家常最簡單拌雞爪方法

① 涼拌雞爪的家常做法

步驟1
、先把雞爪洗干凈，冷水下鍋，水加多些蓋過雞爪，大火煮開，煮雞爪完全熟透，撈出過兩遍冷水至完全冷。

步驟 2 、雞腳剁成兩邊，再次冷水下鍋煮滾，滾後煮兩分鍾（煮兩遍去腥），撈出再次沖冷水降溫至涼透。

步驟 3
、把涼透的雞爪撈出來，泡在冰水中30分鍾冰鎮，冰水請提前准備好，可以在飲用水裡加冰塊，或把飲用水放冰箱里提前冰透冰鎮。

步驟
4、趁冰雞爪的時間，把蒜和辣椒剁碎備用。

步驟5、
然後把鹽、白糖、白米醋、芝麻油、辣椒油、

辣椒、蒜、檸檬調成汁。

步驟 6、 冰鎮好雞腳把冰水倒掉，加醬汁，拌勻。

步驟 7、
用保鮮盒放冰箱冷藏三個小時以上、 中途攪拌一下再放冰箱冷藏兩小時。

步驟8、腌好後撒香菜拌勻。

② 涼拌雞爪怎麼做好吃

涼拌雞爪酸辣脆爽，非常的入味好吃，開胃爽口，涼拌雞爪想要好吃，要選擇新鮮的雞爪，雞爪要處理干凈，煮好的雞爪要用冰水浸泡一下，料汁很重要，這樣做出來的涼拌雞爪才會Q彈有嚼勁，脆爽好吃。

雞爪也是我們生活中經常會吃的，營養豐富又好吃，雞爪的做法也有很多種，虎皮雞爪、醬汁雞爪、涼拌雞爪，還可以用雞爪來煲湯，都非常的好吃，特別是小孩子，都很喜歡吃雞爪子，外面賣的，孩子吃著也不放心，夏天來上一盤涼拌雞爪，開胃脆爽，下飯好吃，下面就來分享一下涼拌雞爪怎麼做好吃。

3、煮好的雞爪要用冰水浸泡一下，這樣做出來的涼拌雞爪更Q彈有嚼勁，料汁可以根據自己的喜好來調，放入百香果肉會更好吃，拌好的雞爪放冰箱里冷藏一下再吃，會更加的入味好吃。

總結：Q彈有嚼勁，開胃脆爽的涼拌雞爪就做好了，非常的入味好吃，特別是在炎熱的夏天來上一盤涼拌雞爪，太過癮了，自己在家做，製作簡單又衛生，涼拌雞爪的做法有很多種，每個人都做法都不一樣，上面就是我的做法，喜歡的可以試試。

③ 正宗涼拌雞爪的做法

正宗涼拌雞爪的做法
食材明細
主料
雞爪
9隻
輔料
生抽
3勺
老抽
半勺
香醋
3勺
芝麻油
幾滴
鹽
1克
雞精
1克
蒜
3瓣
蔥
2棵
香菜
1棵
指天椒
3個
香葉
2片
八角
2個
桂皮
1片
紅花椒
20粒
做法步驟
1雞爪9隻切除指甲。
2冷水放入雞爪，加八角、桂皮、香葉、紅花椒、蔥段、薑片。
3將鍋內食材煮沸後上蓋，轉小火煮十分鍾。
4煮好的雞爪沖去浮沫，在涼水中泡浸半小時。
5取一個碗，調入適量生抽、老抽、香醋、芝麻油、辣椒油、鹽、雞精拌勻調成涼拌汁。
6蒜切末、指天椒切圈、香菜、蔥切成小段。 7泡好的雞爪對半切開。
8放入大碗加入調制好的涼拌汁，放冰箱保鮮一小時以上，中間翻動幾次。
9裝盤前再加入蒜末、指天椒、香菜、蔥段拌一下。
小竅門
1、雞爪入鍋煮時加入八角、桂皮、香葉、紅花椒、蔥段、薑片，加入這些輔料有很好的增香腥作用。
2、雞爪很容易熟入鍋煮的時間約10分鍾即可，煮好需要在涼水中泡浸半小時以增加Q彈的口感。
3、雞爪加入涼拌汁如果不急於食用，可放冰箱里保鮮三四個小時，這樣泡出的雞爪更加入味。

