白酒純糧食酒鑒別方法

Ⅰ 喝白酒，怎樣分辨是否是純糧食好酒

酒文化在我國盛行數千年，一直受人們喜愛。在一些社交場合，商務宴席，喜慶日子，來一杯慶祝，就非常助興。

在我國白酒最初起源於水果發酵，後來逐漸演化為使用糧食發酵，使用的糧食種類較多，例如高粱，玉米，大米，小麥，糯米等，每種糧食釀出來的酒的口感都不一樣，風味各有千秋。現在我們市面上的白酒，按成分構成的話，分純糧食酒，還有酒精勾兌酒。口感肯定是純糧食酒好喝，那麼如何區分純糧食酒和酒精酒呢？下面簡單介紹幾種辨別方法。

純糧食酒喝了不上頭，不嗆喉嚨，所以喝得比較舒服，一直受到大眾的歡迎，喝後不會口乾和頭痛，醒酒也較快，不會難受。而酒精酒喝的時候就難受，容易上頭，身體需要很久才能恢復。

Ⅱ 白酒怎麼鑒別勾兌或者是糧食酒

1、看執行標准
買白酒時，我們可以通過看白酒的執行標准號來判斷它是糧食酒或者酒精勾兌酒。如果白酒的執行標准號是GB/T20821，說明它是液態法白酒，這種白酒是用食用酒精勾兌的。而執行標准號是GB/T20822的是固液法白酒，是用不高於30%的固態純糧基酒加上食用酒精勾兌出來的，也不算是糧食酒。
2、手搓法

檢驗白酒是不是糧食酒，我們可以取一點白酒倒在手心，然後雙手進行揉搓。揉搓完之後聞一下手上的酒味，如果還有酒的香味，則說明這個酒是好酒，純糧釀造的。而如果是酒精勾兌的白酒，則只有香精味，聞起來很沖鼻子，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。
3、觀察法
搖晃一下白酒，酒花消失的慢的白酒是糧食酒，而如果酒花密集上翻且立即消失，則為酒精勾兌酒。
4、加水法
把白酒倒到一個透明的杯子里，加適量的清水混合均勻。如果白酒出現了失光和渾濁的現象，這樣的是糧食酒。而如果白酒沒有失光，也沒有變渾濁，則是酒精勾兌酒。因為糧食酒中有些物質是不溶於水的，加水之後會析出。
以上這些辨別糧食酒和酒精勾兌酒的方法都是比較簡單實用的，平時經常喝酒買酒的朋友可以試試這些方法，輕松分辨，也希望朋友們以後都能買到品質好的糧食酒。

Ⅲ 白酒怎樣鑒別純糧酒

白酒怎樣鑒別純糧酒

白酒怎樣鑒別純糧酒， 白酒分純糧酒和酒精酒,雖然都可以喝,但普遍認為純糧酒更好一些,而酒精酒長期喝對身體不好,所以購買時需要注意區分,那麼白酒怎樣鑒別純糧酒？

白酒怎樣鑒別純糧酒1

首先了解下白酒的執行標准

GB/T 10345-2007 白酒分析方法

GB/T 10346-2006 白酒檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存

GB/T 10781、1-2006 濃香型白酒

GB/T 10781、2-2006 清香型白酒

GB/T 10781、3-2006 米香型白酒

GB/T 14867-2007 鳳香型白酒

GB/T 15109-2008 白酒工業術語

GB/T 16289-2007 豉香型白酒

GB/T 20821-2007 液態法白酒

GB/T 20822-2007 固液法白酒

GB/T 20823-2007 特香型白酒

GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒

GB/T 20825-2007 老白乾香型白酒

GB/T 21820-2008 地理標志產品 捨得白酒

GB/T 21822-2008 地理標志產品 沱牌白酒

GB/T 22041-2008 地理標志產品 國窖1573白酒

GB/T 23545-2009 白酒中錳的測定 電感耦合等離子體原子發射光譜法

GB/T 23547-2009 濃醬兼香型白酒

GB/T 26760-2011 醬香型白酒

GB/T 26761-2011 小曲固態法白酒

2、品嘗法。純糧食酒開瓶後酒香四溢，入口醇厚，甘甜柔和、不辣口、不辣喉、無刺激感、過量不上頭、不口乾等

3、酒花觀察法。把酒倒入杯中，如酒花濃密均勻，持續時間達到7-8秒以上者為純糧白酒。因為越是純糧好酒，酒花持續時間較長，而酒花勻密。通常劣質酒、酒精酒酒花小而且稀疏很快消失。

