純正葡萄酒鑒別方法

1. 葡萄酒鑒別方法

眾所周知，不管是宴會還是送禮，葡萄酒一直以來都是人們青睞的佳品。然而現在市面上售賣的葡萄酒種類非常多，而且還有一些是假冒偽劣葡萄酒。那麼怎樣辨別葡萄酒真假呢？1看標簽：看酒瓶標簽印刷是否清晰，是否仿冒翻印。根據我國《食品安全法》及《進出口食品標簽管理辦法》相關規定，進口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說明書。標簽的內容不僅要和外文內容完全相同，還必須包括以下幾項：食品名稱，原產國家或地區，商品生產日期、保質期、貯藏指南，製造、包裝、分裝或經銷單位的名稱和地址，在中國國內的總經銷商的名稱和地址等信息。這些信息必須是中文黑色字體。如果沒有中文標簽，且缺乏相關法定標簽信息，越打著進口的名號，越可能是假的。2掃二條形碼：每一樣商品都會有條形碼的，紅酒也不例外，現在手機行業這么發達，早就有這個功能，只要在購買的地方拿出手機掃一遍條形碼，就能知道這酒的信息，還有價格，看看是不是被宰了。3看瓶底：業內人士表示，以次充好、偽造產地，是現下購買進口葡萄酒時需要「防備」的幾個方面。一些不法製造商、經銷商通過不法渠道進購價格十分低廉、品質非常低劣的葡萄汁，灌裝在仿造名牌葡萄酒製成的酒瓶或者是回收的名牌葡萄酒酒瓶里，再貼上假標簽，冒充高檔、名牌、正品葡萄酒，以牟取暴利，這便是典型的以次充好、仿冒名牌。4看計量單位：原裝進口紅酒酒標上容量均標75cl而非750ml，如標"ml"，則為進口罐裝酒或假冒進口酒。5看瓶塞：一般紅酒的瓶塞都是有紅酒品牌的名字，跟酒瓶身上的名字是一樣，所以一定要在開了之後拿出來看看，正規紅酒都是這樣的。6看色澤：正宗紅酒的顏色是非常自然的，因為是天然的顏色，由葡萄釀制而成，所以顏色肯定是均勻的，可以拿出一張白紙，然後把紅酒倒在紙上，看看有沒水漬，是不是顏色與水漬分開有界限，如果有的話，那麼這紅酒肯定是假冒的，正宗的紅酒是顏色均勻的。以上就是辨別葡萄酒真假的方法介紹了，葡萄酒行業現在「水很深」，有些假酒包裝得非常高端大氣上檔次，但成本只有幾塊錢一瓶。所以在購買時一定要仔細挑選。

2. 如何辨別法國原瓶原裝葡萄酒的真假呢

可以從酒瓶外觀、玻璃瓶、酒塞標識和轉動瓶子封口處來辨別法國原瓶原裝葡萄酒的真假。

1、酒瓶外觀：酒瓶背面標簽上的國際條形碼一般來說6開頭的肯定是中國灌裝的，3開頭的多為法國原裝的, 原產地是西班牙的紅酒，條形碼就以「84」開頭，。

一般法國不同產區的酒標是有一定規律的，可以在網上相應查得到。看酒瓶背面標簽上是否有中文標識：根據中國法律，所有進口食品都要加中文背標，如果沒有中文背標，有可能是走私進口，質量不能保證。

2、從玻璃瓶上來判斷：國內的紅酒一般做得比較粗糙，瓶子看起來暗淡沒光澤。還有瓶子下方的毫升數一般標750ml，用的是毫升表示。而法國的瓶子一般標75cl，用的是分升表示。

同時法國的瓶底深部較厚，國內的都很淺。如果你對法國各個產區認識深的話，甚至可以通過瓶形來判斷。因法國不同產區的玻璃瓶形會有各自的特點。而國內灌裝的一般不會注意到這一點。

3、看酒塞標識：打開酒瓶，看軟木酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。

4、通過轉動瓶子封口處來看：法國的瓶口封口標一般是可以轉動的，因為對酒起密封作用的是橡木塞，而不是封口標，所以封口標一般都轉得動。而很多國內灌裝的紅酒，因為工藝的不同，很多轉不動，還有的甚至怕漏氣，將瓶口封標做得緊緊的，同樣也轉不動。

(2)純正葡萄酒鑒別方法擴展閱讀：

法國葡萄酒葡萄酒是以用新鮮葡萄果實或果汁，經完全或部分酒精發酵釀制而成的飲料。法國是世界著名的葡萄酒產地，其生產葡萄酒的歷史悠久。法國最古老的超一級酒庄是呂薩呂斯酒堡。

