汾酒大麴白酒鑒別方法

Ⅰ 怎樣辨別曲酒

1、看大小

大麴有小塊和大塊的區別，在購買整塊的時候盡量選擇塊比較大的曲葯，因為在黃酒麴在製作發酵過程中，曲胚外部周邊的小麥曲化沒有內部充分，塊頭越小內部發酵充分的曲種分量就小，相比大塊的曲裡面實用成分就較大。

2、看曲胚

曲胚表面平整，外部呈現小麥顏色，砍開曲胚，內部呈褐色環狀形態，曲胚緻密、堅實，用手可以碾碎呈粉末狀，斷層清晰無分層現象，內部有酵母的芳香氣味。

3、看形狀

黃酒麴以塊狀佳，粉末狀次之，塊狀曲質量容易鑒別，保存方便。粉末狀酒麴質量不容易判定，同時可以摻假，重要的是容易受潮霉變，易發生蟲害。

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曲酒的分類：

麥曲，主要用於黃酒的釀造。

小曲，主要用於黃酒和小曲白酒的釀造。

紅曲，主要用於紅曲酒的釀造(紅曲酒是黃酒的一個品種）。

大麴，是用於蒸餾酒的釀造。

麩曲，這是現代才發展起來的，用純種黴菌接種以麩皮為原料的培養物。可以用於代替部分大麴或是小曲。目前麩曲法白酒是我國白酒生產的主要操作法之一。其白酒產量占總產量的百分之七十以上。

Ⅱ 如何鑒別汾酒

(1)商標鑒別

汾酒的注冊商標為「汾」牌和「古井亭」牌。「汾」牌注冊商標是一個圓圈裡面加行書體「汾」字，「汾」字金黃透亮，與周圍圓圈無接觸處，商標兩邊的英文字母清晰。「古井亭」商標由古井亭正面圖案和「古井亭」三字組成，圖中亭頂除翹起的兩個黑角外，共有16條豎直黑線，代表著亭瓦寬度，應寬窄間隔均勻，所描的金線也清晰，亭檐下黑底金樞扁額上有「古井亭」三個金字。「汾酒」和古井亭圖案均為凸版印刷，印製精美，色澤鮮艷，邊裁整齊。注冊商標兩邊以外徑為15毫米的1915年巴拿馬賽會一等獎章和1963年全國評酒會金質獎章圖案為裝飾，「注冊商標」中的「冊」字有意寫成了「朋」。

假「汾酒」的字表面無光亮，且與圓圈接觸，兩枚獎章圖案印製粗糙，字跡普遍模糊而無光亮，亭頂黑線不是16條，亭檐下「古井亭」三字很難看清楚，注冊商標上的「冊」字寫法與真品不同。

(2)頸標鑒別

汾酒的頸標字跡工整清晰。假「汾酒」的頸標印刷粗糙，有的把「酒」字誤寫為「灑」字，陶瓷的頸標字跡不清楚，紅顏色相互滲透嚴重。

(3)瓶蓋鑒別

玻璃瓶裝汾酒的瓶蓋用進口鋁材製成，螺紋防盜蓋上印有古井亭圖案，整齊清晰且附加裝飾，防盜蓋為黃色，並印有杏花村和唐人杜牧詩句，配有「汾酒」字樣的封口標。瓶蓋內壁為銀白色，內墊有彈性的白色硬質塑料墊，封口整齊。瓶蓋外壁螺紋處有紅箭頭指示開啟方向，並有英文「open」字樣。呈琵琶型的瓷瓶裝汾酒，是塑料蓋和膠帽封口，再加「中國名酒」字樣的封口條；瓶身上有杏花村彩圖和杜牧的詩句，上下均有花邊。

假「汾酒」的瓶蓋用料不一，蓋上古井亭圖案不清晰，有脫落現象。瓶蓋內壁色澤灰暗或塗了黃色，內墊為紙墊或暗黃色塑料墊，封口不整齊。瓶蓋外壁沒有開口指示箭頭和英文。

(4)酒質鑒別

汾酒酒液無色，清澈透明，沒有沉澱和懸浮物。假酒的酒色不正，發白或混濁：真汾酒酒香純凈，醇厚爽口，回味生津，酒體自然協調，飲後余香悠久。假「汾酒」的香味雜，酒度不一，有害於人體健康的物質含量往往超標。

Ⅲ 怎樣區分汾酒真假

哎，真假難辨啊，現在造假技術太先進了，今天你出個防偽，明天造假就跟著出來了，當然，假也分好多種，有的特別假，有的真是專業人士也分不清楚！

Ⅳ 酒怎麼辨別真假白酒

1、看酒的防偽標，真品防偽標志在不同的角度下可出現不同的圖案變換，防偽線可撕下來；假酒的防偽標志無光澤，圖案變換不明顯，防偽線有時是印上去的。

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其他特徵鑒別

(1)標記特徵：根據包裝上的標記特徵進行鑒別。如茅台、五糧液、西鳳等其包裝上字體有凹凸感，而偽劣酒包裝上字體平，凹凸感極差或無凹凸感。

(2)瓶蓋特徵：根據材質、圖案、顏色、結構不同進行鑒別。如汾酒其真品瓶蓋是用進口鋁質材料製成的，螺紋蓋上印有「古井亭」圖案，整齊清楚，蓋內壁呈銀白色，內墊有彈性的白色硬質塑料墊，封口整齊。

