餃子皮怎麼做最簡單方法

❶ 餃子皮的做法

用冷水和成面團做的，冷水面的皮有彈性、較耐煮、因此水餃可以在水中滾動而不破；蒸餃和鍋貼則是用燙面做外皮，燙面比較沒有彈性，但比較柔軟，即使用油煎，也是脆脆的，很好吃。現成的餃子皮因為用機器壓制，所以有的加高筋麵粉，水量也比較少，吃起來很勁道，買現成的餃子皮也很方便、省事。基本上，餃子皮的重量是和餡料相同，即600克的餡料（最後調好的重量）要買600克的皮來包。
每個牌子的麵粉的吃水量不同，因此和面團時候所加的水分也有些許差異，基本上，2杯麵粉要加將近1杯的水（要留約1/5杯，看情況再慢慢地補充）。冷水面是全部加冷水，而做燙面時，則2/3量的水是熱水，先均勻地淋入麵粉中，用筷子攪動，散熱後，再加入1/3量的冷水，用手揉成一團。
面團和好以後要經過餳面的過程，餳的時間最好為20~30分鍾，餳的時候要蓋上一塊濕布，以防止麵皮變干。
餳好的面團還要再揉過，要柔到面團看起來軟又有光澤、不沾手也不沾面板，至於揉的時間長短，據老一輩的說法是看你的手有沒有「火」，有火、有熱力，很快就能把面團揉光了，這在我們做饅頭時最為明顯，面團揉好後由中間分一個洞，把麵粉揉成粗細相同的圓環，再掐斷，搓成一長條，分成大小相同的小面劑子。
把小劑子整形成圓柱形，再壓扁，就成為一個個的小圓形，用擀麵棍擀成中心厚、邊緣薄的餃子皮。水餃和湯餃是圓形的麵皮，而鍋貼可以擀成橢圓形。

❷ 餃子皮如何做

餃子皮做法一，

材料
中筋麵粉500公克，水1杯
做法
1. 將2/3份量的中筋麵粉放入容器中，用手挖一個凹槽，再將水慢慢倒入。
2. 用二手用力抓捏麵粉，揉成面團。
3. 在桌上撒上剩餘的1/3份量的中筋麵粉，將面團放在桌上用力來回揉捏，揉至表面光滑為止。
4. 使用菜刀將面團分切成數塊，並搓成直徑約2公分的圓條狀。
5. 將麵粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊，整理成圓形後，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。
6. 一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的面團，以順時鍾方向旋轉的方式慢慢桿成直徑約7公分的餃子皮。

餃子皮做法二，

材料
中筋麵粉 120g,水(室溫) 60ml,鹽巴 1小搓
做法
麵粉與鹽巴放入攪拌盆, 慢慢的加入水拌勻. 攪拌到完全看不到水份, 麵粉會呈現一片一片
此時用手開始將面片搓揉捏成團之後, 就可以拿出攪拌盆, 在檯面上操作. 面團用掌心壓揉約5分鍾. 表面會從粗糙變光滑
把揉好的面團搓成長條狀, 並用保鮮膜包起來, 靜置鬆弛10分鍾
鬆弛好的面團切成12等份, 灑上少許地瓜粉防沾黏
取一小面團, 用掌心先壓扁後, 用桿面棍桿開. 為了造型美觀, 可用圓形模壓出形狀. (亦可省略), 即完成餃子皮

❸ 自己擀餃子皮怎麼做

很多人都喜歡在家包餃子，但是為了方便都是去外面買現成的餃子皮。其實餃子皮在家也能自己自製，製作方法簡單，好吃筋道，快來學學吧

准備材料：中筋麵粉500g、水235克，鹽2g

製作方法:1、把所有材料倒入大碗！2、手工攪拌成絮狀！3、再用手攪拌成光滑的面團，將面團用保鮮膜包裹起來，醒15分鍾左右！4、案板上撒薄面，將面團搓成長條，切割成大小均等的劑子，按扁。5、一手提拉著皮的邊緣，一邊旋轉麵皮，一邊用另一隻手將麵皮擀成中間厚邊緣薄的圓片即可！6、也可以將面團擀成薄片，用杯子罩在上面用力壓出圓形即可，這個方法比較簡單快！

製作方法二:

1. 全部材料放入麵包機，和面程序15分鍾，程序結束後直接在麵包機里醒發30分鍾。2. 取出，搓長條，切個，壓扁，擀皮。3. 可以一次做多點，中間一定要多多的乾粉隔開(乾粉一定要多,切記)，放冰箱冷藏可以放3天，或放冷凍，用的時候，提前一晚放冷藏解凍。PS:大家都說容易粘住,那就,需要存放的餃子皮,做的時候,少加15~20g水吧.)

