地瓜粉鑒別方法

1. 怎麼區分真假紅薯粉條

要看粉條的色澤和透明度。因為農村製作紅薯粉條的工藝都比較原始和粗獷，所以紅薯粉條一般都自帶原色，有的呈現淡淡的米色，有的呈現黛青色，有的呈現醬黃色，這些都是紅薯粉條的正常顏色，但如果紅薯粉條呈現非常干凈的白色，那就反而不正常了，添加吊白塊兒的可能性非常大。再來說透明度，純紅薯粉條是不透明的，如果看到透明的紅薯粉條，那一定是添加了很多食用膠的。

折
純紅薯粉條的鑒別方法，1看2折3燒4煮，學會再不怕買到假粉條
純紅薯粉條的鑒別方法，1看2折3燒4煮，學會再不怕買到假粉條
純紅薯粉條的鑒別方法，1看2折3燒4煮，學會再不怕買到假粉條
顧名思義，所謂的折，就是拿起紅薯粉條折一下，看它能不能一折就斷。晾乾的紅薯粉條特別的脆，一折就斷，晾的越干，它就越脆。相反，那些個假的紅薯粉條，很有韌勁兒，有的需要折四五個回合才能斷，有的根本就是「百折不撓」。像那些加了木薯澱粉的粉條，就必須要加食用膠才能拉成粉條。

燒
純紅薯粉條的鑒別方法，1看2折3燒4煮，學會再不怕買到假粉條
純紅薯粉條的鑒別方法，1看2折3燒4煮，學會再不怕買到假粉條
好多北方人小時候都在火上燒過紅薯粉條，拿起一根粉條往火上一湊，「呲」地一聲，粉條遇火就膨脹變白，如果繼續燒，它就會燃燒起來直到變成黑色的碳。如果把燒過的粉條用兩根手指捻碎，那粉末一定是純粉末沒有結晶沒有顆粒感的。加了食用膠的紅薯粉條，捻成的粉末中會有捻不碎的顆粒。

煮
純紅薯粉條的鑒別方法，1看2折3燒4煮，學會再不怕買到假粉條
最直觀也最靠譜的一環就是煮了。所以，我來詳細說一下煮純紅薯粉條會呈現什麼樣的狀態。

1、純紅薯粉條非常容易煮軟，在不用提前浸泡的情況下，紅薯粉條有個七八分鍾就能煮軟。那些久煮不軟的絕對不是純紅薯粉條。

2、純紅薯粉條在煮的過程中不會糊化，久煮不糊。那些煮一會兒就會糊了湯，表面會糊化的粉條一定不會是純紅薯粉條。簡言之，如果紅薯粉條不純，那煮過就是粘的。

純紅薯粉條的鑒別方法，1看2折3燒4煮，學會再不怕買到假粉條

3、如同純紅薯粉條不會一煮就糊，純紅薯粉條也不會久煮不爛。那些無論煮多久都不會煮爛的粉條一定是加了食用膠的。

4、純紅薯粉條煮過之後是透明狀的，口感滑滑溜溜的沒有異味兒，彈性適中，不會特別彈牙，但也不會一點兒彈性都沒有。而且，煮過粉條的水也不會糊，更不會有異味兒。

純紅薯粉條的鑒別方法，1看2折3燒4煮，學會再不怕買到假粉條
大家在購買紅薯粉條時，除了現場煮不太現實，其他三個方法都是可以當場做到的。按照我教給大家的方法去鑒別紅薯粉條，基本沒跑。

那些說要看價格的，我覺得基本可以忽略。紅薯產地不同，紅薯品種不同，都直接導致了原料價格的巨大差異。一般而言，5斤紅薯就能出1斤澱粉，1斤澱粉出8兩左右的粉條，加上人工費和水電費，純紅薯粉條的售價最低基本也在八塊錢以上。

