香油酸價高原因和解決方法

『壹』 食用植物油的酸價越高好還是低好

食用植物油的酸價越低越好。 植物油的酸價高，表明油的質量變差了。現在酸價的測試已經是國家強制標准了

『貳』 香油里酸價,過氧化值,黃麴黴標准

酸價（mg KOH /g） ≤ 一級 1.0 二級4.0，酸值（KOH）/（mg/g）≤0.6黃麴黴素不得檢測，CSY-E96H黃麴黴毒素快速檢測儀 採用固相酶聯免疫吸附ELISA的原理,即酶聯免疫法；可定量檢測糧食、食品、飼料、油脂、乳製品、葯物、飲料、牛奶、酒等產品中的黃麴黴毒素(B1，B2，G1，G2 M1 M2 酸價、過氧化值）含量。並且可以連接食品安全監控系統，黃麴黴毒素快速檢測儀、葯物殘留檢測儀廣泛應用於產品質量監督檢驗、衛生防疫、環境保護、工商管理、水產品批發市場、面製品生產基地、養殖場、糧庫、超市、商場、各大食品安全監測系統等部門。

『叄』 芝麻油酸價過高怎麼辦

酸價過高，說明氧化了，不能食用。

『肆』 變壓器油酸價升高的原因謝謝各位

變壓器油的作用、質量標准要求及檢驗周期

變壓器油是石油的一種分鎦產物，它的主要成分是烷烴,環烷族飽和烴,芳香族不飽和烴等化合物，變壓器油具有比空氣高得多的絕緣強度。絕緣材料浸在油中，不僅可提高絕緣強度，而且還可免受潮氣的侵蝕；變壓器油的比熱大，常用作冷卻劑，變壓器運行時產生的熱量使靠近鐵芯和繞組的油受熱膨脹上升，通過油的上下對流，熱量通過散熱器散出，保證變壓器正常運行；在油斷路器和變壓器的有載調壓開關上，觸頭切換時會產生電弧，由於變壓器油導熱性能好，且在電弧的高溫作用下能分觸了大量氣體，產生較大壓力，從而提高了介質的滅弧性能，使電弧很快熄滅。

正因為變壓油具有上述的絕緣、散熱、消弧三個方面的主要作用，在電工、電氣工程方面得到了廣泛的應用，而且因為電工、電氣工程的特殊性和危險性，對變壓器油的性能通常有以下要求：

1、變壓器油密度盡量小，以便於油中水分和雜質沉澱。
2、粘度要適中，太大會影響對流散熱，太小又會降低閃點。
3、閃點應盡量高，一般不應低於136℃。
4、凝固點應盡量低。
5、酸、鹼、硫、灰分等雜質含量越低越好，以盡量避免它們對絕緣材料、導線、油箱等的腐蝕。
6、氧化程度不能太高。氧化程度通常用酸價表示，它指吸收1克油中的游離酸所需的氫氧化鉀量（毫克）。
7、安定度不應太低，安定度通常用酸價試驗的沉澱物表示，它代表油抗老化的能力。

新變壓器在充入變壓器油後，由於油與固體絕緣材料和結構材料相接觸中會溶入雜質(如有機極性物質、固體顆粒雜質、纖維等），通電後油溫升高，油質劣化，它與未使用過變壓器油質量有較大差別。應按GB 7595-87標准監測。見下表：

運行中變壓器油質量標准及檢驗周期

上表是運行中變壓器油質量標准及檢驗周期的簡要檢測說明，

從上表可知，對於運行中的變壓器油，由於油質逐步變差，所以酸值從新油時不大於0.03mgKOH/g，放寬至不大於0.1mgKOH/g，界面張力由大於40mN/m，放寬至大於19mN/m；介損由不大於0.005放寬至不大於0.02～0.04，耐電壓亦有所放寬。

當然，油質中某項指標明顯變差，應該加強分析，並採取措施。如酸值變大可以補加抗氧劑；介損增大可能是油中水分、酸值增加及微生物、固體絕緣材料中極性物質溶入油中，外界顆粒物等引起，可以採用真空濾油機進行真空過濾或其它符合變壓器油要求的濾油機及採用硅膠過濾等方法處理。

