醬燒雞腿的解決方法

『壹』 醬燒雞腿的推薦做法

醬燒雞腿
材料：
雞腿兩只，香菇，黃瓜，胡蘿卜，香瓜，櫻桃

調料：
蔥，姜，料酒，醬油，鹽，排骨醬

做法：
1、將買來的雞腿洗凈；選幾種自己喜歡的蔬菜和水果分別洗凈備用；蔥切段，姜切片，干香菇泡軟。
2、將洗凈的雞腿放入容器中，加入醬油，料酒，鹽腌制半個小時左右（鹽要少放）；將選好的水果蔬菜一部分改刀切條切塊，剩下的全部切成丁，並拌入酸奶攪勻，可以放入冰箱等著一會吃到冰涼的沙拉。
3、炒鍋倒入適量油，燒熱後，下入腌制好的雞腿，略煎一會，然後放入兩勺排骨醬，倒入適量清水，放入蔥段和薑片以及香菇，大火燒開後轉小火頓至雞肉軟爛，收干湯汁就可以了。
4、將雞腿擺入盤中，放入各種切好的蔬菜和水果，再盛入幾匙酸奶沙拉就可以了

『貳』 醬雞腿的正宗做法

用料

雞腿 3隻

八角 3個

花椒 20粒左右

蔥、姜 適量

料酒 1勺

醬油 3勺

豆瓣醬 1勺

糖 半勺

醬雞腿（湯也有用）的做法

• 雞腿加料酒蔥姜炒水去腥

• 雞腿焯水同時 另起鍋加一勺醬油一勺料酒蔥姜八角花椒煮開，將焯好的雞腿放入，大火煮開 關小火燉。半小時後加少量鹽，再燉半小時。

• 雞腿撈出來，盛出一大碗湯明天吃火鍋做湯底。

  

小貼士

我明天要吃火鍋 所以多加了些湯 可以根據自己需要自行調整哈

『叄』 醬燒雞腿肉怎麼做

• 主料

• 雞腿

  2隻

• 香菇

  適量

• 黃瓜

  適量

• 胡蘿卜

  適量

• 香瓜

  適量

• 櫻桃

  適量

• 輔料

• 蔥

  適量

• 姜

  適量

• 料酒

  適量

• 醬油

  適量

• 鹽

  適量

• 排骨醬

  適量

• 步驟

• 1.將買來的雞腿洗凈；選幾種自己喜歡的蔬菜和水果分別洗凈備用；蔥切段，姜切片；干香菇泡軟。

• 2.將洗凈的雞腿放入容器中，加入醬油，料酒，鹽腌制半個小時左右（鹽要少放）；將選好的水果蔬菜一部分改刀切條切塊，剩下的全部切成丁，並拌入酸奶攪勻，可以放入冰箱等著一會吃到冰涼的沙拉。（這些水果蔬菜可以在燉制雞腿的過程中准備）。

• 

  3.炒鍋倒入適量油，燒熱後，下入腌制好的雞腿，略煎一會，然後放入兩勺排骨醬，倒入適量清水，放入蔥段和薑片以及香菇，大火燒開後轉小火頓至雞肉軟爛，收干湯汁就可以了。