4、聞香法。把酒瓶打開嗅其味，如柔香不刺鼻酒味醇正為好酒。再把酒滴到手掌心，兩手來回搓幾下，嗅其味，其香濃郁，手上有發黏的感覺並留有糧香,糟香,窖香的香味，此酒為糧食酒。如果倒在手上有冰涼而且味道比較雜，難聞的是酒精酒

5、看酒線法。純糧食酒酒體粘稠，晶瑩剔透，倒酒入杯時可拉絲成線。

6、掛杯法。純糧食酒分子互抱很緊，酒體就算高出杯口一點也不會溢出來，倒酒之後酒沿著酒杯內壁緩慢下流，有掛杯現象

7、融油法。白酒中富含酯類和醛類物質，這些物質使好的白酒酒體具有融油性的特點，如果您想測評一款酒的好壞時您可以在酒中滴一滴食用油，如果食用酒在酒中能自然均勻擴散和下沉則為好酒

8、冷凍法。把好的白酒放到冰箱冷凍1-2個小時，約零下一5度以上、如酒體呈乳白色酒中有棉絮狀懸浮物的為純糧白酒，不變樣的是酒精酒。那麼有乳白色的'絮狀物怎麼就可以說是糧食酒了呢？因為乳白色絮狀物是純糧食酒中的高級酯類物質析出，在酒精酒種所沒有的。

9、火燒法。我曾做過實驗，取純糧酒和一個酒精勾香精香料酒，分別用一小塊紙巾浸濕放置在兩個盤中點燃，觀其火焰，純糧酒呈淡藍色，酒精勾香精呈紅黃色。聞其味，純糧酒香，酒精酒有臭味。

白酒怎樣鑒別純糧酒2

純糧酒的鑒別方法

1、看執行標准號

我國對白酒的執行標准有強制要求的，所有白酒都需要註明，而GBT10781-2006固態法白酒就是純糧酒，而酒精酒有兩種，一種是GBT20821-2007的液態法純酒精酒，另一種是GBT20822-2007固液法，是酒精與純糧酒勾兌而成的。

2、用手搓

倒一點白酒到掌心，然後用雙手輕輕揉搓至發熱，如果是純糧酒，其酒氣香醇、手有餘香；而酒精酒刺鼻難聞，酒糟味不明顯，只需十分鍾酒味就散了，這種方法鑒別簡單又快捷。

3、冷凍法

將白酒放入冰箱冷凍室，冰冷一天後取出，如果是純糧酒，裡面會有棉絮狀懸浮物，酒體呈乳白渾濁狀；如果是酒精酒，則依舊是清澈透明。

4、加水辨別

將酒倒入杯中，然後兌水，如果是純糧酒，則會出現失光、渾濁的現象，這是因為糧食酒中有些物質不溶於水，只溶於酒，加水後度數下降，水增多，這些物質就會析出，導致酒液渾濁；如果是酒精酒，則不會出現這種現象。