『伍』 造成油料酸價升高的因素有那些

造成酸價不合格的主要原因有：原料采購上把關不嚴，如原料水分過高，會加速油脂的酸敗，生產工藝不達標，如植物油精煉不到位或未精煉，產品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。

酸價的大小不僅是衡量毛油和精油品質的一項重要指標，而且也是計算酸價煉耗比這項主要技術經濟指標的依據。

測定方法：

滴定法

GB/T一5530—2005規定了測定動植物油脂酸度的方法包括熱乙醇測定法、冷溶劑測定法和電位滴定法，其中熱乙醇測定法為參考標准法，冷溶劑法只適用於淺色油脂，電位滴定法是利用pH計判斷滴定終點，然後根據滴定所需氫氧化鉀的量計算油脂酸值。滴定法的優點是簡單、易行，無需特殊的儀器設備和化學試劑。

『陸』 香油里的沉澱物怎麼處理 快

1、自然沉澱法。可以降溫加速沉澱，這種方法也是自然沉澱的一種，速度慢、效率低、不適合大規模工廠，沉澱的殘渣中的油難以提取，因而增加的香油的成本。剩餘的殘渣可以加到芝麻醬里，因為殘渣本身也是芝麻醬的一種，不宜炒的太狠。
2、化學法。也是在自然沉澱和浸出法一起用處理殘渣的辦法，這種方法也是大油廠的主流辦法，不適合作坊等小型油廠使用，影響香油的品質，處理不當是對身體有害的。
3、物理法。利用機器來除去殘渣，大家都知道香油本身濃度很高，類似的菜油等用壓力罐除去沉澱是很不好操作的，而且對香油的香味有一定的影響，壓力太低幾乎沒什麼用。你可以使用最先進的離心過濾機來操作，這種離心過濾機也必將成為中小型工廠處理香油的主流。

『柒』 芝麻油的油底子如何處理

方法如下：

1、准備一碗水澱粉。

注意事項：

過濾食用油：

1、能夠有效濾除煎炸油中的懸浮微粒雜質，煎炸環境得到明顯改善。

2、能夠抑制煎炸油酸價超標，防止氧化。

3、能夠延長煎炸油的使用期限。

4、食用油過濾器能夠改善油炸食品的外觀、治療，使其看起來更加美觀。

『捌』 為什麼要檢測食用油脂中的酸價它的檢測原理

因為酸價是指植物油中游離脂肪酸的含量，以每克油中和氫氧化鉀的毫克數（mg KOH/g）表示。檢測酸價可反映油脂是否酸及酸敗的程度。如果食用了酸敗的油脂可引發中毒症狀。中國國家食品衛生標准GB 2716—2005對食用植物油酸價有一個統一的最高限量標准，即食用植物油成品油的酸價≤3mg KOH/g，植物原油的酸價≤4mg KOH/g。在國家其他標准中實行質量分級管理。

酸價的測定：滴定法。利用酸鹼中和反應，測出脂肪中游離酸的含量。油脂的酸價以中和1克脂肪中游離酸所需消耗的氫氧化鉀的毫克數表示。

保存方式：

食用植物油有"四怕"：一怕直射光，二怕空氣，三怕高溫，四怕進水。因此，保存食用油要避光、密封、低溫、防水。

巧藏3種食用油

花生油、豬油、小磨香油的貯藏方式：

花生油

將花生油或豆油入鍋加熱，放入少許花椒、茴香，待油冷後，倒進搪瓷或瓷製容器中存放。這樣，油可以較久存放而不變質，做菜用時味道也特別香。

豬油

豬油熬好後，趁其未凝結時，加進一點白糖或食鹽，攪拌後密封，可較久存放而不變質。

小磨香油

小磨香油在貯存過程中易酸敗、失香。現介紹以下方法：把香油裝進一小口玻璃瓶內，每500克油加入精鹽1克，然後將瓶口塞緊，不斷地搖動，使食鹽溶化，放在暗處3日左右，再將沉澱後的香油倒入洗凈的棕色玻璃瓶中，擰緊瓶蓋，置於避光處保存，隨吃隨取。要注意的是，裝油的瓶子切勿用橡皮等有異味的瓶塞。