④ 涼拌雞爪怎麼做

涼拌雞爪的做法一

冷盤原料：
凍雞爪，生辣椒，蒜米，鹽，味精，生抽，米醋，米酒，冰水。

製作方法：
1.將雞爪放水中煮沸至熟，撈出，晾涼後，放入冰水中泡約15-30分鍾，讓它涼個透，然後撈出，備用；
2.將切碎的辣椒、蒜米、鹽、味精、生抽、少量米醋、少量米酒，放入雞爪中，攪拌均勻，讓味料充分滲入雞爪中；
3.攪拌好後，就可以吃了，當然，讓味料腌久點，味道肯定是更好的。

溫馨提示：
1.冰水是脆的關鍵哦，越冰越好；
2.辣椒和蒜米的多少，看個人的口味；
3.不喜歡醬油的朋友，可以不放；
4.醋是為了添點酸味，還可以殺菌的；
5.酒是為了去腥；
6.喜歡姜的朋友，還可以加生薑絲，喜歡甜的，可以加點點糖。

涼拌雞爪的做法二

冷盤材料：
雞爪1斤，蒜頭4-5個，辣椒隨意，酸梅5-6個（可以視個人喜好多或少放），醋、鹽、糖各適量。

冷盤做法：
1.把雞爪順著爪間切成三份，洗凈；
2.將蒜頭、辣椒、酸梅剁碎，放醋、鹽、糖適量拌勻，做成拌料；
3.清水燒開後放入切好的雞爪，最好蓋著，幾分鍾後撈起來放進冷水中（這樣雞爪吃起來才脆），水變熱，倒掉再加冷水，反復幾次直到雞爪變涼，然後瀝干水份，裝入大一點的碗以便於攪拌；
4.將拌料倒在雞爪上，反復拌勻，放進冰箱冷藏，間隔一陣子攪拌一次，讓雞爪進味。

涼拌雞爪的做法三

冷盤材料：
急凍雞爪1斤（約600克），姜3片，蔥3條，蒜，上湯1罐，白醋2湯匙，八角2粒，鹽、砂糖各1茶匙。

冷盤做法：
1.將上湯加入八角、鹽、砂糖、白醋、姜、蔥和蒜肉同煲滾，候涼放入冰箱冷藏備用；
2.將白醋半湯匙加入滾水裡，倒入雞爪煲約12分鍾，取出，用凍開水沖洗干凈；
3.把雞爪浸在凍開水中約兩小時，撈起瀝干，放入上湯內浸約10小時便成。

烹調技巧：
雞爪浸在凍開水中可以使雞爪的皮脹大，吃時更松軟；白醋有漂白和令肉質更清爽可口的作用。

涼拌雞爪的做法四

冷盤材料：
新鮮的雞爪，薑片，料酒，蒜茉，鹽，辣椒醬，糖，醋，生抽，蚝油，麻油，干辣椒，花椒。

冷盤做法：
1.雞爪對剖開來，水燒開後，放入薑片、料酒、雞爪煮約10分鍾（如果喜歡口感軟爛的可以多煮幾分鍾），把煮好的雞爪撈出來瀝水，浸泡在冰水中；
2.等雞爪里外都變冷後，瀝干水進行調味，放入蒜茉、鹽、辣椒醬、糖、醋、生抽、蚝油、麻油、適量的涼開水拌好味；
3.鍋燒熱，放入油，爆香乾辣椒和花椒，然後淋在雞爪上，腌制兩個小時以上，每半小時翻動一次.

⑤ 涼拌雞爪做法

材料：雞腳，檸檬，辣椒油，生抽，鹽，雞精，糖，大蒜，小米辣，生薑，香菜，細香蔥，料酒，醋。
具體製作方法：
1、首先，准備半斤雞腳（根據家中人口的增加或減少），徹底洗凈並控干水分，然後將它們放入碗中以備後用。

2、然後，切掉雞腳的指甲，然後用刀將其切成兩半（這樣更方便食用，也有助於入味）。全部弄好之後，將它們倒入冷水鍋中，同時在鍋中加入適量的蔥段和薑片幫助去除異味，少量料酒去除腥味，提香，用大火煮沸，然後撇去多餘的漂浮泡沫，煮10分鍾，取出，然後放入冷水中冷卻以備後用。