(3)瓶型特徵：根據酒瓶形狀，製作質量等特徵進行鑒別。如五糧液真品瓶型有鼓形(俗稱蘿卜瓶)、麥穗形兩種，瓶子用料細，製作精，瓶底圓形，周圍有規則的凸出條紋。假五糧液瓶型較雜亂，有方形，圓柱形，還有一些不規則的異形瓶。

參考資料來源：網路：酒水鑒別

Ⅳ 汾酒20年如何辨別真偽，正箱的在不拆外包裝的情況下如何辨別真假

一、酒質鑒別

汾酒，酒液清澈透明、清香純正、醇甜柔和、酒體協調、餘味爽凈、飲後余香悠久，沒有任何沉澱和懸浮物。理化指標為：酒度60±0.5度，總酸度大於或等於0.6g/v，總酯大於或等3.00g/v，假酒酒色不正發白、混濁、香味雜、酒度不一，有害於人體健康的物質含量超標。

二、商標鑒別

汾酒的注冊商標為「汾」牌和「古井亭」牌。「汾」牌商標是一個圓圈裡加行書體「汾」字，字體金黃透亮與周圍圓圈無接觸，商標兩邊的英文字母清晰。「古井亭」商標由古井亭正面圖案和「古井亭」三字組成，亭頂兩邊除翹起的兩黑角外，16條寬窄均一的豎直黑線，所描的金線清晰，亭檐下黑底金樞扁額上有「古井亭」三個金字。

汾酒和古井亭圖案為凸版印刷，印製精美、色澤鮮艷、邊裁整齊。注冊商標兩邊以外徑為15毫米的1915年巴拿馬賽會一等獎章和1963年全國評酒會金質獎章圖案為裝飾；

頸標字跡工整、清晰。假的「汾酒」表面無光亮與圓圈接觸，圖案印製粗糙，字跡模糊，亭頂黑線不是16條，「古井亭」三字看不清楚，注冊商標上的「冊」字寫法與真品不同，沒有任何凹凸感，是按照平常的印刷方法印刷上去的。

三、頸標鑒別

汾酒的頸標字跡工整清晰。假「汾酒」的頸標印刷粗糙，有的把「酒」字誤寫為「灑」字，頸標字跡不清楚，紅顏色相互滲透嚴重。

Ⅵ 汾酒如何鑒別真假

鑒別汾酒的真假，從下面3個要素鑒別：

1、視覺感官

真汾酒是無色的，且清澈透明，清香純正，無任何沉澱物，假酒的酒體一般有些渾濁，或者有微黃的顏色，在購買汾酒的時候，應該仔細觀察酒體的特點。

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1、汾酒的真偽鑒別於1916年曾獲巴拿馬國際賽會一等獎章。

2、汾酒由山西省杏花村酒廠生產，古井亭、汾字、長城牌，大麴清香65度、53度；汾字牌特佳酒，大麴清香，38度。

3、汾酒是我國的「最早國酒」，有著4000年左右的悠久歷史。1500年前的南北朝時期，作為宮廷御酒，受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使汾酒一舉成名。

Ⅶ 請問，如何鑒別汾酒真偽

怎樣識別真假汾酒？

「汾酒」產於山西省汾陽縣杏花村酒廠，選用上等高粱精釀而成，屬清香型白酒，曾多次在全國評酒會上獲金獎，注冊商標有兩種：「古井亭」牌和「長城」牌。該酒素以色、香、味三絕而著稱於世。
真品特徵：
1、商標：「古井亭」注冊商標以古井亭正面圖和「古井亭」三個字組成，亭頂兩邊除翹起的兩黑角 外,有16條寬窄均一的豎黑線條，亭檐下黑底金框扁額上有「古井亭」三個金字。「汾酒」及古井亭圖案為凸版印刷，印製精細。注冊商標兩邊以外為15毫米的1915年巴拿馬賽會一等獎章和1963年全國評酒會金質獎章圖案，「注冊商標」中的「冊」字為「冊」，頸標字跡工整、清晰。
2、瓶蓋：用進口鋁質材料製成，螺紋蓋上印有古井亭圖案，蓋內壁呈銀白色，內墊有白色彈性塑料墊，瓶蓋外的螺紋處有紅色的「→」指示開口方向，並標有英文「open」字樣。
3、酒液：無色清澈、無懸浮物。酒香純正、醇甜柔和、諸味諧調、餘味爽凈、回味悠長。其理化指標為：酒度60±0.5度，總酸度大於或等於0.6g/v，總酯大於或等於3.00g/v。
假品特徵：
1、商標：商標圖案印製粗糙、字跡模糊無光澤。亭頂的黑線不足16條，亭檐下的「古井亭」三個字，字跡不清兩邊的裝飾獎章圖案外徑小於65毫米，注冊商標的「冊」字與真品不同。
2、頸標：頸標印製粗糙，有的把「酒」寫成「灑」，陶瓷瓶頸標字跡不清，紅色相互滲透。
3、瓶蓋：用料質雜，頂上的古井亭圖案不清，瓶蓋內壁色澤灰暗，有用紙墊，有用黃色塑料墊,封口不齊。瓶蓋外螺紋處沒有開口指示箭頭和英文「open」字樣。
4、酒液：酒色渾濁不正，發白或有懸浮物。酒的香味雜，酒度不等，總酯均低於3.00g/v。