山梨酸檢測國標方法

❶ 山梨酸的基本知識及鑒別方法

樓主你好：山梨酸的基本知識及鑒別方法山梨酸Sorbic Acid（2，4-Hexadienoic Acid）別名 花楸酸、2，4-己二烯酸編碼 GB 17.003；INS 200性狀 無色單斜晶體或結晶性粉末，具有特殊氣味和酸味；對光、熱均穩定，但在空氣中長期放置易被氧化著色，熔點134.5℃，沸點228℃（分解），微溶於水。1g本品約溶於10mL乙醇、20mL乙醚。其飽和水溶液的pH值為3.6。製法（1）由乙烯酮和丁烯為原料製得。（2）以丁烯醛和丙酮為原料，在氯化鋅、氯化鋁等催化劑存在下進行反應製得。（3）由2，4-己二烯醛氧化製得（現已基本停用）。質量標准鑒別方法 在本品醇溶液（1+100）中加溴水，應褪色。毒理學依據1．LD50 大鼠口服7360mg/kg體重。2．GRAS FDA-21CFR 181.23；182.3089。3．ADI 0~25mg/kg體重（山梨酸及其鉀、鈉、鈣鹽的總量，以山梨酸計，FAO/WHO，1994）。使用 防腐劑。1．使用注意事項（1）山梨酸只有透過細胞壁進入微生物體內才能起作用，分子態的抑菌活性比離子態強。當溶液pH小於4時，抑菌活性強，而pH大於6時，抑菌活性降低。（2）山梨酸與過氧化氫溶液混合使用時，抗微生物活性會顯著增強。（3）山梨酸主要對黴菌、酵母和好氣性腐敗菌有效，而對厭氣性細菌和乳酸菌幾乎無作用。山梨酸在微生物數量過高的情況下發揮不了作用，因此它只適用於具有良好的衛生條件和微生物數量較低的食品的防腐。（4）山梨酸為酸型防腐劑，其作用受pH值影響。但它的酸性較苯甲酸弱，適宜pH范圍較苯甲酸廣。配製山梨酸溶液時，可先將山梨酸溶解在乙醇、碳酸氫鈉或碳酸鈉的溶液中，隨後再加入食品中。溶解時不要使用銅、鐵容器。（5）山梨酸為酸型防腐劑，其作用受pH值影響。但它的酸性較苯甲酸弱，適宜pH范圍較苯甲酸廣。配製山梨酸溶液時，可先將山梨酸溶解在乙醇、碳酸氫鈉或碳酸鈉的溶液中，隨後再加入食品中。溶解時不要使用銅、鐵容器。（6）山梨酸用於需要加熱的產品中，為防止山梨酸受熱揮發，應在加熱過程的後期添加。2．使用范圍及使用量（1）我國《食品添加劑使用衛生標准》（GB 2920-1996）規定：用於肉、魚、蛋、禽類製品的最大使用量為0.075g/kg；用於果蔬類保鮮、碳酸飲料為0.2g/kg；膠原蛋白腸衣、低鹽醬菜、蜜錢、果汁（果味）型飲料、果凍、葡萄酒、果酒為0.6g/kg；醬油、食醋、果醬、氫化植物油、軟糖、魚干製品、即食豆制食品、糕點餡、麵包、蛋糕、月餅、即食海蜇、乳酸菌飲料為1.0g/kg；用於食品工業用塑料桶裝濃縮果蔬汁以山梨酸計不得超過2g/kg。山梨酸及山梨酸鉀同時使用時，以山梨酸計不得超過最大使用量，不得延長原定保質期。（2）我國台灣省《食品添加劑使用范圍及用量標准》（1986）規定：用於魚糜製品、肉製品、海膽醬、花生醬，最大使用量為2g/kg。更多質量檢測、分析測試、化學計量、標准物質相關技術資料請參考中檢所標准品對照品 www.rmhot.com（3）日本「食品衛生法規」（1985）規定：使用山梨酸鉀，均以山梨酸計。乾酪、魚糜製品（碎肉除外）中最高使用量3g/kg。在乾酪中與丙酸、丙酸鈣並用，或與含其中一種制劑並用時，其使用量按山梨酸及丙酸的合計量為3g/kg以下；鯨肉製品、肉製品、海膽中最高使用量為2g/kg；墨魚熏製品、鱆魚薰製品中最高使用量1.5g/kg；魚貝干製品、人造黃油、花糊類、煮豆、豆沙類、鹵小菜、豆醬、腌羅卜干、糖腌食品，曲腌食品，醬油腌製品、醬菜中最高使用量1g/kg；在人造黃油中與苯甲酸、苯甲酸鈉並用或與含其中任何一種制劑並用時，其使用量按苯甲酸及山梨酸合計量在1g/kg以下。用於醬菜，僅對其原料限含山梨酸及其鹽類1g/kg以下；果醬、番茄醬、李子醬、醋腌鹹菜中最高使用量為0.5g/kg；甜酒（限供稀釋三倍以上飲用的）、發酵奶（只限供作乳酸菌飲料的原料）中，最高使用量0.3g/kg；露酒、混合酒、乳酸菌飲料（不包括殺菌的）中最高使用量為0.05g/kg。

❷ 山梨酸鉀的使用方法

山梨酸鉀的使用方法？1、山梨酸鉀在使用時可以用直接添加，噴灑，浸漬，乾粉噴霧，在包裝材料上處理等多種方式。在與鹼、氧化劑和還原劑有配伍禁忌。

2、當遇到非離子型表面活性劑和塑料時山梨酸的抗菌活性會有所降低。重金屬鹽能催化氧化反應。山梨酸還能與含硫的氨基酸反應，但該反應可加入維生素C、沒食子酸丙酯或丁羥甲苯來抑制。

