燕窩水分檢測方法

⑴ 最簡單的燕窩分真假方法

鑒別真假燕窩要一看、二聞、三拉。一看：燕窩應該為絲狀結構，由片塊狀結構構成的不是燕窩；二聞：氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨；三拉：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨，用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的是假貨。看 ：燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕
窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全
透明，而是半透明狀。
聞 ：燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚
腥味或油膩味道的為假貨；
泡：燕窩以水浸泡後會膨脹，松軟後取絲條拉扯，彈性差，
一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀
的也是假貨；真燕窩用水浸泡後，水質仍然清透，而假燕
窩因有其它成分，進水後會溶於水，而導致水色混著。
泡發率很低的也是假貨。
燒 ：用火點燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產生任何
劇烈聲響的飛濺火星
摸：真燕窩是有金絲燕唾液形成，摸上去有明顯糙手的感覺。在選擇燕窩的時候一定要看清楚，現在市場上非常多的燕窩都有參假現象，而且做假的手法越來越高明，不是行家基本上分辨不出。
燕窩的參假手法有：加膠、摻水、化學漂白、染紅血燕，
下面教你一些辨別真假燕窩的方法：
1、看外觀
外觀飽滿，賣相好的基本上都是進行過加膠處理的，連看不都不要看，肯定是假的。試想一下，燕窩是金絲燕做的窩，多少都會帶一些燕毛或是樹枝等雜質，再經過人工挑撿後怎麼可能會那麼完美。
2、看大小對比價格
單盞燕窩基本上都在3.8~8克之間。價格也是根據盞型的大小跟採摘時間來定的！打比方：葯店或是專賣店的單盞燕窩在5克之間，而售價在50元/克左右，售貨小姐還跟你說：「如果要買的話可以給你打個內部員工價"之類的話語，那可想而知燕窩的品質也好不到哪裡去,肯定是有做一些手腳。
3、看包裝、保存
好的燕窩可以在常溫下保存三年，無需要放到冰箱或是真空包裝。如果售貨小姐跟你說：」燕窩買完後一定要放到冰箱里去保存」，而且還規定你要在一定時間內吃完，要不會影響燕窩的營養價值之類的話。那這種燕窩肯定是加了膠或是摻了水，以達到增重的目的。真空包裝的也是如此！
4、聞味道
燕窩本身有淡淡的清香，如果聞到很濃烈的腥味或是怪味的話，肯定是有問題的燕窩。不是化學漂白過就是加過膠什麼的。
5、看發頭（泡發）
所謂發頭是指，干燕窩放到水裡浸泡後會吸水使之漲大，一般純燕窩的發頭在8~13倍（如：3克乾的純燕窩泡發後達到24~36克）。加了膠或是摻了水的燕窩一般發頭比較小，在5~8倍左右，因為它們已經做了加膠跟摻水的手法。並不是純的燕窩了。
6、食用
純燕窩燉煮後形狀呈絲條狀，長短粗細不一；會有淡淡的蛋白腥味，不會刺鼻；顏色呈半透明的淡乳黃色，不會太白；食用時口感爽滑。
7、假血燕
這里特別強調一下，市場上的血燕全部都是假的。因為每年全球的血燕產量不到10公斤，價格更不用說了。基本上都被有權勢、有錢的人給賣了，怎麼可能會被我們老百姓買到呢?想想都知道。
市場上的血燕80%都是用劣質的燕窩用「鳥糞」給熏染成的，泡、燉煮後也不會退色，有害成份已經滲透到燕窩里去了，請問你敢吃嗎？
以上7點請結合起來選擇，以免花了錢買到的卻是參假的燕窩，食之有害，棄之可惜！！！
特別提醒：不要以為在印尼、泰國、馬來西亞、香港、新加坡等地買的燕窩就一定是真的。因為參假的源頭就是來自原產地印尼、泰國、馬來西亞，而香港、新加坡的燕窩也是從他們三個地方進的，賣家根本就不知道是有參假的！不要產生這個誤區。。。

