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臨灶常用油的鑒別方法

發布時間:2022-06-27 17:50:21

1. 潤滑油的檢測和鑒別方法哪些

機油在使用一段時間後,由於機械雜質的污染和來自外界的灰塵,運轉機件磨損下來的金屬屑以及零件受侵蝕而形成的金屬鹽會使機油變質。

機油變質後呈深黑色、泡沫多並已出現乳化現象,用手指研磨,無粘稠感,發澀或有異味,滴在白試紙上呈深褐色,無黃色浸潤區或黑點很多。若不及時更換會加速零部件的磨損,影響使用壽命,甚至發生安全事故,因此,經常檢查機油是否變質並及時更換尤為重要。

這里介紹幾種簡易鑒別方法:

1、油流觀察法

取兩只量杯,其中一個盛有待檢查的潤滑油,另一隻空放在桌面上,將盛滿潤滑油的量杯舉高離開桌面30-40厘米並傾斜,讓潤滑油慢慢流到空杯中,觀察其流動情況,質量好的潤滑油油流時應該是細長、均勻、連綿不斷,若出現油流忽快忽慢,時而有大塊流下,則說潤滑油已變質。

2、手捻法

將潤滑油捻在大拇指與食指之間反復研磨,較好的潤滑油手感到有潤滑性、磨屑少、無摩擦,若感到手指之間的砂粒之類較大摩擦感,則表明潤滑油內雜質多,不能再用,應更換新潤滑油。

3、光照法

在天氣晴朗的日子,用螺絲刀將潤滑油撩起,與水平面成45度角。對照陽光,觀察油滴情況,在光照下,可清晰地看到潤滑油中無磨屑為良好,可繼續作用,若磨屑過多,應更換潤滑油。

4、油滴痕跡法

取一張干凈的白色濾試紙,滴油數滴在濾試紙上,待潤滑油滲漏後,若表面有黑色粉末,用手觸摸有阻澀感,則說明潤滑油裡面雜質已很多,好的潤滑油無粉末,用手摸上去干而光滑,且呈黃色痕跡。

在對汽車維修保養時使用頻率比較高的莫過於潤滑油。優質的潤滑油除了能節省汽油的開銷,減少換油的次數外,還能很好的保護發動機。然而車友們往往對潤滑油有著各種誤解,造成因潤滑油使用不當而引起的汽車故障。

2. 食用油摻偽的情況及鑒別方法

食用油摻偽主要有兩種:
1、高價格食用油中摻入廉價的食用油。比如:菜籽油摻入廉價的棕櫚油、豆油、棉籽油。非轉基因食用油,摻入轉基因食用油。因為後者比前者便宜幾千元一噸。
2、食用油摻入地溝油。地溝油更廉價,含有大量致癌、致病物質,營養物質被
多次加熱已經損失。對消費者健康危害更大!
實際上市場上銷售的調和油,通常摻入了大量的廉價的棕櫚油。我國平均每年約進口棕櫚油400萬噸左右,其中大量用於調和油、方便麵。但幾乎沒有調和油廠商公開調和油成分和比例、在欺騙消費者,棕櫚油去哪兒了?調和油國家標准,擬規定需要公開成分和比例,因為遭到很多廠商抵制、無法落實而不了了之。市場上的橄欖調和油、花生調和油,有的甚至只有1%的橄欖油、花生油,消費者當了冤大頭。
另一方面,散裝油基本上都是用轉基因油脂,用化學浸出法工藝製成的油,或多或少存在溶劑殘留,對人體健康不利;用物理壓榨方法生產的油則沒有任何溶劑殘留。很多散裝油,經過層層批發,層層摻偽,貓膩很多。
所以吃油,最好吃小包裝的、非轉基因、物理壓榨的純油,以菜籽油舉例,國家標准明確規定:1 必須標識是否為轉基因;2 無論是散裝菜籽油、包裝菜籽油,都必須是100%純菜籽油,不得摻入其他油脂。——散裝油摻偽,是違反國標的!
技術上可以檢驗是否為轉基因、是否摻入其他油脂。比如:距業內人士說,菜籽油摻入0.2%的豆油都可以靈敏地檢測出來。
檢測方法如附件,但是做理化檢測、脂肪酸檢測成本高,特別是脂肪酸測定,需要幾千元一次。若檢測是否為轉基因,具備檢測能力的機構全國只有少數的幾家(包括上海SGS通標),價格昂貴。
比較簡單可行的方法是通過冷凍法檢測棕櫚油。因為散裝油種摻假最多的就是棕櫚油,不摻假的賣家沒有價格優勢會無法經營。具體方法參考《低溫冷卻法鑒別菜籽油摻入棕櫚油.png》,這是刊登在權威雜志《檢驗技術》上的,被當地的食品監督科和工商部門使用。
溫度可以控制在3℃或更低溫度,我自己做實驗是放在冰箱冷凍室的、冷凍和檢測速度更快,對比非常明顯:菜籽油仍呈液態流動自如,而摻入棕櫚油的某知名品牌調和油已經呈固態,無法流動。

