野生菌怎麼鑒別熟沒熟的方法

『壹』 怎麼炒野生菌見手青 炒野生菌見手青的方法

1、洗菌子，不要浸泡洗，要用水沖洗。否則菌子吸水後，沒有嚼頭不勁道了，最好的洗刷武器是牙刷。

2、去根部的泥巴，和檢查菌子裡面滴情況，爛菌先爛根，由於根部被泥巴覆起來了，所以要用刀削了看，有蟲眼滴要削掉。

3、切時應注意，注意刀法，一定要薄厚均勻，不然炒的時候厚的會沒熟。

4、大蒜切片，一定要放，鑒別此盤菌是否還帶毒的重要工具，如大蒜變黑，那麼沒辦法，菌就得扔了。

5、翻炒，一定要注意不能再鍋鏟上有餘留，一定要平均受熱不停翻炒。

『貳』 怎樣鑒別野生菌

毒菌的顏色比較鮮艷，有疣，毒菌的帽子上會有疙瘩，有的有紅斑、溝托、溝裂，有的菌子上有菌托、菌環，一般的毒菌摘斷以後有漿汁流出來，味道刺鼻。
此外，還可以從以下幾方面加以識別：
一是觀外形。一般的毒菌的顏色較可食用菌鮮艷，菌傘上呈紅紫、黃色或雜色斑點。柄上有環和托。
二是聞氣味。毒菌往往有辛辣、惡臭及苦味，可食用菌則有菌菇固有的香味。
三是變色試驗。用蔥白在菌蓋上擦一下，如果蔥白變成青褐色，說明有毒，反之無毒；毒菌煮熟後遇上銀器往往變成黑色或褐色。
四是牛奶試驗。將少量鮮牛奶灑在菌表面，如果牛奶在其表面發生結塊現象，則可能有毒。

『叄』 農村山林里的野生菌很多，如何快速識別是否可以食用有哪些訣竅

時下，正是野生菌生長季，也是最佳的吃菌季，但是菌子好吃也要特別謹慎，稍不注意就會「中毒」，不然怎麼會有人說「吃菌就是試毒！」話雖難聽，卻不無道理，山林里、集市上的野生菌都很多，如何快速識別，我給大家分享一下。

訣竅四：辨識不能吃的野生菌。譬如毒鵝膏菌、糞菌、草菌、石灰菌等，這些屬於劇毒的菌子最好不要隨意採拾或者購買，尤其是顏色特別鮮艷、霉變、菌帽上有疙瘩或者特別小看不出來的菌子。記住，不能吃的野生菌有三個顯著特徵：頭戴菌帽，腰有菌環，腳穿菌托！滿足這三個特徵的菌子最好遠離！

『肆』 怎麼分辨野生菌哪些能吃，哪些不能吃

一般來說菌菇當中可以吃的品種，顏色都是比較普通的，不會特別的鮮艷，特別的鮮艷的蘑菇，往往都是帶有毒素的，然後你也可以聞一下，如果菌菇的味道比較平淡，那麼一般是不帶有毒素的，如果有劇烈的氣味，這種菌菇往往是不能吃的，如果你實在無法分辨出來的話，你也可以帶回去放一顆大蒜煮一下，如果大蒜的顏色變黑了，那麼這個蘑菇就是有毒的。

如果大蒜和蘑菇煮了以後，大蒜的顏色變黑了，那麼這個蘑菇是絕對不能使用的，因為把毒素給煮出來了，所以說看蘑菇能不能吃，還是有很多辦法的，不過一般在野外的蘑菇盡量不要用手去採集，有時候哪怕沒有吃到肚子里，用手接觸了以後也會有毒素。

『伍』 口蘑煮多久能熟 如何判斷口蘑是否煮熟

1、8-10分鍾。

2、口蘑生外形是一種白色傘菌，屬於野生菌類，一般生長在草原或者是有羊骨或者羊糞的地方，味道鮮美，放入清水中煮8-10分鍾，判斷口蘑是否熟透主要看口蘑是否流出湯汁，熟透的口蘑會流出湯汁，也可以用筷子夾起口蘑，有一種輕、軟的感覺就代表熟透，可以食用。

『陸』 在野外如何辨別野生菌能不能食用，中毒將會出現什麼症狀

從古代起,人們在採食野生蘑菇的同時便發現了毒蘑菇。目前,世界上已知有500~1000種毒蘑菇。我國的毒蘑菇大約有180多種,但多數種類的毒性輕微或尚不能確定,能致人死亡的常見毒蘑菇只有30多種,極毒的有10種左右。