⑵ 燕窩鑒別有哪幾種方法

燕窩鑒別有哪幾種方法
燕窩鑒別方法，燕窩，女人們既傾心，又操心，怕吃到假貨，錢花了也起不到養顏作用。那麼燕窩鑒別方法有哪些？
話說燕窩何為燕窩？雨燕科動物用唾液或唾液與絨毛的混合凝結所築成的巢窩，用以養育下一代，每次孕育皆需要新做巢窩，舊巢窩在小鳥長成後採摘，即為燕窩。目前可造出供人類食用的燕窩的金絲燕有5種，主要定居在東南亞一帶。燕窩最主要的產地在印尼，其次分別在馬來西亞、泰國、越南等地。因此以東南亞出產的燕窩最為優質。據央視報道：這個產地的代表兩大品牌是福臨門和同仁堂,如果是要送禮的,選同仁堂燕窩最合適;如果是自己家人要用的,選擇福臨門燕窩最實惠。
燕窩按性質可分為洞燕和家燕。洞燕是指築於岩洞的天然金絲燕窩；家燕指燕子在人工燕屋內築成的燕窩。
家燕
家燕屬候鳥。夏天多在屋檐或樹洞中做窩，冬天遷往南方。
金絲燕
金絲燕屬留鳥，雨燕科。具有回聲定位能力，可以在全黑洞穴中任意疾飛，喜歡群居在大海島嶼的懸崖壁間。金絲燕生長對溫度有極高要求，溫度低於25°C就很難生存，體形比家燕小，成年金絲燕的體長僅約8-12厘米，壽命比較長，達到15-20年，從7個月大開始到9歲都具有繁殖能力。
二者相同之處都是做窩，只不過家燕做窩是用泥土、乾草和口中少量的唾液膠粘而成，這種窩沒有營養價值，但在中醫裡面，是一劑良葯。金絲燕做窩主要是用唾液，築窩育雛無比頑強，它將唾液自然凝結起來，這就是被稱為東方珍品的「燕窩」。
「 扯」一下看看
取一小塊燕窩放到水裡泡上一段時間，浸泡松軟後取絲狀拉扯，優質的燕窩發開後纖維不均勻呈絲狀，用手輕拉，彈性較好，用手指揉搓，不呈糨糊狀。而浸泡後發頭很小，彈性差，一拉就斷的為假貨。用手指揉搓，沒有彈力能搓成糨糊狀的也是假貨，之所以出現這種情況，可能是因為添加在其中的其他成分被溶解了，其中由銀耳加工成的假燕窩最容易出現這種情況。
「聞」香識燕窩
在鑒別燕窩的過程中，除了看顏色還能通過聞味道來鑒別。一般假的燕窩多為豬皮假冒，有油炸氣、化學葯水氣味或濃烈腥味;一些經過漂白、加膠或者染色的燕窩，經過長期的放置或風干，異味會逐漸消失，但只要噴灑上少量水分浸軟後，原來的氣味會重現且更加濃烈。而優質天然的燕窩聞起來會有少許的蛋清馨香，同時有股淡淡的土腥味，但沒有濃烈的氣味。「浸」水現真身所謂染色燕窩，多以低價白燕染成紅色或黃色，當作高價的血燕或黃燕來賣。這類假血燕、黃燕在未浸水之前較難分辨。但一經水浸泡即可辨認，由於色素溶於水，所染的紅色或黃色盡失效於水，清水隨即被染成紅色或黃色;燉制一、二小時後，其質地軟爛，水面會有油狀漂浮物或粘液。而真正的血燕及黃燕，由於是天然的顏色，所以浸泡、燉制後都不會變色。同時由於血燕豐富的營養及礦物質含量，令真血燕久燉後質地依然爽實。
「食」出真滋味
燉好的真燕窩，食用時口齒間能感覺到一陣陣新鮮的蛋白質味，而從口感上說，優質燕窩的口感細膩順滑，富有一定彈性，這表明部分燕窩已經融入水中，形成粘稠的質感。但劣質的假燕窩燉出來後呈爛糊狀，無燕窩淡淡的蛋白質馨香味，且食用起來有很粘的感覺，口感十分差，那就很有可能是添加了膠水或是增稠劑。

