食品過敏原及其檢測方法優缺點

Ⅰ 如何檢查過敏原

現在各地各類醫院對過敏原的檢查很時興，特整理如下： 1）真正找過敏原主要是靠病史，遇有剌激，發現有過敏現象就要避免。注意起病，物理性抗原花粉、塵埃、尾氣、射線，冷空氣等，化學性抗原植物絮、甲醛、油漆、染發劑、化妝品、化工原料、化纖產品、葯品、疫苗、飲食習慣等，生物性抗原蟎蟲、病毒、黴菌、寄生蟲、蟑螂，細菌、支原體、衣原體、螺旋體、昆蟲、寵物、牛奶、雞蛋、海魚等，還有環境因素。有呼吸道吸入，也有消化道進入。 特別要強調的過敏原（公認排列順序）有 花粉、蟎蟲、黴菌、病毒、蛋白質五大原因。 2）●體內過敏原試驗，用常用的過敏原作皮膚點刺試驗；過敏原的測定只是指某一種刺激物的測定，而引起人體過敏性疾病的過敏原是非常復雜、非常廣泛的。以一種或幾種、幾十種大眾化的過敏原測定並不能肯定找到患者特異性的過敏原。有的醫療單位在搞科研，大多數醫療單位（即使是名醫院、大醫院）想給病家一個滿意的結果，其實是很難的。至於有的醫療單位藉此商業操作，就更不合理了。 國內確實沒有哪一家的過敏源測定通過國家葯品食品監督管理局認證，而且疏於管理，意義不大。 注意，如要做皮試過敏原試驗，應提前3－7天停用激素類葯物及抗組織胺類葯物。 3）●血清過敏原（特異性IgG）測定。是目前取血（血清）後常用的檢查過敏原方法， 過敏原檢查包括常用食物過敏原過篩Fx5E（雞蛋白、牛奶、魚、小麥、花生、黃豆），室內吸入性過敏原過篩HX2（屋塵、戶塵蟎、粉塵蟎、蟑螂）及HX1（貓、馬、奶牛、狗毛發皮屑），MX1（點青黴、分枝孢霉、煙麴黴、交鏈孢霉），F23（蟹），F14（蝦），W14（莧科），T21（白乾層），I8（蛾子）等。 4）●血清特異性免疫球蛋白E（IgE）測定 ，可以發現有過敏體質的各類病兒，再結合病史中過敏性疾病的臨床表現作出診斷。兒童特異性免疫球蛋白IgE（SIgE）和 總IgE（TIgE） 檢測結果明顯相關，SIgE聯合TIgE檢測能夠提高檢出率，更有效地診斷兒童呼吸道變態反應疾病。定量檢查比定性檢查結果更有分析價值。 5）脫敏治療：臨床上也只能選用，如塵蟎、花粉、真菌等進行脫敏治療。治療時多採用皮下注射過敏原，也有口服或舌下含服的劑型，從最低濃度開始，以後逐漸增加劑量到維持劑量，整個療程他增加劑量階段和維持治療階段，共需三年左右時間。 在這兒有必要提請注意，過敏原對每一個個體都有其特異性。現代醫學對過敏原只需針對性的預防，對「發物」、「含有異性蛋白的東西」，如沒有 特異性過敏史，並沒必要禁忌。

Ⅱ 過敏原檢測怎樣

• 過敏反應是一種無菌性免疫炎症反應，生活中許多垃圾食品會明顯加重甚至是會培育這種炎症反應，其機理是不良的飲食導致體內益生菌數量減少，壞菌增多，壞菌分泌大量的致炎因子，人體吸收後分布到全身。所以盡量減少致炎食品的攝入，如：油炸食品、高反式脂肪酸食品（蛋糕、餅干、乳酪、冰激凌等）。增加抗炎食品的攝入，如有機亞麻籽油（每日15ML）、水蘇糖益生元（每日5克）、富含維C的蔬果、富含維生素的蔬菜；非哺乳期過敏的嬰幼兒，建義每日食用抗過敏益生菌，促進免疫系統的發育成熟和修復，減少過敏源的攝入：如盡量少食牛奶，代替產品有：益生菌酸奶、去掉抗原性的深度水解奶粉、小兒專用的植物蛋白粉

• 考慮過敏性導致的、主要是避免接觸過敏原、抗過敏冶療、建義口服抗過敏葯物 ，可在患處塗抹俞敏丨利膚霜，必要時注射葡萄糖酸鈣針。忌食動物蛋白性食物和海鮮發物，不吃辛辣刺激性食物，不飲酒

Ⅲ 測過敏源有14項 是哪14項好像是食物的。

採用酶免疫法快速、准確、無痛檢測過敏原。

食品過敏原是指食物中能夠引起機體免疫系統異常反應的成分。食物過敏原一般為相對分子質量10000～70000的蛋白質或糖蛋白，可分為主要過敏原與次要過敏原，大多數過敏患者對主要過敏原敏感隨著海產品受到越來越多人的青睞，這類食物過敏反應的報道也逐漸增多。其中，蝦過敏原備受關注，據報道0.6%～2.8%的過敏性疾病患者對蝦過敏。