『肆』 醬雞腿的正確方法

醬雞腿的做法：
主料：雞腿1000克
調料：醬油150克,料酒100克,鹽20克,白砂糖15克,大蔥25克,姜20克,桂皮10克,茴香5克,花椒5克,草豆蔻3克,砂仁2克
特色：色老紅，味香濃。
做法：
1. 先將雞腿放開水鍋中燙過洗凈；
2. 然後放在老醬湯鍋中，煮熟透入味撈出，涼後改刀裝盤。
製作要訣：老醬湯：醬油、紹酒、鹽、糖、蔥、姜、桂皮、茴香、豆蔻、沙仁等多種中葯材香料熬制而成。
雞腿
醬炙雞腿
製作：
1）取一個淺盤，加生抽和老抽，比例為1：2，再撒些姜粉，倒上一些料酒調成汁。把雞腿肉腌上，有皮一面腌1個鍾頭了。
2）兩個鍾頭以後翻面，再腌兩個鍾頭。就是說有皮的那面要比肉的那面腌的時間長。
3）平鍋里放很少的油，如果不沾鍋效果好的話可以不放油。
皮朝下，小火烤大約五六分鍾，翻面再來五分鍾。時間按火力大小靈活掌握。
4）醬油湯里放一大勺蜂蜜，拌勻。
改成大火，把醬油汁倒進鍋里，中途雞腿翻一次面，等到汁收干就可以出鍋了。
另:平底鍋，中間高四周底，要盡量找個平的，讓雞肉著色均勻。火不要大，用的中火（電爐子），煤氣灶小火就可以了，雞腿肉要時常晃一晃，防止沾鍋。蜂蜜很關鍵，顏色漂亮有它的功勞。
如何做醬雞腿？
原料
雞腿2隻
調料
老湯6000克，醬油60克，精鹽80克，白糖100克，味精50克。
醬料包
八角2粒，陳皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香葉3克，蔥2棵，姜1塊。
做法
1．將雞腿去凈殘毛，沖洗干凈，放入開水中氽燙一下，去除血水後撈出，洗凈備用。
2．坐鍋點火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，待涼製成糖色。
3．坐鍋點火，將醬料包放入老湯中燒開，再加入糖色、醬油、精鹽、味精，調成醬湯待用。
4．將雞腿放入醬湯中，以小火醬約15分鍾，然後關火再燜15分鍾。
5．雞腿撈出後可趁熱切塊食用，也可晾涼後享用。
料理小網路
1．糖色主要用在燒鹵食物或做布丁時，讓食物的色調更自然好看。平時可將糖色放在冰箱冷藏，也可放在陰涼的地方保存。
2．醬雞腿時一定要燜熟，因為雞腿肉質較厚不易進味，燜制易使原料入味。
醬雞腿的做法
做法一
材料：
去骨雞胸肉900公克（據說之前常用的是雞腿肉，因為雞腿肉比雞胸肉要鮮嫩），干紅辣椒40公克，炸花生米75公克。
配料：
花椒粒2大匙，蔥2根（切段），蛋白1個，太白粉2大匙，醬油2大匙，米酒1茶匙，蒜末1/4茶匙，麻油1茶匙，糖半茶匙，白醋1茶匙，色拉油5杯，醬色1茶匙，鹽2茶匙，太白粉水1大匙。
製作過程：
1.先用一個蛋白、鹽半茶匙及太白粉2大匙攪拌均勻，調成「腌料」備用。再用醬油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、醬色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙調拌均勻，調成「綜合調味料」。
2.雞胸肉先切成約1公分的方塊狀碎丁。切好的雞丁用「腌料」攪拌均勻，腌漬半小時。雞丁腌好以後，燒熱5杯色拉油，先將雞丁倒入鍋內，用大火快炸半分鍾。
3.注意雞丁不要炸得太久，以免雞肉炸得太老。雞肉炸到變色之後，先撈出來瀝干油汁備用。 在鍋里留下約2大匙的油，燒熱後將切好的干辣椒下鍋，用小火炒香後，再放入花椒粒和蔥段一起爆香。爆香後把雞丁重新下鍋，用大火快炒片刻後，再倒入「綜合調味料」繼續快炒。
4.最後加入花生米，炒拌幾下就可以起鍋了。
雞腿
做法二
用料：
雞脯肉300克，花生米50克，干紅辣椒20克，水澱粉25克，清湯20克，花生油80克。
烹飪方法：
雞脯肉切丁，加醬油，精鹽，料酒碼味，用水豆粉拌勻。將醬油，白糖，醋，味精，清湯，水豆粉調成芡汁。干紅辣椒切成2厘米長的節。花生米用油炸脆，將干紅辣椒，花椒炸至棕紅色，將雞丁炒散，放入姜蔥蒜炒勻，烹入芡汁，加花生米翻兩下裝盤即可。
製作過程：
1.買雞腿，切肉成丁。
2.切完將肉洗一洗，放一點點鹽、胡椒粉、黃酒，用手抓勻。
3.放一點澱粉，用手抓勻。
4.放一會兒（此法名曰：腌或上漿，可給肉去腥、上味，適用於各種肉類）。
5.倒油入鍋。
6.雞丁入鍋，炒一會兒取出。
7.倒辣椒油（或色拉油）入鍋。
8.放入花椒，辣椒（小火）。
9.放入蔥、薑片、蒜片，煸一會兒。
10.放入雞丁。
11.加料酒，醬油（上色）。
12.加一點點雞湯。
13.加一點點鹽、雞精、多點糖、加一點點醋（此菜味道是小酸小甜）。
14.加一點點澱粉勾欠，放入炒好的花生米。
15.加入辣椒、香油，出鍋。
醬味雞腿
主料：雞腿1000克
調料：白葡萄酒10克,醬油20克,甜面醬20克,料酒20克,姜5克,大蔥5克,味精2克,白砂糖4克,花生油15克,鹽5克
醬味雞腿的特色：
色澤紅亮，雞塊酥嫩，鮮香適口。
教您醬味雞腿怎麼做，如何做醬味雞腿才好吃
1. 將雞腿剔去骨頭，洗凈，切成長四厘米，寬一厘米的條塊入大碗內，加入精鹽、料酒、葡萄酒、醬油；
2. 將蔥去根和葉，洗凈，一半切成段，放雞塊上，另一半切末待用；
3. 將鮮姜洗凈，一半切片放雞塊上，另一半颳去皮，洗凈，切成細末待用；
4. 將放有調料的雞塊拌勻，腌2小時；
5. 將花生油倒入炒鍋內燒至八成熱，放入腌好的雞塊，炸至金黃色，撈出瀝油；
6. 將鍋中余油倒出，放入蔥，薑末，甜面醬，炒出香味時放入醬油，料酒，白糖，雞塊和雞湯，燒開後撇去浮沫，改用小火煮至雞犬不塊酥爛，湯汁稠濃時用旺火將湯汁收干，加入味精炒勻出鍋晾涼即可上桌供食。

