自製果醬方法簡單

㈠ 小蘋果果醬的製作方法和步驟

步驟一，蘋果洗凈、去皮、去核，去皮去核以後的凈果肉是2斤左右。然後切成碎丁。

放淡鹽水裡浸泡幾分鍾，可以有效地防止氧化。這里建議大家削一個，切一個，泡上以後再進行下一個。以免一次削得太多，拖延時間太長，蘋果變黑。

步驟二，蘋果丁浸泡五分鍾左右，瀝干水，放入電飯鍋。這里不需要再另外加水，因為蘋果本身含水量比較大，煮一會兒就會出汁。另外加水的話只會延長熬制的時間。

步驟三，加入150克冰糖，按煮湯鍵慢慢熬制。這是我見過的果醬食譜裡面，糖量最少的了。有很多食譜用的是30%到50%，我的冰糖量只佔果肉總量的15%。我認為已經很甜很甜了。

步驟四，整個果醬的熬制時間大概是兩個小時。前期可以時不時地用鏟子攪拌一下，為了讓冰糖更好地融化。

等冰糖融化以後，蓋上蓋子繼續煮。基本不用管，也不用看火。到了兩個小時以後過來看一下，如果裡面的果汁熬幹了，就用勺子背面將果粒壓碎一些。

喜歡更細膩口感的這一步可以放料理機打成泥。用勺子背面碾壓的話會帶一點顆粒感，我個人認為這樣的口感特別好。

步驟五，然後就是儲存果醬了。准備一個可以密封的玻璃瓶子，用開水燙一遍，消毒。將果醬倒入玻璃瓶子，

想要保存更久的話就趁熱密封，倒扣半小時以上。形成一個真空，無菌的環境。可以延長保質期。

這才是真正天然，無添加劑的果醬。特別是家裡有孩子的，更是建議大家自己動手做一些。既有營養也干凈放心。1、蘋果洗凈，用刨皮器刨皮，放入淡鹽水中浸泡。(防止氧化變黑)；去核；操作完成，立即投入淡鹽水中浸泡。

2、切碎丁，依舊是完成立即投入淡鹽水，防止變色；將蘋果丁撈出，控干水分；放上白砂糖。

3、將檸檬汁擠入；攪拌均勻，腌漬半小時左右；半小時後，蘋果被腌出了很多果汁。

4、將果汁倒出；剩餘的蘋果丁，用料理機攪打成果泥；將果泥放入麵包機中，放入冰糖粉。

5、開啟麵包機果醬功能；取少許果汁，放入澱粉，攪拌均勻，在果醬加熱後，倒入澱粉糊。

6、用勺子觀察狀態，稀稠度；如果果醬太稀，不符合要求，可以再次開啟一個果醬程序，繼續熬；瓶子洗凈消毒，晾乾，用勺子將其舀入保存即可。

㈡ 怎樣自製蘋果醬

又到了一年一度蘋果最便宜的時候，山東這時的蘋果一般就2元多一斤（當然也有貴的），個頭小不算好看的，19元/袋，而且還個頂個兒的甜。


首先要做的當然就是蘋果醬了，畢竟懶得做早餐時，可以讓孩子抹麵包吃啊！

以往做蘋果醬，我總拿小鍋慢煮慢熬，需要守在那裡不停的攪啊攪啊。這次，我有了個更簡單好操作的方法——用微波爐來做蘋果醬


微波爐做蘋果醬
【准備食材】：

蘋果3個（中等大小）、白糖30g、白醋3勺


【具體做法】：

1、蘋果洗凈，去皮，切成小塊。

馬上加3勺白醋進去，攪拌均勻，以防止蘋果氧化變黑。


2、將拌上醋的蘋果丁放入微波爐里，高火轉5分鍾，取出。

乘熱向蘋果中加入白糖攪拌均勻。


3、將拌好糖的蘋果倒入攪拌機里，攪打成果醬。


4、將打好的蘋果醬倒出來，放入微波爐里再次高火轉5分鍾。


取出看蘋果醬的狀態，達到自己所需要的稠度就可以了。

如果水分還是很多，則再次放入微波爐中高火2-5分鍾。


蘋果醬完成！口感十分的香濃啊！

香甜中微帶酸味，很好吃，拿來抹在麵包上也很美味啊~


將做好的蘋果醬分裝入干凈無油的玻璃罐子里，放入冰箱。

吃的時候用干凈的勺子舀，可存放一周。


【製作小貼士】：

1、3個中等大小的蘋果，用了30g糖，加上蘋果自身的甜味，出來的味道並不會很甜，我覺得是剛剛好的；您可根據自己的喜好增減。

2、白醋一定不可以少，沒有白醋也可以用檸檬汁代替，大約大半個檸檬就可以了。白醋不僅可以防止蘋果發黑（出來的顏色不好看），也可以增強蘋果醬的風味，更好吃哦（我用的是白米醋）。

