簡單包餃子不露餡的方法

⑴ 包水餃的方法圖解 步驟

鍾水餃是四川省成都市著名的漢族傳統小吃之一。始於光緒十九年，創始人鍾少白，原店名叫「協森茂」，1931年開始掛出了「荔枝巷鍾水餃」的招牌。以其獨特風味蜚聲海內外，分別獲中國內貿部、中國烹協、全國餐飲綠色工程委員會授予「中華老字型大小」、「中華名小吃」、「綠色餐飲企業」等稱號。在用材上，水餃與北方水餃的主要區別是全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時淋上特製的紅油，微甜帶咸，兼有辛辣，風味獨特；在口味上，鍾水餃帶有甜味。
主料2人份
豬肉餡300克
餃子皮500克
輔料
鹽4克
薑末10克
蔥花10克
蒜泥5克
生抽3克
玉米澱粉6克
白鬍椒粉1克
玉米油5克
雞精1克
復制醬油15克
辣椒油10克
花椒油3克
步驟1成都鍾水餃的做法大全
備好食材：豬肉末、餃子皮（我是買的，不嫌麻煩可以自己做）
步驟2成都鍾水餃的做法圖解
薑末和蔥花
步驟3成都鍾水餃的家常做法
肉末中放入薑末、2g鹽、白鬍椒粉、生抽、雞精、玉米油（如果肉末較肥可以不放）、玉米澱粉
步驟4成都鍾水餃的簡單做法
順一個方向攪拌，並分多次加入清水（約40g），攪拌上勁即可
步驟5成都鍾水餃怎麼吃
包之前放入蔥花拌勻
步驟6成都鍾水餃怎麼做
製作餃子調料：蒜泥、復制醬油、辣椒油和花椒油調勻備用 復制醬油做法：http://www.meishij.net/zuofa/fujiangyou.html
步驟7成都鍾水餃怎麼炒
開始包餃子，取一塊餃子皮，放入餡料，餃子皮的邊緣抹點清水增加粘性
步驟8成都鍾水餃怎麼煮
把餃子對折後先把中間捏緊
步驟9成都鍾水餃怎麼燉
再把兩邊捏緊，不露餡即可
步驟10成都鍾水餃怎麼煸
依次全部包完等待下鍋
步驟11成都鍾水餃怎樣煸
鍋中倒入半鍋水，水開後放入2g鹽
步驟12成都鍾水餃怎樣做
下入餃子（一次不要放太多），開鍋後加點冷水再煮，如此反復三次即可，撈出後，根據自己口味來放步驟6的調料，也可以沾著調料吃！
成品圖

烹飪技巧
肉餡最好是三分肥七分瘦，這樣的口感最好
鍾水餃的餃子包法很簡單，就是把皮合上捏緊就可以了
餃子下鍋後最好輕輕晃動下鍋，以防粘鍋

⑵ 煮出來不破皮不露餡的餃子，用的哪些小技巧呢

餃子我相信大家都應該不陌生，餃子有手工餃子和速凍餃子，這兩大類之分。餃子也是中國最傳統的美食，過年吃餃子；冬至吃餃子；入伏吃餃子等等，有很多的習俗是直接和餃子這道美食直接掛鉤的。

但是很多人在煮餃子的時候是水開直接下鍋煮，煮出來的餃子破皮還露餡，就算完整的餃子可能外皮已經熟透了，可是裡面的餡料還沒有熟。

3、煮速凍餃子的時候，餃子剛下鍋一定要用鏟子推幾下，要不然餃子容易沉到底部粘鍋破皮，

4、蓋鍋煮皮兒，開鍋煮餡兒，這是老祖宗留下來的美食技巧。

5、三開餃子，兩開的面，這是民間廣為流傳的烹飪技巧。

⑶ 怎麼包餃子煮的時候才不會露餡

一是和面。包餃子的面一定要選用高筋麵粉。現在超市一般有專用餃子粉出售，其實就是高筋麵粉。如果家裡只有中筋麵粉，那我建議在和面時加入少許鹽（一湯勺就行），打入一個雞蛋，然後分次加水，先打成面絮，再揉成軟硬適中的面團，放在面盆里，蓋上蓋子餳20分鍾以上。

二是擀皮包餃子。將餳好的面再次在案板上充分揉勻，分割成若干份，取一份搓成長條狀，再切成一個個小劑子，將小劑子用手掌摁扁，然後用小擀杖擀成中間厚、周圍薄的圓片。包餃子的方法多種多樣，這里就不多說了。不管你技術咋樣，包成什麼形狀，一定要記得把餃子皮捏緊，這才是不露餡的關鍵。

⑷ 包餃子很容易弄破，有什麼小技巧不讓它破嗎

俗話說得好，「好吃不如餃子！」不管是南北方人，對於愛吃餃子這一點似乎達成了共識，咱麟大大就是南方人，但也免不了愛吃餃子的喜好。餃子要問哪種做法最鮮美多汁，那必須得是煮餃子，許多人煮水餃總是容易破皮，聽網上一群人說冷水煮好熱水煮好，結果自己不管是冷水煮還是熱水煮都破皮，非常的苦惱，那麼煮餃子到底該怎麼煮才個個完整不破皮呢？下面麟大大就為大家來一一解答。

其實煮餃子不破皮還是非常簡單的，只要大家看完收藏本文並認真上手實操一次，相信您即使是第一次煮餃子一樣可以煮得個個完整，全家人都愛吃呢！