正常的情況下，當外來物質進入人體後大都面臨兩種命運，如果被機體識別為有用或無害物質，則這些物質將與人體和諧相處，最終將被吸收、利用或被自然排出。如這些物質被識別為有害物質時，機體的免疫系統則立即做出反應，將其驅除或消滅，這就是免疫應答發揮的保護作用

Ⅳ 食物過敏原如何查

你好！一種方法是平時注意留心過敏前12——24小時內吃過哪些食物，這些食物中就有過敏原，再回憶一下這些食物中哪些是經常吃但沒引起過敏，這樣就能知道哪種食物是過敏原。這樣可能覺得比較啰嗦，最直接的方法是到醫院皮膚科或呼吸科做點刺實驗，查找過敏原。<br><br>建議到皮膚病醫院或醫院皮膚科等科室用用點刺法檢測過敏原，方法是空針吸入含牛奶、大米、大豆等皮試液，在上臂處做多個點刺即可觀察多種食物的過敏反應。但由於食物在體內的消化吸收復雜，所發生的生理、生化變化，並不能全部反映在過程中，因此所得出的結果，即使是成陽性的項目，也不一定都是過敏原，有些食物還是要通過少量食用，觀察是不是會引起過敏，如果不過敏是可以食用的。

Ⅳ 轉基因食品的檢測方法有哪些各有什麼優缺點

目前轉基因成分的檢測方法主要有ELISA（酶聯免疫吸附法）和側向流動免疫測定法、普通聚合酶鏈式反應（PCR）的優缺點、實時熒光定量PCR（qPCR）、恆溫熒光PCR檢測方法等。

ELISA（酶聯免疫吸附法）
ELISA具備了酶反應的高靈敏度和抗原抗體反應的特異性，具有簡便、快速、費用低等特點，但易出現本底過高的問題，且只能檢測目的蛋白抗原性沒有明顯變化的粗加工產品。直接法和雙抗夾心法都要制備特異的酶標抗體，制備方法較繁瑣，且一種酶標抗體只能檢測一種蛋白，而適用於間接法的酶標抗抗體已有商品出售。一種轉基因蛋白的檢測試劑盒是否能在表達相同外源蛋白的不同植物之間通用還要進行試驗。

側向流動免疫測定法：
「側流」型免疫測定是最近15年發展起來的，該方法之前主要用於醫學領域。與ELISA相似，這種測定方法也是基於三明治夾心式技術原理，但該方法是在一種固相支持物上而不是在管子里進行，標記的抗原-抗體復合物側向遷移，直至遇到在一種固定表面上的抗體。目前市場上已出現了用於側向流動免疫測定並能用於野外測試的試劑盒。與DNA為基礎的檢測方法相比，該方法的樣品處理簡單。由於目標蛋白一般是水溶的且抗體具有高度專一性，因此檢測樣品僅需要初步處理便能達到測試的要求，具有快速、簡便、適合野外操作等優點。側向流動免疫測定試紙條是一種很快速簡便的定性檢測方法，將試紙條放在待測樣品抽提物中，5～10分鍾就可得出結果，不需要特殊儀器和熟練技能。但一種試紙條只能檢測一種蛋白質，且只能檢測有無存在外源蛋白而不能區分具體的轉基因品種。側向流動免疫測定方法是定性或是半定量。按照合適的采樣步驟，可以在給定的一批樣品中以99%的置信水平檢測出少於0.15%的轉基因成分。

普通聚合酶鏈式反應（PCR）的優缺點
優點：
1)准確度較高
2)靈敏度高
3)價格低
缺點：
1)操作復雜需要一定的專業背景
2)電泳時使用的染料對人體有一定危害
3)只能檢測一個指標

實時熒光定量PCR（qPCR）的優缺點
優點
1)靈敏度高
2)准確度高
3)高通量
4)可以實現實時監控
5)可以實現定量判斷
缺點
1)價格高昂
2)操作復雜
3)配套產品少
4)維護費用高

恆溫熒光PCR檢測方法：
恆溫PCR技術的特點可以概括為比PCR更准確、快速、易於實現。因實現恆溫擴增，特殊的引物設計，使得檢測更准確；無變性、退火等環節，全過程均在進行DNA片段的復制，沒有時間損耗，使檢測更快速；無熱循環需求，設備簡單，更易於推廣應用。為PCR技術推廣應用創造了全新的空間。目前主流的實時恆溫熒光PCR儀有廣州迪澳生物Deou—308C恆溫熒光檢測儀、3M Molecular Detection System、Optigene Genie II 和 Genie III、Qiagen TuberScaner II、Envirologix DNAble等。