要想確切地分辨一種野生蘑菇是否有毒是比較困難的,而且誤食毒蘑菇中毒後目前還沒有特效解毒葯。

6. 橫紋肌溶解型

由亞稀褶紅菇毒素引起。在我國主要由亞稀褶紅菇引起。中毒機制仍不清楚。

7. 光過敏性皮炎型

卟啉類毒素。可以參照其他事物因為的光過敏性皮炎進行救治。

不同的中毒類型需要不同的救護方法。但是食用蘑菇後一旦發現身體不適，應及時催吐，並前往正規醫院就診。同時在食用前，應該對不確定的蘑菇進行多角度拍照，以為後續救治提供參考。

『柒』 野生菌要煮幾分鍾會熟 野生菌要煮多久會熟

1、可食用的野生菌一般煮熟需要花15-20分鍾的時間。

2、野生菌的味道大多都非常的鮮美，但是很多野生菌內部都含有毒素，沒有煮熟的情況下不可食用。可食用的野生菌要經過高溫消毒，至少煮制15分鍾，完全熟透才能食用

『捌』 想問下怎樣分辨野外的野生菌類哪些能吃，哪些不能吃

如何辨別有毒野生菌？吃野生菌應當注意哪些？

野生菌含有豐富的蛋白質、氨基酸、糖類、礦物質和維生素類營養物質。每年春季，氣候濕潤，正是野生菌生長旺盛的季節，於是很多人便會獨自到山外採摘野生菌。目前常見的15種野生食用菌是：雞樅菌、馬皮勃、老人頭、黃虎掌菌、黑牛肝、雞油菌、奶漿菌、松茸、紅蔥見手青、乾巴菌、紅牛肝見手青、黃賴頭、白牛肝菌、黃牛肝黃見手、青頭菌。如何辨別有毒野生菌呢？吃野生菌應當注意事項什麼呢？

有毒野生菌

吃野生菌注意事項

1.采來的野生菌不要全放在一起炒，因為種類不同的野生菌混炒容易發生化學反應，沒毒的菌子也變成有毒的了。食用野生菌不要雜，差不多每次只吃一種。

2.食用野生菌每次要限量，不要連續幾餐都吃。吃菌時不要喝酒。以免生成毒素引起中毒。

3.吃完菌後如感不適，有惡心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻覺、幻聽症狀應立即前往醫院治療，萬一來不及就醫，應立即採用簡易的方法和容易找到的葯物，進行催吐、洗胃、導瀉或灌腸等處理，盡快排除體內尚未被吸收的殘菌或減緩有毒物質的吸收。經過處理後，應盡快就醫。

4.去市場買菌時，一般買曾吃過的，沒發生任何危險的菌子，買來後應炒熟煮透後再吃。

有6種野生菌堅決不能吃的是：小白菌、錐鱗白鵝膏菌、粉紅鵝膏菌、小豹斑毒傘、苦馬肝菌、鱗柄白毒鵝膏菌。所以，為了你的生命安全，要避免中毒事件的發生，最重要的就是不要自行採摘野生菌吃，盡量到正規市場購買食用菌。

『玖』 如何辨別有毒的野生菌有什麼共同特徵嗎

無有毒的蘑菇多生長在清潔的草坪或松柏樹、櫟樹上等較干凈的地區；有毒的蘑菇通常生長在污濁濕冷、有機物豐富的地區昏暗、潮濕地帶。有毒蘑菇菌面顏色艷麗，有紅、綠、黑色、青紫色等各種顏色，並且漂亮，收集後容易掉色；無有毒的蘑菇則多呈乳白色或茶色，收集後不容易掉色。將採收的新鮮野蘑菇撕斷菌稈。

莖底部的底部無疑是十分圓的杯形。並不是所有的菌類都是有球莖狀的底部，這使得這招變成區分的有毒的蘑菇的好方法。如果你挖出來菌類時，在底端周邊切得很深，以避免進入底端自身。主要是因為球莖杯一般十分敏感，容易被撕開。聞菇的氣味，無毒性的菌類有淡淡的菌香氣，有毒的蘑菇會出現怪異的味道，如辛辣食物、腥臭、腥味等味兒。