甘薯類胡蘿卜素檢測方法

㈠ 甘薯中胡蘿卜素含量測定方法的探討 萊陽農學院學報 1991年02期（中國知網） 幫忙下載下 急用 q 931761365

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㈡ 有高手知道用80%的丙酮和95%乙醇測葉綠素和類胡蘿卜素怎麼測

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辣椒植株葉綠素含量的測定方法，取材，測定如下：
材料、儀器設備及試劑

（一）材料：新鮮（或烘乾）的植物葉片。
（二）儀器設備：1. 分光光度計；2. 電子頂載天平（感量0.01g）；3. 研缽；4. 棕色容量瓶；5. 小漏斗；6. 定量濾紙；7. 吸水紙；8. 擦境紙；9. 滴管。
（三）試劑：96％乙醇（或80％丙酮）；石英砂；碳酸鈣粉。
步驟
1. 取新鮮植物葉片（或其它綠色組織）或乾材料，擦凈組織表面污物，剪碎（去掉中脈），混勻。2. 稱取剪碎的新鮮樣品0.2g，共3份，分別放入研缽中，加少量石英砂和碳酸鈣粉及2～3ml95％乙醇，研成均漿，再加乙醇10ml，繼續研磨至組織變白。靜置3～5min。3. 取濾紙1張，置漏斗中，用乙醇濕潤，沿玻棒把提取液倒入漏斗中，過濾到25ml棕色容量瓶中，用少量乙醇沖洗研缽、研棒及殘渣數次，最後連同殘渣一起倒入漏斗中。4. 用滴管吸取乙醇，將濾紙上的葉綠體色素全部洗入容量瓶中。直至濾紙和殘渣中無綠色為止。最後用乙醇定容至25ml，搖勻。5. 把葉綠體色素提取液倒入光徑1cm的比色杯內。以95％乙醇為空白，在波長665nm、649nm下測定吸光度。

實驗結果計算：將測定得到的吸光值代入下面的式子：Ca=13.95A665－6.88A649；Cb=24.96A649－7.32A665。據此即可得到葉綠素a和葉綠素b的濃度（Ca、Cb：mg/L），二者之和為總葉綠素的濃度。最後根據下式可進一步求出植物組織中葉綠素的含量：
葉綠素的含量（mg/g）= [葉綠素的濃度×提取液體積×稀釋倍數]/樣品鮮重（或乾重）。

㈢ 紅薯葉含胡蘿卜素為什麼比胡蘿卜還高

紅薯葉的營養豐常豐富，葉子翠綠鮮嫩、爽口，它的大部分營養含量比菠菜、芹菜等這種高營養物質高很多，特別是類胡蘿卜素比普通胡蘿卜高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍。
紅薯芽苗營養豐富，每100克紅薯秧蔓頂端的10-15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質、胡蘿卜素、維生素、鐵和鈣質。

便秘是人類的高發疾病，它出現以後人體內會淤積大量的毒素，而且會導致身體發胖，如果平時能多吃一些紅薯葉子，就能吸收豐富的纖維素，它能促進腸胃蠕動，而且能讓腸道中淤積的毒素隨大便盡快排出體外，經常食用，既能潤腸通便，緩解便秘，又能減肥瘦身預防肥胖。除了這些功效以外，紅薯葉子還能為人體補充豐富的粘液蛋白，這種物質能加快人體新陳代謝，對增強人體免疫力，提高人體抗病功能都有很大好處

紅薯葉中有豐富的黏液蛋白，它具有提高人體免疫力，增強免疫功能、促進新陳代謝的作用。常食紅薯葉可延緩衰老。

㈣ 胡蘿卜素的提煉方式

胡蘿卜素用萃取的來提煉。萃取胡蘿卜素的有機溶劑應該具有很高的沸點，能夠充分溶解胡蘿卜素，並且不與水混溶。最佳萃取劑為石油醚。

安裝水蒸氣蒸餾裝置，加熱萃取液，萃取劑揮發，得到胡蘿卜素。

注意事項：

1、萃取前，要將胡蘿卜進行粉碎和乾燥。

2、一般來說，原料顆粒小，萃取的溫度很高時間長，需要提取的物質就能夠充分溶解，萃取效果就好。

3、萃取的最佳溫度和時間可以通過設置對照實驗來摸索。

4、新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，在乾燥時要注意控制溫度，可以用烘箱烘乾，也可以用熱風吹乾。

(4)甘薯類胡蘿卜素檢測方法擴展閱讀

胡蘿卜素主要存在於深綠色或紅黃色的蔬菜和水果中，如：胡蘿卜、西蘭花、菠菜、空心菜、甘薯、芒果、哈密瓜、杏及甜瓜等，大體上，越是顏色強烈的水果或蔬菜，含β-胡蘿卜素越豐富。

深色蔬菜可以焯著吃，也可以燉著吃。深色蔬菜因含熱量、蛋白質極少，所以在做菜或食用時，最好能和肉、魚、蛋搭配，並和米飯、麵包等穀物食品一起吃。

類胡蘿卜素是大分子量的有機化合物，能溶於大部分有機試劑中，一般不溶於水。葉黃素類化合物由於含有羥基、羰基、甲氧基或環氧化結構而極性較強，故在極性較強的有機溶劑中溶解度較大，如丙酮、乙醚、三氯甲烷等。