Ⅵ 測食物過敏是什麼方法

過敏原檢測的多種方法編輯
點刺檢查過敏源
點刺試驗可視為一種特殊的皮內試驗，是目前國際特別是歐美國家推崇的過敏原體內檢測方法。因其

是皮膚的點刺液僅為皮內試驗的萬分之一，安全性及靈敏度高、准確度高，由於皮損小，患者無痛楚，就如被蚊叮一樣等特點，已逐漸取代了傳統的皮內試驗。
原理：
當有某種變應原進入皮膚時，對某些物質有速發型過敏反應的患者，立即特異性地引起皮膚內的肥大細胞脫顆粒，釋放組胺等活性物質，導致局部毛細血管擴張(紅斑)，毛細血管通透性增強(水腫、風團)，陽性者表示對該抗原過敏。
操作方法：
先將點刺皮試液滴在皮膚上，然後用點刺針穿過液滴，輕輕刺入皮內。
斑貼試驗
斑貼試驗的應用已有百年歷史，對接觸性皮炎及某些過敏性皮膚病診斷的可靠性得到了充分證明，促進了接觸性皮炎與皮膚變態反應檢測的發展。一般採用歐洲標准化檢測試劑，檢測精準。

原理：
將可疑致敏物質敷貼於患者皮膚上，通過皮膚或粘膜進入機體後由抗原呈遞細胞將抗原呈遞給T淋巴細胞，使特異性T淋巴細胞活化，誘發炎症反應。

Ⅶ 皮膚過敏原怎麼查

一到換季季節，一些人身上很容易就出現過敏情況，也就是大家常說的過敏體質。

了解一下過敏是什麼

對某些物質（如細菌、花粉、食物或葯物）、境遇（如精神、情緒激動或曝露陽光）或物理狀況（如受冷）所產生的超常的或病理的反應，當人體抵抗抗原侵入功能過強時，在過敏原的刺激下就會發生過敏反應。

具有「過敏體質」的人可發生各種不同的過敏反應及過敏性疾病，如有的會患濕疹、蕁麻疹，有的患過敏性哮喘，有的則對某些葯物特別敏感，可發生葯物性皮炎，甚至剝脫性皮炎。

有些過敏情況不及時進行醫治的話，病情可能會進一步進展，出現累及其他器官的疾病。

3. 血清過敏原檢測

血清過敏原檢測是採用特異過敏原IgE診斷試劑盒的一種體外檢測方法，可一次性檢測幾十種特異性IgE及血清總IgE水平。

抽血檢查，是常用的檢測方法，是通過抽取靜脈血的方式檢測過敏原。如果患者對某種過敏原過敏，那麼血液中就會出現對應的抗體ige，經過檢測抗體可以判斷是否對過敏原過敏。檢查出通過查患者體內的特異性抗體IgE來尋找過敏原。

抽血檢查的方法也是很常用的，一般醫院都會採取此種方式，可對食物過敏原、吸入物過敏原進行檢測。

特點：由於多數過敏反應是由IgE介導的，可靠性高，特異性好，敏感度高。

過敏原檢測比較復雜，其結果還會受到患者是否用抗過敏葯治療、病程長短等多種因素影響，患者進行檢測時應到專科醫院進行就診，由專科醫生根據患者的病情需要選擇合適的檢測方法，必要時可以結合不同的檢測方法共同評價過敏原檢測結果。

檢驗過敏原的方法主要有以上三種，需要根據自己的需要進行選擇，應該到正規皮膚病醫院在醫生的指導下進行選擇，查出過敏原後應該注意避免接觸過敏原，或者進行脫敏治療。

過敏原檢測注意事項，主要是不要吃過敏葯物，比如抗組胺葯物等，這些葯物是會對檢查結果造成影響的。如果過敏病情很嚴重不可停葯的話，可以待病情穩定後再進行過敏原檢測。檢查前要飲食清淡，不要吃容易致敏的食物。

Ⅷ 食品中過敏源檢測，有哪些食品過敏源，在哪裡可以做食品過敏源的檢測謝謝。

一般的人對春天這個季節的東西容易過敏，比如春筍、花粉等，還有一些在中醫中認為會發的食品。可以去三級醫院問下是否有過敏源的檢測。

Ⅸ 食物致敏原有哪些

通過飲食引起過敏的抗原性物質——食入性過敏原：如海鮮、魚蝦、異體蛋白、奶製品、豆製品、雞鴨、牛羊肉、大米、麵粉、香油、香椿、蔥、姜、蒜、動物脂肪、酒精、以及桃子、梨等各種水果、乾果、蔬菜、蜜餞，部分抗菌類制劑、消炎葯、解熱鎮痛葯等等。
致敏原又稱為過敏源或者變應原，是指能夠選擇性激活免疫細胞，誘導機體產生特異性IgE，引起I型超敏原反應的抗原性物質。
天然致敏原的分子量一般為10000~70000，分子量過大，不能有效的穿過呼吸道、消化道等處的黏膜，分子量過小，則與細胞表面FcεR結合時難以使受體發生交聯。