雞的最簡單製作方法

A. 雞怎麼做好吃又簡單家常的做法

1、准備好全雞一隻。

B. 雞的做法有哪些

1.白斬雞

材料：土雞、蔥、沙姜、生抽。
做法：
燒沸一鍋水，把整隻雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鍾，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件後，點著調料吃。
特點：保持了雞肉的鮮美、原汁原味
2.干炸雞

材料：雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽。
做法：
將雞摘洗干凈，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼後再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽。

3.沸油雞

材料：雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒、鹽。
做法：

將雞摘洗干凈，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用筷子挑起離油，用勺子舀起熱油反復澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。

4.鍋燒雞

材料：雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面
做法：

將雞摘洗干凈，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。

5.香酥雞

材料：雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽。
做法：
將雞摘洗干凈，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。

C. 雞的做法有哪些

做法有：大盤雞、白斬雞、干炸雞、沸油雞等，以白斬雞為例，做法如下：

准備材料：文昌雞1隻、植物油1大勺、食鹽1勺、姜1小塊、細香蔥5根、芝麻油1勺、大蔥半根、蚝油1勺、白糖半勺、生抽3勺、蒜3瓣。

1、把雞處理干凈，去掉雞爪，如下圖所示：

D. 雞的100種做法大全

1、紹興醉雞。

原料：去骨雞腿2隻，當歸2片，紅棗6個，薑片、蔥段、紅椒絲少許。

調料：A料：紹興酒1大匙，香油半匙。

B料：紹興酒1瓶，素蚝油1杯，糖1大匙。

步驟：

1、所有配料洗凈，雞腿洗凈、瀝干，抹上A料及蔥、姜，移入蒸鍋以大火蒸約20--25分鍾，取出待涼，湯汁留下備用。

2、鍋中放入配料及B料煮開，熄火、待涼，加入雞腿和湯汁，置於冷水中急速冷卻，放入冰箱冷凍室1小時，再移入冷藏室約6小時，取出，切件即可。

E. 雞肉的簡單做法

用料：雞胸肉、青椒、小米椒、小蔥、蒜、姜。
調料：生抽、老抽、鹽、十三香、白糖、澱粉、料酒。
做法；1、青椒。小米椒及蔥切段，蒜和姜切片。
2、雞肉切塊，倒入適量料酒，老抽、撒入少許鹽、糖、十三香和澱粉拌勻腌制半小時以上。
3、熱鍋燒油，大火快速翻炒腌制好的雞肉，然後裝盤備用。用剩下的底油爆香蔥和青椒等配料，再將雞肉倒入一起翻炒
4、出鍋前撒適量生抽和鹽就快速出鍋。
二、家常炒雞肉

家常炒雞肉
用料：半隻雞、蔥姜蒜、甜椒。
調料：料酒、胡椒粉、鹽、生抽、蚝油。
做法：1、雞肉切塊洗干凈控干水分（不控干水分炒出來不好吃）
2、油熱下姜蒜顆粒炒香，然後下雞肉翻炒。
3、炒到雞肉變色了，加入料酒（沿鍋邊下)，炒到酒精揮發以後加入生抽，蚝油，胡椒粉繼續翻炒。
4、炒一會以後加入一小碗水，蓋鍋蓋小火燜十五分鍾，中途起蓋翻炒一下。
5、開蓋大火收汁，加入少許鹽（因為加了生抽和蚝油，所以鹽適量）然後翻炒兩下，最後加入蔥出鍋即可。
三、黃燜雞

黃燜雞
用料：雞、香菇、青椒、姜、大蒜。
調料：料酒、胡椒粉、澱粉、黃豆醬、生抽、老抽一起抽、白糖、鹽。
做法：1、雞肉切塊，香菇泡水，青椒，薑片，大蒜切好。
2、雞肉中加入料酒兩勺，薑片三片，大蒜三瓣，胡椒粉適量，澱粉適量。
3、攪拌均勻腌制十五分鍾。
4、起鍋燒油，放入一勺黃豆醬、一勺老抽、一勺生抽、一勺白糖、小半勺鹽翻炒均勻。
5、加入泡好的香菇，加水淹過雞肉。
6、大火燒開，小火燜煮二十五分鍾，大火收汁，加入青菜煮兩分鍾出鍋即可。
四、大盤雞