5、滴油辨別

倒一杯白酒，將一滴食用油滴入白酒中，如果食用油在酒中自然擴散或均勻下沉，那說明是糧食酒；如果漂浮在表面，難以擴散或下沉，則說明是酒精酒。

白酒怎樣鑒別純糧酒3

1、看酒花 、純糧食的酒特點是酒花細密均勻，晃動後氣泡慢慢變沒，氣泡上翻間隙明顯，酒花消失緩慢，【假酒勾兌酒酒花很快消失，酒花稀疏】

2、手指粘粘酒、 純糧食酒會手指揉搓很順滑，因為純糧食酒中含有量大的酯類，這種脂類類似於油，比較潤滑【如果揉搓沒有，跟水沒什麼區別，說明是勾兌酒】

3、手心揉搓、 手心滴白酒，雙手快速揉搓，如果有濃烈的清香，說明是糧食釀造的優質酒，【如果出現大量酸味，刺鼻酒精味，說明是勾兌酒】

4、表層滴一滴油、 如果這一滴油，如果油在酒中慢慢擴散下沉，說明是好酒，因為純糧食的酒富集酯類，醛類物質，類似油可以溶解【如果漂浮在表層，說明是勾兌酒】

5、點燃測試、 倒入半碗酒，點燃，燒完後表層出現渾濁的一層酯類物質，說明是好酒，因為乙醇燃燒不能溶解於脂類的水【如果點不著，或者沒渾濁說明是勾兌酒】

6、倒入紙張 、白酒滴在表層，如果酒慢慢擴散印濕紙張，說明是糧食酒，【如果很快印濕紙張，說明是購稅酒】

【總結，去超市先看包裝的數字、1、GB/T10781、1（濃香型）GB/T 10781、2（清香型）和GB/T 26760（醬香型）。2、固液結合白酒的執行標准、GB/T20822。3:液態法白酒的執行標准、GB/T20821，以食用酒精為酒基。【 這種不要買】 】

【打開包裝後鑒定、】

1、看酒花、 酒花多，慢慢變消失是好酒

2、手指粘粘酒、 純糧食酒會手指揉搓很順滑，因為純糧食酒中含有量大的酯類

3、手心揉搓、 手心滴白酒，雙手快速揉搓，如果有濃烈的清香，說明是糧食釀造

4、表層滴一滴油、 如果這一滴油，如果油在酒中慢慢擴散下沉，說明是好酒

5、點燃測試、 倒入半碗酒，點燃，燒完後表層出現渾濁的一層酯類物質，說明是好酒

6、倒入紙張、 白酒滴在表層，如果酒慢慢擴散印濕紙張，說明是糧食酒

Ⅳ 辨別酒是否是純糧酒方法

一說到喝酒，這我老爸最在行，他喝酒並不上癮，但是每次桌上只要有好菜，那他就必須整上一小杯，還和我說俗話說得好，「好菜配好酒！」哈哈這一年下來，我看桌上也堆放了八九個一斤裝白酒瓶，算起來老爸倒也喝了不少。說實話現在外面賣的假酒確實越來越多，想買個純糧食酒都很難，而為此我也特意請教了老爸，到底他是如何每次都能買到真糧食酒的秘訣，今天麟大大就為大家免費分享。

純糧食酒怎麼鑒別真假？
買純糧食酒區分真假方法如下：

1、搖晃看酒花法。將酒瓶擰緊後倒立快速搖晃，觀察瓶底產生的酒花，如果消散速度很快，那麼就是酒精勾兌酒，如果消散的比較慢，就是純糧食酒；

2、空杯留香法。將裝過酒的杯子不洗，中午放到晚上，然後再去聞如果還有明顯清香味，就是純糧食酒，如果沒有或者味道很淡就是勾兌酒；

3、滴酒搓手法。將酒倒幾滴到手掌心中，用雙手馬上來回摩擦直至發熱，然後用鼻子聞一下，有濃郁清香味的為真糧食酒，味道較淡或者只有酒精刺激性氣味的是假酒勾兌酒；

4、摻水混合法。取一次性杯子，加入少許白酒，再倒入等量的清水，用筷子混合均勻，如果顏色開始發白渾濁，為真糧食酒，如果顏色依舊通透，為假酒勾兌酒。

這些鑒別純糧食酒的真假技巧，都有什麼原理？
1、搖晃看酒花法原理：因為純糧食酒都是通過發酵而來的高濃度白酒，液體綿柔醇厚且能拉絲，在搖晃時產生的氣泡自然能保持更長時間，而勾兌酒因為就是酒精兌水，水的密度高於酒精所以很容易散開氣泡，因此氣泡保持更長的才是純糧食酒；

2、空杯留香法原理：因為純糧食酒是用各種高粱小麥發酵蒸制提純出來的高濃度白酒，本身酒的酒香味很濃烈且容易掛杯，所以即使是喝完了的裝酒杯子，杯壁上也會殘留少許白酒並能夠維持長時間酒香而不散去，而勾兌酒本身是靠香精調的香味，濃度並不高也不細膩，喝完後酒杯上殘留酒精很少不掛杯，並且酒精很容易揮發，最終氣味自然平淡無奇；

