清水沖一下豬皮，再在清水裡浸泡三十分鍾左右，即可把豬皮的異味去除得比較徹底了。
   

7. 烹飪中去腥是多數家庭做豬皮菜餚的必做程序。烹飪中去腥一般是採用香料壓制腥味，這方面的材料很多，小茴香、大料、桂枝、草果、姜蔥蒜、辣椒等，根據自己的口味選擇即可。我個人比較推薦紫蘇和食用薄荷的組合，注意要用鮮材料，不但壓制腥臊味效果好，還有獨特香味。
   

8. 一些酸味水果有極強的去腥臊味效果。酸味的楊桃、檸檬、芒果均可去除豬皮的腥臊味，既可以在烹飪前處理；也可以用在烹飪中處理，這樣做出來的豬皮菜餚帶有一點酸味，味道獨特，別具風味。

Ⅲ 豬皮凍做出來有腥味怎麼回事 豬皮凍去腥味的方法

1、豬皮凍做出來有腥味是因為豬皮沒有洗干凈和進行去腥處理。

2、豬皮洗干凈，放開水裡煮上5分鍾；

3、拔掉豬毛，刮凈油脂，這一步很需要耐心；肉皮裡面的脂肪一定要刮干凈；

4、在煮豬皮凍的時候加入蔥姜、八角、桂皮能去腥味。

Ⅳ 過年前家家戶戶做的豬皮凍，怎麼做才能沒有腥味

在我們過年之前，家家戶戶都會准備許許多多的美味佳餚來慶祝佳節，豬皮凍作為一款備受大家喜歡的美食，可以說在全國各地都能看見它的身影，並且豬皮凍十分的Q彈，深受老人小孩的喜愛。而做豬皮凍其實也是要講究方式方法的，不然的話就會有腥味。

首先需要准備的原料有：豬皮，蔥姜，料酒，八角，小茴香，香葉，草果，花椒

第七部步：我冷藏了一個晚上，怎麼樣？還不錯吧，切片蘸蒜泥或者辣椒油食用即可。

美味需要正確的烹飪方法，掌握正確的烹飪方法才能做出令大家喜歡的佳餚。

Ⅳ 豬皮凍如何去味

豬皮富含膠質，豬皮凍就是由豬皮熬出膠質凝固而成。但是豬皮有很重的異味，如果在製作豬皮凍時沒有把異味去除，做出的豬皮凍就會有異味，所以製作豬皮凍去味是很重要的。

用熱水反復清洗沾在豬皮上的油脂，徹底清洗干凈把處理好的豬皮放入燉鍋中，加入足量的清水，再放入一些大蔥段和老薑片，再加入一些料酒，開大火燒開後調成小火。

豬皮煮軟後撈出切成細絲，把鍋中的蔥姜撈出不要，再把豬皮絲放入鍋中，繼續小火熬煮，期間要不時攪動，以防粘鍋。大概一個小時後，鍋中的湯汁很粘稠，關火待其冷卻後，攪勻盛入容器，蓋上蓋子或保鮮膜放入冰箱冷藏室。

待豬皮凍冷透凝固後，取出切片，拌上自己喜歡的佐料即可食用

製作豬皮凍的注意要點：

1. 豬皮要先燒一下，再刮洗干凈，這樣不僅能去除異味，還能燒去殘留的毛，並且燒過的豬皮更易煮軟爛。
2. 豬皮上的肥肉油脂要清除干凈，這樣做出的豬皮凍才會有晶瑩剔透的感覺。煮後的肥肉才容易刮除，所以要反復煮反復刮。
3. 熬煮時加入的蔥姜在豬皮切絲後加入前選出不要，大蔥煮久後會發酸影響口味，並且煮爛後會影響豬皮凍的成色。
4. 豬皮凍冷後攪勻再裝入容器放冰箱，這樣豬皮絲才分布均勻。如果需要細膩柔滑的口感，在熬好時就把豬皮絲分出來，只把湯汁裝入容器放入冰箱即可。

Ⅵ 豬皮凍怎麼去腥味

新鮮豬皮，用開水煮幾分鍾，撈出，把表面油脂用刀颳去。切成1厘米左右條，拿鹽反復揉搓，清洗，再用鹽揉搓，水清洗。把油脂基本去掉。把豬皮放進暖水瓶加開水。（比如1碗豬皮就加2碗開水，按1：2比例）。放置1個晚上。第二天。把暖水瓶里豬皮和水倒出來。水裝一個容器，豬皮裝一個容器。分別放置3小時，你就能吃到晶瑩剃透的豬皮凍了。或者你不分開，就那麼混合著也可以。基本上沒有什麼異味。也可以放胡蘿卜絲，蔥花。

肉皮中含有較高膠質蛋白和豐富賴氨酸。膠質蛋白對延緩機體衰老很有好處，而賴氨酸對兒童生長發育有重要作用。所以，肉皮凍，可謂是老少皆宜一道菜，我們吃時候再配上蒜汁兒就更美味了。
記住，不要放太多水，以防不成凍兒！切記......