法國法律將法國葡萄酒分為4級：法定產區葡萄酒、優良地區餐酒、地區餐酒、日常餐酒。其中，法定產區葡萄酒佔全部產量的35%，優良地區餐酒佔22%，地區餐酒為15%，日常餐酒為38%。

溫度對葡萄酒的保質影響很大，最理想的溫度通常要求為10~15℃。儲藏室溫度過高，會令葡萄酒熟成速度快，葡萄酒的風味也比較粗糙，而且有時會發生過分氧化使酒變質；溫度過低則會導致葡萄酒停止熟成。此外，還必須長期保持溫度的穩定。

網路-法國葡萄酒

3. 葡萄酒的鑒別方法

紅葡萄酒，適當飲用有助於心腦血管健康。但您可知道，有些「紅葡萄酒」的原料當中卻不含一丁點的葡萄。這是為什麼呢？您且聽我道來。

葡萄酒之所以備受健康界推崇，是因為其中含有的酚類化合物十分豐富，比如含有的黃酮類和單寧，它們具有很強的抗氧化作用；富含氨基酸、短肽物質、B族維生素、維生素C、維生素E和微量元素硒、鋅、錳等營養元素，每升葡萄酒中還含有220～730毫克的肌醇。長期適量飲用葡萄酒可以保護心血管系統健康，降低心肌梗塞的發病風險。

正因為葡萄酒有種種保健功效，再加之釀造成本偏高，導致市面上出現了許多勾兌出來的「沒有葡萄的紅葡萄酒」，其成本低廉，有害消費者健康。勾兌紅酒使用的人工色素中含有很多偶氮苯類物質，如長期、大量攝入很可能致癌。雖然消費者喝酒之後不會立刻產生不良反應，但是它會在人體內慢慢蓄積，久而久之產生危害。而且，這類假酒由於生產過程不符合標准，還非常容易受到一些有害微生物的污染，易導致飲用後出現腹瀉等問題。

如何辨別呢真假紅葡萄酒呢？其實很簡單，用食用鹼就可以完成。

所需材料：待驗紅酒、紙巾、食用鹼、純凈水。

實驗步驟：只需用紙巾蘸濕紅酒之後再蘸鹼水，觀察紙巾的顏色變化即可。

【實驗結果】

1.真紅酒+鹼水，紙巾變深藍色；

2.摻水紅酒+鹼水，紙巾變淡藍色；

3.勾兌紅酒+鹼水，紙巾不變色。

如果蘸過紅酒再蘸鹼水的紙巾未變色，證明您購買的紅酒就是勾兌的。相反，實驗後紙巾的顏色如果越藍，證明紅酒品質越好。

實驗原理：中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局、中國國家標准化管理委員會於2006年12月11日發布了《中華人民共和國國家標准——葡萄酒》（GB 15037-2006），對葡萄酒做出了嚴格的限定：葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀制而成的，酒精度大於或等於7.0%的發酵酒。真正的紅酒是由葡萄釀造而成，含有大量的花青素。花青素是一種天然色素，顏色會隨pH值發生變化，在酸性條件下呈紅色或紫色，在鹼性條件下呈藍色。紅酒遇鹼水變藍就證明酒中含有花青素，而且藍色的深淺度和花青素的含量成正比，也就是說顏色越藍，花青素的含量也就越高，酒的品質越好。

如果不做實驗，想單從感官來鑒別紅葡萄酒的品質，以下幾個方法僅供大家參考。

1.標簽內容：品質優良的葡萄酒，標簽上標注的內容應該齊全、准確，主要包括產品名稱、葡萄產地、其他配料（如SO2）、酒精度、執行標准等。而勾兌葡萄酒或者一些小作坊生產出的劣質葡萄酒經常會「丟三落四」，標簽還可能會列印不清晰。

2.外觀：優質酒品應該是澄清透明且有光澤的，並且瓶中沒有懸濁物，其顏色應與酒的名稱相符合，例如紅葡萄酒是寶石紅色、白葡萄酒是淺黃色，差別過大就會存在一定的問題。

3.味覺與口感：高品質的紅葡萄酒，香氣應有葡萄的果香以及經發酵而出的酒香，品嘗起來口感細膩綿長。劣質酒要麼是一味的甜味兒，要麼嘗起來有種酸、苦、澀的感覺。

4. 如何鑒別葡萄酒的優劣

如何鑒別葡萄酒的優劣？

要觀察葡萄酒的顏色、清澈度、強烈程度以及搖杯後掛杯的情況；其次，聞葡萄酒的香氣；最後，品嘗葡萄酒的口感，以及餘味的長短。

1、看葡萄酒的標簽

在日常生活當中，葡萄酒有一些事從國外進口的，當然也有我國本地生產的，如果是從國外進口的原裝葡萄酒的話，一般來說它上面不僅會有英文標簽，而且也會有我們中國的標簽兒上面會明確的標注好葡萄酒的產地，名稱，釀造年份等等。而且像這種原裝進口的葡萄酒會貼有國外的條形碼。