3、滴酒搓手法原理：因為純糧食酒本身是高粱小米發酵蒸制並提純的高濃度白酒，酒香味特別濃烈，再加上掛杯效果好，所以即使是滴幾滴在掌心搓熱揮發，在掌心殘留的酒香味依舊能夠很濃烈明顯，而勾兌酒本身濃度低且掛杯效果差，摩擦發熱後很容易揮發完全，殘留香味自然很淡甚至刺鼻；

4、摻水混合法原理：因為純糧食酒是通過五穀雜糧發酵蒸發而來的白酒，本身色澤應該微黃，這是代表裡面存有一些酵母真菌和雜糧殘存的，這

Ⅳ 純糧白酒的識別方法

真正的傳統糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區別。純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子。純糧酒口感柔和，飲後不口乾、不嗆嗓、不上頭、不難受。

鑒糧食酒方法一：

取一滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱後發出的氣味清香，且留存時間比較長；酒精勾兌的白酒則相反，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。（酒精酒會加香料添加劑）

鑒別糧食酒方法二：（最有效、最准確的鑒別方法）
也就是大家平常說的燒鹼。把要檢測的白酒以50：1燒鹼的比例放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然後放入熱水沸騰幾分鍾就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒，因為劣質的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒鹼不會起化學反應。

酒精勾兌的酒因為酒精的問題喝下刺喉、反胃、燒心、烈、口乾、口渴、上頭，而純糧酒入口香而不嗆，微苦而不澀，不嗆嗓，喝後不口乾、不上頭、不難受，醉酒之後蘇醒較快，對人體刺激性小。
希望能幫到您，謝謝！

Ⅵ 怎麼分辨白酒是不是純糧食酒

第一招：看標准號糧食酒的編號通常只標注香型，比如醬香型白酒的標准號是GB/T 26760，濃香型白酒的標准號是GB/T10781.1，而勾兌酒中液態法酒的標准號是GB/T 20821，固液法酒的標准號是GB/T 20822，標注的是其生產工藝。杜康酒採用的就是純糧釀造GB/T10781.1。第二招：看原料糧食酒的原料是高粱、小麥、玉米等農作物。其中，醬香型白酒對原料的要求更高，最佳選擇是產自貴州的糯高梁。勾兌酒原料是食用酒精和水。其中，食用酒精由蔗糖、薯乾等經工業手法轉化而來。第三招：聞氣味將白酒倒入酒杯中，然後再倒出去，聞空酒杯。如果香味嗆鼻，而且過了一會之後酒杯再無香味，這就是酒精勾兌的酒了。如果是純糧食製造的酒，聞空酒杯的時候會聞到糧食的清香味、酒香味和糟香味。第四招：酒中倒水酒倒入酒杯中，然後往酒里倒水，如果酒的色澤沒有變化，那就是酒精勾兌的酒，如果酒變得渾濁，才是純糧食製造的好酒。因為糧食酒中含有一些物質只溶於酒精，加水之後會因為酒精濃度降低而析出，從而變渾濁。第五招：手心測試將一滴白酒滴於掌心，然後雙手用力的搓一下，搓熱之後如果有糧食的香味就證明是糧食酒，如果聞起來沖鼻子，不好聞，而且味道很快消失，這就是酒精勾兌酒了。第六招：品口感糧食酒，以52度濃香型杜康酒為例，入口能夠品味到香甜苦辣澀多種滋味，口感豐富，層次分明;入喉能夠清晰地感覺到一股熱流像線一樣順喉而下。酒後嘴裡回甘，杯底留香，喝多也不上頭。勾兌酒，喝完之後，口乾舌燥，一旦喝醉，頭痛欲裂。

Ⅶ 純糧釀造酒的方法是什麼辨別

如今酒精兌水或者是以純糧釀造的基酒添加酒精勾兌的白酒在市場上佔比在七到八成，70%以上屬於非純糧釀造的勾兌酒，這是業界人士的一個共識。

然而，小編在北京某大型超市裡，隨機選取了幾款白酒，卻發現其中原料的標簽上標注出使用了食用酒精和食用香料的白酒佔比僅在10%左右，而其他白酒的原料詳情大多都是千篇一律的寫著大米，小麥，高粱等。