Ⅶ 豬皮凍如何去味

豬皮凍如何去味？

豬皮凍是用豬皮熬制的傳統美食，但是豬皮凍要想做的好吃且晶瑩剔透是有方法的，可不是只有煮煮那麼簡單哦，這也就是為什麼很多人說「我煮的豬皮凍為什麼有點腥」「顏色比較渾濁」，其實這是因為豬皮沒有處理好，處理好的豬皮不僅味道不腥，還會讓凍變得晶瑩剔透，特別好看。

5、煮好後，將豬皮連同湯汁倒入到容器中，待全涼後放入冰箱冷藏一晚，第二天就能切成片享用美味了。

這樣做的豬皮一點都不腥，而且非常香且晶瑩剔透.

Ⅷ 豬皮凍如何去腥

豬皮清理干凈，放入鍋中，加入清水末過豬皮，放入4-5片薑片，適量料酒，進行焯水去腥。

豬皮凍的做法，准備材料：

豬皮：500克、薑片：5-8片、料酒：適量、清水：適量、小蔥：2-3根、芥末：適量、生抽：適量。

1、豬皮清理干凈，放入鍋中，加入清水末過豬皮，放入4-5片薑片，適量料酒，進行焯水。

Ⅸ 豬皮凍如何去味

「1泡」，這里煮指的就是浸泡，買回的豬皮，先用清水浸泡1天，中途換水3-5次，這也是去腥很關鍵的一步。

「2煮」，第一次煮，豬皮泡好後，先將其冷水下鍋，加蔥薑片，料酒煮3-5分鍾，撈出！第二次煮，豬皮處理好之後，再將其下鍋煮制，直至徹底煮爛即可。

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「3處理」，第一次處理，豬皮煮好後先將其上面的油脂去掉，不然煮好的豬皮凍上面會有很大一部分白色的油脂；

第二次處理，那就是加鹽搓洗，這也是確保沒有油脂很關鍵的一步，豬皮去掉油脂後，再加鹽搓洗一下，然後沖洗干凈即可；

第三次處理，改刀，豬皮去掉油脂之後，再將其改刀切成長條，盡量切的粗細均勻。

做豬皮凍時，直接下鍋煮就「廢」了！多加去油脂這1步，煮好的皮凍更透亮，還沒腥味！下面是豬皮凍的詳細做法，一起看看吧！

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所需食材：新鮮豬皮500克，蔥姜30克，八角4顆，生抽50-100克，鹽5克，雞精5克，料酒20克，清水2000克。

Ⅹ 豬皮凍怎麼去腥

豬皮凍怎麼做才沒有腥味 ：

食材：豬皮、醬醬油、花椒、老抽。薑片、蔥段適量

做法：

1、豬皮洗干凈，放開水裡煮上5分鍾

2、拔掉豬毛，刮凈油脂，這一步很需要耐心

3、把收拾干凈的豬皮切成細條

4、鍋內加水，水大約是豬皮的三倍

5、把花椒大料裝調料盒，加點鹽，醬油，老抽（不喜歡顏色的就不加老抽了）薑片、蔥段

6、大火燒開，轉為小火慢慢熬，大概熬1小時

7、挑出薑片，蔥段，調料盒，然後倒入一個容器，放涼了以後，放入冰箱，凝固了就行了

8、吃的時候切片，加自己喜歡的辣椒油什麼的調料。

小貼士：

1、如果喜歡吃凍不太喜歡吃皮的，可以在煮完後將殘留的豬皮一並撈出來。只剩下濃湯冷卻，口感更好。

2、根據個人喜好，可選沾料如蒜泥、醬油、陳醋、麻油、油辣等。

3、清洗肉皮的時候，肉皮中的殘毛可將肉皮煮過之後，再用小夾子將其輕松地夾去。

4、肉皮裡面的脂肪一定要刮干凈。

5、香料最好是用紗布包裹起來。