大盤雞
用料：雞肉、土豆、蔥姜蒜、花椒、干紅椒、青椒、洋蔥、香芹。
調料：鹽、白砂糖、生抽、老抽、料酒、蚝油、孜然粉、十三香、食用油。
做法：1、土豆去皮，切滾刀塊，油炸製表面金黃撈出控油備用。
2、雞肉切塊，加入適量老抽，料酒，蚝油，十三香，鹽腌制半小時以上。
3、熱鍋燒油，炒香雞肉，變色後撈出備用。
4、起鍋燒油，撒入少許花椒粒，中火炸香後撈出花椒只剩油。
5、蒜和姜切片，蔥和香芹切段，洋蔥和青椒切塊，干紅椒等，一起入鍋，花椒油大火翻炒均勻。
6、倒入雞肉一起炒香後，加入適量老抽，生抽，鹽，白砂糖和孜然粉調味。
7、倒入土豆塊，加入少許水，蓋鍋蓋燜煮至湯汁濃稠即可出鍋。

F. 雞的做法大全家常菜做

雞的幾種做法，香氣撲鼻，簡單易做
第一種就是啤酒雞，我們先准備新鮮雞半隻，土豆兩個，薑片適量，八角兩個，啤酒一聽，醬油適量，老抽少許，鹽適量，他的製作方法就是先把雞切成塊，清洗干凈，瀝干水分，再在熱鍋裡面放油，下八角略微炒香，放姜略炒，把雞塊放進去翻炒幾下，微微煎香，最好皮上帶點焦黃，放醬油，少許老抽上色，把一聽啤酒都倒進去，開大火，蓋上蓋子，燒開後開小火繼續燜煮，等到啤酒燒到一半後，放入少許的鹽試味，並把土豆倒進去，蓋上蓋子繼續燜煮至湯汁剩少許，再揭蓋翻炒至收汁就可以了。
第二種就是蜜汁蒜香雞，我們先准備用料有雞腿2隻，蒜瓣4粒，橄欖油5克，蜂蜜15克，鹽2克，胡椒粉適量，它的製作方法就是先把雞腿洗干凈擦乾水分，去皮去骨，再抹上鹽和胡椒粉腌制十來分鍾，中火加熱平底鍋，倒入一半的橄欖油，然後倒入雞腿肉，再轉為中小火，將雞肉煎熟，一面煎完翻另一面，要多翻面，大概五分鍾左右，大蒜搗成末，鍋重新加熱，倒入剩餘的油，再倒入蒜末炒香，再倒入蜂蜜，芥末，一點鹽，50克水，攪拌均勻，趁熱倒入煎熟的雞腿肉，讓雞腿肉裹上醬汁，關火盛出就可以了。
第三種就是手撕雞，我們先准備用料雞半隻，黃瓜一根，薑末適量，蒜末適量，蔥末適量，鹽，生抽，蚝油，醋，先在鍋里加水，放薑片和料酒，放洗干凈的雞進去煮熟，再關火燜上十分鍾，黃瓜切成絲，碼在盤底備用，雞肉晾涼撕成絲備用，蔥姜蒜末另取一碗，鍋里燒熱油，熱油潑上去，然後往蔥姜蒜末裡面倒入生抽，醋，蚝油，辣椒油調成一個汁，然後把調味汁倒進雞肉里攪拌均勻，拌好的雞肉碼在黃瓜絲上，再撒點白芝麻或者炸好的花生米就可以了。
第四種就是毛豆燒雞，先准備用料小公雞一隻，毛豆米一斤，生薑蒜頭，紅干辣椒，八角，花椒，香蔥，黃酒，或者料酒，醬油，冰糖，鹽，雞精，先把雞肉剁成小塊，准備好香料，鍋燒熱倒入食用油，下入香料煸炒出香，下入雞肉翻炒一會，倒入黃酒翻炒，再倒入醬油翻炒上色，倒入水沒過雞肉，下入一小把冰糖，調入鹽大火燒開轉至小火燜至雞肉熟爛，再下入毛豆燒十幾分鍾，然後大火收汁，最後出鍋前放入蔥花就可以了。
第五種就是醬香辣子雞，我們先准備用料雞塊，青紅椒，料酒，水澱粉，甜面醬，味極鮮，老抽，鹽，雞精，蔥姜蒜，八角，他的製作方法就是雞塊加鹽，料酒，水澱粉抓勻，油熱先下蔥姜蒜和八角，再下青紅椒段爆香，然後入甜面醬煸炒，煸炒甜面醬後倒入雞塊，加適量味極鮮，老抽，白糖繼續翻炒，炒至雞塊入色入味全熟時，加入少許的雞精就可以出鍋了。

G. 簡單好吃的雞肉做法大全

雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。現在，就來學習一下以下這些雞肉的做法吧!

