野生噶根粉的真假鑒別方法

⑴ 怎麼辨別真正的野生葛粉

1、野生葛根粉的鑒別方法：

1.真正野生葛粉沒有經過任何工廠加工包裝。

2.沒有任何包裝。

3.不呈現粉末狀。（只要有包裝進過加工廠的葛粉，在加工廠里就會被打成粉末狀，因為農民挖出葛根之後打成漿然後用水沉澱，最後把水倒掉在太陽下曬。曬出來的葛粉敲碎後都是一塊一塊的。）

4.用開水煮出後不是透明色。

5.必須要用開水煮。

6.在塊狀的周圍也許會有淡黃色或者黑黃的印痕(那是因為農家傳統工藝不可能做的很白)。

⑵ 如何鑒別野生葛根

葛根為豆科植物野葛或甘葛藤蘿的塊根，是中國南方一些省區的一種常食蔬菜，其味甘涼可口，常作煲湯之用，也可作葯物。野生葛根內含12%的黃酮類化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養成分，還有蛋白質、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質，是老少皆宜的名貴滋補品，有「千年人參」之美譽。
鑒別方法
1）野生葛根口感基本沒有什麼味道。從味道來講比較難分辯真假。
2）野生葛根粉陰干後崩解，但止於顆粒而不會成粉末。內含磨碎木質纖維越少者顆粒越大，幾無磨碎木質纖維者則呈塊狀。人工栽培葛粉與參假葛粉則呈粉末狀。
3）純正的野生葛根粉沖熟後應該呈現棕褐色半透明膠狀，無明顯的嗅覺和味覺。
4）葛根富含澱粉，粗纖維較少，食味較好，葛粉經過深層加工製成幾十種精美的食品，不但味道鮮美，
柔嫩爽滑，而且養生效果甚為明顯，適合各類人群食用。

⑶ 如何識別純葛粉

1、聞、嘗味道取二匙或一小包葛根粉倒入杯中，用20毫升溫開水或冷水調至米湯狀聞其味就可得知。有葛根清香味是葛根粉，聞不到氣味就不一定是葛根粉。喝的時候有輕微土腥味(也叫人參味)。

2、假葛粉會添加澱粉，澱粉跟葛粉不容，所以會把粒狀葛粉磨碎，然後摻入澱粉，所以會跟麵粉一樣呈散狀。真葛粉由於是膏狀曬干，會呈碎粒狀。

3、檢測葛根素：葛根素是葛根檢測的特異性指標，檢不出葛根素的肯定不是葛根粉，葛根素高低取決於葛根的種類和葛齡的長短。

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吃葛根粉注意事項：

1、不宜多吃：服食葛根粉雖然對身體有很多的好處，但是也要注意適當的食用量。那麼服用葛根粉時，建議用量不宜太多，一般葛根粉的用量為15-20克左右，一天服用1-2次即可。

2、不宜空腹吃：吃葛根粉保健，還要注意吃對時間，切忌在空腹的時候吃。因為葛根粉味甘性涼，對腸胃有一定的刺激，空腹服用易傷脾胃，可能會引起腸胃不適，如腹痛、腹瀉、便溏等，所以一般建議在飯後半小時左右再服食葛根粉。