2、看酒瓶塞

其實好多人並不知道我們可以通過紅酒瓶的瓶塞來判斷出葡萄酒的好壞，一般來說如果葡萄酒的瓶塞密封的非常的結實，而且瓶塞看起來好像是非常的粗糙，那麼這種葡萄酒品質並不好。如果葡萄酒的瓶塞上面是有蠟密封的，而且上面還標識著品牌的標志，那麼這種酒一般都是品質比較好的紅酒而且像這種葡萄酒的話，打開瓶塞它的瓶塞底部也會有生產力的標志。

3、看葡萄酒顏色

在日常生活當中，葡萄酒其實分為紅葡萄酒和白葡萄酒，那麼我們就可以將葡萄酒放在太陽底下，一般來說品質比較好的葡萄酒是呈現非常亮的顏色，而且也不會有任何的沉澱，看起來顏色特別的飽滿自然，如果呈現的顏色是深褐色的話，那麼這種紅葡萄酒就是品質不好的葡萄酒，而且如果是白葡萄酒的話，在陽光下應該是金黃色的色澤特別的亮。

4、喝葡萄酒口感

當然最後一點，只有經常喝葡萄酒的人才能夠感覺到一般來說，一杯葡萄酒如果入口非常的順滑，喝起來會有一股淡淡的香氣的話，那麼說明這就是品質比較好的葡萄酒，但是如果感覺到酸澀，甚至還會刺喉嚨的話，那麼這種葡萄酒就是品質比較差的葡萄酒。

5. 葡萄酒怎麼檢查是不是勾兌的

鑒別方法一：看條形碼。每個數字代表不同的國家！如69開頭說明是中國罐裝的，0為美國，3為法國，48為喬治亞，只要記住這些數字，購買紅酒時就可以根據條形碼來區分是否為真正的進口紅酒。

鑒別方法二：品嘗味道。這個方法對於不太會喝紅酒的人來說有一點難度，但對於會喝紅酒的人來講so easy，以干紅為例，入口時有一點苦、澀、酸，慢慢的就會感覺到一點點甜味，最後口中會留有葡萄酒特有的餘味，餘味越久，酒的品質也就越好。

鑒別方法三：鹼水驗證。准備一杯鹼水，然後將紅酒倒入鹼水裡，可以看到紅酒的顏色會改變，因為真正的紅酒必須是百分之百的葡萄汁釀造，而葡萄汁中含有花色苷花色苷，遇到鹼就會發生化學反應，原本的紫色就會變成紫黑色或藍黑色，如果是勾兌的假酒，則不會變色，或者是變成其它顏色。

鑒別方法四：紙巾檢測。准備一張質量稍好的紙巾，然後滴一滴葡萄酒在上面，仔細觀察顏色以及葡萄酒滴擴散的痕跡，純正的葡萄酒擴散後痕跡均勻，而假的葡萄酒顏色會沉澱在最中間，往外擴散後會明顯的看到葡萄酒滴的外圍顏色變成了透明色。