簡單又美味的燉雞做法大全，晚上就下廚試試!

山菌燉雞

原料：

各地燉雞式樣欣賞 (10張) 開膛嫩母雞一隻(約500克)。 山菌50克、獨蒜25克。豬油75克、蔥10克、姜10克、鹽3克、料酒10克、鮮湯750克。

製作方法：

開膛嫩雞洗凈後，連骨剁成約2.5厘米大的塊。山菌去根腳洗凈，改小，用清水漂起。姜洗凈拍破：蔥、蒜洗凈。炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，放入雞塊，蔥。姜炒出香味，加鮮湯、蒜燒開，舀入砂鍋，用微火煨40分鍾左右。炒鍋置旺火上，下豬油少許燒熱(約150℃)。將山菌瀝干水入鍋煸炒約3分鍾，倒入砂鍋內，加精鹽，再用微火煨約20分鍾至雞塊火巴，舀出盛於湯碗中即成。

冬筍燉雞

材 料：雞半隻，冬筍250克。

調 味：姜、蔥、南乳、芝麻油、澱粉各少許，生抽兩茶匙，白糖約一茶匙。

做 法：

①將鮮雞洗凈斬塊放入生抽、澱粉各少許，泡油待用;

②冬筍去殼用清水煮熟，切塊，南乳壓爛;

③爆香薑片、蔥段，放入南乳、雞塊、冬筍同炒勻，加入生抽兩茶匙、白糖約一茶匙、芝麻油少許調味，注入水，煮滾後轉入器皿中，低火煮熟即可。

橄欖燉雞

材料 生橄欖或干品、冰糖、仿土雞腿 。

調味料 酒、蔥、畺、醬油、甘草。

作法 § 仿土雞腿去皮，燙去血水，用所有調味料稍腌片刻。 § 生橄欖或干品以水洗凈，起鹵鍋，將橄欖、雞腿肉一起放入，將水淹過。 § 加調味料，用大火煮開後轉小火，收干後即可

盛出。 功效 橄欖對嬰兒大腦發育有明顯促進作用，可使嬰兒更加聰明，並有防治心臟病和胃潰瘍，保護膽囊的功能。

栗杏燉雞

材料：

蘑菇燉雞欣賞 (11張) 栗子200克，紅棗25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公雞1500克，蔥段15克，姜絲15克。調料：料酒15克，精鹽5克，醬油20克，味精3克，白糖10克，豬油25克。

做法

1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡後去皮，撈出瀝干水，放入溫油鍋內炸至金黃色撈出，待冷後將甜杏仁碾成末。栗子切兩瓣，放入沸水中，煮至殼與衣可剝時撈出剝殼。

2.雞去雜洗凈，斬成3厘米見方的塊。豬油入鍋燒至六成熱，放入雞塊煸炒，加料酒、姜絲、味精、鹽、蔥段、白糖及醬油煸炒至上色後，再加適量水、胡桃仁紅棗燒沸，移至文火上加蓋燉1小時左右，後加入栗子再燜至雞肉熟爛。

3.將鍋中栗子撈出放在盆中，再把雞肉撈出放在栗子上面。將湯調好澆在雞肉上，撒上杏仁末即成。

注意：此菜可補虛溫中，益腎強筋骨，適於虛弱羸瘦之人食用。但感冒發熱及熱性病慎用。

蔬菜燉雞

材料：

4湯匙黃油4磅去皮的雞大腿

4條西芹，切片

4根胡蘿卜，去皮切片

1個黃色小洋蔥，去皮切片

2湯匙龍蒿醋

1茶匙香料粉(歐芹、山蘿卜、龍蒿和香蔥的乾粉)

1片月桂葉

鹽和新鮮黑胡椒粉

做法：

1.將黃油在大型鑄鐵鍋或厚砂鍋用中火加熱融化。分批煎煮雞肉，以免鍋中過於擁擠導致雞肉不熟。煎煮直到肉變得棕黃，一面大約6-8分鍾。雞肉煎好後放一邊。

2.與此同時，用一小鍋用高火煮沸4杯水。然後降小火保溫。

3.加入芹菜、胡蘿卜、洋蔥、醋、香料粉、月桂葉在之前煎煮雞肉的鍋中，記得先刮凈鍋底。用鹽和胡椒粉調味，煮到蔬菜開始變軟，大約3分鍾。

4.將雞肉連帶肉汁加入到鍋中，添加足夠多的熱水(蓋過雞肉，大約3杯水)，煮至沸騰。把火轉為小火，蓋上鍋蓋，慢火煮至雞肉變嫩，大約1小時。出去月桂葉。

食物相剋

公雞：雞肉與芝麻、菊花同食易中毒;不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉;與芥末同食會上火;忌 與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、蝦子以及蔥蒜等一同食用。

