挑選雞蛋最簡單方法

① 買雞蛋如何挑雞蛋

雞蛋是我們餐桌上常見的食材，因為其營養豐富，好多人每天早上都要煮一兩個作為早餐。那麼我們從市場上買雞蛋時都是怎麼挑選的呢？雞蛋有優劣之分的，其實只要掌握幾個技能，即便是小白也會挑選，今天和大家來聊一聊。

眾所周知，雞蛋具有很高的營養價值，其中最重要的是優質蛋白質、B族維生素的良好來源，還有其他礦物質和微量元素，是各種食物中所含蛋白質最高的。不過正是因為其蛋白質含量較高，不建議一次性過多食用，否則會對身體還是有害的，每天食用一個足以。

那麼要是去市場上購買雞蛋，我們該如何挑選雞蛋呢？其實只要牢記這幾點就可以了。
第一點，搖晃雞蛋。我們在購買雞蛋時用拇指、食指按住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，說明整個雞蛋氣室、蛋黃完整；有聲音的就是壞蛋，可能是陳蛋，說明雞蛋放置時間較長或者內部已經霉變。
第二點，看蛋殼的外形。新鮮的雞蛋蛋殼完整，沒有出現任何裂痕，表面有一層白色的粉末，手摸蛋殼有一種粗糙感覺。若有出現裂痕的最好不好購買，內部可能已經受到感染，蛋殼的顏色很多，有偏粉、偏黃或者偏綠，其實營養都差不多。
第三點，強光照射。拿起雞蛋對著太陽或者手機手電筒，優質的雞蛋蛋白、蛋黃清晰，呈半透明狀，一頭有小氣室；如果是不新鮮的雞蛋，則呈灰暗色，且空室較大；陳舊或變質的雞蛋會有污斑。

② 怎麼挑雞蛋

你好！
怎麼挑選雞蛋：
1．看外觀：
看雞蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮蛋，蛋殼干凈、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。劣質蛋，蛋殼表面的粉霜脫落；殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出；有較多或較大的霉斑。
2．手摸：
把蛋放在手掌心上翻轉。良質鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當；劣質蛋，手掂重量輕，手摸有光滑感。
3．耳聽：
良質鮮蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。劣質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)，手握蛋搖動時是晃盪聲。
4．用鼻子聞：
用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子聞聞氣味。好的鮮蛋有輕微的生石灰味。
謝謝！

③ 挑選雞蛋小竅門

雞蛋營養價值很高，是優質蛋白質、B族維生素的良好來源，還可以提供一定數量的脂肪、維生素A和礦物質。它是家居必備的食材，可就是這個幾乎天天都見到的食材，好多人不知如何去挑選，那麼我教大家幾個挑選雞蛋的簡單方法。

一看，要看雞蛋外殼是否干凈，完整，有沒有破損的痕跡，蛋殼表面光滑的有可能存放時間比較長了。二晃，拿起雞蛋輕輕晃一晃，新鮮雞蛋無晃動感，陳雞蛋有晃動水聲。三照，對著光照一照，看看有沒有氣室，氣室大的不是新鮮的雞蛋。四掂，同樣大的雞蛋掂在手裡，較重的較新鮮。五打蛋，新鮮的雞蛋打在盤子里，蛋黃是滿的，呈圓形，與蛋清有清晰的分層。

雞蛋大小挑選

個頭過大的雞蛋通常雞蛋殼比較薄，說明母雞的健康狀況不是很好，有可能是患病了。那麼過小的雞蛋，也意味著母雞處於不正常狀態下，可能存在著安全隱患，所以在挑選雞蛋時，最好選中等大小的。

蛋殼顏色挑選

雞蛋殼顏色的不同一般和產蛋雞的羽毛顏色有關，只是說明雞品種不同而已，它與雞蛋的營養價值無關。一般蛋黃顏色越深，說明所含的葉黃素類營養成分越多，營養價值比較高。如果存在人為因素往飼料里添加色素，這樣的雞蛋就會存在安全隱患。

清洗過的雞蛋要買大品牌

清洗過的雞蛋表面上看很乾凈，但是會影響雞蛋的保質期。一些小廠商設備不完善，只是簡單清洗，如果溫度沒有控制好或添加殺菌劑的濃度沒有算準，就會越洗越臟。因此，選擇規模較大的雞蛋商，有合格的清潔設備，幾乎不需要人工操作，能洗選出表面干凈無菌、規格標準的雞蛋。