⑶ 怎麼識別燕窩真假鑒別

1
看外觀
在購買燕窩的時候，最直接可以看到的就是燕窩的外觀，包括其外部包裝都是需要看的，一般進口的燕窩，要看有無相關進口的證明文件，以及合格證、衛生證明等；再看看燕窩的顏色，好的燕窩顏色為象牙白，如白的發亮的多為漂白過的；之後接看燕窩的形狀，品質好的燕窩盞型其間有縫隙，呈半月形半透明狀，中部有凹陷，有邊角。

2
浸泡水
如果可以的話，那麼還可通過水浸泡燕窩來辨別其好壞，質量好的燕窩經水浸泡後，有一定的彈性，不容易被扯斷，呈絲條狀，長短粗細均不同，摸著不會有粘膩感，顏色不會改變；但假的燕窩泡水後會變色、摸著粘稠、彈性差。

3
聞味道
購買燕窩的時候，還可以通過鼻子聞燕窩的味道，一般好的純正的燕窩會散發出特有的淡淡的香味；但要是加了魚膠、澱粉、海藻、雞蛋等物的劣質燕窩，會有股油膩、魚腥、化學成分的味道。

4
摸觸感
辨別燕窩好壞，還可以使用手觸摸感受，一般摸著質地堅硬乾脆則為好燕窩；但要是燕窩摸著有粉塵或柔軟感，則說明燕窩中水分、雜質較多，品質較差，這樣的燕窩為劣質燕窩，一般是不建議購買的。

5
火燒鑒別
其實使用火燒燕窩判斷燕窩的好壞也是鑒別方法之一，燕窩品質好的正品燕窩，經火燃燒後會溶化起泡，沒有煙味和臭味，灰燼呈灰白色；而假的劣質燕窩由於摻雜了其他物質，在燃燒時會冒火星作響，出現冒黑煙，有焦臭味的現象。

6
燉煮法
最後就是可以將購買回家的燕窩加稀鹽酸煮沸10分鍾，通常好的燕窩其溶液及樣品顯棕褐色或棕黑色；燉煮後有濃郁的蛋清香味，晶亮透明；假燕窩遇水就會鬆散甚至溶解，水色渾濁，有油狀物漂浮，燉煮後，「燕絲「不透明，並且會融化掉。

⑷ 燕窩真假怎麼分辨

燕窩一般是增重比較多，市面上最常見的，增重方法有兩類
l類：化學粉末經過泡水，然後噴灑在燕窩表面增加重量！撕開之後水色渾濁，有點像泡粉條手指一捏，滑滑的，手感像碰過肥皂的感覺.
（容易讓風吹乾，泡水之後水色出現渾濁（上方的測試屬l類）
2類：在燕窩上面防腐劑和鎖水劑，為了騙過消費者的手感和延長存放時間，不良業者會向燕窩中噴入混有一定比例的防腐劑和鎖水劑(原理如同化妝用的摩絲，水分隔離在內部，表面手感甘爽滑順)。很多商家標識的水分含量燕窩嚴重不實，或者乾脆不標識。
泡水之後聞起來有嚴重的魚腥味，化學味道等！則屬於鎖水膠和防腐劑，遇到這種情況，則需以水浸泡一段時間後，反復沖洗，再以風扇吹乾測量！
「如何快速判斷燕窩的含水量」
在購買現場，可以通過以下幾個方法快速判斷商家的燕窩含水量：
l、是否有存放燕窩的冰箱和冷藏櫃。很多商家營業時間把燕窩擺在櫃台，打烊後則要把水分較高的貨榀放進冷藏櫃存放;
2、判斷單盞的重量。印尼季節分為雨季和旱季兩大季節，
一：上半年屬雨季，燕子食物比較豐盛，燕盞較重5-lO克，盞型較厚！
二：下半年為旱季，燕子食物較為稀少。盞型相對輕薄，重量在3-5克之間。購買燕窩的時候請看時間購買。
3、燕窩的包裝。乾燥燕窩彈性很小，可塑性差，極容易破碎，如果燕窩在包裝內排列緊密、間隔均勻，或者部分產榀(如燕條等)以吸真空包裝，則說明其含水量較高。
4、指壓測彈性。
以拇指和食指分別持燕窩的兩個邊角，用力向內擠壓，較為乾燥的燕窩彈性很小，用力壓會有絲絲斷裂的聲音，含水較多的燕窩會比較有彈性，如果能夠兩角相扣，其水分應不低於5O%左右了。
「我買的燕窩含水量到底是多少」
最簡單的測試燕窩含水量的方式是將燕窩從包裝中取出，放在風扇下以風吹乾，數小時後再稱其重量，吹乾前後的重量差則為水分。如果遇有鎖水膠的情況，則需以水浸泡一段時間後，反復沖洗，再以風扇吹乾測量。
假燕窩 乾的時候聞有股很重的魚腥味 霉味或者其他法學氣味！燉起來也是軟趴趴 沒彈性！
以上原文來自淘寶，東方珍榀 店！

