鮮銀魚怎麼做好吃又簡單的方法

『壹』 新鮮銀魚怎麼做好吃要詳解。

鍋熠銀魚
【菜系】山東菜 【原料】銀魚150克，雞蛋液50克，鹽2克，味精1克，精酒8毫升，胡椒粉0.25克，澱粉20克，蔥2克，醋1毫升，植物油45克，香油2克，湯30克。 【製作過程】 1將銀魚洗凈，用潔布搌干水，入大碗中加料酒、味精、鹽、胡椒粉、香油腌入味。 2雞蛋用筷子打散。魚均勻地拍上澱粉。 3炒勺上火，注入花生油燒至6成熱，將拍上澱粉的銀魚逐條蘸上雞蛋液，放在勺中成圓狀，不斷地晃動炒勺，待魚一面煎上色，翻過來再煎另一面，均成金黃色時撒入蔥、姜絲，烹入高湯和料酒，湯汁收干時咪入醒，淋上香油即成。 、、
干炸銀魚： 色澤金黃，食之又松、又脆、又肥、又香。銀魚經調味腌漬，衷上蛋液，醺勻麵包糠，入四五成熱油鍋中炸熟，具有外層酥脆集香，內層松軟鮮嫩，別有風味。 炒食銀魚，肥香鮮嫩，佐以它料，變化多端風味各具。如「銀魚炒蛋」，菜色黃白相當，鮮嫩味美，其滋味細嫩如蝦米。 主料：銀魚750克，雞蛋黃2個。 輔料：料酒、澱粉各15克，精鹽8克，辣醬油、白糖各10克，味精1克，花椒粉、白鬍椒各少許，白麵粉25克，明礬末2克，麻油5克，油750克。 製法：1、將銀魚摘去頭，抽去腸，去尾尖，放碗內，加明礬末抓拌後，用清漂去黏液，瀝去水，放入碗內，加料酒拌幾下後，再加胡椒粉、花椒粉、白糖、鹽、味精、雞蛋黃拌和，然後放入干澱粉、麵粉拌勻。2、旺火坐勺，入油燒至七成熱，將銀魚放入，用漏勺抖散，炸2分鍾至黃色撈出。待油溫七成熱時，再將銀魚倒入復炸2分鍾至金黃色撈出。3、倒去鍋內的油，仍置旺火上，舀入香油，加蔥末、辣醬油，再倒入銀魚，顛翻幾下，起鍋盛入盆中即成 蒸食銀魚 魚肉清香，鮮嫩油潤，肥而不膩。如用蝦仁、肥膘肉泥同蒸，其形似燕窩，是一款上汞的高檔菜餚。 材料（四人分量）：檳榔芋三百克，銀魚干三十八克，姜絲兩片，紅辣椒絲一條，紹酒一茶匙； 調味料：蒸魚豉油、熟油各一湯匙。 做法： 1、檳榔芋用水浸半小時，去皮後切薄片。銀魚乾洗凈，用紹酒略腌。 2、把芋頭片鋪在碟內，灑上銀魚干，下姜絲及紅辣椒絲。 3、用猛火蒸15分鍾，下調味料即成。 洞庭湖銀魚可制銀魚干，纖細靈秀，形如玉簪，不變味，不變質，耐收藏，從古到今都是饋贈親朋好友的佳品。食用銀魚干時，用溫水浸泡漲發，洗凈後便可烹調，或炸、或炒、或蒸、或做湯、風味無不絕妙，或酥或脆、或軟嫩或筋道，盡在不言中。 在湘菜中，洞庭湖銀魚系列菜品，現有古代之風雅，又有時尚之風采，從而獨領風騷。

