丁酸的檢測方法

㈠ 如何測定丁酸梭菌的丁酸含量

酶聯免疫吸附法

㈡ 丁酸與二丁烯酸的鑒別

前者含有雙鍵，後者不含雙鍵，與烯烴、烷烴鑒別類似，可以通過能否使酸性高錳酸鉀溶液褪色來鑒別，前者不能，後者可以；
也可以通過能否使濃溴水褪色來鑒別。

㈢ 請問如何用化學方法鑒別丁酸與丁二酸

丁二酸(二元酸)酸性強於丁酸(一元酸)
所以通過測PH值即可鑒別出丁酸與丁二酸

㈣ 酒醅中的酸度，用口嘗，怎樣能判斷出准確數據

1. 酸度的概念

2. 酸在大麴酒醅發酵中是不可缺少的物質，在生產中，對酸度有三種測定方法。

3. 1.1 在酒醅化驗中，其酸度是指利用酸鹼中和原理測定，其定義為100克酒醅滴定消耗氫氧化鈉的毫克分子數，以度表示。

4. 1.2 酒中有機酸，以酚酞為指示劑，用氫氧化鈉溶液中和滴定，以乙酸計總酸量，單位為每升克數。

5. 1.3 用pH計或試紙測定其pH值

6. pH值的測定可用簡單的pH試紙來進行，這種方法簡單快速，但測定精確度低，易受檢查液色澤或所含的雜質干擾，影響它的准確性。

7. 用酸度計測定，不但測定精確度更高，而且測定樣品的范圍也更廣。它操作方便、迅速、准確，除可用於釀造、發酵酒醪和酒糟以及黃水等的pH值的測定外，也可用於對濃香型曲酒生產的窖泥的pH值的測定。在測定中，可排除或減小這些樣品中所含的色澤和雜質對測定結果造成的影響，測得較准確的數據。

8. 2.酸在酒醅發酵中的作用

9. 酸的作用，業內人士公認的有以下幾點：

10. 2.1 酒醅中適當的酸度，可以抑制部分有害雜菌的生長繁殖，起到以酸制酸的作用，不影響酵母菌的發酵能力。

11. 2.2 酸能把澱粉等物質水解成糖，有利於糊化和糖化作用。

12. 2.3 酸能增加呈香呈味物質的形成。

13. 2.4 酸能參與酯化反應。

14. 3.酸度、總酸、pH值三者之間的關系

15. 酸度、總酸、pH值三者之間有一定的內在聯系，但因檢測方法、換算單位不同，它們又不能相互替代。

16. 3.1 酒醅酸度與pH值兩者之間的關系

17. 酒醅酸度是100克酒醅滴定消耗氫氧化鈉的毫克分子數，以度表示。與總酸檢測原理和方法是一致的，但計算方法和換算單位不同，所得值也不同。酒醅酸度與pH的關系見圖1、圖2。

18. 酸度與pH值兩者之間的關系大體上是酸值高，pH值低，但不是線性或曲線的關系，說明它們有一定的內在聯系，但不是對等的關系。

19. 3.2 酒中總酸與pH值的關系如圖3、圖4

20. 從圖3、圖4中可以看出，總酸與pH兩者呈無規律的變化，表明酒中總酸的大小不能依pH值的高低來判斷。

21. 4.討論

22. 4.1 酒中酸的情況

23. 對而言，它的酸類物質主要由有機酸組成，主要來源於酒醅發酵過程中的乙酸、丙酸、丁酸、乳酸、己酸和高級酸等。其大部分以游離狀態存在，小部分以鹽類形式存在。計算總酸時，以有機酸為主，折算為乙酸的含量。總酸的概念並未直接表示出酒的酸度強弱，只表明了酒中有機酸相對含量即每升的克數。我們設計了一個試驗，分別稱重甲酸、乙酸等9種有機酸，用30%乙醇溶液定容至100mL，測得總酸為0.359g/L。用稱重法，按乙酸折算總酸是0.307g/L，每升相差52mg，兩者之間誤差可能來自於操作等方面的原因，可以忽略不計。此實驗說明用氫氧化鈉滴定測總酸能較好的反應酒中有機酸的確切總含量。

24. 從大量的試驗數據分析，中酸的總體變化趨勢是酸度大，pH值則低。但從小區域范圍內來看，實際情況並非如此，pH值並不能比較中總酸含量的多寡。

25. 有機酸都屬於弱酸，弱酸在水溶液中只有一小部分發生電離，大部分仍以未電離分子形式存在。如一種強酸在水溶液中，它的酸含量多少與pH值的高低，應該呈較好的線性關系。但酒中酸大都是有機酸，受發酵、蒸餾等多種因素的影響，酸的種類和含量並不固定，即便是同一個釀酒小組，不同的窖池，所產的酒也難有固定的值。當測定相同總酸的不同樣品時，由於樣品中所含酸的種類不同，酸的電離程度就各不相同，各自離解氫離子的能力也不同，所測的pH值就會存在差異性。中的pH值大小取決於各種有機酸的性質、相對含量及在中的狀態。

26. 酒醅的酸度因檢測方法同總酸檢測方法一樣，也是可以折算成總酸的。

27. 4.2 酒中乳酸的測定

28. 乳酸是中一種重要的酸，檢測方法多用常規化學分析中採用的比色法進行定量分析，但並不屬於食品分析上酸度這一概念。氣相色譜的普及特別是毛細管的運用，可以分析多種有機酸，但由於乳酸易在汽化室受熱分解，質譜分析僅檢出它的分解物二氧六環，因此，不能直接進樣分析，只能通過其它途徑解決。
    

