在家做麵包簡單方法不用黃油

① 怎麼做麵包不需要黃油

不用奶油或黃油可以使用植物油即玉米油或其它種類植物油做麵包，也可做無油麵包。
無油麵包：

食材明細
高筋麵粉400克
鹽4克 酵母粉6克
雞蛋2個 酸奶200克
步驟：

1、高筋麵粉、酸奶、雞蛋、酵母粉、鹽，機器揉面15分鍾。

2、分割成2塊

3、擀成橢圓，一側薄一些。

4、從下向上捲起，兩側揉長

5、放在溫暖的地方發酵到3倍大、割幾刀排氣口

6、烤箱預熱200度，烘焙30分鍾

② 家常無黃油麵包的做法

家常無黃油麵包的做法一：不用黃油做的麵包

食材

主料高筋麵粉200g牛奶95g葵花籽油10g雞蛋1個鹽2g酵母3g輔料椰絲適量砂糖適量

步驟

1.椰絲餡料：葵花籽油10g、砂糖10g、椰絲25g、低粉20g、奶粉2茶匙

2.碗里倒入油和砂糖攪拌均勻，把剩下的材料倒入拌均勻

3.麵包表面裝飾麵糊材料：低粉20g、葵花籽油10g、雞蛋液一個、糖粉10g

4.糖粉倒入油中充分攪拌均勻後加入雞蛋攪拌均勻，倒入粉類攪拌均勻

5.高粉、牛奶、葵花籽油、酵母、雞蛋、鹽

6.全部材料混合（葵花籽油除外）揉成面團，一直揉搓

7.看到可以拉成粗糙的膜再加入葵花籽油

8.加入油繼續揉搓，讓油完全融入面團里

9.揉搓後，可以拉出薄膜

10.整形面團後發酵

11.大概1個小時後發好的面團

12.取出面團壓扁排出氣泡

13.分割成幾個小面，鬆弛10分鍾

14.裡麵包入椰絲餡料，捏好收口

15.放在紙膜上第二次發酵

16.發酵好後，刷上蛋液，再擠上麵糊

17.預熱烤箱後，放入中層180度上下火15分鍾

小貼士

1、用葵花籽油代替黃油，做法也是一樣，揉搓時要讓油完全融入面團中

2、發酵好的面團要壓扁排氣

3、分割小面團要鬆弛

家常無黃油麵包的做法二：大麵包

用料

普通麵粉 300g

玉米油 40g

酵母 4g

牛奶 150g

鹽 2g

砂糖 50g

蜂蜜水（1：1） 一點

油酥（見我的牛角包）

雞蛋 1個

做法

准備材料，把鹽與麵粉混合一下

把酵母用溫水40度左右溶解，相應減少牛奶量，把除了油以外的材料放入麵粉揉成面團

測試面團的濕度，要求這種狀態

取下面團手上有殘留面

倒入30g玉米油，繼續揉成光滑的面團，要有耐心，把油揉進去

揉成很光滑的面團，手感很柔軟

拿起面團用力向桌上摔，會越摔越長

摔到一定長度，表面抹剩下的油，一點點抹

然後對折，繼續摔

重復摔長抹油對折，每次大概摔10次以上，摔幾次就把面團重新揉成光滑，再摔，要把剩下的油全部用進去，大概15分鍾就會出這種手套膜

出膜後，揉成光滑面團放溫暖處加蓋發酵至2倍大

發酵完成

取出輕壓排氣整形，不要揉了

分成3份，蓋保鮮膜鬆弛15分鍾

鬆弛後，取一塊，擀成方形

中間抹油酥

折三分之一

再對折

封住兩頭，再擀成長方形，中間抹油酥

對折

稍微擀長後長邊對折揉成長條

三塊面同樣操作，最後揉成長條備用，油酥過程可以省略不做

把頭捏緊

編成麻花，尾部收口收緊

8存圓膜鋪油布，放入整形