3、雞腳完全冷卻後，再次將其撈出，再次控干水分後，將其放入碗中。同時，加入適量的蒜末，小米辣和3-5片檸檬，然後加入少許鹽，雞精和糖調味。

4、然後，加入1湯匙生抽，1湯匙醋（或半湯匙），1湯匙辣椒油，最後，加入適量的香菜段，直接抓拌並充分混合後即可食用了。

烹飪小技巧：
1、選擇盡可能大一點的雞腳，這樣的雞爪膠質層較厚，吃起來更加的好吃過癮。另外，烹飪時，必須控制在8-10分鍾以內，否則會影響酥脆的口感，畢竟，大家都不怎麼喜歡吃軟爛的雞爪。
2、雞腳煮熟後，冷水可以使其迅速冷卻（如果有條件，建議選擇冰塊或冰水冷卻）。這樣可以使酥脆的味道達到最佳狀態，否則，製作出來的涼拌雞爪一定不好吃。

⑥ 雞爪涼拌怎麼做

通常由鳳爪、泡菜水作為主料，由姜、蒜、花椒、白醋、米酒、鹽、雞精、白糖、辣椒等作為輔料製作而成原料：鳳爪300克、泡菜水少許
1、將鳳爪泡4個小時去血水；
2、鍋中放蔥姜和少許鹽煮鳳爪15分鍾，然後下到冷水中涼為止；
3、取一鳳爪用刀去掉上面的指甲；
4、再用刀在鳳爪背上輕劃一下，取出大骨頭；
5、再用同樣的方法取出幾個小指的小骨頭；
6、用泡菜水泡一夜即可。
原料：雞爪一斤、野山椒、姜、蒜、花椒、白醋、米酒、鹽、雞精、白糖、辣椒。
1、把雞爪洗干凈，去掉雞爪的指甲，並切開兩瓣，鍋里放水燒開，倒入雞爪，放鹽、薑片、米酒、醋、花椒去腥，水開後再煮7分鍾起鍋（不要煮過時了，久了就不爽口）；
2、起鍋後放在冷開水裡沖洗，然後瀝干水待用，用冷開水沖洗的作用是讓鳳爪吃起來更爽口；
3、先在盆里倒少量冷開水，放花椒、野山椒（泡椒水也要放進去，我只放了半瓶，已經挺辣了）、薑片、蒜粒、鹽（多一些），雞精（少量），白醋（和前面冷開水的水量一樣）、白糖（最好是冰糖，冰糖起到爽口的作用，家裡冰糖用完了，只用白糖代替）、辣椒（可以不放，我放了是為了拍照好看），也可以根據自己的口味調整，愛吃辣就多放點野山椒，愛吃酸就多放一些醋；
4、然後把瀝過水的雞爪倒入製作好的湯料里浸泡，湯料要蓋過雞爪，放入冰箱，要浸泡一天以上，每隔幾小時翻動一次，以便入味均勻。
溫馨提示：
1、雞爪一定要過冷水，能起到爽口的作用，放醋和冰糖也能起到爽口的作用。
2、如果喜歡吃辣，可以把野山椒切成粒，或是先在盆里倒少量開水，放花椒和野山椒，放涼後，再把其實材料放進去。
3、最好泡一天以上，每隔幾個小時翻動一次，以便入味均勻
主料： 雞爪500克
配料： 蒜蓉20克 薑末10克 蔥末5克 剁辣椒80克 薑片3片
輔料： 料酒2大湯匙 冰水1000克 鹽少量 糖適量 醋少量
1.剪去雞爪的指甲，洗凈後焯水。
2.焯水後雞爪洗凈，然後放入高壓鍋內，加水，3片姜，2大湯匙料酒和少量鹽開始用高壓鍋壓。
3.壓5分鍾關火，等壓力去掉後，打開鍋蓋，把雞爪撈出放入1000克冰上中浸30分鍾。
4.從冰上中取出雞爪，去掉雞爪上的骨頭。
5.鍋內加少量的油，倒入紅剁椒、薑末、蒜蓉和蔥末，用小火翻拌均勻盛出放涼。
6. 6.然後在剁椒混合物中加入適量的糖和醋，攪拌均勻後，把雞爪放入翻拌均勻，一盤好吃的無骨紅油鳳爪即可端上餐桌了。

⑦ 涼拌雞爪的做法簡單又美味

涼拌雞爪是夏日餐桌上人們非常喜愛的一道家常菜，從外觀和色澤上都非常誘人，給人清爽可口的感覺，做法也不麻煩，而且涼拌雞爪的營養價值也非常高。下面由我為大家介紹涼拌雞爪的做法，希望能幫到你。

