怎樣用最簡單的方法做糖葫蘆

『壹』 冰糖葫蘆怎麼做簡單

方法如下：
所需工具：工具，需要一把去核刀，隨便買個小刀，後面焊一個小鐵鉤就行。放冰糖葫蘆的鐵盤，尺寸是60x45厘米。到黑白鐵加工的地方就能給你做。熬糖的鐵鍋，不要聽別人說蘸冰糖葫蘆要什麼銅鍋、鋁鍋的，鐵鍋就行。
鐵板上要刷一層色拉油。以免蘸好的冰糖葫蘆沾到鐵板上。
現在說一下山楂去核的技術。用大拇指和食指拿住山楂，小刀順著山楂中間劃個口子，在劃的期間把山楂往刀刃的方向轉半圈，這樣就會把山楂劃一個口子，但這個口子不能通了，山楂的一圈的三分之二吧。然後把刀把轉過來，伸到山楂裡面，把山楂核整個勾出來就成功了。
鍋里放糖，一斤糖半斤水。然後燒開，在糖沒化開的時候，要勤攪拌，以免糊鍋底。
糖熬到稍微發黃的時候，泡沫非常擁擠了，也就是把糖里的水分都熬沒了，把火調小，就可以開始蘸了。
隨著鍋內的水被熬沒了，糖就會起泡沫，一開始是白色的泡沫，
快好的時候泡沫稍微有點發黃，而且能聞到糖香味。
用眼睛看就的憑經驗了，到糖要好的時候，感覺泡沫沸騰的比較慢，好像非常擁擠，泡沫就像是要使勁往上擠的時候就好了。
剛開始熬糖一般人是看不出來的，就拿一碗涼水放到旁邊，
在拿一跟竹簽，在鍋里蘸點糖放到涼水裡涮一下，糖涼了用嘴咬，
能聽到嘎巴的響聲，不沾牙就可以蘸了，這時候要馬上把火調到最小，
把穿好的糖葫蘆在糖鍋內泡沫的屏幕滾一圈，拿出來放到鐵板上，在接著蘸下一根。
蘸糖的時候要輕輕的迅速的，在泡沫浮層上滾動一圈，然後就放到鐵板上。
先蘸水果的，蘸完水果糖葫蘆，抓點芝麻放到糖里，開大點火攪拌一下，等泡沫起來了在蘸山楂的，這樣，山楂外表就裹上了一層芝麻。

『貳』 冰糖葫蘆的製作方法

我做的這個分量是6串，一串5個山楂的量。

『叄』 怎麼做冰糖葫蘆教程

今天就給大家分享這道冰糖葫蘆的具體步驟和細節，會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：山楂十個

冰糖葫蘆之總結

通過上面步驟，我相信許多人對於冰糖葫蘆的做法已經有了更深的認知。其實上面也說了要想做好糖葫蘆，熬冰糖是重中之重，一定要把冰糖的顏色給熬出來才行。而熬冰糖的糖漿在我們廚師里邊它叫「琉璃」，可以說算是比較復雜的步驟了，前期冰糖剛入鍋融化不久是掛霜，慢慢熬制微微變色就是琉璃，稍微控制不好就會熬成拔絲，甚至最後熬成糖色，所以這一步要各位細心

『肆』 糖葫蘆的製作方法.

原料：山楂十顆、白糖適量。

做法步驟：

1、山楂洗凈晾乾。

『伍』 製作糖葫蘆的方法步驟

【菜名】：自製冰糖葫蘆

【所需食材】：冰糖150克、清水150克、山楂適量、紅豆沙適量、熟白芝麻適量

【烹飪步驟】：

1. 首先准備好需要用到的山楂、紅豆沙、冰糖和白芝麻等食材，冰糖和白糖其實都是可以的但是冰糖在熬糖漿的時候會更簡單一些，紅豆沙可以放在山楂的裡面，不喜歡的朋友也可以不放只用山楂製作。

2. 然後把准備好的山楂用清水洗干凈之後晾乾水分備用，山楂的水分要擦乾一些製作的時候味道才會更好，然後洗干凈的山楂用刀在中間切開，去掉裡面的山楂籽。

3. 所有的山楂都切好之後，將准備好的紅豆沙捏成一塊夾在山楂的中間，豆沙也不要放太多。

4. 然後用竹簽將做好的山楂穿起來，穿的時候不要穿太多，不然在掛糖漿的時候就不容易掛均勻了。

5. 然後將准備好的冰糖和水放在鍋裡面，用中小火煮開。

6. 在熬煮冰糖的過程中要不停的攪拌，以免將糖漿熬糊。

7. 等糖漿慢慢變成焦糖色的時候，可以用筷子蘸一下糖漿，然後將筷子放在冷水，嘗一下如果是脆脆的感覺就可以了。然後調到最小火但是不要關火，關火的話糖漿就凝固了，將穿好的山楂放在糖漿裡面滾一圈就可以了。