由於類胡蘿卜素的分子結構中存在類異戊二烯共軛雙鍵，故吸光性能強，在400~500nm內有強的吸收，能呈現出紅、橙、黃色。類胡蘿卜素遇氧、遇酸、強光照及高溫下不穩定，易降解變化或異構化，在鹼性條件下一般較穩定。

㈤ 求助測定總類胡蘿卜素方法

實驗 8 葉綠體色素的定量測定 一、原理 根據葉綠體色素提取液對可見光譜的吸收，利用分光光度計在某一特定波長下測定其消光度，即可用公式計算出提取液中各色素的含量。 根據朗伯–比爾定律，某有色溶液的消光度 D 與其中溶質濃度 C 和液層厚度 L

㈥ 胡蘿卜素的鑒定胡蘿卜素溶解在層析

【答案】：Ⅰ . （ 1 ）色譜容器，防止層析液揮發 ，樣品原點，點樣應該快速細致並保持濾 紙乾燥，溶液 石油醚 ，胡蘿卜素溶解在層析液中，導致鑒定失敗；（ 2 ） A 和 D ； B 和 C ； 2 ，胡蘿卜素；其他色素和雜質。 Ⅱ . （ 1 ）有機溶劑能充分溶解類胡蘿卜素；（ 2 ）確保單一變數；（ 3 ）探究六種溶劑系統對枸杞中類胡蘿卜素提取的影響；六種溶劑；類胡蘿卜素量；（ 5 ）結論一：六種溶劑對同一品種的類胡蘿卜素的提取量影響不同；結論二：不同品種的最佳提取的溶劑種類不同。

㈦ 甘薯的成分及其測定方法

什麼是NaFeEDTA（絡合鐵）?
答：EDTA鐵鈉——高效補血的新型鐵強化劑
鐵是人體中製造血紅素的必備條件。吸收不足或消耗過多都會造成缺鐵性貧血。聯合國世界衛生組織調查，當今缺鐵性貧血是世界上最流行的營養性問題，50億世界人口中有10億人患營養性貧血症。這種貧血症在經濟不發達的地區和國家更普遍。
1995年，聯合國WHO/FAO（聯合國世界衛生組織/聯合國糧農組織）專家聯合委員會建議，WHO/FAO的葯典營養委員會把EDTA鐵鈉作為一種新型營養添加劑。
EDTA鐵鈉鹽即乙二胺四乙酸鐵鈉鹽，為淡土黃色結晶粉末，性穩定，久藏不變，易溶於水及酸。作為一種鐵營養增補劑，與其他鐵鹽相比，主要有以下幾種突出優點：
(1)吸收效果好，是普遍鐵鹽的3倍，在人體中不受食物中鐵吸仰制劑影響。
(2)使用方便，可以添加在飲料，如礦泉水、咖啡等，可以添加在各種糧食主食中，象饅頭、麵包、米飯、調味品、醬油食鹽等，在高溫烹調條件下也不會分解。
(3)食用時沒有任何不愉快氣味，久藏不變質。
(4)經濟實用每人每天用67毫克就足夠。
據了解，EDTA鐵鈉鹽已由聯合國WHO/FAO列入食品添加劑。聯合國WHO/FAO已分別在亞、非、拉三大洲的泰國、南非、以及中北美洲國家進行大面積試驗，效果良好貧血症由16%降低至4%，這些研究結果都表明，EDTA鐵是一種非常好的改善缺鐵性貧血的強化劑。其補血功效之強大非目前市場現有鐵強化劑所能匹敵。
90年代初期，中國衛生部就推出了「中國營養改善計劃」，提出了12項具體目標，其中主要包括使飲食結構合理化、有效控制與飲食結構有關的慢性病、食鹽全部碘化，基本消除碘缺乏病，以及將兒童孕婦的缺鐵性貧血症的發生率降低到1990年的2/3等內容。目前，針對中國傳統的植物性膳食所造成的高發生率的營養性貧血，中國預防醫學科學院自行研製出來的EDTA納鐵將使得鐵強化食品的推廣成為可能。
EDTA鈉鐵學名乙二胺四乙酸鈉鐵。性狀為淺土黃色粉未、易溶於水、性質穩定、不影響醬油的品質、不引起食物氧化、可延長鐵強化醬油的保質期、口感好、無鐵腥味，其生物利用率顯著高於其它鐵強化劑，是傳統的鐵強化劑的吸收率的2~3倍，屬絡合鐵強化劑。具有無腸胃刺激，不影響其它物質的吸收，還可以使體內有害放射性金屬元素迅速排泄，起到解毒作用。