6. 怎樣快速鑒別紅酒質量

快速鑒別紅酒的質量首先需要鑒別紅酒是否真？在「真」的情況下再鑒別質量高低？
一、簡單的辨別葡萄酒真假的方法：
1、鑒別真假葡萄酒，在葡萄酒中加鹽酸和氫氧化鈉，優質的葡萄酒遇酸顏色變深，而加入鹼後顏色恢復原狀。劣質的葡萄酒加入酸、鹼都不會變色。市民家中如果沒有酸、鹼，也可以用白醋和食用鹼代替。
2、將紅酒少量滴於白色紙巾上，觀察酒被紙巾吸收後留下的痕跡，如果留下的均勻的紅色痕跡，酒比較純正。如果看到酒痕跡顏色很淺但均勻，則酒不夠純正，如有一圈紅暈，中間卻為淡色或無色，則有參假可能呢。
二、鑒別紅酒質量的高低：可以通過「看，聞，品」來鑒別紅酒的質量。
1、通過葡萄酒的邊緣顏色鑒別葡萄酒的酒齡。紅葡萄酒在巔峰狀態下它的邊緣顏色應該是寶石紅、石榴紅。如何是磚紅色，說明這款葡萄酒已經是「熟成的老酒了」。褐色的邊緣會是葡萄酒進入衰退期的表現。
顏色：想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個白色背景——一條餐巾或一塊亞麻桌布——並將酒杯放在它前面。紅酒的顏色有：紫、紅寶石、紅、磚紅、紅棕、棕。顏色會告訴你許多有關酒的事。例如紅酒，當它們變老時會失去色澤。
2、通過聞酒可以鑒別葡萄酒的質量，如何聞到的葡萄酒的香氣是植物香，花香以及酒香、皮革、奶油、乳酪等香氣說明該酒是正常的，如果聞到的香氣是「臭雞蛋、紙殼發霉」的氣味說明該酒變質了。
從香氣分辨紅酒。「香氣分析」是品嘗葡萄酒過程中必不可少的一環。
第一次聞香在酒杯中倒入1／3容積的葡萄酒，在靜止狀態下分析葡萄酒的香氣。在聞香時應慢慢地吸進酒杯中的空氣。在此期間應當注意，酒杯托起時應盡量避免搖動，將鼻孔接近液面聞香。第一次聞香聞到的氣味很淡，因為只聞到了擴散性最強的那一部分香氣。因此，第一次聞香的結果不能作為評價葡萄酒香氣的主要依據。

第二次聞香在第一次聞香後，搖動酒杯，使葡萄酒呈圓周運動，促使揮發性弱的物質釋放，進行第二次聞香。第二次聞香又包括兩個階段：第一階段是在液面靜止的「圓盤」被破壞後立即聞香，這一搖動可以提高葡萄酒與空氣的接觸面，從而促進香味物質的釋放。第二階段是搖動結束後聞香，葡萄酒的圓周運動使葡萄酒杯內壁濕潤，並使其上部充滿了揮發性物質，使其香氣最為濃郁、最為優雅。
好的葡萄酒不僅口感平衡，而且香氣怡悅，且具有馥郁、罕見等特徵，即具有個性和風格。在第二次聞香的過程中，還需要注意葡萄酒香氣的濃度。如果香氣濃郁、完整，則說明葡萄酒芳香、醇香；相反，如果香氣淡，或不具有香氣，則屬於平淡、無味、淡弱。
現在你已經搖晃酒使香氣釋放出來了，酒聞起來像什麼呢？它有哪些形態香氣呢？精確地指出酒的氣味背後意義是，讓你能辨識出酒的某些特性。以下是經常用到的對酒氣味的形容詞：酸的、走味、芳香、平淡、澀、新鮮、馥郁、溫厚、苦的、誘人的葡萄味、焦味、青澀、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金屬味、香草味、木塞味、霉味、綜合味、果香、果仁味、年輕……毫無疑問，氣息清亮、馥郁、滿厚、成熟、誘人的酒是好酒。
3、通過品嘗來確定該酒是在成長期還是巔峰期、衰退期。葡萄酒的最高境界是「平衡」，值得是通過葡萄酒的「品」，感受「酒精、甜度、單寧、回味、酸度」是否達到平衡。
品酒指的是啜一口酒並快速地吞下去，但事實上這不叫品酒。品酒是一件用舌頭味蕾去做的事情。味蕾布滿口腔四周，舌頭兩側、舌背、舌尖，並延伸到喉頭底部。你如果像大部分人一樣牛飲的話，就忽略掉所有那些重要的品嘗味蕾了。葡萄酒業有句諺語：「買酒配蘋果；賣酒配乳酷」蘋果會把葡萄酒中的缺陷呈現出來，乳酪則有使葡萄酒氣味變柔順的傾向，留下使你更覺愉快的品嘗滋味。品酒時你應想到什麼？注意最重要的品嘗知覺以及它們發生在口腔內舌頭上的部位。你只能感受到4種味覺——甜、酸、苦和咸——不過你可以聞到200種以上不同的氣味。
快速鑒別葡萄酒質量首先卻確定葡萄酒的真假？再通過「看，聞，品」來確定葡萄酒的質量高低？

7. 鑒別紅酒最簡單的方法有什麼

另外一種紅酒就是純正的假貨，這樣的假酒在某些平台可能會碰到，所謂葡萄酒就是採用100%葡萄汁釀造的酒，而這樣的酒卻大多數是採用色素，顏料等加工而成的。在這里就教兩種簡單的識別方法：

這是因為紅葡萄酒中的天然花色苷，在酸性條件下就會變成紫紅色，在鹼性條件下會變成藍綠色，這也是很多天然色素都具有的一種呈色特性。