『貳』 銀魚怎麼做給寶寶吃 鮮銀魚的做法大全家常

1 銀魚面 1、食材： 寶寶面條20克、銀魚30克。 2、做法： （1）將銀魚清洗干凈，瀝干水分。 （2）將銀魚剁碎。 （3）將寶寶面條掰成小段。 （4）取一口小鍋，倒入適量清水，倒入面條。 （5）大火煮開，放入銀魚。 （6）再次煮開時，換成小火，將銀魚面熬煮到軟爛狀態即可盛入碗中。 2 銀魚蒸蛋 1、食材： 銀魚100克、雞蛋2個、鹽1/2茶匙、蔥2根。 2、做法： （1）將銀魚洗干凈。 （2）蔥洗干凈切成蔥花。 （3）將雞蛋打散成蛋液。 （4）以蛋液：水=1:1.5的比例加入清水。（可以在雞蛋頂端挖個小孔，倒入蛋液之後，裝3個雞蛋殼量的水倒入蛋液中）。 （5）在蛋液中加入銀魚，調入鹽，撒入蔥花，攪拌均勻。 （6）將銀魚蛋液放入蒸鍋中，隔水蒸到蛋液凝固。 （7）當雞蛋羹完全凝固且中間隆起時，就說明蛋羹已蒸好，即可取出。 3 銀魚羹 1、食材： 銀魚適量、雞蛋1個、干香菇3朵、色拉油適量、澱粉適量、小蔥3根、麻油適量。 2、做法： （1）銀魚洗凈，選去軟爛的，瀝干水，加蛋清用手抓勻。 （2）香菇提前泡發，切成絲，蔥切5厘米左右的段，把生粉加冷水調好(不要太稀)。 （3）坐鍋熱油，把香菇絲快速煸炒下，加清水煮。 （4）鍋中水煮開後加調好的銀魚，湯再次煮開放調好的生粉，用筷子快速攪拌均勻。 （5）再加入切好的蔥。 （6）撒上麻油即可出鍋。 4 香煎銀魚 1、食材： 銀魚100克、麵粉1小碗、鹽1茶匙、白鬍椒粉少許、食用油1.5湯匙。 2、做法： （1）將銀魚洗干凈，瀝干水分。 （2）在銀魚中放入鹽和少許白鬍椒粉，攪拌均勻後，腌制約10分鍾。 （3）將腌制好的銀魚放入麵粉中滾一圈，讓魚身均勻地裹上薄薄一層麵粉。 （4）銀魚裹上麵粉後，在鍋中倒入油，燒到5成熱的時候，換成小火，放入銀魚。 （5）將銀魚平鋪在鍋中，用小火慢慢煎。煎到銀魚底面變黃時，翻面，煎到銀魚呈金黃，出鍋瀝干油分即可。

『叄』 銀魚的4種家常做法

銀魚是極富鈣質、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺，適宜小孩子食用。平時生活中你會做銀魚嗎?下面是我給大家整理銀魚的4種家常做法。

銀魚的做法【1】

材料

銀魚200克，雞蛋10個，醬油、鹽、味精、蔥花、料酒、胡椒粉各適量

做法

1、將魚去頭，洗凈瀝干水分，放在碗內，加入場鹽、料酒、胡椒粉、蔥花拌和。

2、鍋燒熱，放人生油燒至六成熟，將魚放人，炸熟後倒在漏勺內，將魚倒人攪散的蛋碗內，加入味精攪勻。

3、炒鍋燒熱，放人生油，將蛋倒人鍋中，煎至兩面呈淡黃色，烹人料酒，翻炒1分鍾。出鍋裝盤即可。

銀魚的做法【2】

材料

銀魚干200克，苡仁100克，米酒1湯匙，鹽適量

做法

1.銀魚乾和苡仁都用冷水泡發;

2.准備一高深的煲湯鍋，把泡發後的銀魚乾和苡仁洗凈後放入，一次性的加足冷水;

3.大火燒開，撈去浮泡，加米酒，蓋上蓋，改小火慢煲;