8. 在不容易沾到糖漿的地方，我們也們可以用小勺子把糖漿淋在上面，都裹好糖漿之後放在盤子裡面，放涼之後就可以了。

『陸』 如何製作冰糖葫蘆

如何製作冰糖葫蘆？

1：准備的食材有，山楂，竹簽，白砂糖（冰糖 ），清水，或者根據每個人喜歡的口味不一樣，草莓，獼猴桃，橘子都可以加工，口味都非常好吃。

2：將准備好的山楂和水果清洗干凈，將上面多餘的水擦乾凈。

3： 准備一把小刀，把山楂切成兩半，去核（去核吃起來更好吃）然後按著自己喜歡的水果搭配一串串的串起來，比如可以把山楂和葡萄串成一串，口味酸甜，很受大家喜歡。

4：家裡有深一點鍋可以用深一點的鍋（方便最後熟的時候山楂能均勻的佔到糖）沒有也可以用平底鍋，之後將白糖和清水按照1：1的比例 倒入鍋中加熱（由於山楂量不一樣，沒有寫具體多少g的量，可以根據自己山楂的量來決定白糖的多少）用筷子把白糖和水攪拌融化。

5：大火將糖水燒開，調至中火加熱，慢慢熬至糖漿，在加熱的過程中要准備一塊干凈的木板，上面撒上一些水，要時刻保持木板上的水不能幹，觀察泡沫變的細密，顏色微微變黃，調至小火慢慢熬制，可以在糖漿中加入一些瓜子仁和芝麻，口感會更好，這時可以旁邊放一碗涼水，這時不要隨意攪動糖漿，觀察泡沫是否大小一樣，可以占些糖漿放入涼水20秒，嘗一嘗糖漿，如果不沾牙的情況下立刻關火，把串好的糖葫蘆均勻的佔到糖漿，放到提前准備加水的木板上，這樣糖葫蘆會很容易的凝固，很輕松的拿起來，不會沾到木板上拿不掉了。待冷卻後，就可以吃飯酸甜可口的冰糖葫蘆了。

做冰糖葫蘆的幾個竅門有

1：先把食材准備好，需要山楂，竹簽，白糖和清水。2：山楂洗干凈不能有水分，不然山楂沾不到糖，3:用小刀把山楂切成兩半去核，可以省去吐核的煩惱。4：准備一個深一點的鍋，方便最後把鍋斜著讓山楂能均勻的沾到糖漿。5：准備一個木板，上面灑滿水，保持木板水分充足，然後觀察泡沫由大變小，泡沫變得細密一樣大，不要隨意攪拌糖漿，准備一碗水，待泡沫一樣大佔取糖漿放入涼水20秒嘗一下糖漿，甜脆並且不沾牙的時候就可以關火，把山楂一串串的在糖漿表面轉一圈，讓山楂均勻沾到糖漿，放到木板上即可。

『柒』 糖葫蘆怎麼做最簡單

糖葫蘆的做法你需要使用鹽水清洗山楂，用竹簽串起來，鍋里倒入150克的冰糖、水開大火融化冰糖再轉中小火繼續熬，中間出現泡泡再轉小火，糖慢慢凝固泡泡越來越多，慢慢開始變色就可以撒點芝麻了，拿著串好的山楂轉圈，一手用勺子將糖漿淋在山楂的表面。這是常規的製作方法
糖葫蘆的方法有準備山楂，500克黃冰500克清水、2滴白醋、1把白芝麻將山楂洗凈以後加一勺鹽繼續泡10分鍾，接著把山楂撈出來瀝干水分或者直接用廚房紙巾擦乾，只要表面沒有多餘的生水就可以，擦好後我們來給山楂去核用刀子圍著山楂切一圈兒，然後用手拿著輕輕一轉，山楂就分成兩半了，簡單省事把籽挑出來，使用竹簽把它們都串起來直接串還更簡單方便，山楂串好後就是熬糖了，鍋中加500克黃冰糖、500克清水，沒有黃冰糖也可以用白冰糖或者是白糖和水的比例都是1：1先用中火熬，冰糖全部熬化以後轉小火，這時候要注意的只有一點，就是千萬不要去動鍋里，一定不能攪拌把山楂放進來裹糖靜放進行2分鍾以後食用，由於糖葫蘆糖是關鍵切記小火熬制