簡易美味雞肉做法大匯總!

| 1.家常燒雞塊 |

食材：青椒2隻、雞肉、姜、蔥、蒜、豆瓣、醬、鹽、料酒、糖

做法：

1、雞肉剁成較小的塊狀，這樣可以減少入味的時間。

2、蒜頭剝皮，整顆蒜燒透了十分好吃。青椒切滾刀塊，姜切大片，大蔥切段備用。

3、鍋里下花椒一大勺和豆瓣醬先爆香，入姜蔥蒜稍炒，下雞肉炒，中途放入一勺糖均勻裹在雞肉上，確保雞肉和醬料兜勻後烹料酒(這個辦法在這里可以取代炒糖色的作用)。

4、下兩大匙生抽，清湯剛好沒過雞塊的量中火燒。生抽豆瓣醬的鹹度一般來說已經足夠了，要加鹽的請酌情添加汁快收乾的時候下青椒塊略翻，盛盤即可。

| 2.栗子燒雞塊 |

食材：帶殼栗子、雞肉、干辣椒、蒜泥、生薑、小蔥少許、料酒、細砂糖、醬油、雞精。

做法：

1、栗子去殼，用熱水浸泡數分鍾去掉裡面的衣，雞肉洗凈切成塊備用。

2、鍋燒熱放入適量色拉油把蒜泥、生薑末、干辣椒末爆香放入雞塊翻炒幾下，放入少許料酒繼續翻炒幾下。

3、依次再放細砂糖、醬油、栗子翻炒幾下。

4、再加入適量的清水用大火燒開(水沒過雞肉為准)，再轉中火收汁，放入少許雞精、起鍋裝盤、撒蔥花即可。

提醒：

1、盡量不要買去殼的真空包裝的栗子，香味沒有帶殼的來的好。

2、選栗子要買小的品種，煮的時間短，味道也香。

3、紅燒的菜基本不用放鹽，如果口味特重的人也可酌情加。

| 3.紅燒雞塊 |

食材：雞肉、新鮮香菇3個、胡蘿卜1根、紅綠尖椒各1根、蒜泥、生薑少許、料酒、細砂糖、醬油、雞精適量。

做法：

1、雞肉洗凈，切成塊狀。把蘑菇、胡蘿卜切成塊，紅綠尖椒切成小段備用。

2、油鍋燒熱，放入大蒜和生薑片暴香。

3、放入雞塊翻炒幾下，依次放入料酒、細砂糖、醬油，再放入適量水開大火燒(水沒過雞肉為准)。

4、湯收到一半的時候，放入切好的蘑菇和胡蘿卜繼續煮。

5、煮到快收汁的時候，放入尖椒、雞精翻炒幾下起鍋即可。

提醒：

1、沒有新鮮的蘑菇，也可用水發的那種哦。

2、這里沒有提到鹽，因為紅燒的鹹味基本是夠了，如果口味特重的可以略加點鹽。

| 4.土豆燒雞塊 |

食材：雞半隻、土豆2個、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、糖。

做法：

1、雞洗凈，半隻煲湯。另半隻切塊，焯水。土豆去皮，切塊。

2、鍋熱後倒油，放土豆，用小火煎至兩面焦黃，盛出。

3、放姜，蒜爆香，放雞塊煸炒，大火炒5,6分鍾，使雞塊的水分基本炒干。

4、加料酒，生抽，老抽上色，加一點豆瓣醬，糖，翻炒均勻，加水，燜10分鍾後，放土豆，燜20分鍾後，調味，收干湯汁，即可出鍋。

提醒：

1、此菜加了豆瓣醬，就不用放鹽了，要不就太咸了。土豆先煎一下燜的時候不容易變形，雞塊先炒一會，比較香。

| 5.洋蔥燒雞塊 |

食材：雞肉、洋蔥半個、鹽、料酒、細砂糖少許、雞精少許。

做法：

1、雞肉洗凈切成塊，用鹽和料酒腌制約5分鍾，洋蔥洗凈，切成塊狀備用。

2、油鍋燒熱，放入腌制好的雞塊翻炒幾下(雞肉表面顏色變白)。放少許細砂糖繼續翻炒。

3、湯汁不夠加入少許清水用大夥燒開，燒制快收汁前放入切好的洋蔥塊。

4、炒至洋蔥斷生，放入少許雞精關火，起鍋裝盤即可。

提醒：

1、切洋蔥的時候把刀和案板都沾點水，這樣切的時候不會讓眼睛難受。