3、不宜和刺激食物一起吃：服用葛根粉的時候還要注意避免與其它一些辛辣刺激的食物一起吃，如酒、蔥、大蒜、生薑、花椒等，葛根粉與這類食物同食可能會降低葛根粉的效果。

4、防止過敏：有些過敏體質的人群服食葛根粉後可能會出現惡心、全身瘙癢等過敏反應，若無法確定是否過敏，可先少量服食，觀察自身有無不適，若無不適，則可繼續服食。

⑷ 野生葛粉的辨別真偽

1、觀顏色：野生葛粉顏色暗白，略帶微黃，帶有結晶光澤。非野生葛粉外觀潔白。

2、沖泡：野生葛粉沖泡後，呈棕褐色的膠狀，粘連度很高，用勺挑起後，可呈線狀均勻流下。非野生葛粉，呈白色透明狀略帶棕色，難呈線狀流下。

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根據科學測定，野生葛粉對人體擁有近百種的保健功能。因此，絕大多數人服食野生葛粉的目的不是休閑，更不是充飢，而是滋補養生。人工栽培葛粉雖然也是葛粉，但其活性元素與野生葛粉活性元素之比是3:20。粗糙一點說，20斤的人工栽培葛粉吃下去才能起到3斤野生葛粉的滋補養生效果。此外，人工栽培葛粉屬於大田生產，很難完全杜絕農葯殘留和化肥殘留。

⑸ 葛根粉怎麼分辯出真假

第一：正常情況下葛粉的色澤並不是很白很鮮明，白色中略帶少許褐色，帶結晶光澤。 第二、用手抓一小點放入口中，葛粉會很快的自然溶化在嘴裡，由於葛粉性涼，此時口中可以感覺到絲絲的清涼，並且會有一點土腥味，但無異味。 第三、沖好的葛粉羹用勺子挑起流下來呈線狀,象面條一樣(這是區別薯粉/藕粉等其他粉的重要特徵，不是野生的葛粉都很難成線 第四、外觀應潔白，帶結晶光澤，見水溶解快，沸水進行沖調，水溫不夠會呈乳白色糊狀，沸水沖或者稍加熱才能呈透明膠體狀，粘連度很高，微微呈淺黃色（太白有可能添加澱粉或者滑石粉），稍有土腥味，但無異味，則為純品

⑹ 怎樣辨別葛根粉的真假

可以使用以下方法進行鑒別：用手指搓。真的野生葛根粉，粉質一般是粗粒狀，顏色白色帶有點兒灰白。用兩根手指去細細搓野生葛根粉，感覺出有種帶有微小的粗粒狀。水沖泡後看顏色。真的野生葛根粉，沖泡出來的顏色成半透明的淡黃色，顏色也不是特別的明顯。聞味道。真的葛根粉去聞，有一股濃濃的葛根清香葉。假的葛根粉是不會有濃濃葛根清香味的，只是一種說不出的味道。口感辨別。真的野生葛根粉吃起來時，那怕不加糖，口感也感覺清香適口，基本沒有什麼特別的味道。但口感滑稠，入口清香。學會了么！

⑺ 怎樣辨別葛根片的真假好壞

1、看外形。野生葛根粉外形自然裂開呈不規則小塊狀，有稜角，質地較硬表層有豐富的黃褐色葛根素氧化物；也有市場上賣的葛根粉是那種面狀的，這種也不一定是假的，因為市場上也有把葛根粉專門用機器打成粉末狀，看起來和麵粉一樣細膩！

2、看葛根粉沖泡後的顏色。野生葛根粉沖泡成功後，色澤通透，呈黃褐色(假葛根粉為白色，種植的淡黃色)

3、試口感！入口細膩，不粘牙，有自然的土腥味，味道自然！這種方法的經驗性非常強，需要有一定的經驗才行！這個需要後天的去積累！

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葛根除含有豐富的碳水化合物以及人體必需的氨基酸和礦物元素等營養成分之外，還含有異黃酮類化合物以及少量的黃酮類物質。其中，黃豆苷原、黃豆苷、葛根素是葛根的主要活性成分，尤以葛根素含量最高。明代李時珍對葛根進行了系統的研究，認為葛根的莖、葉、花、果、根均可入葯。

在《本草綱目》中這樣記載：「葛，性甘、辛、平、無毒，主治：消渴、身大熱、嘔吐、諸弊，起陰氣，解諸毒。」現代醫學研究表明葛根中的異黃酮類化合物葛根素對高血壓、高血脂、高血糖和心腦血管疾病有一定療效。