生薑的七種鑒別方法

❶ 如何鑒別姜的好壞

1.好生薑色斷面是白色略黃，質地細膩多汁，姜表面無霉斑白毛。
2.變質生薑斷面變成紅褐色，質地空虛軟腐，姜表面起白毛是壞了，不可以吃了。
生薑怎麼保存
1.稻草覆蓋儲藏法把收獲後的鮮生薑攤放在陰涼通風處，晾3~5天;然後堆放在通風透氣的房間里，上面覆蓋一層稻草。儲藏期間，切忌沾上酒，也不能和有酒氣的食品或物品同存一處。
2.黃沙儲藏法 在通風乾爽的房間里，先在地上鋪一層厚5~6厘米的濕潤黃沙，然後鋪一層生薑，再鋪一層黃沙，如此交替，堆成圓頂形。堆頂用黃沙覆蓋後，再覆蓋一層稻草。
3.草木灰儲藏法在屋內通風的地方，先鋪一層草木灰，再鋪一層生薑，最上面用草木灰覆蓋即可。

❷ 山東種植毒姜 專家教你如何辨別無毒生薑

有毒食品頻繁曝光，現在連生薑也被曝含毒。我們都知道生薑是人們生活中不可或缺的食材，可是現在就連生薑都不能吃了，讓網友們倍感無奈。
山東濰坊市峽山區的姜農，超限制、超量、超次數濫用劇毒農葯神農丹種植生薑。據介紹，神農丹不只嚴重威脅人的生命安全，還會對地下水造成污染。當地深知此葯厲害的姜農，種出的生薑自己不敢吃。
接下來，教你如何識別毒生薑，下次買姜，希望能幫到你。
識別方法大體有三步驟:一聞，二嘗，三看。
一聞主要是檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味;
二嘗專美的味道，姜味不濃或味道改變的要慎買;
三看生薑的顏色，正常的姜較干，顏色發暗，「農葯姜」「硫磺姜」較為水嫩，呈淺黃色，用手搓一下，姜皮很容易剝落。

❸ 山東毒姜長什麼樣子怎麼辨別呢

【鑒別毒生薑：一看、二聞、三看、四放置】央視記者探訪山東濰坊地區農村，發現有農民用劇毒農葯神農丹種植生薑，播種使用的方法也違反了相關的規定，這種情況同時還嚴重污染地下水。而當地農民不吃用過這種葯的姜，稱「這個葯挺厲害的，自己吃的不使這種葯，另外種一溝」。
山東濰坊農村的這種為了利益，不折手段，損人利己的勾當，天理不容啊！
下面介紹本人體驗且覺得蠻有效的【三步驟識別毒生薑 】方法：一聞、二嘗、三看、四放置。
一聞：檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味。
二嘗：輕嘗姜的味道，姜味不濃或味道改變的要慎買。
三看：生薑的顏色，正常的姜較干，顏色發暗，「硫磺姜」較為水嫩，呈淺黃色，用手搓一下，姜皮很容易剝落。
四放置：一般的生薑保質期比較久，而毒生薑暴露在空氣中後，過幾天就會發霉變質。

❹ 如何鑒別爛姜

可以從顏色上鑒別爛姜：姜變質之後，一般由姜黃色變成了棕色或者是褐棕色；變質之後的生薑變質的部分都會爛，變軟爛，一碰就爛；生薑有可見的黴菌菌落也是變質的表現。

生薑的保存，先把生薑放在陰涼通風處，大概3～5天，房間必須透氣通風。最後在找來一些干稻草覆蓋在上面，這樣能保存生薑。儲藏期間，切忌沾上酒，也不能和有酒氣的食品或物品同存一處，先鋪一層草木灰，再鋪一層生薑，最上面那層用草木灰覆蓋或者用沙土或者用乾草覆蓋都行。

(4)生薑的七種鑒別方法擴展閱讀：

姜，姜科姜屬多年生草本植物。開有黃綠色花並有刺激性香味的根莖。株高0.5-1米；根莖肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。

葉片披針形或線狀披針形，無毛，無柄；葉舌膜質。總花梗長達25厘米；穗狀花序球果狀；苞片卵形，淡綠色或邊緣淡黃色，頂端有小尖頭。花萼管長約1厘米；花冠黃綠色，裂片披針形；唇瓣中央裂片長圓狀倒卵形。