3、當該溶液保存於玻璃容器內時，對pH非常敏感。因此，使用山梨酸鉀作為防腐劑的制劑在保存了很長時間以後需檢測微生物的量。
如果山梨酸溶液保存於聚丙烯、聚氯乙烯或聚乙烯容器中而不加入抗氧劑，山梨酸會很快降解。

4、山梨酸鉀是高效安全的防腐保鮮劑，廣泛應用於食品、飲料、煙草、化妝品等行業，作為不飽和酸, 山梨酸鉀也可用於樹脂、香料和橡膠工業。

❸ 食品中苯甲酸,山梨酸含量測定還可以用那些儀器分析方法

苯甲酸和山梨酸以及它們的鉀鹽都是常用的食品防腐劑。檢驗方法有很多：
第一，紫外分光光度法，這是最簡單的方法，分別在224 nm以及253 mn處進行測定，但是需要繁復的樣品預處理技術。
第二，氣相色譜法，該方法能夠同時測定苯甲酸和山梨酸，但是由於食品的復雜性以及氣相色譜法本身的局限性，結果的准確度往往有問題，對於含有食品，提取液甚至達不到檢測的要求。
第三，高效液相色譜法，該方法的解析度較高，特別是分析飲料中的苯甲酸和山梨酸時具有優勢，王新運曾經建立了苯甲酸的HPLC分析方法，具有良好的回收率，精密度以及准確度。
第四，薄層色譜法，在高效液相色譜沒有普及之前，薄層是測定兩種物質的比較好的方法。但是近年來薄層色譜逐漸被液相色譜所替代，另外，薄層通常是半定量分析的好手。不過近年來還是有人用改進的薄層色譜方法測定了辣椒醬食品中的防腐劑。
第五，離子色譜，帶電導檢測器的離子色譜是分析離子化合物的不二法門。
當然還有其他方法，這里就不在一一贅述了。

❹ 國標中氣相色譜法測定山梨酸和苯甲酸有啥缺點

國標法氣相色譜法測定山梨酸和苯甲酸的缺點：在酸化加入乙醚而且對色譜柱具有一定的損傷作用石油醚提取回後需連續提取兩次合並乙醚液後洗滌除去水溶.
收率差乙醇價格較高故本實驗選擇乙醚做溶劑。 液成分定容取部分溶液蒸干後再次定容。按此
酸化時鹽酸用量的選擇由於山梨酸鉀、苯法操作耗時長,一般在儀器穩定的條件下,從取樣到
甲酸鈉在水中有一定溶解度故必須先將樣品酸化 出結果最少也需要一天如改用本法1h內即可得
至明顯酸性(pH=l~2)使都轉化為山梨酸和苯甲 到結果。
酸才能利用它們在乙醚和水兩相中分配比的不同 3.4方法的准確性
用乙醚提取。在研究過程 對於樣品的酸化分別 由於山梨酸、苯甲酸在水、醚兩相中都有一定溶
選擇0.305.102.0m鹽酸(1+1)其他條件不 解度因此要查出其在兩相中的分配系數才能准確
變進行處理色譜分析後根據所得的峰面積進行比 算出本法的誤差。
但由於提取步驟多，且需蒸干試溶劑用量及提取次數選擇為了更充分地 劑綜合誤差較本法大。
實驗表明用25mL乙醚大體積一次提取獲得了較
分析條件的優化態食品中的山梨酸、苯甲酸含量且平均回收率低。
文獻報導氣相色譜法測定山梨酸、苯甲酸時使 99.82%(n=6)平均相對標准偏差為1.265%,檢出
用的色譜柱多為玻璃柱和不銹鋼柱。玻璃柱易壞 限為Img/kg 防腐劑檢測價格貴且難更換:不銹鋼柱填柱處理繁瑣不易控制。

❺ 山梨酸鉀的測定

（苯甲酸和山梨酸鉀的測定）
1、高效毛細管電泳法
建立了毛細管電泳-紫外檢測法測定硝酸咪康唑乳膏、小兒止咳糖漿及復方苦參水楊酸散中苯甲酸和山梨酸鉀的方法.在230 nm波長處以焦性沒食子酸為內標物,分離電壓為20 kV,分離溫度為25℃,用20 mmol/L硼砂緩沖液(pH 9.2)作毛細管電泳的運行液,被測組分與內標物得到快速分離.
苯甲酸和山梨酸鉀的進樣質量濃度在1～400 mg/L范圍內與電泳峰面積呈良好的線性關系,相關系數r均為0.9999,檢出限均為0.15 mg/L.方法可用於葯品中苯甲酸和山梨酸鉀含量的測定.
2、吸收光譜法
利用苯甲酸鈉和山梨酸鉀的紫外吸收光譜特性,設計了正交試驗,結合偏最小二乘變數篩選法,獲得變數數少、相關系數高、預報准確性好、能同時對苯甲酸鈉和山梨酸鉀進行濃度預報的模型,並應用於飲料、蜜餞、糕點和調色酒樣品中苯甲酸鈉和山梨酸鉀的檢測.
樣品平行測定結果的相對標准偏差均小於10%,方法的加標回收率為82% ～ 107%,苯甲酸鈉和山梨酸鉀的檢測范圍分別為0.1～16.0 mg·L-1和0.1～6.0 mg·L-1,檢出限分別為0.05 mg·L-1和0.01 mg·L-1。