『捌』 怎樣自己做糖葫蘆的做法

• 將軸冰糖壓碎。
  2.冰糖和清水一起放入鍋中。
  3.大火將糖融化。
  4.發現水中出現大泡時轉中小火，直到上面的泡沫變小細密，顏色有些微黃。
  5.將鍋側傾糖流到鍋邊，用山楂串粘一圈糖醬上的泡沫。
  6.粘好糖的串在菜板上一摔，再往自己的方向一拉，就會出現糖片花了，晾涼後取下放在冰涼處保存或冷凍保存，放涼後即可享用。山楂500克料冰糖250克純凈水250克白芝麻3克芝麻3克

做法


1.山楂洗凈，取一根筷子，自山楂的一頭頂出，將其籽和尾部頂出

2.盡可能地清理干凈內部的山楂核備用

3.用竹簽將其一個一個的串起來

4.冰糖加水，放一起熬煮，一開始時大火，起大泡，轉成小火，慢慢熬轉化成小泡泡，逐漸變成肥皂泡泡一樣細膩的泡泡，糖略熬煮成微黃色，用筷子蘸取一下有粘稠感，把筷子放涼水中立即凝固成脆脆的糖，就是熬好了

5.這個時候放入黑白芝麻，取一根串好的糖葫蘆，在糖泡沫中轉一下，立即拖出(注意是在沸騰起的糖泡沫中轉，別丟到鍋里滾)

6.沾好糖的葫蘆串立即輕拍在硅膠面板上(如果沒有可用木板表面打濕防沾)，放涼，輕輕取下來，就可以吃嘍

烹飪技巧


1、熬糖的過程是關鍵，剛開始熬煮的時候，冒得是大泡，慢慢變成鮮黃透亮冒透明泡的狀態，才可以沾葫蘆。沒把握可先用筷子沾糖漿立即放涼水碗里試試，能結成脆的硬糖就說明好了；

2、如果熬糖的鍋小，沾葫蘆時請把鍋子傾斜；

3、沾葫蘆的時候，動作要乾脆利落，只需要表面的糖泡沫里輕滾沾即可，不用泡在糖漿里使糖過於厚重。



山楂適量輔料白砂糖適量白芝麻適量

山楂洗凈晾乾，用小刀橫著將山楂劃一圈，深度以碰到山楂仁為准

橫著切開的山楂，用手轉圈輕捏擠壓山楂仁

然後很容易就能將山楂仁取出

山楂底部用小刀將黑色部分挖去，要盡量的小心，別將山楂弄開裂了，保證它的完整回頭才好穿串山楂頂部用筷子穿出即可拿掉山楂的頂，

將山楂輕輕的向下拉，保證山楂的開口不再擴大，因為它起到固定上下的作用然後將另一半的山楂穿在筷子上讓它們切口與切口對齊，合攏

按照同樣的方法穿好自己想要的山楂數，要保證兩頭山楂的固定性，太松容易掉將白砂糖放入不粘鍋中倒入開水，

糖跟水的比例為2；1中火熬制，不用攪拌，以防融化不勻，可以轉動鍋子，讓糖均勻的化開當鍋里的全部的冒起大泡泡時，改小火熬

再熬至大泡泡都變成密集的小泡泡，並且顏色泛黃、冒有焦糖的香味時，加入一小把芝麻

快速的用勺子拌勻

手拿山楂串筷子的一端，快速的將山楂串在糖中滾著轉一圈，立刻拿出

並快速的將糖葫蘆放在事先鋪好的防粘油紙上，記住放時要輕拍著放下，這樣每個山楂底部會形成一個漂亮的糖片

做好的糖葫蘆要留有間距的排放，以防流動的糖互相粘在一起

『玖』 糖葫蘆怎麼做的步驟

又到了吃糖葫蘆的季節，自己在家怎麼做出優質不粘牙的糖葫蘆呢，我們一起來學習一下吧，
1、鍋中倒入一碗水，再倒入多半碗的白糖，大火燒開，中間不停的攪拌，先將白砂糖放到鍋中，再加入干凈的清水，加水量以浸透白糖為宜。然後一邊加溫一邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。到鍋內有劈啪響聲後，直至大火燒開，大泡變成小泡，色澤微黃就可以了，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻後，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。
2、將山楂中間切一刀，切到核的地方，沿著山楂表面轉一圈，再扭一下，分開兩瓣，將裡面的山楂核去掉，再將兩瓣放在一起，這樣就做好了去籽的山楂；同樣的方法將冬棗核去掉備用，將山楂用竹簽串起來，一串差不多串5-6個左右，將串好的山楂蘸取熬好的糖液中，放在刷油的案板上，靜置一個小時即可
需要注意的是熬糖稀的時候中間要不停攪拌，而且熬出來的糖稀太白的話就會粘牙，太稀的話就比較發苦了，色澤微微發黃即可
將做好的冰糖葫蘆晾一個小時之後就特別的脆特別的好吃