4.1個半小時後，湯色變白，苡仁熟脹，加鹽調味再煲幾分鍾入味即可。

銀魚的做法【3】

材料

雞蛋，菠菜，新鮮銀魚，枸杞，姜絲，高湯

做法

1.將雞蛋用手動打蛋器打散。

2.蛋液過篩，在油鍋中煎成薄香蛋皮，切絲待用。

3.起油鍋，見熱，將洗好切段的菠菜在鍋中高火爆炒片刻。

4.倒入一大碗高湯，加少許水沒過菠菜。

5.倒下洗凈的銀魚，勾上水澱粉。

6.加鹽味精，蛋皮，枸杞燒開即可。

銀魚的做法【4】

(3-4人份)菠菜：250克銀魚仔(干)：50克姜：3片水：4碗

做法

油：2湯匙

鹽：適量

1. 菠菜洗凈摘好;焯水兩分鍾撈起;

2. 銀魚仔洗凈，汆水撈起;

3. 熱鍋放油，下薑片爆香，加銀魚仔翻炒，加水，煮沸後放菠菜，煮至菜熟，下鹽調味即可食用。

功效：

益肺止咳，利水補虛，滋陰平肝，助消化。

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『肆』 銀魚怎麼做好吃

主料：蔥1根、雞蛋3個、銀魚干15克。

輔料：生抽2茶匙、鹽3克、油適量。

1.首先准備好食材。

『伍』 新鮮銀魚怎麼做才好吃

銀魚做法很簡單，在超市裡買一個高湯料理包，放入鍋中家清水煮幾分鍾，再加入切好的韭黃、姜絲、蔥段，西蘭花，煮幾分鍾後再加入料酒、鹽、胡椒，再煮幾分鍾即可。

『陸』 新鮮銀魚怎麼做

和韭菜一起炒

『柒』 銀魚的做法有哪些

銀魚的做法有哪些？

2.鍋中加適量的清水，大火燒開，加入調味品，精鹽、米醋、胡椒粉調味，轉小火燉10分鍾，等待銀魚乾的鮮味煮出來之後，加入雞精、點幾滴香油，撒上香菜段即可以出鍋開吃了。

『捌』 新鮮銀魚怎麼做好吃

一、軟炸銀魚的做法：

1.銀魚清洗，腌漬進味，一定要腌漬15分鍾以上，讓其完全進味。

2.雞蛋清、木薯澱粉調均勻成糊預留。

3.加銀魚翻拌預留。

4.用滾油將魚炸好擺盤就可以。

新鮮銀魚怎麼做好吃呢？

二、銀魚蛋羹的做法

1.生雞蛋打進合適的器皿，加少量鹽，用打蛋器打撒。至生雞蛋稍變淡黃色。

2.添加和雞蛋液一樣多的涼水，再度打勻稱。將清洗的銀魚干放進雞蛋液中。

3.蒙住冷藏塑料薄膜，並且用木簽戳上好多個洞。

4.將碗放進有冰的鍋中，隔水蒸7--8分鍾。

5.起鍋後滴少量芝麻油，就可以。

三、杭州西湖銀魚羹的做法

1.將銀魚清洗，謹記只需清理就可以，不能用勁手洗，不然會損壞肉質地。

2.雞脯肉切割成5公分長的細條。

3.將雞蛋清、干澱粉、食鹽調均勻，放進雞絲退漿。

4.鍋內加寬湯燒開，將銀魚控干水份後放進鍋內。雞絲氽水，撈起來，放進鍋內，添加食鹽、雞精，用干澱粉勾芡，撒上香萊末、白鬍椒粉，澆上豬板油，倒進湯盤即成。

新鮮銀魚怎麼做好吃呢？

四、酥炸銀魚的做法

1.先將銀魚清洗，用廚紙吸走水分。

2.將小麥麵粉，黑胡椒，鹽，尖椒粉及辣椒面翻拌，放進食材袋內，添加銀魚，讓銀魚粘滿粉。

3.熱鍋油180度，拍去魚上不必要的粉，用低火炸兩至三分鍾，炸至橙黃色及鬆脆即成！ 享受前灑上少量鹽，灑上檸檬水，可沾沙拉醬，趁著熱享受。