面條和面比例最簡單的方法

❶ 做面條合面時麵粉和水的比例是多少

麵粉和水的比例是2:1。

主料：中筋麵粉300g

輔料：水150g、鹽1/4小勺

1、稱好麵粉。

❷ 做面條時麵粉和水的比例是多少如果加雞蛋的話加多少

麵粉和水的比例：3：1，300克麵粉加兩個雞蛋即可。

下面介紹面條的做法供參考，首先准備材料：麵粉300克、雞蛋2個、純凈水100克、鹽1勺。

1、把麵粉倒入麵包機桶內，然後加1久鹽，再打入2個雞蛋。

❸ 和面做面條，鹼和鹽的比例是多少面條才筋道

面條是我們最主要的食物之一，也是北方人最喜歡吃的主食。要想做出的面條勁道，和面的時候必須放鹽。在我們陝西有些人做面條的時候不止放鹽，還放食用鹼。兩者合理搭配，更能做出具有陝西特色的手擀麵出來。下邊我就向大家介紹一下面條的具體做法。

要想做出的面條勁道還有一個很重要的原因，那就是反復的揉面。揉面的次數越多，時間越長，做出的面條越勁道有嚼勁。

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❹ 鮮面條的配料配方比例

面條配方比例：麵粉400克，水140毫升，鹽3克。做法如下：

1、面條機里放入准備好的麵粉。

❺ 手擀麵的面和水的比例是多少

手擀麵水和面的最佳比例是25：9.

手擀麵和面技巧：

1、和面要講究比例，麵粉與水比例通常為25：9

2、面里要加點食鹽

3、和好面團餳面，面餳20分鍾，時間長了面會發，不勁道。時間短了面不好擀

4、擀麵的時候要擀平，薄面最好用玉米面。

5、切面，開煮，火要旺水要寬，用玉米面做手擀麵不容易亂湯，這樣面才更勁道。

手擀麵用溫水冷水都是可以的，要注意水和面的比例。

❻ 和面時面與水的比例是多少

面團吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富強粉為例，每500克麵粉，擀麵條的面團，吃水180-200毫升，包餃子的面團吃水200-210毫升，包包子的發酵面吃水225-250毫升，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最後加足。只要這樣和面就能達到「三光」。

和面時不能一次將水加足。麵粉倒在盆里或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。待水被麵粉吸干時，用手反復搓拌面，使麵粉成許許多多小面片，俗稱「雪花面」。這樣，既不會因麵粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麵糊。

(6)面條和面比例最簡單的方法擴展閱讀：

和面是一個非常重要的步驟，比如烙餅，做好這一個步驟才能夠讓烙餅的口感軟和好吃，其實做烙餅正確的和面方法，應該是准備好開水和冷水，也就是開水和冷水都要加，只不過先後順序會有一些不同。

首先應該要加入熱水，加入熱水才能夠去掉麵粉的筋性，這樣最終做出來的烙餅才會軟。然後再加入冷水，這樣又能夠保持麵粉的勁道，烙餅的時候更容易分層，口感也會更好。

如果是蒸包子饅頭，那麼和面應該要先加溫水，這樣才能夠將酵母化開，化開的酵母水倒入麵粉中以後，又要加冷水，如此冷熱相結合，可以讓蒸出來的包子饅頭口感松軟又有嚼勁。

如果是做水晶蒸餃，灌湯包，小籠包這些的話，那麼就應該要加入開水，加開水可以讓面團的可塑性更好，同時口感也會更好一些。

如果是做面條或者餃子皮，那麼就一定要用冷水來和面，這樣可以讓麵粉的筋性得到最大限度的保持，做出來的面條和餃子都會很有勁道。

❼ 面條水和面的比例 面條水和面的比例是多少

1、（面條）麵粉和水的比例是3.5:1、（餃子）麵粉和水的比例是3:1、（包子、麵包）麵粉和水的比例是2.5:1、（烙餅、油條）麵粉和水的比例是2:1。

2、和面是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性。根據水溫，和面又分為涼水和面、溫水和面、熱水和面，每一種和面方法揉製成的面不同。

❽ 手擀麵和面水和面的比例是多少

手擀麵水和面的最佳比例是25：9.
手擀麵和面技巧
1、和面要講究比例，麵粉與水比例通常為25：9
2、面里要加點食鹽
3、和好面團餳面，面餳20分鍾，時間長了面會發，不勁道。時間短了面不好擀
4、擀麵的時候要擀平，薄面最好用玉米面
。
5、切面，開煮，火要旺水要寬，用玉米面做手擀麵不容易亂湯，這樣面才更勁道。

❾ 求做面條的比例配方（面、水、鹼……等等的比例 還放什麼添加劑）

主料：麵粉500g、水250g 輔料：鹽20g、鹼面5g

具體做法如下：

1、准備好麵粉、鹽。

❿ 拉麵的和面比例方法

分析如下：

拉麵的比例是精粉2500克，水1500克，鹼面25克。

1、將麵粉和鹽面一並放入面盆內，往麵粉一點點加水，要沿著不銹鋼盆的邊緣，一點點加水。

在加水的過程中，不停的用手去揉搓麵粉，所揉搓的單位越小越好。用中間的三個手指尖去揉，每次揉的越少，以後出來的面團越勻稱搓的好的話，出來的是絮狀。這樣不斷地揉，原始的面團形成。用凈布蓋上餳約半小時。

3、面餳好後，將餳好的面拉到案板上，案板上適當抹油，不用拉的太細，一定要均勻，主要是手上的功夫。將案板上的面像纏毛線一樣纏在手腕上，然後在案板上甩幾下，別怕面會纏在一起，因為有油，下水筷子一攪合就開了。隨後將右手搭在面頭端，左手揪斷面頭，撒入鍋內即成。

拓展資料

和面「三光」的方法

和面裡面有學問，僅就水和麵粉調和而言，就挺復雜的，如擀麵條、包餃子要用冷水和面，包燒麥要用開水燙面，攤春卷皮則須把面團調稀等，方法各異。

正確的和面法：和面時不能一次將水加足。麵粉倒在盆里或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。待水被麵粉吸干時，用手反復搓拌面，使麵粉成許許多多小面片，俗稱「雪花面」。

這樣，既不會因麵粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麵糊。而後再朝「雪花面」上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小面團，稱「葡萄面」。此時麵粉尚未吸足水分，硬度較大，可將面團勒成塊，將面盆或面板上粘的麵糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的麵粉灑在「葡萄面」上，即可用雙手將葡萄面揉成光滑的面菌。此種和面法叫「三步加水法」，可使整個和面過程干凈、利索、達到「面團光、面盆光、手上光」的效果。

面團吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富強粉為例，每500克麵粉，擀麵條的面團，吃水180-200毫升，包餃子的面團吃水200-210毫升，包包子的發酵面吃水225-250毫升，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最後加足。只要這樣和面就能達到「三光」。