⑸ 怎麼看燕窩的好壞

1、看燕窩進口的證明文件，有中國檢驗檢疫局發的檢驗合格證、衛生證書，質量有才會有保障。
2、挑選
看燕窩的顏色、盞形，好的白燕顏色是象牙白，特別白的很可能是經過漂白的，至於盞形，呈不整齊的半月形、中部凹陷成兜形、質地堅硬而脆、半透明、斷面有鏡面樣光澤,略有角質感視為好的盞形。並且好的燕窩盞是有縫隙的，因為在燕窩人工挑毛的過程中,會有一些縫隙形成,這些縫隙原來都是燕子細毛或其他一些雜質,所以有縫隙是很正常的。
3、聞味道
好的燕窩有一股淡淡的蛋清味，特別是煮了之後味道特別濃郁。有酸味,化學氣味,魚腥味或油膩味的為假貨。
4、含水量
含水份高的燕盞,用手將兩端稍拗即彎,含水份低的則不易壓彎。
5、浸泡
燕窩浸泡後有少量殘余的燕毛，完全純手工挑毛不可能完全挑干凈的。燕窩浸泡松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。真正的燕窩泡水後無油漬亦無粘液，形狀呈絲條狀，長短粗細不一或結塊狀且不規則，顏色呈淡乳黃色，不會太白且呈半透明。

⑹ 燕窩怎樣分真假

真正的天然燕窩產量有限，別買了假的加工過的，吃了沒有好處反而有問題。辨別真假
燕窩可以參考以下幾點：
屋燕雖然是採摘於人工搭建的燕屋裡，但金絲燕仍是野生的，
只是把窩築在燕屋裡，每天仍需外出覓食，小燕子孵化長大都在這個燕窩裡面的，
天然燕窩不可避免的有雜質，燕毛，甚至蛋殼碎片等等。
而洞燕更是採摘於原始山洞內岩壁上的野生燕窩，其干凈程度可想而知，
有興趣也可以搜索一下網上的原生洞燕圖片看看。

燕窩的顏色

白燕
叫白燕，可不是象白紙一樣的「白」哦。
沒有加工過的白燕是灰灰黃黃，象牙色的，有肉眼可見的雜質和燕毛。
頭生白燕，由於金絲燕築巢時食物豐富，唾液分泌量較多，相對來說比較干凈，雜質較
少。但也不可能幹凈得一點雜質都沒有。
大家想想，金絲燕要在窩里下蛋，並且用胸前絨毛部位來孵化燕子蛋，
小燕子還要在窩中生活40天左右，有了獨立生活能力才會離開。
天然未加工的燕窩有雜質和小毛毛是正常現象啦。

問題燕窩：特別白特別干凈的白燕，或者商家跟你說回去泡好直接燉，不用清洗的白燕
。

黃燕
金黃色，有肉眼可見的雜質和燕毛，較白燕更多些。

血燕
紅色，雜質較多，盞形普遍大過白燕和黃燕。

真正的血燕要經得起浸泡, 一般都需要浸泡48小時以上,才能充分發出來
由於築窩的地點不同, 金絲燕的種類不同, 血燕要比白燕臟, 多雜質和燕毛
但是真正的血燕浸泡後, 是絕對不會有褪色現象的。
推薦你買沙瀾燕窩吧，網上搜搜就知道了！

