膨化大豆的鑒別方法

1. 膨化大豆如何摻假,如何鑒別

摻假：

膨化大豆摻假，可以摻豆粕、豆皮、玉米皮，只要是價格便宜的都可以摻。摻少量的話是看不出來的，而且能節省至少幾十元錢的成本。摻玉米皮還有個好處時生產是膨化機不容易堵機，生產效率可提高一點。

只要擠壓前摻上玉米等東西，一擠壓外觀什麼也看不見了。

鑒別：

摻假的時候是在膨化前摻的，摻假物和原糧一起粉碎然後再膨化，單憑肉眼是分辨不出來的。

可以檢測粗脂肪，一般來說，膨化大豆的蛋白加脂肪需要在52以上，如果蛋白質不合格,可以直接退貨。

摻玉米，小麥等穀物，可通過碘酒的方法來鑒別。

你可以試一下用熱水浸泡半小時後，一看是否膨脹，二看是否有砂子或者泥土沉澱。

其實，對供應商的了解是最重要的。

2. 怎樣化驗膨化大豆中的脂肪、水分、蛋白質

用蘇丹三染液，無水硫酸銅，雙縮脲試劑 檢測。 將大豆做成切片或直接搗成漿加入蘇丹三染液，若變成橘黃色（漿),或在顯微鏡下有橘黃色顆粒（切片），證明有脂肪。原理:脂肪能被蘇丹三染成橘黃色。將大豆搗爛（別加任何含水的東西）加入無水硫酸銅若變藍證明有水存在。原理：無水硫酸銅遇水變藍。領取一些勻漿加入雙縮脲試劑若勻漿變紫色則證明含蛋白質。原理：蛋白質遇雙縮脲試劑變紫色。

3. 如何在家製作膨化大豆

膨化大豆方法：
製作方法
第一道工序：在10份豆腐中添加8份砂糖和8份麥芽糖，然後攪拌混和。溫度達到砂糖、麥芽糖等溶解程度為好。
第二道工序：將大豆放在膨化機中膨化以後，用油煎炸。
第三道工序：將第二道工序加工出的半成品加入第一道工序加工出的半成品中混和。豆腐和處理大豆的比例為10∶6。
為了提高大豆食品的風味，也可以根據需要添加下列物質：
紫菜：1公斤豆腐中添加30克左右。
松魚：1公斤豆腐中添加30克左右。
大蒜：1公斤豆腐中添加1小杯左右。
辣椒：1公斤豆腐中添加5個青辣椒。
在膨化的同時，用油煎炸大豆，使大豆能長期保持柔軟狀態。這樣處理的大豆與豆腐等調和以後，其味更加鮮美，成為頗佳的酒菜、茶食或小菜。而且，這種大豆食品由於都是天然成分的組合，所以是蛋白質豐富的自然食品，對健康大有益處

4. 如何鑒別膨化大豆粉摻假

碘酒 實驗 可以看摻假玉米沒有

5. 怎樣辨別膨化豆粕的真假

膨化豆粕是在大豆粉碎後加了一道膨化工藝，主要目的是提高油脂的浸提量，同時也提高了豆粕的質量（尿酶活性較低），而且味道比較香。」「膨化豆粕比一般豆粕要貴，一般是什麼幅度？2003年時，每噸膨化大豆比豆粕貴500-600元。」（中國飼料行業信息網）「膨化豆粕是大豆榨油後的副產物，大豆膨化後可提高出油率，同時還可破壞豆粕中的抗營養因子，提高營養物質消化率」「普通豆粕的顏色為淺黃色至淺褐色，彭化豆粕的顏色為金黃色」