烤箱預熱2分鍾斷電，放入麵包胚，放碗熱水，二次發酵40到50分鍾，我的烤箱沒有發酵功能

發酵完畢表面刷蛋液，撒芝麻

烤箱下火120度，上火130度，烤30分鍾。觀察顏色，合適蓋錫紙，我的烤箱30分鍾顏色剛好，建議15分鍾把麵包轉180度

出爐後刷蜂蜜水

家常無黃油麵包的做法三：吐司麵包

用料

麵粉 250g

水 開始110g，實際130g左右

糖 30到40g

酵母 2g

油 30g

做法

1：酵母放入水中，搖晃溶解

2：麵粉、油、糖放入酵母水中。

（其實每次油我也是看心情倒的`。。）

水110g，基本上是不夠的，我實際差不多130的樣子。但是一開始少些，和面的時候看著干再逐漸加一些。

第一次發酵至兩倍大。

最近夏天，我是直接蓋上保鮮膜，包在麵包桶里，放太陽下曬的。。曬一般一小時多點，發到比兩倍大就ok。

然後就是整形，就跟那幾個特有名方子一樣搞。如果整形時很濕要加麵粉，說明一開始水多了，手上有油就是油多了。最好的就是，軟軟的又不粘手，不要加麵粉，手上不油膩。

二次發酵至八分滿吐司盒

做土司的話，拿著吐司盒蓋上蓋子，放太陽下曬（夏天），

也可以放進烤箱，放兩碗熱水，然後涼了換熱水，一直到快滿吐司盒。

也可以兩種方法結合，先太陽曬，再烤箱里放熱水，或者烤箱50度左右發酵。

然後就烤，170度，30分鍾。前期建議蓋蓋子，最後10分鍾拿掉，上色。

因為我每次都差不多發到7分滿我就等不及要開烤了，所以我建議不管是要四方的吐司還有有山峰的吐司，剛開始20分鍾都蓋蓋子，確實要滿出吐司盒了再拿掉蓋子。

出爐啦，冷掉後放袋子里密封

小貼士

開始和面，我的麵包機要揉很久，3次和面程序，1小時1刻鍾出膜。

③ 怎樣才能在做麵包的時候不用黃油

做麵包時沒有黃油可以用橄欖油、色拉油、玉米油等來代替。

3、玉米油

用玉米油做出來的麵包品質、口感和蓬鬆度和黃油差不多，所以如果沒有黃油也可以用玉米油代替。玉米油富含多種維生素、礦物質及大量的不飽和脂肪酸，主要為油酸和亞油酸，能夠降低血清中的膽固醇，防止動脈硬化，對防治「三高」及並發症有一定的輔助作用。

④ 不用黃油怎麼做麵包

【用料】

主料：高筋麵粉250克，白糖35克，雞蛋1個，牛奶120克，酵母4克，蛋液少許

輔料：核桃、葡萄乾、白芝麻

【製作】

1、所有材料准備好。

2、將麵粉和酵母分別稱重，放入一個干凈的盆里混合均勻。

3、雞蛋打入干凈的無水無油的碗里，120克牛奶，35克白糖混合攪拌均勻備用。

4、將混合好的牛奶蛋液倒入混合後的麵粉里，並攪拌好，混合好的面是散狀的。

5、將混合好的麵粉放在案板上揉成粗糙的面團，這時面團有些粘手，不過沒關系，慢慢揉就會越來越光滑。

6、下面開始做麵包最關鍵的一步了，就是揉出手套膜。我是純手工揉出來的，用時17-18分鍾左右。

7、「搓」、"拉」、「摔」 三步輕松揉出完美手套膜。

「搓」就象是搓衣服一樣，反復在案板上搓。「拉」雙手各拿著面團的一端，上下抖動，分別向外側將面團拉長。「摔」就簡單了，用力將面團向案板上摔。這三種辦法相結合，又省時又省力，不到20分鍾便可以揉出完美手套膜。