涼拌雞爪的做法
雖說市場上大大小小的店鋪都有涼拌雞爪賣，我們隨時都能吃好好吃的涼拌雞爪，但是我們無從得知它的新鮮程度以及是否衛生，存在著許多安全隱患，遠遠沒有自己做的來得靠譜。那麼自己怎麼做涼拌雞爪呢?下面就簡單介紹一些涼拌雞爪的做法。

調料：陳醋、酸辣椒、白糖、生抽、生薑、鹽、胡椒、蒜米、蜜糖、雞精

做法：

1.准備好食材，把雞爪洗干凈，然後從中間斜著切開，把姜切片，蒜切碎。

2.燒水，把薑片放入水中，水開後放入雞爪，倒入適量米酒和鹽，煮5一6分鍾，然後關火撈出。

3.用涼開水反復沖洗幾次，直至雞爪變涼，然後放入蒜米，雞精(用少開水兌)，生抽，再倒入陳醋約泡到雞爪一半

4.攪拌均勻後放冰箱，中途翻兩到三次，建議腌足12小時，非常脆口美味，哦，攪拌時要記得放酸辣椒，如果有麻油還可以加上一點。

僅僅是簡單的四個步驟，美味又解暑的涼拌雞爪就做好了，是不是很容易呢?喜歡吃雞爪的朋友趕緊的都收藏下來吧，這樣就每天都能吃到最愛的雞爪了，還不用擔心食品安全的問題。

不過，雞爪雖然美味，但是也不要每天把它當飯吃哦，畢竟凡事都要有個度，只好好好的把握了這個度，才不會影響到身體健康。
涼拌雞爪的功效與作用
涼拌雞爪一直是餐桌上受小孩和大人喜愛的一道菜，那麼，它又有哪些功效與作用呢?這些功效與作用對我們來說真的有用嗎?下面我們一起來了解下吧。

1.祛脂降壓。涼拌雞爪能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。有血脂和膽固醇的患者在吃涼拌雞爪的時候可以放心的吃了，不僅可以吃到自己喜歡的食物，對身體也有好處。

2.養顏護膚。涼拌雞爪增強皮膚張力、消除皺紋的功效。愛美的女士們注意了，涼拌雞爪富含膠原蛋白，好吃又美容。

3.富含銅。涼拌雞爪中還富含銅，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。如此看來，涼拌雞爪對於小孩子的發育和成長都有一定的好處。

從以上幾點來看，涼拌雞爪的功效與作用在我們日常生活中還是起著至關重要的作用，不容小覷。
涼拌雞爪的營養價值
涼拌雞爪，似乎很沒有營養，那麼它到底有沒有營養呢?它的營養價值又表現在哪裡?常吃涼拌雞爪真的好嗎?

1.涼拌雞爪含有豐富的鈣質，在給人體補充生長發育所需要的鈣質的同時，還能預防骨質疏鬆，促進人體骨骼的生長發育。

2.富含膠原蛋白，多吃能軟化血管。同時，還具有美容功效，膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細胞所需要的透明質酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚鬆弛起皺紋。

3.有科研人員發現，雞爪中含有四種蛋白質成分能夠有效抑制高血壓。因此平時多吃涼拌雞爪還有預防高血壓的作用。

4.涼拌雞爪中還富含銅，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

這樣看來，涼拌雞爪的營養還是十分豐富的。
哪些人不能吃涼拌雞爪
涼拌雞爪雖然美味好吃，營養價值也非常高，但也有些人群是不適宜吃涼拌雞爪的，為了身體健康，我們來看一下是哪些人群。

1.涼拌雞爪性溫，助火，口腔糜爛、大便秘結者不宜食用。容易上火、口舌乾燥的朋友們可要注意了，盡量不要吃涼拌雞爪，另外要多喝水哦。

2.感冒發熱、內火偏旺、肥胖症、患有膽囊炎、膽石症的人應少吃涼拌雞爪。一般感冒發熱醫生都會叮囑我們飲食要清淡，患有膽囊炎、膽石症的病人是不能吃含有高脂肪食物的，所以一定要合理安排飲食。

3.服用鐵制劑的病人不宜食用。

4.涼拌雞爪中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒症患者，應該禁食。這類患者在飲食問題上可不能鬆懈，一旦誤食，可能會帶來不可預想的後果。

為了家人、朋友以及自己的身體健康，我們都應該記住這些病例，在必要的時候，給予提醒。

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