6. 一般豆粕和膨化豆粕的主要區別是哪啊

膨化豆粕是在大豆粉碎後加了一道膨化工藝，主要目的是提高油脂的浸提量，同時也提高了豆粕的質量（尿酶活性較低），而且味道比較香。膨化豆粕是大豆榨油後的副產物，大豆膨化後可提高出油率，同時還可破壞豆粕中的抗營養因子，提高營養物質消化率，普通豆粕的顏色為淺黃色至淺褐色，彭化豆粕的顏色為金黃色。豆粕膨化後，水分降低，脲酶活性降低，蛋白、粗脂肪等升高，但膨化豆粕較易粉碎，粉碎不是問題。
豆粕，又稱「大豆粕」，是大豆提取豆油後得到的一種副產品。豆粕是棉籽粕、花生粕、菜籽粕等12種動植物油粕飼料產品中產量最大，用途最廣的一種。作為一種高蛋白質，豆粕是製作牲畜與家禽飼料的主要原料，還可以用於製作糕點食品，健康食品以及化妝品和抗菌素原料。
大約85%的豆粕被用於家禽和豬的飼養，豆粕內含的多種氨基酸適合於家禽和豬對營養的需求。實驗表明，在不需額外加入動物性蛋白的情況下，僅豆粕中所含有的氨基酸就足以平衡家禽和豬的營養，從而促進牲畜的營養吸收。在家禽和生豬飼養中，豆粕得到了最大限度的利用。只有當棉籽粕和花生粕的單位蛋白成本遠低於豆粕時才會被考慮到使用。事實上，豆粕已經成為其它蛋白源比較的基準品。
在奶牛的飼養過程中，味道鮮美、易於消化的豆粕能夠提高出奶量。在肉用牛的飼養中，豆粕也是最重要的油籽粕之一。豆粕還被用於製成寵物食品。玉米、豆粕的簡單混合食物與使用高動物蛋白製成的食品具有相同的價值。豆粕也被廣泛地應用於水產養殖業中。豆粕中含有的多種氨基酸能夠充分滿足魚類對氨基酸的特殊需要。
膨化大豆粉和豆粕的區別：
1.顏色不同：
膨化大豆粉呈現金黃色，豆粕呈現的是棕灰色。
2.營養成分不同：
膨化大豆粉含營養成分：10-12%水分、≥35%粗蛋白、≥16%粗脂肪、≤7%粗纖維、≤6%灰粗粉、70-85%蛋白質溶解度、0.02-0.25mg/g.min脲酶活性、3.77Mcal/kg豬代謝能、3.75Mcal/kg雞代謝能。
豆粕含營養成分：蛋白質40%～48%、賴氨酸2.5%～3.0%、色氨酸0.6%～0.7%、蛋氨酸0.5%～0.7%。
3.加工方法：
膨化大豆粉的加工方法：干法膨化、濕法膨化。
豆粕主要加工方法：熱處理方法、機械加工方法。

7. 膨化大豆粉和豆粕的區別在什麼地方

膨化大豆粉和豆粕的區別：

1.顏色不同：

膨化大豆粉呈現金黃色。

2.營養成分不同：

膨化大豆粉含營養成分：10-12%水分、≥35%粗蛋白、≥16%粗脂肪、≤7%粗纖維、≤6%灰粗粉、70-85%蛋白質溶解度、0.02-0.25mg/g.min脲酶活性、3.77Mcal/kg豬代謝能、3.75Mcal/kg雞代謝能。

豆粕含營養成分：蛋白質40%～48%、賴氨酸2.5%～3.0%、色氨酸0.6%～0.7%、蛋氨酸0.5%～0.7%。

3.加工方法：

膨化大豆粉的加工方法：干法膨化、濕法膨化。

豆粕主要加工方法：熱處理方法、機械加工方法。

8. 求：膨化大豆蛋白溶解度的測定方法

膨化大豆國標：尿素酶活性UA小於0.2，一般要求0.15以內，乳豬料要求0.02-0.05左右，蛋白溶解度與脲酶活性成反比，熟化度越高蛋白溶解度越低，正常控制在75-85之間，水份要求不超過12%一般控制在10%左右，蛋白34-37，進口轉基豆由於油脂含量較高所以蛋白較低不屬於摻假，油質不低於17%，進口轉基因豆可以做

9. 如何感官鑒別狐貉貂膨化配合飼料(干飼料)的質量

要想更好的鑒別膨化配合飼料的好壞,首先必需了解生產膨化配合飼料等干飼料的原料來源。膨化配合飼料所用原料水分必須小於12%,否則無法保證產品質量及保質期。其中植物原料有:膨化玉米粉、膨化大豆、膨化豆粕、花生粕、芝麻粕、大豆濃縮蛋白、麩皮、膨化米糠等。以上原料多數為乳白色及黃色。動物源性原料有:魚粉、魚干、血粉、血球蛋白粉、血漿蛋白、肉粉、肉骨粉、羽毛粉、蝦粉、蟬蛹粉、雞蛋粉、乳清粉、奶粉等。以上原料多數為黃色、褐色及黑色。油脂有:雞脂、豬脂、大豆油、魚油、牛油等。以上原料中雞脂、大豆油為黃色,其餘均為乳白色。其他添加劑、預混料量少,不宜鑒別。具體鑒別方法如下:1.看:根據原料的色澤可大概判斷動物源性原料與植物原料所佔比例,但色澤不是決定飼料好壞的惟一標准;看看色澤是否均勻一致;顆粒度是否均勻,有否結塊、發霉現象;包裝體積如何,如太大可能是膨化玉米等植物原料含量過多,如太小可能是玉米膨化度不夠。2.聞:飼料中常用魚粉香、魚腥香、奶香、奶甜香、果香、雞肉香、牛肉香、豬肉香、大豆香、大蒜素等調味劑,對毛皮動物進行誘食,調整其適口性。