如果血燕太臟雜質太多的話，泡血燕的第一浦水在血燕浸泡搓開後，水會有些許混濁，這是由於臟雜質多而造成的，但不是掉色的混濁，而染色血燕浸泡後，水會變成明顯的紅色另外, 好的血燕要經得起燉, 文火隔水燉2~4小時, 也不會化水燉好後燕窩還是絲絲縷縷的,口感較爽口, 不會象白燕那樣糯糯QQ的如果是假貨次貨, 稍燉時間長一點就會化水,變糊

問題燕窩：浸泡後會褪色的燕窩，或者浸泡燕窩的水會變成明顯的金黃色或者紅色。

⑺ 燕窩如何區分

市面上最常見的，增重方法有兩類

1類：化學粉末經過泡水，然後噴灑在燕窩表面增加重量！撕開之後水色渾濁，有點像泡粉條手指一捏，滑滑的，手感像碰過肥皂的感覺.
（容易讓風吹乾，泡水之後水色出現渾濁（上方的測試屬1類）

2類：在燕窩上面防腐劑和鎖水劑，為了騙過消費者的手感和延長存放時間，不良業者會向燕窩中噴入混有一定比例的防腐劑和鎖水劑(原理如同化妝用的摩絲，水分隔離在內部，表面手感甘爽滑順)。很多商家標識的水分含量燕窩嚴重不實，或者乾脆不標識。
泡水之後聞起來有嚴重的魚腥味，化學味道等！則屬於鎖水膠和防腐劑，遇到這種情況，則需以水浸泡一段時間後，反復沖洗，再以風扇吹乾測量！

——消費者熱門問答——

「如何快速判斷燕窩的含水量」

在購買現場，可以通過以下幾個方法快速判斷商家的燕窩含水量：

1、是否有存放燕窩的冰箱和冷藏櫃。很多商家營業時間把燕窩擺在櫃台，打烊後則要把水分較高的貨品放進冷藏櫃存放;

2、判斷單盞的重量。印尼季節分為雨季和旱季兩大季節，
一：上半年屬雨季，燕子食物比較豐盛，燕盞較重5-10克，盞型較厚！
二：下半年為旱季，燕子食物較為稀少。盞型相對輕薄，重量在3-5克之間。購買燕窩的時候請看時間購買。

3、燕窩的包裝。乾燥燕窩彈性很小，可塑性差，極容易破碎，如果燕窩在包裝內排列緊密、間隔均勻，或者部分產品(如燕條等)以吸真空包裝，則說明其含水量較高。

4、指壓測彈性。

以拇指和食指分別持燕窩的兩個邊角，用力向內擠壓，較為乾燥的燕窩彈性很小，用力壓會有絲絲斷裂的聲音，含水較多的燕窩會比較有彈性，如果能夠兩角相扣，其水分應不低於50%左右了。

「我買的燕窩含水量到底是多少」

最簡單的測試燕窩含水量的方式是將燕窩從包裝中取出，放在風扇下以風吹乾，數小時後再稱其重量，吹乾前後的重量差則為水分。如果遇有鎖水膠的情況，則需以水浸泡一段時間後，反復沖洗，再以風扇吹乾測量。

試試看吧！市面上很多顧客手上沒有0.0的克數秤，要不就容易對比了！
好的燕窩的膨脹度，發頭10倍左右，
市面上大部分只能達到5倍
如果一款含水賣15塊 5倍發頭（含水分含膠）
另外一款純干賣30塊左右 10倍發頭（為什麼建議要買純干燕窩，純干燕窩不僅僅是保存期高，而且最重要的一點是，含有膠的燕窩在沒有水分的保護下，容易出現白色膠層，所以必須要求保存在冰箱內。）
區別挺大的，所以購買的時候問問是否100%純乾的非常重要！
推薦一家淘寶店 東方珍品

⑻ 燕窩好壞如何區分

燕窩是一種直徑約4厘米左右，顏色像生絲的東西。鑒定家通常把燕窩分成三大類，即紅色的「血燕」；白色的「官燕」和黑色的「毛燕」。
血燕最少也最珍貴；「官燕」是洞燕每年第一次做的窩；品質最次的是「毛燕」，含有許多雜物，必須除盡雜物才能食用。人造燕窩價錢便宜，有的經營者把它當作真品，魚目混珠賣給顧客。好的燕窩系絲條狀排列，水浸後呈銀白色，且晶瑩透明，有彈性（輕拉會伸縮）；如出現有黃色，不伸縮者則為假品。