| 6.竹筍燒雞塊 |

食材：雞肉、竹筍、醬油、甜面醬、干辣椒絲、花椒、蔥、姜、料酒、鹽。

做法：

1、將雞肉切塊，用熱水焯一下，竹筍切塊，蔥、姜節末，盛出備用。

2、鍋中放油，油7分熱時，加入花椒爆香，倒入雞肉翻炒。

3、待雞肉出油後，加入蔥、薑末、辣椒絲，待炒出香味兒後，加入少許料酒、醬油、甜面醬，再倒入竹筍塊。

4、加入適量水後，蓋上鍋蓋小火慢煮20分鍾即可。

| 7.茶樹菇燒雞塊 |

食材：雞肉、茶樹菇、蔥、姜、蒜、八角、花椒、老抽、蒜黃、洋蔥、鹽、料酒、雞精。

做法：

1、雞斬塊，焯水，再清洗干凈備用。茶樹菇提前泡發，剪去根部，清洗干凈。

2、炒鍋內放油，放花椒和八角，再放薑片、蔥斷和蒜片爆香。

3、放入焯好水的雞塊翻炒，放入老抽和料酒，繼續翻炒一會。

4、加入清水(要沒過雞塊)，放入茶樹菇，大火燒開轉中火。

5、燜30分鍾至汁差不多干時，加入洋蔥塊和鹽翻炒，加入蒜黃，加雞精翻炒均勻即可。

提醒：

1、喜歡辣的朋友，炒時可以放辣椒醬來增加風味。

2、洋蔥塊和蒜黃如果不喜歡，可以不放。

| 8.辣子雞 |

食材：雞肉、鹽、醬油、糖、干辣椒適量、花椒一小把、八角1個、蔥、熟芝麻(可省去)。

做法：

1、干辣椒剪成小段兒，別偷懶，最好小一些，好看又好吃。

2、雞肉，切成小塊兒，基本上是比雞丁大一點點的樣子，在熱油裡面炸到金黃色(炸熟~)，我感覺油大概有8成熱的樣子吧。建議一次不要炸太多，否則顏色會不漂亮。起盤。

3、鍋里留適量的油，依次放入八角，花椒，蔥，干辣椒，炒香(炒香就行，一定別時間太長，容易讓辣椒變黑色)。

4、把雞肉放入，加鹽，少量醬油，適當多一些的糖。翻炒半分鍾到1分鍾的樣子，加芝麻，炒勻，出鍋。

| 9.香辣雞塊 |

食材：雞1000克，八角5g，花椒10g，干辣椒15g，蔥花20g，姜20g，老抽20ml ，糖10g，雞精10g，鹽25g。

做法：

1、將買來跺好的雞洗凈。

2、將雞塊放入裝了水的鍋中，大火燒開。

3、煮好的雞塊。

4、准備材料：蒜，薑片，八角，干辣椒，花椒。

5、將材料全部放入鍋中。

6、將煮熟的雞塊倒入鍋中翻炒。

7、倒入老抽，不停翻炒。

8、鍋中放少許水，加入鹽，雞精，糖。炒至水干即可裝盤。

| 10.粉蒸雞塊 |

食材：雞肉400克，糯米粉50克，江米酒25克，姜5克，大蔥15克，醬油15克，鹽4克，胡椒粉1克，味精1克。

做法：

1、將雞肉洗凈，用刀面把肉拍松，切成塊。

2、蔥、姜切碎細。

3、雞肉塊裝在碗內，加上江米酒、薑末、蔥末、精鹽、醬油、胡椒粉、味精拌勻，腌2個小時，使之入味。

4、取大蒸碗一個，用米粉墊底，將腌好的雞肉塊(連汁)放入，再加入高湯(200克)拌勻，入屜，架在水鍋上用旺火、沸水、足氣蒸1個小時。

H. 雞最簡單的做法

雞胸肉炒玉米
食療功效:健脾益胃、溫中益氣
營養價值:蛋白質、維生素B、E、碳水化合物、膳食纖維、脂肪、糖類、鈣、鐵、鈉、鉀、磷
適宜人群:一般人群皆可食用
所需材料
主要食材雞胸肉、玉米、青椒、紅椒、鹽、料酒、雞精、薑末
做法
1雞胸肉剁成丁;青椒、紅椒去蒂、去籽，切丁。
2將雞胸肉加鹽、料酒、薑末腌入味，於鍋中滑炒後撈起待用。
3下油於鍋中燒熱，炒香玉米、青椒、紅椒，再入雞丁炒入味，調入鹽、雞精粉，即可起鍋。