以上就是常見的自己擀餃子皮的方法！因為每個地方的方法有所不同但是也是大同小異，所以各位可以根據自己的喜好來確定，稍微變通一下也是可以的，不影響！

❹ 製作餃子皮的步驟

【餃子皮】

【製作食材】麵粉，塑料瓶，食鹽

【方法及步驟】

1、首先我們要准備一個大碗，往大碗中加入200克的麵粉，然後准備120克的溫水加入到麵粉當中，對麵粉進行攪拌，一邊加入一邊用筷子將麵粉攪拌成棉絮狀，在對麵粉進行和面時，一定要採用溫水來進行和面。

在和面之前，我們要往麵粉中多加入一小勺的食鹽，將其和麵粉攪拌均勻，食鹽能夠增加麵粉的筋性，這樣做出來的餃子皮就不會出現破皮的現象。

2、攪拌好以後的麵粉，需要下手對其進行揉搓，揉搓時間大概在5分鍾左右，直到面團被揉成細膩光滑的面團時，需要將其取出並放到案板之上，對其醒發5分鍾後，用擀麵杖將其擀成薄面片狀。

麵皮不要將其擀得太薄，控制在一毫米左右的厚度即可，這樣的厚度是最適合用來製作餃子皮的。餃子皮如果太薄的話，餃子在熬煮的過程當中，很容易就會出現破損的現象，如果太厚的話，餃子的味道也會受到很大的影響。

3、麵皮製作好以後，我們需要將其放到一旁備用，然後准備一個礦泉水瓶子，從瓶子瓶身的1/3處將其用剪刀對半剪開，並用剪刀將其修圓。

准備好以後的礦泉水瓶子，我們只需將其放到麵皮之上用力一按壓，這樣一個簡單的餃子皮就製作好了，一秒鍾就可以製作出一個餃子皮，做出來的餃子皮是又圓又薄特別好，對比直接擀壓的餃子皮，這樣制出來的餃子皮，個個平整特別好用。

4、餃子皮製作好以後，我們就可以開始動手製作餃子了，只需提前准備適量餃子餡，用湯勺把餃子餡入餃子皮當中，並在餃子皮的邊緣抹上一圈清水以後，把餃子皮對折用力一擠壓，這樣一個完美的餃子就製作好了，特別方便。

❺ 做餃子皮的方法與步驟

餃子是中國的一種特色傳統食物，尤其是在北方地區，餃子甚至有代替主食的地位，各色各樣的餃子也受到了不同人群的喜愛。在家裡製作餃子的時候，主婦們通常會選擇在市場上直接購買餃子皮，回家後剁碎肉餡再來包餃子。其實餃子皮的製作方法也非常簡單，也可以嘗試自己在家製作餃子皮。

一、餃子皮怎麼弄

1、和面：水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麵粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點。

2、揉面：不停地揉至少十分鍾，讓面變得筋道。
3、醒面：將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始擀皮子為止。
4、將醒好後的面團放在面板上用力揉十分鍾。(要點：在面板上放點麵粉，揉起來更有勁。)
5、揉成團後，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。
6、分成適當大小的楔子。將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉，防止粘在板上。
7、壓面團。灑上麵粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。這樣就可以開始擀皮子了!
註：拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
二、紅蘿卜餃子皮
材料：紅蘿卜150g，冷水150cc，中筋麵粉250g。
做法：
1、將紅蘿卜放入果汁機中打成汁備用。
2、取100cc紅蘿卜和中筋麵粉一起攪拌均勻成面團，再用保鮮模蓋上30分鍾靜置。
3、於桌上撒上材料外的中筋麵粉後，放上面團揉成長條狀分切約10g小塊，再分別桿成紅蘿卜水餃皮即可。