⑼ 燕窩的燕窩鑒別

燕窩有采自天然的洞燕、人工飼養築於室內的屋燕和加工燕三大類。此外還有用海藻製成的人造燕窩和用澱粉等製成的假燕窩。這種假冒品幾乎可以亂真，所以鑒別燕窩首先要分出真假，再分品類，定檔次。
如何鑒別燕窩及保障食用安全
消費者買真燕窩最有效的辦法是買正規進口的燕窩。如何分辨燕窩是否是正規進口的呢？2012年為保證食品安全國務院在3月和6月兩次發文推薦使用RFID電子標簽來對影響國民健康的食品進行溯源管理，且在不久的將來將強制性執行。電子標簽能將食品的產地信息、過程質量檢驗信息、銷售信息分階段寫入，且無法仿製，有效的保證了食品安全。如今燕窩市場上已經有燕窩率先採用了此系統，永安燕的燕窩每盒上都貼有RFID電子標簽的燕窩，全程溯源，從產地追溯、報關報檢過程追溯到銷售過程追溯，全程記錄，消費者能清楚地看到燕窩的品牌信息、報關報檢的質量檢驗報告以及銷售終端信息，看品質、辯真偽，還可查詢到價格。真正做到產業鏈、全溯源，有效保障了燕窩的品質和消費者的食用安全。
買燕窩的秘訣：
一是產地要固定：金絲燕生長的地方影響燕窩出產的質量，出產地工業發達，空氣污染嚴重出產的燕窩越黑，粉塵等雜質越多，產地雨水及森林覆蓋面積越高，出產的燕窩發頭越好，品質越高。國內的兩大知名燕窩品牌都是來自以上產地。
二是看燕窩的發頭：不同時期採摘的燕窩亦有不同的「發頭。三要看燕窩是否干凈：越少細毛越好。
四是挑盞型：燕窩兩端之頭腳越細越靚。
五要看燕窩是否乾爽輕身：以乾爽含少水者為上品。優質燕窩手摸應有乾爽的感覺。較濕的燕窩水份較多，存放不當會發霉。
六燉：當然就是指燉制燕窩了，好燕窩耐燉，純手工挑毛的燕窩不容易出現化水狀，燉完後會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來，這是真假燕窩的一個重要指標。假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的。化學加工的燕窩在燉煮過程中時間過長就容易化成水狀。
燕窩的貴賤與好壞之分在於六大指標：產地、發頭、完整程度、清潔品質、口感。
漂白燕窩的鑒別方法：
將經過漂白的燕窩浸入水中即取出，約半分鍾後，用拇指及食指擦摸數次，手指會粘有化學葯品的臭味且漂白的燕窩燉煮後漲率不大，易化水，無天然的蛋清味。
將其它深褐或雜黑顏色的燕窩全部或部分漂白,令燕窩表面看起來比較光亮、厚密。鑒別方法: 將燕窩浸入水中即取出, 約半分鍾後, 用大拇指及食指擦摸燕窩數次, 手指如粘有化學葯品的臭味, 即是經過漂白的燕窩, 燉煮後漲率不大, 易化水, 無天然的蛋清味。
塗膠燕窩的鑒別方法：
燕窩在製成盞以後, 由於把中間的細毛揀了出來, 因此表面有不少小洞, 不法商人就利用這些小洞, 將塗料( 如木薯粉、魚膠粉、雞蛋、樹膠、漿糊等) 塗於燕窩盞表面, 令燕盞表面看起來光亮厚密,而且重量也增加。鑒別方法: 將燕窩浸入水中即取出, 約半分鍾後用大拇指食指擦摸數次, 手指會感受到粘性, 有時會嗅到化學味道, 即是塗料燕窩。如用顯微鏡觀察, 取燕窩少許, 用水浸軟, 搗碎, 用水裝片觀察半透明的碎塊。用水合氯醛裝片觀察雜質。正品燕窩呈不規則形狀, 表面具平行紋理, 偶見燕毛, 而塗膠燕窩表面平行紋理不清晰, 呈粘連狀, 緻密, 紋理間無空隙。同時表面的絨羽由於塗膠的存在而粘貼倒伏於燕窩表面。