8、將面團揉光滑，放在盆里，蓋上蓋子在溫暖處發酵2小時左右至2倍大。

9、發酵好的面團揉光滑排氣，將核桃和葡萄乾揉到面里，放在盆里蓋上蓋子醒15分鍾。

10、將面團稱重，平均分成7份，揉圓揉光滑。

11、7個小面團揉好後，擺放在圓形活底蛋糕模具中，放在烤箱里二次發酵，烤箱下層放一盆熱水，保證烤箱內一定的溫度（40度左右）和濕度，發酵40分鍾左右。

12、取出後麵包表面刷一層全蛋液，這時烤箱180度，上下火預熱。

13、刷好蛋液後可以在麵包表面撒一些白芝麻，放入烤箱中層烤20分鍾左右，表面上色過重可以蓋一層錫紙。

14、好吃又營養的全麥麵包就做好了。待冷卻後放入密封袋保存。

⑤ 不用黃油能製作出蓬鬆酥軟的麵包嗎具體的的方法是什麼

做麵包時，大部分食譜都需要用到黃油，而黃油不是家庭常備的，再者吃多了也不衛生，所以我家做麵包從不用黃油，選擇了不同的做法，麵包也能松軟有彈性的捲起來，我用這個方子三年了。每次都做成功了，放久了也不會幹了，這種麵包不輸給外面買的，早餐麵包，當然是自己動手吃比較放心，這個麵包的做法，一次發酵就可以做成，麵包的味道相當好，我將麵包的這個做法與大家分享。

將面團分成三等份，蓋上保鮮膜，靜置15分鍾。然後取一塊面團，擀成舌狀，從上往下卷。蓋上保鮮膜，再靜置15分鍾。再擀成舌狀，捲起來，把面團放在吐司模里，靜置半小時，然後在吐司盒上加蓋；放入預熱好的烤箱，上下加熱170度，烘烤40分鍾。出爐後，趁熱取下模具，放在烤架上冷卻，切成片狀，即可食用。

小編針對問題做得詳細解小編針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果哪裡有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。如果大家有什麼想.法，可以在下面的評論中告訴我們。

⑥ 不用黃油和烤箱，如何做出香軟十足的麵包

小貼士：

1、關於麵包發酵，如果家裡有發酵箱的話，可以放在發酵箱內發酵，如果室內溫度在20度以上的話，直接用室溫發酵也可以。如果既沒有發酵箱，室內溫度也偏低的話，那麼建議大家准備一個臉盆，臉盆內倒入50度左右的熱水，然後把裝了麵包生胚的盤子，坐在臉盆上方，藉助熱水的溫度來輔助發酵。不過發酵期間，如果臉盆內的水溫變涼了，要記得換幾次水

2、食譜內所用的食材，建議大家不要隨意更換，否則做出來的味道口感都會有一些差異

3、如果你家室內溫度在15度以下的話，建議牛奶用溫牛奶，可以喚醒酵母的活性，能夠更好的發酵

⑦ 我還沒做過麵包，在家不用黃油怎麼做柔軟的麵包

今天要給大家分享一款超省力的5分鍾原味法包，此處的“5分鍾”指的是除發酵和烘烤之外的時間。相比需要揉出膜的甜麵包來說，這款麵包做起來非常省時省力。烤好的麵包散發著迷人的麥香，吃一口，小麥質朴的味道立刻充斥在唇齒之間。喜歡吃麵包又不想費力揉面的朋友不妨試試看。

5分鍾原味法包

⑧ 不用黃油做的麵包怎麼做如何做

主料

高筋麵粉280g 牛奶140ml

輔料

雞蛋一個 酵母3.3g
鹽3g 白砂糖25g
玉米油15g
不用黃油做的麵包的做法步驟

1. 1、高筋麵粉280g、牛奶140g、雞蛋一個、酵母3.3g、鹽3g、砂糖25g、玉米油15g。
碗里依次加入牛奶、雞蛋液、砂糖、高筋麵粉、鹽、酵母攪拌均勻成面團
2、攪拌成面團取出在案板上揉搓
3、揉大概15分鍾後，變成粗糙的膜
4、逐漸加入玉米油揉搓

2. 1、大概揉搓15－20分鍾後，可以拉出透明的薄膜
2、做成光滑面團放在碗里發酵1個小時左右
3、發酵一個小時後變2倍大即可
4、取出面團壓面，排出空氣
3. 分成四份，捲入火腿，二次發酵。發酵好在頂部用刀劃口撒入新鮮蔥花。預熱烤箱，180度23分鍾即可出爐了。好香