在中國中部、東南部至西南部，咸豐活龍來鳳、通山、陽新、鄂城、咸寧、大冶各省區廣為栽培。亞洲熱帶地區亦常見栽培。

❺ 怎麼區分姜的好壞

聞：主要是檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味，「毒生薑」有一股很濃的硫磺味；

嘗：專門的味道，姜味不濃或味道改變的要慎買；

看：正常生薑外表粗糙，較干，顏色發暗；「毒生薑」外表光滑，像打了蠟一樣，非常水嫩，呈淺黃色。「毒生薑」的姜皮相對正常生薑更容易剝落，掰開後，內外顏色差別較大；

放：一般的生薑保質期比較久，而「毒生薑」暴露在空氣中後，過幾天就會發霉變質。

(5)生薑的七種鑒別方法擴展閱讀：

生薑切片擦背治療風寒咳嗽。生薑切5～6片後用紗布包裹好，放入微波爐中加熱，擦雙側肺俞穴約3～5分鍾，可止咳化痰。

生薑加熱治療凍瘡。生薑30克放入微波爐中，2分鍾後取出，趁熱用刀切成薄片塗擦患處，每日2次，連用2周，對早期凍瘡和未破潰的凍瘡有很好的預防和治療效果。

生薑治療頭痛及牙痛。將生薑汁與麻油等量混合，再加入少許蜂蜜，擦拭頭痛的部位。牙痛時，將磨碎的生薑和麵粉混合成黏狀物後，貼在牙痛側的面頰部。

❻ 鮮姜是什麼樣的鮮姜和老薑有什麼區別

鮮姜表皮嫩黃，非常薄，表面非常水靈；老薑表皮粗厚，顏色較鮮姜淺一些；鮮姜在腐殖質多的壤土或粘壤土栽培，產量較高，但辛辣味淡，組織較嫩。鮮姜和老薑的區別如下：

1、外觀不同

生薑又稱鮮姜，新姜，外表一般都是黃色的，姜頭部呈紅色，老薑，俗稱薑母，姜娘，是立秋後收獲的姜，常作為姜種，外表皺皺巴巴，很粗糙，顏色不鮮艷。

4、葯性不同

生薑生薑味辛、性微溫，入脾、胃、肺經；可發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒；主治外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病症。老薑主治溫中散寒、回陽通脈、燥濕消痰，用於脘腹冷痛、嘔吐泄瀉、咳嗽有痰。

5、用途不同

生薑常用於解表發汗,治風寒感冒較好,還兼能解半夏、南星之毒。而乾薑功效專散里寒。

參考資料：網路——老薑

❼ 如何挑選生薑和辨別硫磺生薑

生活當中飲食不當是危害人們健康的原因之一，毒生薑就是危害人們健康的一種，那麼怎麼識別毒生薑呢?毒生薑的危害有哪些呢?今天就為大家介紹一下關於毒生薑的有關知識哦!

如何識別毒生薑

第一辨識別毒生薑可通過看外表、干濕度、重量和氣味。從氣味上來說，硫磺熏蒸過的生薑會有一股淡淡的類似於酸味一樣的味道;從重量上看，硫磺熏蒸生薑要比未熏蒸的重;從干濕度上看，硫磺熏蒸葯含水量要多於未熏蒸的生薑，在正常情況下，葯材所含水分為總重量的8%左右;從外觀上來看，硫磺熏過的生薑色澤比較鮮艷，甚至艷麗得不正常。硫磺熏過的生薑如果放置時間較長，就會變成黃色。

黃花菜性平味甘，微涼

鮮蠶豆

有的人體內缺少某種酶，食用鮮蠶豆後會引起過敏性溶血綜合征。症狀為全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等，若不及時搶救，會因極度貧血而死亡。

腐爛蔬菜

在強菌作用下，腐爛蔬菜中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。這種物質進入人體後，可使血液失去攜帶氧氣的功能，造成人體缺氧，引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心跳加快、抽筋等症狀。

未腌透的鹹菜

蘿卜、雪裡、白菜等蔬菜中，含有一定數量的無毒硝酸鹽。腌菜時由於溫度漸高，放鹽不足10%，腌制時間又不到8天，造成細菌大量繁殖，使無毒的硝酸鹽還原成有毒亞硝酸鹽。 特別提示：但鹹菜腌制9天後，亞硝酸鹽開始下降，15天以後則安全無毒。

結語：毒生薑是會危害人們健康的，而市場上面毒生薑是確確實實存在的，那麼怎麼識別毒生薑呢?毒生薑的危害有哪些呢?

❽ 如何鑒別生薑是否被硫磺熏過

看起來又白又亮的一般都是熏過的
正常的生薑都是深黃色的
熏過的賣相要好的多
另外，熏過的生薑會有硫磺味
而且，熏制過的生薑表皮容易脫落，正常的生薑能儲存數月，熏過的生薑只要幾天就會開始腐爛。如果不放心可以把買來的生薑多放幾天。

❾ 仔姜，老薑，生薑，板姜的區別是什麼

1.老薑，就是隔年的姜，皺皺巴巴有點干，做姜種的，可以驅寒的。也俗稱薑母，即姜種，皮厚肉堅，味道辛辣，但香氣不如生薑。水分較少容易保存味道足適合做調料。

2.板姜也叫石板姜，別名：崖姜、岩連姜、爬岩姜等。真蕨目、骨碎補科蕨類植物，全年均可採挖。用於腎虛腰痛、耳鳴耳聾、牙齒松動、跌撲閃挫、筋骨折傷，也可外用治療斑禿、白癜風。生薑就是新出的姜，表面一般都是黃色的。

3.嫩姜（又稱為仔姜、紫薑、姜芽）。嫩姜脆而少辣性，用來炒牛肉、雞片，有健脾、驅風、去濕、醒胃的功能，一般不喜歡吃辣的人也都可以接受。水分多容易保存味道淡做成鹹菜。

4.生薑就是新出的姜，表面一般都是黃色的。生薑性溫味辛辣 民間對於姜的使用可以說非常廣泛，除了作配菜，主菜之外，食療也非常普遍。

(9)生薑的七種鑒別方法擴展閱讀：

姜(學名:Zingiber officinaleRosc.)，姜科姜屬多年生草本植物。

開有黃綠色花並有刺激性香味的根莖。株高0.5-1米;根莖肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。葉片披針形或線狀披針形，無毛，無柄;葉舌膜質。總花梗長達25厘米;穗狀花序球果狀;苞片卵形，淡綠色或邊緣淡黃色，頂端有小尖頭。花萼管長約1厘米;花冠黃綠色，裂片披針形;唇瓣中央裂片長圓狀倒卵形。

在中國中部、東南部至西南部，咸豐活龍來鳳、通山、陽新、鄂城、咸寧、大冶各省區廣為栽培。亞洲熱帶地區亦常見栽培。根莖供葯用，鮮品或干品可作烹調配料或製成醬菜、糖姜。莖、葉、根莖均可提取芳香油，用於食品、飲料及化妝品香料中。