簡單的炸串醬料配方製作方法

1. 最簡單的炸串醬的做法

燒烤炸串之類的東西一直以來深受大家喜愛，想要親手做一份又苦於不知道怎麼調醬？今天就來教大家製作炸串醬。

工具/材料
豆瓣500克、花生醬、100克、甜面醬100克、番茄醬100克、蚝油100克、油酥豆豉100克、胡椒粉15克、白糖30克、薑末20克、蒜末40克、蔥末80克、 色拉油1000克、糯米粉60克、水60克、味噌50克 、砂糖20克 、辣椒粉20克、醋半茶匙 、酒半茶匙 、鹽半茶匙 。

操作方法
01
炸串醬有甜醬和辣醬兩種，具體做法如下：
甜醬 做法：
切好薑末、蒜末、蔥末，干紅辣椒剁碎。
把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蚝油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。
燒熱鍋，倒油，油要多，燒至油熱。
先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香。
再將混合料倒入鍋中，然後用小火，加入冰糖用鍋鏟慢慢推勻即可。


02
貼士：做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻後，裝入瓶罐中，注意密封。


03
韓式辣醬：
在味噌中加入 砂糖、辣椒粉。
醋半茶匙 、酒半茶匙 、鹽半茶匙 混合攪拌。
薑末與味增拌勻備用。
糯米粉與水混合揉成團，分成二等份壓平。
將壓平的糯米團放入燒開的水中，煮至浮起，再煮2分鍾撈起，趁熱加入。
充分拌勻，再加入醋、茶、鹽的混合物，拌勻即可。


04
用途：作為各式料理之基底（炒，拌，蘸），用途廣泛。剛完成的韓式辣椒醬式呈現紅色的，隨著發酵時間越久，顏色越深，味道越香醇。


05
辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹桿不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等污物，撈起裝蘿瀝干，倒入電動剁椒機剁碎，加鹽腌制。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg混勻，裝入泡菜壇，約10d後即可食用。另外在辣椒裡面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加獨特。

2. 炸串醬料的配方

炸串的醬料呢，主要是分兩種，熬醬類和拌醬類，咱們慢慢說。

第一種：基礎麻辣味。

這種基礎麻辣口味是最基礎的，屬於熬醬類，一般朋友都愛吃。拿一把炸串，再來件老雪，杠杠滴。

先把豆瓣醬，黃豆醬，蒜蓉辣醬，甜面醬，番茄醬按照5:2:2:1:1的比例攪拌混合到一起，做成混合醬。

然後將蔥姜蒜末按1:1:2的比例准備好，再把干辣椒粉，花椒粉，熟芝麻，孜然粉，八角粉，桂皮粉，砂仁粉，草果粉准備好。將肥7瘦3的五花肉絞肉沫准備好。

鍋內下油，如果一斤混醬就三斤油，先下肉沫炒到吐油，然後下蔥姜蒜沫爆香。再把混醬下去小火慢慢翻炒，炒炒，得炒小半個小時，等醬和油分離了。醬就算炒熟了。

這時候就把干辣椒粉。花椒粉啥的所有的粉都倒進去攪勻就可以出鍋了。這個醬最好放個半天再用，效果更加好。

第二種：超級香辣味。

超級香辣味也是屬於熬醬，對於喜歡吃辣的朋友來說那是非常的過癮。

先把黃豆醬，蒜蓉辣醬，豆瓣醬按照3:2:1的比例混合一起成混合醬。

干辣椒粉選兩用，一種魔鬼辣椒粉提辣滴，還有種線椒粉提香的，按7:3混合在一起。

蔥姜蒜沫按1:1:2混合。再把孜然粉，八角粉，桂皮粉，砂仁粉，草果粉准備好。再准備一點豬油。

鍋內下油，還是油跟醬的比例是3:1。先下豬油熬化，下蔥姜蒜沫爆香後下混合醬小火炒半個小時左右把醬炒熟，再把辣椒粉什麼的一起倒進去攪勻就行。

第三種：海鮮醬香味。

丹東是的旅遊城市，來玩的朋友挺多。很多南方的既口味重又不能吃辣咋辦呢？這個海鮮醬香味就非常適合他了。這醬海鮮味十足，又醬香濃郁，而且回甜，桃妹也愛吃。

海鮮醬，排骨醬，豆瓣醬，甜面醬按照2:1:1:1的比例混合。

醍魚干按每斤混合醬准備100克計算。先下鍋炕干然後剁碎或者打碎成肉碎。

每斤混合醬准備50克白砂糖，50克蝦油，蔥姜蒜沫按1:1:1准備，這個味蒜不能多。另外准備白酒一小點。熟芝麻多點准備好。

鍋內下油，先下蔥姜蒜沫爆香，然後下緹魚肉末炒香，放白酒去腥。加混合醬下鍋小火炒到醬熟，下蝦油，白糖，熟芝麻炒勻就行。

第四種：懶人醬。

前三種都是熬醬，味道好但是做起來花時間，麻煩。所以有時候會用我們東北麻辣拌的醬料做法做個懶人醬出來，特別適合路邊攤啥的。

做法也特簡單。先准備一個大不銹鋼食盆。把鹽，辣椒粉，花椒粉，五香粉或者十三香粉，芝麻，油炸花生碎，味精，雞精，孜然粉，豆瓣醬，甜面醬，糖，燒化但不熱的豬油混合再一起。

然後燒一鍋熱油，一定要熱，熱的竄大煙那種。慢慢的澆在食盆里，一邊澆一邊攪拌。直到完全攪勻，稀稠合適就行了。咋樣，是不是老簡單了？

這個醬味道也不錯，也快捷方便。但最大的問題是沒熬過，不太能吸得住。行話叫無法很好的附著在表面。所以沒有十全十美的醬料，大家根據自己的需要來選擇吧

3. 炸串醬料配方大全

材料：醬油1/2碗、香油1小匙、蚝油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、姜數片(拍扁)、芝麻少許。

