毛白菜質量檢測方法

1. 小白菜上有小毛刺怎麼回事能吃嗎

能吃，新鮮的小白菜才有小毛刺。

小白菜基生葉倒卵形或寬倒卵形，長20-30厘米，堅實，深綠色，有光澤百，基部漸狹成寬柄。全緣或有不顯明圓齒或波狀齒（小毛刺）。中脈白色。寬達1.5厘米，有多條縱脈；葉柄長3-5厘米，有或無窄邊。

小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。與大白菜相比，小白菜的含鈣量是其2倍，維生素C含量約為3倍，胡蘿卜素含量高達74倍。

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小白菜所含的礦物質鈣、磷能夠促進骨骼發育，加速人體新陳代謝，增強機體造血功能。它還富含維生素B1、維生素B6、泛酸等，能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜有助於保持心態平靜。小白菜還含有抗過敏的維生素，有助於蕁麻疹的消退。

小白菜性喜冷涼，又較耐低溫和高溫，幾乎一年到頭都可種植、上市。但如果從適口性、安全性和營養性看，一、二、三月則是小白菜消費的最佳季節。

冬季溫度較低，小白菜的碳水化合物轉為糖，油脂含量增加，可溶性蛋白質、不飽和脂肪酸、磷脂含量增加，從而提高耐旱能力。對消費者來講，更富營養性，使用起來軟糯可口，清香鮮美，帶有甜味。

小白菜可煮食或炒食，亦可做成菜湯或者涼拌食用。小白菜所含營養價值成分與白菜相近似，它含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中鈣的含量較高，幾乎等於白菜含量的2～3倍。

參考資料來源：人民網-小白菜養生四大功效

2. 一斤毛白菜能出多少凈菜

凈菜重/毛菜重=2635g/4688g=0.56
一顆結球白菜毛菜不會只有一斤，這個應該按株算

3. 辣白菜腌制多長時間可以食用

對於辣白菜，我們都知道是韓國人的專利，但是隨著文化的交流和傳播，越來越多的人受韓國的一些飲食文化的影響，以及一些哈韓人士的存在，使得泡菜已然成為中國人餐桌上常見的一種食物。

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辣白菜腌制後幾天可以吃

辣白菜腌制後幾天可以吃

辣白菜腌制半個月後吃最佳。

一般來說辣白菜腌制好後的三到四天就可以吃了，但此時辣白的風味與營養價值都不是最好的時候，因為乳酸菌對辣白菜中營養物質提升是在腌制好的半個月以後，而且這期間腌制辣白菜所產生的亞硝酸會在乳酸菌的分解破壞下逐步下降，所以腌制好的半個月以後吃辣白菜是最佳。

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辣白菜腌制後幾天可以吃

辣白菜的保存

辣白菜怎麼保存泡菜一般是不會壞的，溫度高了味道會快速變酸，溫度低了會酸的慢一點。但是有一個問題是味道的干擾太大，如果直接放冰箱，除非你冰箱里別的東西都不想要了。所以還是要好好密封。

原來韓國人家裡都是用專門的泡菜缸，現在都改用專門的泡菜小冰箱了。如果是自己家裡製作的少量泡菜，儲藏辣白菜的最佳溫度為0度，但決不能冷凍（如果沒有0度的條件，就放冷藏室），也能保持半個月左右，之後變酸了可以炒辣白菜吃或醬湯里放~~會很好吃~泡菜做好後，放在冰箱里的冷藏室大概可以有十天的保鮮期。

只是時間越久越酸，放在冰箱的時候要密封好，不然冰箱里到處都是泡菜味了。買個小壇子（能裝一顆的）裝好壓實封口放到冰箱里會比普通方法就一點，就是有點沉、佔地方。

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辣白菜腌制後幾天可以吃

辣白菜和泡菜的區別

1、使用材料不同

辣白菜：辣白菜的原料單一，以大白菜為主，姜、蒜和牡蠣為輔。

泡菜：泡菜使用的原材料豐富，辣椒、嫩姜、大蒜、萵筍、芹菜、兒菜等蔬菜，甚至肉食、水果皆可用於泡菜。

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辣白菜腌制後幾天可以吃

2、製作方法不同

辣白菜：辣白菜的製作上講究腌漬，而且不用液體浸泡，無需密封任何用於盛裝的器皿都可以用來製作辣白菜，發酵類型為兼性厭氧性。

泡菜：泡菜的製作上講究浸泡，需用特殊的泡菜壇密封，其乳酸菌多為厭氧型。

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辣白菜腌制後幾天可以吃

3、腌制時間不同

辣白菜：辣白菜夏天一般需要3帶4天左右，冬天則需10天左右。

泡菜：泡菜根據類別不一樣所需時間不一樣，洗泡菜的時間較短，頭天泡第二天吃，還一種以泡菜作為材料則需要20天左右。

4、營養價值不同

辣白菜：原材料僅為單一的白菜，雖然也富含各種維生素，比起泡菜來說還是營養素來說比較還是單一。

泡菜：泡菜使用的原材料豐富，各類材料的所含的營養成分各有不同，能補充各種人體所需的營養素。

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辣白菜腌制後幾天可以吃

辣白菜的腌制方法

材料：大白菜，梨，蘋果，蒜，姜。

做法：

1、大白菜剝去外層老葉，洗凈，里外均勻撒鹽，腌半天後，清水漂洗去鹽味，擠干水分。

2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒(蘋果和梨用1/3或1/2隻即可，這兩種水果的作用在於改善姜、蒜、辣椒形成的「凈」辣)。

3、辣椒面的用量看自己喜歡辣味的程度，也要看辣椒面的新鮮程度，然後加入適量冷開水，把辣椒面、鹽、味精調勻。

4、再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中，調成辣椒糊，開始腌菜，從最內層開始，把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜里外。