染色燕窩的鑒別方法：
燕窩顏色呈現象牙白，或象牙白偏黃，存放時間過長或者日照時間較長的燕窩會呈現偏黃色。
染色燕窩, 多是以低價的白燕染成紅色或黃色, 當作高價的血燕或黃燕來賣。這類假血燕、假黃燕在未濕水之前較難分辨。但一經浸泡、燉制即可辨認, 因為真正的血燕及黃燕, 由於是天然的顏色, 所以浸泡、燉制後, 不會變色。染色燕窩由於色素溶於水, 清水隨即被染成紅色或黃色。且燉制1~ 2 小時後, 染色燕窩一入水,其質地軟爛如白燕, 而水卻呈紅色或黃色。
海藻燕窩的鑒別方法：
多見於燕餅或燕絲, 利用廉價的海藻絲充填其中, 真假混合。鑒別方法: 天然燕窩條色澤通透稍帶黃, 有光澤, 無異味。而海藻燕窩顏色實白, 少光澤, 質粗堅硬, 有海藻味。
含水燕窩的鑒別方法：
正常燕窩為了在市場流通環節中不易破碎以保持完整性, 其含水量要比其它中葯材高, 一般在12%~15%之間。但為了增加重量, 市場上有很多含水率很高( 通常在25% ~ 40% , 甚至高達60% ) 的燕窩,這種燕窩價格極其便宜。鑒別方法: 一般每盞燕窩只有6~ 7g 左右( 除去特大特厚種類) , 如大於此數,應考慮含水率高。此外,也可將燕窩放入真空乾燥箱內, 待乾燥後稱重計算水分, 如水分大於15% 以上者, 即為含水燕窩。
替身燕窩的鑒別方法：
燕窩的種類隨燕子的分類分為三種: 官燕、毛燕和草燕。其中官燕是燕窩中的上品, 價值較高, 毛燕、草燕價值較低。由於官燕盞內凹面有一層網狀的官燕窩條,不法商人往往會用外形非常相似的毛燕或草燕的燕條替換掉。鑒別方法: 官燕習慣以純唾液築成燕巢, 所以雜質較少, 其色澤微黃, 呈絲瓜絡樣,在燈光下觀看呈半透明狀, 加水後變軟, 吸水力強,且能膨脹7~ 8 倍。毛燕習慣用羽毛混和唾液築巢,草燕喜以雜草混和口水築巢, 因此含大量雜質, 顏色較暗, 在燈光下觀看透明性較差, 吸水力較弱。
非實驗室鑒別燕窩要點： 看：燕窩中間為絲狀結構，燕角部位是片狀結構；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。 聞：燕窩有特有馨香，類似石灰味道，但沒有濃烈氣味。 摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為化學加工貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是化學加工貨。 有的說用燒的，燕窩在中國發展史上，80年代初期，燕窩剛剛進入中國市場，由於人們對燕窩的認知及認識嚴重不足，有很多不法的商家運用澱粉及麻薯粉製造偽造燕窩，鑒於澱粉與蛋白質在燃燒的過程中產生的物質不相同，那時候可以使用燃燒的方法對燕窩進行鑒別。在燕窩發展的今天，人們對燕窩的認知度不度提高，市場上假燕窩的情況基本不可能存在，但黑心化學加工的燕窩充斥著整個市場，雖然是化學加工，但沒有改變燕窩的物質成分，蛋白質在燃燒過程中都能產生相同的物質，所以基本是不能鑒別燕窩的真假或者是否存在化學加工。
辯真假： 單盞燕窩的重量超過10克以上極少，高品質的燕窩單盞重量約6～8克 真正的燕窩浸泡水後無油漬亦無粘液 真正的燕窩煮後形狀呈絲條狀，長短粗細不一或結塊狀且不規則 真正的燕窩煮後有淡淡的蛋白腥味 真正的燕窩煮後口感滑嫩 真正的燕窩煮後顏色呈膨脹及半透狀。