甘薯除含有大量碳水化合物外，還富含其它營養成分。根據美國對100克帶皮烘烤甘薯的測定結果，其中有碳水化合物32.5克，粗蛋白質2.1克，纖維素0.9克，鈣40毫克，磷58毫克，鐵0.9毫克，鈉12毫克，鉀300毫克，維生素A8100國際單位，維生素B10.09毫克，核黃素0.07毫克，煙酸0.7毫克和維生素C22毫克等。紅心甘薯還富含胡蘿卜素，而且90％以上的胡蘿卜素是易於被人體吸收利用轉化為維生素A的β-胡蘿卜素。它是一種抗氧化劑，能延緩細胞的老化和壞死，增強和提高機體的免疫能力，減少細胞癌變的可能性。甘薯含有的粘蛋白膠原和粘多糖類物質，具有保持消化系統和呼吸系統的潤滑，提高人體免疫力的作用。

甘薯原料在工藝上的優點：在酒精生產中，甘薯原料的出酒率較高。其優點是：首先甘薯的澱粉純度高（可用2%鹽酸轉化，測定其中所含澱粉，與用同樣方法測定別的原料比較，甘薯的澱粉純度高 ）。其次是甘薯的結構鬆脆，易於蒸煮糊化，為以後的糖化發酵創造有利條件。

甘薯是高澱粉作物。在相同條件下，單位面積澱粉產量比水稻高30.1％，比玉米高30.6％，比小麥高48.9％。而且每生產500公斤甘薯澱粉所需要的投資比水稻少25％，比玉米少20％，生產加工澱粉的競爭優勢很強。河北省盧龍縣種植甘薯並加工澱粉，每畝純收入1500元，收益是種植其它作物的3倍多。目前利用甘薯進行深加工最多的產品還有酒精、葡萄糖和檸檬酸等。甘薯原料需要量很大。

以甘薯澱粉為原料的一次性可溶餐具，其生產成本比普通紙製品成本低70％。武漢遠東綠色世界集團已准備大規模生產以甘薯澱粉為原料的一次性可溶製品。一個產量百萬噸降解塑料的工廠至少需要20萬噸澱粉。因而甘薯澱粉的市場前景看好，粗加工轉化增值較大，深加工效益更好。陝西省楊陵沃林國際降解樹脂發展有限公司以植物澱粉為原料之一，開發出生物降解澱粉樹脂。生產出農用地膜、一次性餐具和各種包裝袋等幾十種產品，不僅可以百分之百降解，而且還可以根據其使用程度控制降解速度。甘薯澱粉可廣泛用作這些產品的生產原料，已在治理「白色公害」中大顯身手。

㈧ 如何在廚房提取胡蘿卜素沒有石油醚可以用食用油代替嗎可不可以先把胡蘿卜碎浸泡在食用油里然後大火煮

類胡蘿卜素種類繁多，在提取過程中要基於其性質提取，主要的提取方法有：有機溶劑直接提取法、皂化後提取法、超聲波輔助提取法等。

1.1 有機溶劑直接提取法

作為一種天然存在的脂溶性維生素，類胡蘿卜素不溶於水，易溶於丙酮、正己烷、石油醚、乙醚等有機溶劑，樣品中類胡蘿卜素的種類及存在形式直接決定了有機溶劑的選擇。不同種類的類胡蘿卜素極性大小有很大的差異，如葉黃素的極性大於胡蘿卜素的極性，根據相似相溶的規律，在極性較強的溶劑中,葉黃素的飽和溶解度一般比較高，非極性溶劑中, 胡蘿卜素的溶解度較高。在萬壽菊花中絕大多數葉黃素均以酯形1式存在，而非游離態，極性較大的游離葉黃素佔16 %，在提取過程中宜選用極性與非極性溶劑配比提取。Vicario 等用甲醇/丙酮/正己烷(1 ∶ 1 ∶ 2，體積比)提取橘汁中的類胡蘿卜素。然而，沒有一種溶劑能適合所有樣品中的類胡蘿卜素。
1.2 皂化後提取法

皂化可以使組織中的脂肪水解，純化用於檢測的類胡蘿卜素樣品;破壞樣品的組織細胞，提高類胡蘿卜素的提取率;使非游離態的類胡蘿卜素轉變為游離態的類胡蘿卜素，使樣品中的類胡蘿卜素完全釋放出來。皂化後再選取合適的溶劑提取，溶液更容易分層，有利於提取完全，並提高提取率。如Deming 等採用60 ℃、25 min 皂化來提取沙土鼠組織中的類胡蘿卜素，李國銀等用皂化可以有效去除枸杞果肉中的大部分脂肪酸甘油酯和游離脂肪酸。

1.3 超聲波輔助提取法

天然植物成分大多為細胞內產物，提取時往往需要將細胞破碎，而現有的機械或化學破碎方法有時難於取得理想的破碎效果。超聲波輔助法在植物有效成分的提取中已顯示出了明顯的優勢。超聲波通過溶劑內小氣泡的形成和破碎，產生沖擊波，在短距離范圍內產生高溫和高壓，可有效破碎生物細胞和組織，能在較短時間內達到高效提取類胡蘿卜素的目的。研究表明，超聲波輔助提取可大大提高蠶沙中類胡蘿卜素的提取率，超聲波法提取率是溶劑法提取率的2.04 倍。