㈤ 丁酸氫化可的松軟膏的含量測定

照高效液相色譜法(附錄Ⅴ D)。色譜條件與系統適用性試驗 用十八烷基硅烷鍵合硅膠為填充劑，水－乙腈－冰醋酸(55：45：0.5)為流動相；檢測波長為240nm。理論板數按丁酸氫化可的松峰計算應不低於1500，丁酸氫化可的松峰與內標物質峰的分離度應符合要求。內標溶液的制備 取甲睾酮，加甲醇製成每1ml中含0.18mg的溶液，即得。測定法 取丁酸氫化可的松對照品適量，精密稱量，加甲醇溶解並定量稀釋製成每1ml中含0.26mg的溶液；精密量取該溶液與內標溶液各5ml，置50ml量瓶中，用甲醇稀釋至刻度，搖勻，取20μl注入液相色譜儀，記錄色譜圖；另取本品適量(約相當於丁酸氫化可的松1.3mg)，精密稱定，加甲醇15ml，置50℃水浴中加熱，攪拌使丁酸氫化可的松溶解，放涼至室溫，精密加內標溶液5ml，用甲醇精密稀釋至50ml，搖勻，置冰浴中冷卻2小時以上，取出迅速濾過，放至室溫，取續濾液20μl注入液相色譜儀，記錄色譜圖，按內標法以峰面積計算，即得。

㈥ 丁酸氫化可的松的含量測定

照高效液相色譜法（附錄Ⅴ D）測定。色譜條件與系統適用性試驗 用十八烷基硅烷鍵合硅膠為填充劑，水－乙腈－冰醋酸（55：45：0.5）為流動相；檢測波長為240nm。理論板數按丁酸氫化可的松峰計算應不低於1500，丁酸氫化可的松峰與內標物質峰之間的分離度應符合要求。內標溶液的制備 取甲睾酮適量，加甲醇製成每1ml中含0.18mg的溶液，即得。測定法 取丁酸氫化可的松對照品適量，精密稱定，加甲醇溶解並定量稀釋製成每1ml中約含0.26mg的溶液；精密量取該溶液與內標溶液各5ml，置50ml量瓶中，加甲醇稀釋至刻度，搖勻，取20μl注入液相色譜儀，記錄色譜圖，另取該品適量，同法測定，按內標法以峰面積計算，即得。

㈦ 有沒有化學方法鑒別γ-氨基丁酸含量多少

較准確地含量需要用高效液相色譜來測，專業的檢測實驗室都可以檢測
快速檢測的話用比色法，但是精度和檢出限都沒有色譜法好
具體的方法還是要看檢測什麼物質里的γ-氨基丁酸含量，因為物質不同前處理也不同，濃度不同方法也有差別。

㈧ 如何測定青貯飼料的有機酸含量

有機酸總量及其構成，可以反映青貯發酵過程及青貯飼料品質的優劣。常對青貯飼料中的乳酸和揮發性脂肪酸進行測定，主要的測定指標一般包括乳酸、乙酸、丙酸和丁酸。 乳酸的測定方法有蒸餾法、液相色譜法和酶法等多種；乙酸、丙酸、丁酸等揮發性脂肪酸的測定常用氣相色譜法；也可採用離子色譜法。

㈨ 請問如何用液相或高效液相測丙酮，丁醇，乙酸或丁酸含量，只有紫外檢測器

樓主可考慮用甲醇+乙腈做流動相，在HPLC中，查分析手冊，即可測得

最好的方法是GC

㈩ 丁酸,乙醯乙酸乙酯,3-丁酮酸化學法如何鑒別

加入三氯化鐵，顯色的是乙醯乙酸乙酯；乙醯乙酸乙酯存在酮式與烯醇式的互變異構，其中烯醇式可與三價鐵離子絡合產生紫色。加入碘的氫氧化鈉溶液生成黃色沉澱的是2-丁酮。

加入碘的氫氧化鈉溶液生成黃色沉澱的是丁酮；發生碘仿反應，生產碘仿（CHI3）。

取三種物質少許，分別加入碳酸鈉或碳酸氫鈉，產生氣泡的是草醯乙酸乙酯（含羧基），丁酮和乙醯乙酸乙酯鑒別方法有許多：加三氯化鐵、金屬鈉都可以。再取其餘兩種少許，加三氯化鐵，顯紫色的是乙醯乙酸乙酯，或者再取其餘兩種少許，加金屬鈉，產生氣泡的是乙醯乙酸乙酯。

(10)丁酸的檢測方法擴展閱讀：

乙酸的羧基氫原子能夠部分電離變為氫離子（質子）而釋放出來，導致羧酸的酸性。乙酸在水溶液中是一元弱酸，酸度系數為4.8，pKa=4.75（25℃），濃度為1mol/L的醋酸溶液（類似於家用醋的濃度）的pH為2.4，也就是說僅有0.4%的醋酸分子是解離的。

乙酸的晶體結構顯示 ，分子間通過氫鍵結合為二聚體（亦稱二締結物），二聚體也存在於120℃的蒸汽狀態。二聚體有較高的穩定性，已經通過冰點降低測定分子量法以及X光衍射證明了分子量較小的羧酸如甲酸、乙酸在固態及液態，甚至氣態以二聚體形式存在。當乙酸與水溶和的時候，二聚體間的氫鍵會很快的斷裂。其它的羧酸也有類似的二聚現象