10. 什麼是膨化大豆

全脂膨化大豆作為高能高蛋白飼料資源越來越多地應用於畜禽飼料中，在飼料生產中使用全脂膨化大豆來降低成本，提高效益，具有十分重要的意義。

1全脂膨化大豆的加工

大豆的膨化主要有干法膨化和濕法膨化兩種方法，這里說的膨化是指濕法膨化，是先將大豆磨碎，調質機內注入蒸汽以提高水分及溫度，然後通過擠壓機之螺旋軸，經由旋轉、摩擦產生高溫、高壓，再由尖出口小孔噴出，大豆在旋轉擠壓機內受到短時間及140－170℃之高熱，擠出後再乾燥冷卻即得全脂膨化大豆。濕法膨化，因為通以蒸汽，易於調質，可以提高單位時間內的產量，而且對一些抗營養因子具有更強的破壞作用，能進一步改善和提高大豆粉的營養價值。

2全脂膨化大豆的營養及品質檢驗

全脂膨化大豆經過加熱處理，動物的利用率相對提高，一般成分為：水分≤12％，粗脂肪：17－19％，粗蛋白質：36－39％，粗纖維：5?0－6?0％，粗灰粉：5?0－6?0％，鈣0?24％，磷0?58％。大豆加工的品質直接會影響使用效果，全脂膨化大豆的加工：合格指標要求為尿素酶活性0?02－0?3，蛋白質分散指數12－25，色澤吸收度3?8－4?3，蛋白質掙效用60以上。膨化後的大豆色澤要新鮮一致，具有其固有的氣味，無異味、酸味等，無結塊、無發霉變質。全脂大豆脂肪含量高，且多屬不飽和脂肪酸，故應注意脂肪變質問題，脂肪劣化後降低適口性，且造成腹瀉。生大豆熟化的目的，就是有效地破壞大豆中的某些抗營養因子，提高其利用率，使畜禽採食後能獲得較好的生產性能。但是如果熟化過度，又會引起一些氨基酸的破壞。如過度加熱時，對賴氨酸、精氨酸和胱氨酸的破壞較大，還會引起蛋氨酸、異亮氨酸和賴氨酸的消化率下降，進食量減低。如果熟化程度不夠，大豆中的一些抗營養因子，如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶、脲酶等，不能得到有效的破壞，嚴重影響其利用率，所以必須對大豆的熟化程度做出檢測。一般是測定大豆粉中的脲素酶活性來決定其熟化程度。目前有多種檢測方法，較常用的有pH增值法和酚紅法。我國飼料標准規定脲酶活性的pH值法的測定值不得超過0?3，在生產現場，最好用尿素－苯酚紅定性法來檢測脲酶的活性，此法簡便快速易學，適合生產現場使用。

3 全脂膨化大豆粉在飼料中的應用

由於全脂膨化大豆粉具有高能高蛋白的特性，在高能高蛋白飼料中有較高的使用價值，並且進行了140－170℃高溫處理，降低了胰蛋白酶抑制因子、尿素酶等抗營養因子的活性，提高了利用率，而且它所含脂肪的熱能比牛油、豬油高，且多屬不飽和脂肪酸，飼料中可以減少添加的脂肪量，大豆在擠壓膨化過程中，其物理、化學組成和性質都發生了不同程度的變化，其代謝能值及蛋白質和脂肪的消化率明顯提高，各種氨基酸的消化率都在90％以上。膨化以後，大豆具有較好的適口性和誘食性，提高畜禽的採食量。膨化後的全脂大豆粉在去掉毒素的同時，保全了大豆的營養成分，權衡配合飼料中能值與蛋白質的限制性影響，可使蛋能比例維持在一個理想的水平上，使用全脂膨化大豆可以節省添加油脂設備和減少飼料中添加油脂的數量，避免了混合加油的不均勻現象，可以改善飼料外觀，提高畜禽對飼料的適口性，並且可以減少飼料加工的粉塵濃度，減少混合機、制粒機的磨損，便於隨時生產加工以及生產效率的提高。

全脂膨化大豆對肉雞、蛋雞、仔豬和水產動物均有良好的飼養效果。特別是在乳豬飼料中，可以取代豆粕、魚粉，防止仔豬腹瀉，改善適口性，提高仔豬生長速度。用在粉狀肉雞飼料宜在10％以下，否則影響採食量造成增重的降低，肉雞顆粒飼料則無此顧慮。蛋雞飼料中能完全取代豆粕，可提高蛋重並明顯改變蛋黃中脂肪酸組成，顯著提高亞麻油酸及亞油酸含量。