5、整顆都抹好後，拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以，腌3-5天後，朝鮮辣白菜即成。

4. 毛白菜怎麼做好吃 毛白菜如何做好吃

1、用料：毛白菜一斤 、鹽適量、味精適量、油適量 。

2、首先需要把毛白菜洗凈，切好備用。

3、然後再把鍋中倒入油，加熱，放入切好的毛白菜翻炒。

4、翻炒毛白菜至出水，加入鹽，味精繼續翻炒至熟盛出裝盤即可，清炒毛白菜就做好了。

5. 蔬菜的品質檢驗方法是什麼

蔬菜品質檢驗方法：
一 看顏色
蔬菜品種繁多，營養價值各有千秋。總體上可以按照顏色分為兩大類：深綠色葉菜，如菠菜、莧菜等；這些蔬菜富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B2和多種礦物質；淺色蔬菜，如大白菜、生菜等，這些蔬菜有的富含維生素C，胡蘿卜素和礦物質的含量較低。有的蔬菜顏色不正常，要提高注意，如菜葉失去平常的綠色而呈墨綠色，毛豆碧綠異常等，它們在採收前可能噴灑或浸泡過甲胺磷農葯，不宜選購。
二 看形狀
形狀正常的蔬菜，一般是常規栽培、未用激素等化學品處理過的，可以放心地食用。「異常」蔬菜則可能用激素處理過，如韭菜，當它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時，就可能在栽培過程中用過激素。未用過激素的韭菜葉較窄，吃時香味濃郁。
三 看鮮度
氮肥（如尿素、硫酸銨等）的施用量過大，會造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴重。通過市場上蔬菜抽檢後發現，硝酸鹽含量由強到弱的排列是：根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類。其規律是蔬菜的根、莖、葉的污染程度遠遠高於花、果、種子。這個規律可以指導我們正確消費蔬菜，盡可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。許多消費者認為，蔬菜葉子蟲洞較多，表明沒打過葯，吃這種菜安全。其實，這是靠不住的。蔬菜是否容易遭受蟲害是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的。有的蔬菜特別為害蟲所青睞，出名的有青菜、大白菜、捲心菜、花菜等。不得不經常噴葯防治，勢必成為污染重的「多葯蔬菜」。 各種蔬菜施用化肥的量也不一樣。

6. 我購買4560斤毛葉白菜,每斤除去爛葉0.15量,請問我凈白菜有多少斤

摘要 4560*（1-0.15）=3876斤

7. 毛白菜和大白菜味道一樣嗎

不是的。兩種菜各有各的特色，毛白菜更加細嫩爽口，毛白菜口感更厚重，只能說你自己更喜歡吃哪種。

8. 生菜和毛白菜的區別

圓白菜和圓生菜的區別：
1、圓白菜是捲心菜，白菜的一種，葉子全部包在一起成圓的故此得名。
2、圓生菜是生菜類，一般的生菜都是直桿的，而圓生菜卻像圓白菜一樣葉子都包在一起了。
3、兩個屬於不同種類的菜。
粉絲圓白菜的做法：
1、圓白菜洗凈控水切絲，粉絲事先泡軟瀝干水分切小段；
2、泡軟的粉絲加醬油泡上顏色;
3、熱鍋下油，下蒜蓉，下圓白菜翻炒變半生；喜歡辣的放干辣椒會更有味；
4、下粉絲翻炒均勻，粉絲很容易粘鍋，我喜歡讓粉絲有那種焦焦的感覺；
5、下鹽味精調味，圓白菜不需要太熟，脆脆的口感更好；
6、關火出鍋；

9. 小白菜，青菜，雞毛菜，油菜有什麼區別

江浙滬一帶把小白菜叫做青菜、小青菜、雞毛菜，苗小、質地松軟，後感滑膩，泡松，略甜。東北地區稱油菜，小青菜，為一年生草本，莖、葉用蔬菜，顏色深綠。性喜冷涼，抗寒力較強，種子發芽的最低溫度3—5℃，在20—25℃條件下3天就可以出苗。 根系較發達，主根入土深，支、細根多，要求土層深厚，結構良好，有機質豐富，既保肥保水，又疏鬆通氣的壤質土。在弱酸或中性土壤中，更有利於增加產量，提高菜籽含油率。

油菜營養豐富，其中維生素C含量很高。油菜一般生長在氣候相對相對濕潤的地方，譬如中國的南方。油菜也有許多用處，比如油菜花在含苞未放的時候可以食用；油菜花盛開時也是一道亮麗的風景線（中國陝西的漢中市就有一片油菜花觀賞旅遊區）；花朵凋謝後，油菜籽可以榨油。

10. 小白菜霜霉病是小白菜的常見病害，小白菜霜霉病該怎麼防治

光照方面，適宜的溫度、光照，小白菜生長得更快更好，而像四季小白菜耐寒耐熱，若不是溫度特別極致的偏熱偏冷，是不需要特別處理的；蟲害方面，主要就是被青蟲、蛾蟲、蚜蟲等吃菜葉，如果是8月份種植時就要有遮陽網覆蓋或者是陰棚。三四天後就可以出苗了。通常情況下在出面前不需要澆水的。如果是特別乾旱的天氣可以在覆蓋物上進行噴水，這樣可以保濕。

剛出苗的小白菜，是不用管理的，因為小白菜苗太小了，根本抓不到，這個時候，就需要讓小白菜隨意生長，然後長到3個葉片左右的時候。就需要第一次間苗。保持充足的水分和定期施肥。所以不要以為是普通的家常菜，就可以隨便種植這是不科學的，別小看小白菜是普通菜，種植也是要有技術也要經驗，不然即使有成活率小白菜也是沒有質量。