2. 怎樣辨別紅薯粉條的真假

辨別紅薯粉條的真假，可以從它的顏色、看是否有韌性、聞味道、看煮熟後的情況等方面去區分，具體的內容如下：

1、看顏色

實際上真正的薯條，顏色是較暗的，因為紅薯的品種各有不同，所以顏色也各有不同。一般顏色很多是灰白色，褐色的。但是不會是很白的，如果是那種很白的，那很有可能就是裡面摻假了澱粉。那樣的就不要買。

5、用火燒

還有一種方法就是可以把紅薯粉用打火機點燃一下，燒的速度非常快，而且燒過後它膨大一些，不會成為硬球，也不會完全變成粉末，那麼就說明是真的紅薯粉條了；如果燃燒速度非常的慢，燒過後有異味，而且它會變成粉末，那麼就說明它是假的。

3. 怎麼分辨紅薯粉條的真假

1，觀察粉條的顏色。一般來說，真紅薯粉條應該是半透明的深青色或稍顯黃色，並不是越透明越好。
2，看有沒有麵疙瘩。真紅薯粉是很難被水拌勻的，所以無論怎樣努力，粉條裡面都會有小麵疙瘩。而其他澱粉滲水均勻，做成的粉條很難有麵疙瘩。
3，真紅薯粉條易折斷。紅薯粉本身沒有韌性，即使較潮濕的天氣，粉條也是一折就斷的。我們小時候去上學，路過晾曬粉條的場地，地上總是有大把大把的碎粉條可以吃。而其他粉做的粉條因為摻了明膠，有韌性，不容易被折斷。
4，聞氣味。真紅薯粉條是沒有什麼味道的。有些造假的粉條因為添加了染色劑或墨水，有股特殊的臭墨水味。

4. 真正的紅薯粉怎麼辨認

第一點：

看顏色。在買紅薯粉的時候，一定不要只看顏值。市場上顏色鮮亮的紅薯粉大都是加了添加劑的，而真正的紅薯粉，它的顏色不會特別鮮亮。也不會特別透明，因為都是原材料製成的，沒有含工業明膠之類的，所以真正的紅薯粉會比加入添加劑的紅薯粉看著難看。

第二點：

看韌性。買之前折一下，如果是正宗的紅薯粉，它的韌性其實都比較差，輕輕一折都會斷，但是摻假的紅薯粉韌性會特別好，所以在買之前一定要折一下，這樣就能分辨出哪種紅薯粉含有明膠。

第三點：聞味道。真正的紅薯粉大都是紅薯製成的，裡面都是澱粉，所以聞起來沒什麼味道，而摻假的紅薯粉裡面大都是一些明膠之類的化學用品，所以氣味有些難聞，買的時候一定要注意聞一下！

第四點：

燒一下。取出要買的紅薯粉，拿個打火機燒一下，如果粉條聞起來是焦香味，而不是異味，買到了正宗的紅薯粉，如果是摻假的紅薯粉，燒過之後的味道會非常難聞。

而且會一直燃燒下去。燒完以後看留下的灰燼，放在手中捻一下，好的紅薯粉是沒有任何顆粒感的，燒過之後就變得特別細，而摻假的紅薯粉就會有很多細小的顆粒狀物質，會有一種磨砂感！

5. 如何鑒別紅薯粉條是否是用純紅薯粉製作的

1、看顏色

紅薯粉條質量好的是白色透明，略微發黃，另外因為用的紅薯原料種類不同，還有褐色，灰色的紅薯粉條。假的粉條顏色較淺，通體透明，沒有小疙瘩。小疙瘩是雜質草渣造成的，紅薯粉面在外晾曬時刮風造成的雜質進入粉面。

5、用水煮一下

純紅薯粉條煮後晶瑩剔透，有勁道，不易煮爛，不會糊湯，口感爽滑，質量差的則沒有這樣的特性。正常的優質粉條，並不是越耐煮質量越好，同一品種的粉條耐煮性只與澱粉的粗細、厚度等直接相關。