今天我們先不管勾兌酒在市場上如何隱藏了身份，今天只探討如何在琳琅滿目,包裝精美的芸芸眾酒裡面選出正宗的純糧釀造。

首先來普及一下白酒的釀造工藝知識，白酒的工藝主要分為三大類：固態法，液態法，還有固液結合法。固態法白酒是採用的穀物糧食為原料，採用傳統的工藝釀造而成，液態法白酒是採用食用酒精和食品添加劑勾兌而成的。固液結合法的白酒，主要是以固態法白酒(不低於30%) 和液態法白酒勾調而成的。固態工藝生產的白酒也就是人們常說的糧食酒，也是越來越注重健康的消費者如今比較追捧的。

純糧釀造的酒有如下幾個特點：

首先，純糧釀造的白酒酒香濃郁不刺鼻，聞起來清新飽滿，香而不嗆，微苦卻不澀。糧食的香氣比較明顯，酒香糟香明顯，與勾兌的白酒有明顯區別。

第二,取一滴白酒放在手心裡，然後再合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，純糧釀造的白酒生熱之後發出的氣味清香，而且留存在時間比較長;酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存的時間比較短，很快就沒味道了。

第三，純良釀造的白酒口感柔和，飲後不口乾、不嗆嗓、不上頭、鮮有宿醉的情況。

另外，一般來說，高度白酒是純糧的，低度白酒是勾兌的，您也可以從度數上進行簡單的區分。

基於以上幾點，下次再買白酒，您是否可以區分哪些是純糧釀造，哪些是酒精勾兌了呢?

Ⅷ 如何正確判斷白酒是否為糧食酒

感謝邀請。

如何正確判斷白酒是否為糧食酒呢？具體如下：

以上內容供您參考，歡迎大家在評論區發表不同意見。

Ⅸ 怎樣鑒別純糧白酒

現在市場上的白酒可以分為兩大類，一類是高梁、玉米、大豆等原料經過固態發酵製成的純糧白酒，另一類是酒精加香精香料勾兌的白酒。純糧酒錳、鉛、甲醇的含量極低，對人體的有害成份可忽略不計，而勾兌酒對人體傷害是非常大的，那麼怎樣鑒別買來的白酒品牌是純糧白酒還是勾兌白酒呢？下面給大家總結了三種鑒別方法，希望有用哦~~~

鑒別純糧酒方法一：
真正的傳統糧食釀造的白酒，香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯，與酒精勾兌的酒有明顯的區別。純糧酒聞起來香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子。像東北知名的白酒大泉源酒就是純糧食釀造的白酒，口感柔和，飲後不口乾、不嗆嗓、不上頭、不難受。

鑒別純糧酒方法二：
取一滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，純糧白酒生熱後發出的氣味清香，且留存時間比較長；酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。用這個方法檢驗了一下大泉源酒，確實是純糧白酒。

鑒別純糧酒方法三：
用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒鹼。把要檢測的白酒與燒鹼以50：1的比例放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然後放入熱水沸騰幾分鍾就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純勾兌酒，因為勾兌酒遇到燒鹼不會起化學反應。

Ⅹ 純糧酒的鑒別方法

酒花，看掛杯，拉酒線。

第一:高度酒不容易渾濁! 第二:純糧酒經過過濾也不會渾濁。第三:酒精酒添加人工合成的酸脂也會渾濁!

買純糧食酒區分真假方法如下：

1、搖晃看酒花法。將酒瓶擰緊後倒立快速搖晃，觀察瓶底產生的酒花，如果消散速度很快，那麼就是酒精勾兌酒，如果消散的比較慢，就是純糧食酒；

2、空杯留香法。將裝過酒的杯子不洗，中午放到晚上，然後再去聞如果還有明顯清香味，就是純糧食酒，如果沒有或者味道很淡就是勾兌酒；

3、滴酒搓手法。將酒倒幾滴到手掌心中，用雙手馬上來回摩擦直至發熱，然後用鼻子聞一下，有濃郁清香味的為真糧食酒，味道較淡或者只有酒精刺激性氣味的是假酒勾兌酒；

4、摻水混合法。取一次性杯子，加入少許白酒，再倒入等量的清水，用筷子混合均勻，如果顏色開始發白渾濁，為真糧食酒，如果顏色依舊通透，為假酒勾兌酒。