3. 怎麼鑒別食用油的好壞

工具/原料

4. 如何鑒別花生油有什麼好方法

如何鑒別花生油的真假優劣:
1、
首先一個就是要注意去看,購買的時候一定要注意看花生油的顏色。優質花生油淡黃透明,色澤絕對是非常清亮的,並且沒有什麼沉澱物質,而色澤深暗意見渾濁的,肯定就是劣質花生油了。
2、
再有就是要注意去聞,去聞花生油的氣味。優質花生油氣味清香,如果香味濃郁而花生味不足,或者是有異味的就為劣質油。也可以滴一到兩滴花生油到手心,搓至手心發熱,拿到鼻前聞,純正花生油就可以聞出濃郁的花生油香味。
3、
還有就是可以使用炒的方法進行鑒別,因為生活中純正的花生油,是不會出現溢鍋和起沫以及油煙的情況,香味也是非常芬芳的,如果在加熱的時候容易溢鍋,並且還起泡沫,油煙也特別的大,甚至顏色變深的就為劣質花生油。

5. 食用油如何鑒別是不是地溝油

你好
鑒別:「地溝油」一旦流入市場,消費者要學會感官鑒別。根據經驗,食用植物油一般通過看、聞、大連開發區翠竹山城火鍋後身的小區路上嘗、聽、問五個方面即可鑒別。

一看。看透明度,純凈的植物油呈透明狀,在生產過程中由於混入了鹼脂、蠟質、雜質等物,透明度會下降;看色澤,純凈的油為無色,在生產過程中由於油料中的色素溶於油中,油才會帶色;看沉澱物,其主要成分是雜質。

二聞。每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油,雙手合攏摩擦,發熱時仔細聞其氣味。有異味的油,說明質量有問題,有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。

三嘗。用筷子取一滴油,仔細品嘗其味道。口感帶酸味的油是不合格產品,有焦苦味的油已發生酸敗,有異味的油可能是「地溝油」。

四聽:取油層底部的油一兩滴,塗在易燃的紙片上,點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品;燃燒不正常且發出「吱吱」聲音的,水分超標,是不合格產品;燃燒時發出「噼叭」爆炸聲,表明油的含水量嚴重超標,而且有可能是摻假產品,絕對不能購買。

五問:問商家的進貨渠道,必要時索要進貨發票或查看當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。
[編輯本段]地溝油快速檢測方法

快速准確的檢測方法:利用金屬離子濃度與電導率之間的關系,通過檢測油的電導率即可判斷油中金屬離子量。多次實驗表明,潲水油電導率是一級食用油的5倍至7倍,由此可以准確識別出潲水油。

6. 炒菜中怎樣區分地溝油和正常油

鑒別「地溝油」消費者要學會感官鑒別。根據經驗,食用植物油一般通過看、聞、嘗、聽、問五個方面即可鑒別。

1.看透明度,純凈的植物油呈透明狀,在生產過程中由於混入了鹼脂、蠟質、雜質等物,透明度會下降;看色澤,純凈的油為無色,在生產過程中由於油料中的色素溶於油中。

2.每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油,雙手合攏摩擦,發熱時仔細聞其氣味。有異味的油,說明質量有問題,有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。

3.用筷子取一滴油,仔細品嘗其味道。口感帶酸味的油是不合格產品,有焦苦味的油已發生酸敗,有異味的油可能是「地溝油」。

4.取油層底部的油一兩滴,塗在易燃的紙片上,點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品;燃燒不正常且發出「吱吱」聲音的,水分超標,是不合格產品。

5.問商家的進貨渠道,必要時索要進貨發票或查看當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。

6.另外,利用金屬離子濃度與電導率之間的關系,通過檢測油的電導率即可判斷油中金屬離子量。多次實驗表明,潲水油電導率是一級食用油的5倍至7倍,由此可以准確識別出潲水油。

地溝油的危害:

地溝油」是一種質量極差、極不衛生的非食用油。一旦食用「地溝油」,它會破壞人們的白血球和消化道黏膜,引起食物中毒,甚至致癌的嚴重後果。所以「地溝油」是嚴禁用於食用油領域的。

(6)臨灶常用油的鑒別方法擴展閱讀:

相關案件:

2011年3月,重慶市九龍坡區走馬鎮燈塔村1組,一個叫「馬廠」的廢棄的養豬場里,幾個陌生男子頻繁出入,搬來鍋爐、砌起灶台,每天燒煮從村外拉回的潲水。

4月20日,走馬鎮派出所民警獲悉後,在養豬場內將老曹等6人抓獲。由此查獲西南地區最大規模「地溝油」案件。

經重慶警方調查,發現老曹從潲水裡燒煮提取的「地溝油」,輾轉重慶、四川等正規食用油生產企業,流入油脂批發市場,按不同比例摻進正品食用油,最後上到餐桌。

公安部將此案列為「4·20」專案掛牌督辦,警方順藤摸瓜,揭開當地「地溝油」的黑色產業鏈,偵破西南地區最大規模製售「地溝油」案。,已查實涉案「地溝油」2000餘噸,案值1700餘萬元,抓獲涉案人員84人。

參考資料來源:網路-地溝油

7. 如何鑒別植物油的優劣

檢測食用油的好壞從以下方法注意:1、看其條碼印製是否規范,是否有改動跡象,2、食用油質量二看標識:按國家規定,食用油的外包裝上必須標明商品名稱、配料表、質量等級、凈含量、廠名、廠址、生產日期、保質期等內容,必須要有qs標志。生產企業必須在外包裝上標明產品原料生產國以及是否使用了轉基因原料,必須標明生產工藝是「壓榨」還是「浸出」。3、食用油的正常顏色呈微黃色、淡黃色、黃色和棕黃色,油的色澤深淺也因其品種不同而略有差異。一般高品質食用油顏色淺,低品質的食用油顏色深(香油除外),劣質油比合格食用油顏色要深。4、純凈的油應是透明的。一般高品質食用油在日光和燈光下肉眼觀察清亮無霧狀、無懸浮物、無雜質、無渾濁,透明度好。5、高品質食用油無沉澱和懸浮物,黏度較小。沉澱物俗稱油腳,主要是雜質,在一定條件下沉於油的底層。購油時應選擇透明度高、色澤較淺(但芝麻油除外)、無沉澱物的油。6、取個乾燥潔凈細小的玻璃管,插入油中堵好上口慢慢抽起,看油狀,若呈乳白狀,表明內中有水,而且越白說明水分越多。水分較大的油會出現混濁,極易變質,加熱會出現大量泡沫和水炸聲,油煙有苦味。

8. 鑒別油脂的方法

油脂在氫氧化鈉溶液存在下水解生成高級脂肪酸和甘油,高級脂肪酸和氫氧化鈉發生中和反應,生成硬脂酸鈉、軟脂酸鈉、油酸鈉等脂肪酸的鈉鹽(屬於強鹼弱酸鹽)和水,所以酚酞紅色變淺。

9. 如何辨別食用油的真假

1、看:看包裝,包括商標、保質期、出廠日期、廠名、廠址、質量標准代號等。有的假冒品牌油會在外包裝裝潢上與真品牌油有細微差別。如果是正品的食用油,在紅色的蓋子下方的白色拉環上面都會有品牌的名字,如果是假的食用油通常都沒有標明的。

2、撕:對著油桶的標簽輕輕撕一下,假的標簽是黏手的,而真的標簽不僅不黏手,還可整塊撕下來。

3、搖:將油罐拿起來搖一搖,真的油是沒有起泡的,而假油則會起很多水泡泡。因為在油里添加香精,而且在加工的過程中沒有經過高溫的蒸發使水分保留,這樣就會搖起來有水泡出現。

(9)臨灶常用油的鑒別方法擴展閱讀:

注意事項:

1、盛油前應把容器洗凈擦乾,裝油後蓋嚴蓋。避免長時間和空氣接觸。

2、存放在乾燥避光處。因為光照和熱會顯著增加植物油脂氧吸收率,使其酸敗氧化。

3、油瓶放得不要離熱源太近。食用油脂氧化速率隨溫度的升高而變化。在溫度高於60℃時,氧化速率顯著增加。因此在用完油瓶後,要盡可能遠離火爐、暖氣等高溫熱源。

4、盡量買小包裝的油品,縮短存放時間。吃油是越新鮮越好,存放的時間越長氧化酸敗的危險性越大。

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