作法：將所有的材料混合拌勻就是炸肉串用的醬料了。

炸串用的辣醬：

• 配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超級鮮味王10克，雞精100克，白糖20克，精鹽20克。

2.先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗碎。

3.用一瓷器裝入芝麻醬，花生醬，辣椒醬，大蒜仁，花椒粉，超級鮮味王，雞精，白糖，精鹽等拌和均勻。

4.將菜油燒至八成熟時放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻後再嘗一下，如果咸了，適當放點白糖，味精，淡了加點鹽即成炸肉串用的辣醬。

4. 炸串醬怎麼熬製作方法

材料：醬油1/2碗、香油1小匙、蚝油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、姜數片(拍扁)、芝麻少許。

作法：將所有的材料混合拌勻就是炸肉串用的醬料了。

炸串用的辣醬：

• 配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超級鮮味王10克，雞精100克，白糖20克，精鹽20克。

2.先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗碎。

3.用一瓷器裝入芝麻醬，花生醬，辣椒醬，大蒜仁，花椒粉，超級鮮味王，雞精，白糖，精鹽等拌和均勻。

4.將菜油燒至八成熟時放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻後再嘗一下，如果咸了，適當放點白糖，味精，淡了加點鹽即成炸肉串用的辣醬。

5. 求炸串的醬料調制方法

材料：醬油1/2碗、香油1小匙、蚝油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、姜數片(拍扁)、芝麻少許。

作法：將所有的材料混合拌勻就是炸肉串用的醬料了。

炸串用的辣醬：

• 配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超級鮮味王10克，雞精100克，白糖20克，精鹽20克。

2.先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗碎。

3.用一瓷器裝入芝麻醬，花生醬，辣椒醬，大蒜仁，花椒粉，超級鮮味王，雞精，白糖，精鹽等拌和均勻。

4.將菜油燒至八成熟時放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻後再嘗一下，如果咸了，適當放點白糖，味精，淡了加點鹽即成炸肉串用的辣醬。

6. 炸串醬的做法

材料：醬油1/2碗、香油1小匙、蚝油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、姜數片(拍扁)、芝麻少許。

作法：將所有的材料混合拌勻就是炸肉串用的醬料了。

炸串用的辣醬：

• 配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超級鮮味王10克，雞精100克，白糖20克，精鹽20克。

2.先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗碎。

3.用一瓷器裝入芝麻醬，花生醬，辣椒醬，大蒜仁，花椒粉，超級鮮味王，雞精，白糖，精鹽等拌和均勻。

4.將菜油燒至八成熟時放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻後再嘗一下，如果咸了，適當放點白糖，味精，淡了加點鹽即成炸肉串用的辣醬。

7. 炸串醬料配方 炸串的醬是怎麼配的

材料：醬油1/2碗、香油1小匙、蚝油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、姜數片(拍扁)、芝麻少許。

作法：將所有的材料混合拌勻就是炸肉串用的醬料了。

炸串用的辣醬：

• 配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超級鮮味王10克，雞精100克，白糖20克，精鹽20克。

2.先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗碎。

3.用一瓷器裝入芝麻醬，花生醬，辣椒醬，大蒜仁，花椒粉，超級鮮味王，雞精，白糖，精鹽等拌和均勻。

4.將菜油燒至八成熟時放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻後再嘗一下，如果咸了，適當放點白糖，味精，淡了加點鹽即成炸肉串用的辣醬。

8. 炸串醬料做法

材料：醬油1/2碗、香油1小匙、蚝油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、姜數片(拍扁)、芝麻少許。

作法：將所有的材料混合拌勻就是炸肉串用的醬料了。

炸串用的辣醬：

• 配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超級鮮味王10克，雞精100克，白糖20克，精鹽20克。

2.先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗碎。

3.用一瓷器裝入芝麻醬，花生醬，辣椒醬，大蒜仁，花椒粉，超級鮮味王，雞精，白糖，精鹽等拌和均勻。

4.將菜油燒至八成熟時放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻後再嘗一下，如果咸了，適當放點白糖，味精，淡了加點鹽即成炸肉串用的辣醬。

9. 炸串醬料配方的製作方法是什麼

夏天蹲在街邊，擼兩根串，來幾杯啤酒，一起聊著天，實在是愜意，我相信很多人都愛這一口，雖然是垃圾食品，但我們還是更願意犧牲下健康，過過嘴癮，因為實在是太美味了。

要說起炸串醬料，說簡單也簡單，說復雜也挺復雜，簡單是因為主要的原料是固定的，說復雜是因為這種醬料口味非常多，都是在固定的配料基礎之上做了一些小改進，下面我就詳細分享下吧

3、番茄醬

①准備原料：花椒面10克、辣椒面10克、孜然粉10克、五香粉10克、白芝麻15克、鹽5克、雞精5克、番茄醬15克、草莓醬15克

②把上面所准備的原料放一個耐高溫的容器中，將適量的植物油燒熱倒進去，邊倒邊攪拌，以免把個別調料炸糊掉，最終油淹沒調吵料一公分即可。

10. 炸串的醬料是怎麼調的

炸串的醬料是是孜然粒為主材料，加其他配料熬制調出來的，具體做法如下：

准備材料：孜然粒50克、油8克、孜然粉4克、白鬍椒粉1克、雞精1克、黑糊椒粒1克、蚝油4克、生抽6克、黃豆醬6克、番茄醬9克、香葉1克、鹽2克

1、首先將孜然粒，用料理機打碎。