說明:

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作者信息:

張民芳

國家二級公共營養師

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④ 怎樣挑選雞蛋

鮮的雞蛋外表要粗糙無光澤，仔細看還有好多的小細孔，拿起來晃一晃，好像裡面沒有東西滾來滾去的感覺，就像是實心的一樣。
我建議你最好不要挑太干凈的雞蛋，因為好多陳蛋要麼被人為的擦了，要麼就是雞蛋時間長了蹭干凈的。
四招幫你挑選到好雞蛋
1．感官鑒別：用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮蛋，蛋殼干凈、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。劣質蛋，蛋殼表面的粉霜脫落；殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出；有較多或較大的霉斑。
2．手摸鑒別：把蛋放在手掌心上翻轉。良質鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當；劣質蛋，手掂重量輕，手摸有光滑感。
3．耳聽鑒別：良質鮮蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。劣質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)，手握蛋搖動時是晃盪聲。
4．鼻嗅鑒別：即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。

⑤ 如何挑選雞蛋呢

雞蛋是我們餐桌上常見的食材，因為其營養豐富，好多人每天早上都要煮一兩個作為早餐。那麼我們從市場上買雞蛋時都是怎麼挑選的呢？雞蛋有優劣之分的，其實只要掌握幾個技能，即便是小白也會挑選，今天和大家來聊一聊。 眾所周知，雞蛋具有很高的營養價值，其中最重要的是優質蛋白質、B族維生素的良好來源，還有其他礦物質和微量元素，是各種食物中所含蛋白質最高的。不過正是因為其蛋白質含量較高，不建議一次性過多食用，否則會對身體還是有害的，每天食用一個足以。

那麼要是去市場上購買雞蛋，我們該如何挑選雞蛋呢？其實只要牢記這幾點就可以了。

⑥ 怎麼挑選新鮮的雞蛋

如何買到放心的雞蛋不論哪種雞蛋，等量的蛋白、蛋黃，其營養含量都是差不多的。

挑選雞蛋，並非挑選其營養含量，更多的是挑選新鮮程度高和農殘、葯殘、細菌少的雞蛋。

對於包裝好的雞蛋，首先要購買大品牌放心產品；其次要看生產日期，最好購買7天以內的，這樣的雞蛋能保證新鮮。

而對於散裝雞蛋，一般有3種方法挑選。

第一，看外觀。

蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買，因為它的蛋殼薄，容易使細菌進入雞蛋內部。

第二，聽聲音。

拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，就是較新鮮的雞蛋；有水晃盪的聲音就是陳蛋。

第三，用水泡。

雞蛋買回家，放的時間長了，可以將其放在水中檢測。倒一小盆清水，將雞蛋放進水裡，如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋，漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。

如何正確存儲保管雞蛋？

不潔凈的蛋殼可能會攜帶沙門氏菌和禽流感等病毒。買回來的雞蛋在存放前最好裝入塑料袋內，以免污染冰箱內的其他食物。如果擔心清洗會影響保存質量，可以用干布將沾染雜質物較多的蛋殼擦拭乾凈，再裝袋放入冰箱保存。

⑦ 如何挑選雞蛋

雞蛋好吃又營養豐富，可謂是我們生活必備又物美價廉的營養品了，那麼在挑選雞蛋的時候也需要講究一些方法呢。
1.
摸雞蛋。新鮮的雞蛋表面比較粗糙,而陳舊的雞蛋的表面是很光滑的。
2.
聞雞蛋。在購買雞蛋的時候,可以拿起雞蛋聞一下,新鮮、良好的雞蛋會有輕微的生石灰味,而陳雞蛋就不會有味道。
3.
聽雞蛋。放在耳邊輕輕晃動。如果雞蛋沒有聲音,說明雞蛋比較新鮮。
4.
用水泡雞蛋。買回雞蛋後,可以將雞蛋放入冷水中。如果雞蛋沒有浮起來說明是新鮮的。
5.
用光照雞蛋。如果雞蛋的透光度很好,並且顏色透亮說明這就是好的雞蛋
像以上這些方法都可以幫助你鑒別哪些雞蛋是好的，那些雞蛋是壞的。雞蛋盡量吃新鮮的一些陳舊雞蛋，營養價值也會大打折扣。變質雞蛋是一定不能吃的了。