『伍』 誰會簡單醬燒雞腿飯怎麼做才好吃

食材：

• 雞腿 300克

• 西蘭花 250克

• 胡蘿卜 100克

• 米飯 100克

• 黑胡椒粉 10克

• 食用油 30克

• 老抽 5克

• 鹽 3克

步驟：

• 雞腿剔骨

  

『陸』 醬燒雞腿怎麼做

醬燒雞腿

主料

雞全腿1隻

輔料

生抽 老抽

蚝油 冰糖

白糖 蔥

姜

醬燒雞腿的做法步驟

1.雞腿洗凈，用刀在表面劃幾下，方便入味。

2.雞腿放入盆中，加入蔥段、薑片，調入適量生抽、老抽、耗油和砂糖，用手揉搓5分鍾後再腌制20分鍾

3.鍋中倒入少許的油，燒熱後下入雞腿，兩面煎，煎至表面變脆，雞腿八分熟左右。

4.撈出雞腿後放入廚房紙中吸除過多的油分。

5.鍋中留底油，加熱後放入冰糖，炒糖色至焦糖色。

6.加入雞腿和腌制雞腿的調料汁，倒入少許開水，燉煮15分鍾左右，至湯汁濃稠後關火

『柒』 醬燒雞腿肉怎樣做

做法

備料~洗凈雞腿肉

少許油.將雞腿肉兩面煎焦和蒜末.蔥白一起煎

雞腿肉煎好後.加入醬油露.加入糖.米酒.炒出醬料的味道.最後下溫開水一起蓋鍋悶煮.(中小火.中間要稍微翻動一下)

雞腿熟後.最後加入蔥綠翻炒就可關火....