6. 怎樣辨別真假紅薯粉

看顏色

很多人都認為顏色越鮮亮的紅薯粉就越好，其實這種判斷方法是錯位的，粉館老闆告訴我，通常顏色比較鮮亮的紅薯粉都是加了一些添加劑，或者是工業明膠之類的東西，而真正的粉條顏色會有一些渾濁，呈半透明的深青色，所以大家在買紅薯粉時，碰到顏色特別鮮亮透明的就要謹慎購買了。


2、看韌性

真正的紅薯粉韌性其實是比較差的，通常都是一折就容易斷的，而摻假的紅薯粉就韌性非常好，基板上很難折斷，這是因為假的紅薯粉里多半摻了明膠的緣故，所以大家買紅薯粉時，一定要拿起一根試試韌性。


3、聞氣味

摻假的紅薯粉氣味都比較難聞，有一股濃烈的化學物質的味道，聞起來有點類似於墨水的味道，而真正的紅薯粉是沒有什麼味道的，因為裡面的成分都是澱粉，是由真正的紅薯製作而成的。


4、燃燒粉條

取一根紅薯粉條進行火燒，只需藉助打火機燒粉條的折斷處，如果粉條會燒出開谷花，並且有十分香濃的焦味，而不是發臭的焦味，就說明這是真正的紅薯粉，但如果粉條一直燃燒下去，並且散發出濃烈的臭焦味，就說明這是摻假了的紅薯粉。


5、搓粉條煙灰

燃燒粉條後會留下一些煙灰，我們可以通過煙灰來辨別粉條的真假，一般真紅薯粉燒剩下的煙灰比較棉軟，搓起來沒用任何顆粒感，而摻假的粉條煙灰摸起來就有粗糙的磨砂感。


以上就是粉館老闆教我辨別紅薯粉真假的方法，希望這些小妙招能夠給你幫助，記住，賣紅薯粉時，注意這5處，是真是假一看便知。

7. 怎麼樣區分紅薯粉條的好壞

1、看顏色和光澤：好的粉條是半透明而且有光澤的，但有些紅薯製造的粉條也會略微發黃、發灰，但都是接近原材料本身的顏色。如果粉條的顏色很淺很透明，而且沒有光澤，那很可能就是假粉條或者劣質粉條。

2、聞香味：好的粉條用熱水泡過以後，會有澱粉或紅薯、豆類的香氣，不會有異味。假的粉條經常聞起來有發霉的味道，或者酸澀感，甚至不像食物的味道。

3、看柔韌性：一般用手摺一下，好的粉條曬干後比較脆，一折就斷；假粉條可能裡面添加了膠質，曬很久也不容易折斷。

(7)地瓜粉鑒別方法擴展閱讀：

1、粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質；

2、粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。真正的綠色粉條具備紅薯的多數養身功能。

營養信息：營養素每100克 熱量337.00大卡 碳水化合物84.20克 脂肪0.10克 蛋白質0.50克 纖維素0.60克 煙酸（毫克）0.10 膽固醇（毫克） 鎂（毫克）11.00 鈣（毫克）35.00 鐵（毫克）5.20 鋅（毫克）0.83 銅（毫克）0.18 錳（毫克）0.16 鉀（毫克）18.00 磷（毫克）23.00 鈉（毫克）9.60 硒（微克）2.18。

8. 怎樣判斷是正宗紅薯粉

1、脆，因為原料只有紅薯澱粉，曬干以後很脆，用手輕輕一抓就斷，而且曬干後不易返潮。

2、顏色較深，純紅薯漏出來的粉條顏色較深。

3、耐煮，一般煮十分鍾以上還很筋道。

4、筋道，真正的純紅薯粉條非常筋道。

5、干嚼時有紅薯澱粉的味道。

(8)地瓜粉鑒別方法擴展閱讀：

飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β－胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。

常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。

紅薯富含鉀、β－胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。