酥肉的製作方法簡單

㈠ 酥肉怎麼做好吃又簡單

酥肉製作步驟：

食材：豬肉，雞蛋、澱粉（紅薯澱粉），麵粉、料酒，鹽、花椒、胡椒粉、干辣椒（看口味需求），食用鹽、食用油、雞精

1、首先按照個人的喜好選擇豬肉，有些吃貨們能接受肥肉的可以買五花，接受不了的可以買精瘦肉，肥肉記得要去皮，切成條狀小編比較喜歡精瘦肉的酥肉哦。

2、將瘦肉切成條狀，放入碗中調味腌制，放入食用鹽、料酒、胡椒粉少許、雞精。攪拌調勻靜置腌制

3、接下來將鍋燒熱，調至中火將花椒放入鍋中干炒，炒至有香味兒起鍋，將花椒搗碎（不需要成粉末狀，碎了就行），喜辣的可以炒一下干辣椒至其外殼變脆，搗碎備用

4、開始准備酥肉糊了，將澱粉與酥肉按照2:1（覺得麻煩的也可以全部放澱粉），打入雞蛋，倒入少量清水，攪拌均勻，記住最好不要有疙瘩哦！拌勻後一次加入少許食用鹽、少許花椒碎末、雞精少許繼續拌勻。

拌勻後將酥肉放入進去混合攪拌

5.攪拌均勻之後就准備下鍋啦！將鍋燒熱，倒入1.5節手指量的食用油，油不宜太少。將油燒熱之後，將火調中大火（不會把握火候的可以調至中火），用筷子將酥肉夾入油鍋中煎炸

6.當酥肉炸定型之後，不斷翻動一下，使其均勻受熱，炸製表面金黃即可出鍋

喜歡辣的小夥伴們可以將炒熟了的干辣椒和花椒用空碗盛起來，吃的時候蘸一點即可~好啦

其實除了這樣吃，還可以做成湯哦！想吃的趕緊動手吧！

㈡ 酥肉如何製作

酥肉，已經無從考究是哪個地方的特色菜。用五花肉炸出來， 一層肥來一層瘦，色澤金黃、外酥里嫩，蘸上椒鹽直接吃，那味道別提多香了！ 一次性可以多炸一點冷凍存起來。

By 個性勝過姿色 【豆果美食官方認證達人】

用料

五花肉 200克
澱粉 20克
麵粉 20克
醬油 6克
料酒 7克
鹽 6克
胡椒粉 4克

做法步驟

1、准備五花肉、雞蛋、澱粉、麵粉

2、豬肉切成半指長的條狀，我選的肉是五花肉，也可以用裡脊肉

3、用醬油、料酒、糖、鹽、胡椒粉調味

4、加入蔥姜蒜、小米椒去腥

5、加入一個雞蛋，.將麵粉與澱粉加入肉條中，繼續攪拌至完全均勻

6、整體狀態是略微偏稀一點的，如果太干，加入少量食用油調節。

7、起油鍋，待鍋底開始冒氣泡，轉中小火，分批油炸至顏色金黃，撈起

8、全部炸完後，升高油溫，再快速過油炸一次，這樣能保證酥肉外酥里嫩。

9、炸至金黃撈出瀝油

10、我喜歡一邊炸一邊吃，吃不完的放涼後密封盒保鮮密封起來，放入冰箱冷藏，下次要吃的時候可以用來煮火鍋

11、孜然味道與肉味充分融合，而且肥肉少，吃起來一點不油膩。我的v信公號:個性勝過姿色，回復 美食,上千道菜譜打包送

12、炸好的酥肉放置微涼之後表面特別酥脆，且肉質細嫩，很是美味

13、炸酥肉並不局限於背脊肉，其他的裡脊肉等都可以製作

14、澱粉可以多放，這樣炸好的外殼特別酥脆。

小貼士

1、麵粉的調節根據麵糊狀態調節，麵糊能掛在肉條上即可； 2、最好選用五花肉，我家有不愛吃肥肉的家人，因此選用了豬瘦肉，不過經過腌制的肉也是很嫩的哦～ 3如果一次炸得少，建議用小湯鍋來操作，這樣溫度和油量都好控制 4按照同樣的方法也可以做成麻辣、五香、椒鹽風味的酥肉 5油鍋中加油以前一定不要有水分，否則會濺油，容易燙傷 6判斷肉是否熟可以看炸的時候周圍泡泡少了，就是熟了。

㈢ 酥肉如何製作

首先把豬肉切成長條，加入料酒、鹽腌10分鍾。澱粉加麵粉和水攪拌均勻成糊，倒入肉條抓勻，油加熱後下肉條炸到淺黃色撈出,再把油燒熱回鍋再炸。最後勺中加水放小酥肉，用中火燴2分鍾，蒸10分鍾，撒蔥末即可。

㈣ 家常酥肉的做法

酥肉製作步驟：

食材：豬肉，雞蛋、澱粉（紅薯澱粉），麵粉、料酒，鹽、花椒、胡椒粉、干辣椒（看口味需求），食用鹽、食用油、雞精

喜歡辣的小夥伴們可以將炒熟了的干辣椒和花椒用空碗盛起來，吃的時候蘸一點即可

㈤ 酥肉的做法

小酥肉的正宗做法如下：

准備材料：裡脊肉130克、紅薯澱粉40克、鹽2克、花椒粉適量、雞蛋1個、油適量

1、裡脊肉切成3mm長條，放入1克鹽，少許花椒粉腌制。

㈥ 酥肉怎樣製作

首先把豬肉切成長條，加入料酒、鹽腌10分鍾。澱粉加麵粉和水攪拌均勻成糊，倒入肉條抓勻，油加熱後下肉條炸到淺黃色撈出,再把油燒熱回鍋再炸。最後勺中加水放小酥肉，用中火燴2分鍾，蒸10分鍾，撒蔥末即可。

㈦ 酥肉的做法

酥肉的做法示例如下：

1、選用新鮮五花肉切成條，肥肉所佔的比例為20%~30%為宜，這樣炸出來的酥肉，有一定的油脂香味，但口感又不會油膩。另外，五花肉片切的厚度不能太薄，有一定的厚度炸出來才夠嚼勁，否則容易炸焦。

【烹飪小貼士】

1、做炸酥肉時，建議一定多炸一些，一般炸好的酥肉撒上椒鹽、辣椒面、或者搭配番茄醬，就能消滅一大半。剩餘的肉回軟後，正好能下鍋燉，一菜兩吃。

2、酥肉還可以根據自己的口味，加入其他蔬菜，熱氣騰騰的一大鍋，肯定非常好吃。

3、酥肉不要用純瘦肉炸，不然不好吃，要麼五花肉要麼前夾肉。

總之，做酥肉並不難，一道炸酥肉，香酥可口，回味悠長，越吃越想吃！不過酥肉雖然好吃也不要天天吃喲，因為油炸食品的熱量蠻高的，吃完也要記得多喝水，多吃水果，不要忘記了哦！