功效與作用
玉米具有開胃益智、寧心活血、調理中氣、潤腸通便、降低血脂、延緩衰老、增強記憶力的功效。雞肉具有溫中益氣、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。青椒、紅椒具有增進食慾、促進胃腸道消化、溫中健胃，散寒燥濕，發汗、促進新陳代謝的功效。此菜具有健脾益胃、溫中益氣、開胃消食、潤腸通便、強身健體的功效。這樣的搭配方法可以開胃促進食慾，還可以強筋骨，對於促進代謝提高免疫力有一定的功效，還可以降血脂，可以提高免疫力，延緩衰老。

I. 雞肉做法大全 家常菜簡單

過年吃雞，分享十六道雞肉的做法，收藏好，過年家庭宴席露一手，簡單實用，學會它，做給家人吃，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、等有很好的食療作用。所以雞肉特別適合冬季吃，過年家宴雞肉少不了，教你十六道雞肉的家常做法，過年做給家人吃，下面分享下做法

【啤酒雞塊】
材料：雞翅根500克、啤酒1聽、植物油2湯匙、鹽4克、紅燒醬油1湯匙、料酒1湯匙、蔥姜蒜適量、白糖1湯匙、干辣椒2個、花椒10粒

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圖標

做法：

1.食材備齊，雞翅根擇洗干凈，將雞翅根斬成塊

2.蔥切段，姜切片，大蒜對半切開，干辣椒切段，辣椒籽不用

3.鍋加水，冷水下入雞塊，燒開，打去浮沫，將雞塊焯透，撈出待用

4.鍋加油燒熱，下入蔥姜蒜，花椒，干辣椒炒香，下入雞塊翻炒1-2分鍾

5.淋入料酒，紅燒醬油，翻炒均勻，加入啤酒，啤酒的量以沒過雞塊即可，加入鹽，白糖，大火燒開，改中火燒制入味

6.待剩少許湯汁時，改大火收汁，把醬汁收至濃稠即可，盛出裝盤

【可樂雞翅】
材料：雞翅中8個、可樂350ml、蔥2段、姜兩片、大料2個、料酒1湯匙、黑胡椒碎1/2茶匙，醬油1湯匙

做法：

1.食材備齊，雞翅中擇凈毛，洗凈，將翅中里側劃兩刀，這樣便於入味

2.放在盤子內，加入料酒，黑胡椒碎腌制20分鍾

3.鍋加油燒熱，下入雞翅煎制，將兩面煎制泛黃，下入薑片和蔥段大料煎出香味

4.淋入可樂，加入醬油，鹽，大火燒開，改小火燒制入味，期間要不時的晃動炒勺防止糊底

5.待剩少許湯汁時，將薑片蔥段和大料撿出不要，大火收汁，將雞翅翻幾次面，使湯汁都包裹在雞翅上，待湯汁濃稠時，關火盛出裝盤即可

【雞塊燒土豆】
材料：雞腿2個、土豆2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1個、料酒1湯匙、白糖1茶匙、紅燒醬油1湯匙、水澱粉適量

做法：

將雞腿洗凈，將雞腿骨去除不要，將雞腿肉切成塊，切的塊不要太小，焯水時還會縮水

鍋加水，冷水下入雞肉塊焯水，燒開，煮3分鍾，撇去浮沫，將雞塊撈出，控凈水待用

將土豆去皮洗凈，切成2厘米見方的塊

鍋加油燒熱，下入土豆塊炸制，將土豆塊炸制外皮金黃，撈出控油待用，土豆過下油，燒制時不會碎，味道更香，還容易入味，能吸收雞肉的香味

鍋加油燒熱，下入蔥花、姜絲、蒜粒爆香，下入雞塊翻炒均勻

淋入料酒，紅燒醬油，將雞塊翻炒上色，加入熱水，和雞塊平齊，淋入料酒，加入白糖，大火燒開，轉小火將雞塊燒制15分鍾，將雞塊燒制入味

到時間後，下入炸好的土豆塊，加入鹽，繼續煮10分鍾，待剩少許湯汁時，淋入適量水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可