❻ 做餃子皮步驟

餃子是中國的一種特色傳統食物，尤其是在北方地區，餃子甚至有代替主食的地位，各色各樣的餃子也受到了不同人群的喜愛。在家裡製作餃子的時候，主婦們通常會選擇在市場上直接購買餃子皮，回家後剁碎肉餡再來包餃子。其實餃子皮的製作方法也非常簡單，也可以嘗試自己在家製作餃子皮。
一、餃子皮怎麼弄
1、和面：水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麵粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點。
2、揉面：不停地揉至少十分鍾，讓面變得筋道。
3、醒面：將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始擀皮子為止。
4、將醒好後的面團放在面板上用力揉十分鍾。(要點：在面板上放點麵粉，揉起來更有勁。)
5、揉成團後，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。
6、分成適當大小的楔子。將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉，防止粘在板上。
7、壓面團。灑上麵粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。這樣就可以開始擀皮子了!
註：拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
二、紅蘿卜餃子皮
材料：紅蘿卜150g，冷水150cc，中筋麵粉250g。
做法：
1、將紅蘿卜放入果汁機中打成汁備用。
2、取100cc紅蘿卜和中筋麵粉一起攪拌均勻成面團，再用保鮮模蓋上30分鍾靜置。
3、於桌上撒上材料外的中筋麵粉後，放上面團揉成長條狀分切約10g小塊，再分別桿成紅蘿卜水餃皮即可。

❼ 餃子皮怎麼製作

餃子皮是比較常見的食物材料，估計很多朋友都做過，主要原料是麵粉，製作相對簡單，在這里給大家分享一下餃子皮的做法。
方法
1和面
水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麵粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點。
2揉面不停地揉至少十分鍾，讓面變得筋道。
3醒面
將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始擀皮子為止。
4將醒好後的面團放在面板上用力揉十分鍾。
要點：在面板上放點麵粉，揉起來更有勁。
5揉成團後，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。
6
用刀一切為四，其餘放在盆里，蓋上蓋子待用。
7
將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉，防止粘在板上。
8
切面團。寬度兩厘米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。
9
壓面團。灑上麵粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始擀皮子了！
10
工具： 擀麵杖、蓖子（竹子編的，叫法不一，功能一樣，放餃子不容易粘底）。這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點像飛碟。用擀麵杖邊擀邊旋轉麵皮。拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。

❽ 怎樣自做餃子皮呢

自做餃子皮

准備食材：1000g高筋麵粉，1個蛋清，4g食鹽，500g清水。

製作方法：

事先准備一個大盆，往裡面倒入高筋麵粉，再加入少許的食鹽和一個蛋清，用筷子攪拌均勻，隨後將冷水加入麵粉當中，這里千萬不要著急倒入清水，而是要一邊攪拌一邊倒入，避免出現面團太稀的情況，等到麵粉攪拌成疙瘩狀態的時候，就可以停止加水，用手揉搓面團，一直到面團不粘手，不粘盆為止，這也就說明面團已經揉搓好了。

6個訣竅：

1、雖然餃子皮是用的麵粉，但麵粉也是分為了幾種，要想餃子皮做出來又軟又筋，一定要選擇高筋麵粉，主要是因為高筋麵粉裡面的蛋白質含量高，這樣餃子皮才會勁道十足。

2、在調和麵粉的時候，一定要加入適量的食鹽，這樣就可以讓餃子皮吃著更加勁道，有口感。

3、想要餃子皮做出來軟軟的，那麼就往裡面加入雞蛋清，千萬別把整個雞蛋都加入進去，這樣蛋黃的腥味就會帶到餃子皮裡面。

4、餃子皮和面千萬不要加入熱水，因為熱水會破壞裡面的營養，正確的方法應該是加入冷水，按照1:2的比例調制即可。

5、面團一定要揉搓到三光為止，第一光就是手上沒有麵粉，第二光就是盆里沒有殘留的麵粉，第三光就是面團表面要光滑，這樣才說明面團揉搓好了。

6、一般在煮餃子的時候，往鍋中加入適量的食鹽，這樣就可以防止餃子出現破皮，粘鍋的情況。

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