3、因為這個蘋果醬沒有煮過，也沒有添加其他的添加劑，因此存放時間不能太長，大約1個星期吃完。所以大家一次不要做太多啦。

㈢ 果醬的製作方法

蘋果醬
做法一
【原料】：蘋果200克，砂糖60克（砂糖量控制在去皮和芯以後的蘋果的三分之一左右），鹽水適量，檸檬一個。
【做法】：
1.蘋果削皮去芯，切成小塊，浸於鹽水中約15分鍾。
2.放入鍋中，撒砂糖的一半於蘋果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫。
3.煮至蘋果呈透明色，並溢出甜甜的香味時，拌入餘下的砂糖，調整甜味，同時加入檸檬汁。
4.將蘋果壓成泥，煮果醬顯出光澤，呈濃稠狀時，即可裝入用熱水消毒過的廣口瓶子中（趁熱裝瓶）並倒置。
【貼士】：最好挑選稍稍嫌酸的蘋果作原料。若蘋果不帶酸味，可適當加入檸檬汁以增加酸味。

做法二
【原料】：草莓750克，蘋果500克，白糖1000克，明膠6克，草莓香精2滴，水適量。
【製作】：
1.將草莓和蘋果用清水洗凈，蘋果削皮，切半、去核，再用 搗碎機或菜刀將草莓、蘋果攪碎成泥。
2.把碎草莓、蘋果和水一同倒入鍋內，略加攪拌，待其混勻後，用旺火煮沸5分鍾左右，再放白糖，用力攪動至糖溶，然後改用文火煮8-10分鍾，並經常攪動果醬，防止糊鍋。
3.用少許清水將明膠浸泡煮溶，倒入果醬中，拌勻，繼續煮10多分鍾，見鍋內果醬變濃稠，且氣泡增大，即可離火，滴入香精，稍晾溫，倒入容器中存放。
草莓醬
做法一
【原料】：草莓200克，砂糖60克（砂糖量控制在草莓的三分之一左右），檸檬汁2大匙。
【做法】：
1.清洗草莓，去蒂，注意不可將草莓弄碎。
2.撒砂糖的一半於草莓上，放置一段時間。
3.果汁滲出後移於火上，用中火煮，去浮沫。
4.添入檸檬汁，邊試味邊加入餘下的砂糖，若不喜甜味，也可不加。
【貼士】：草莓是最常見的果醬，製作時，以保持草莓的顆粒狀更誘人食慾。選擇以粒小帶酸的草莓為佳。在火上煮的時間不可過長，否則果醬的色澤不佳。以中火過一下，去除水分即可。用木鏟等攪拌時，注意不可搗碎草莓。也可使用微波爐，不必覆蓋保鮮膜，放在「強」擋，加熱8分鍾。
做法二
【原料】：A.草莓600G檸檬汁半個 B.甜菊葉2G 水500ML C.麥芽糖300G
【做法】：
1.草莓洗凈，去果蒂後瀝干水分。
2.將水放在鍋中煮沸，加入甜菊葉續煮10分鍾，至水剩一半量。
3.撈除甜菊葉，再加入麥芽糖拌煮至溶化。
4.加入草莓和檸檬汁，用小火煮，煮時要時常用勺子攪拌，以避免燒焦。
5.在煮的過程中要經常將浮沫撈除。
6.用小火慢慢煮到草莓軟化，果粒變小，汁液變濃稠狀即可熄火，裝瓶放涼後冷藏保存。
橙皮醬
【原料】：酸橙200克，砂糖或蜂蜜80克（砂糖或蜂蜜的量控制在酸橙的40%左右）。
【做法】：
1.清洗酸橙，然後一剖二，擠出果汁，去籽。
2.用匙刨果皮內側，去除酸橙的筋縷等。
3.將果皮切碎，厚度約為1毫米。
4.將切碎的果皮浸於水中，水面剛好淹住果皮，放置一晚。
5.次日去除做法4的水分，然後加入足量的水，煮沸騰後倒去水。如此反復兩次。
6.將做法1的果汁放入鍋內，加進做法5和砂糖的一半，以中火煮，去浮沫。煮時應注意盡量不觸動鍋內的材料，但需要時時晃動鍋子。
7.待果皮煮透，加上剩下的砂糖調味。
【貼士】：
酸橙皮經水煮可去果皮的苦味，這一步製作過程不可草率。若以蜂蜜增加甜味，風味更佳。橙皮果醬以酸橙、柚子、檸檬等柑橘類果實為原料，酸甜口味可自由調整。

㈣ 做果醬的方法怎麼做

果醬人人愛，一步步教你小竅門，最適合家庭自製果醬全攻略

現在是快節湊時代，早餐也是快早餐，麵包、吐司、各種小甜點再也不是奢侈品了，已經是家常飯了，所以就需要果醬隆重出場了，但是賣的果醬味道雖然好，可以有防腐劑啊，現在不都是講究養生煲健康嘛！那就自己做吧。從春天開始一直到冬天，我們會隨著季節的變換吃到很多水果，比如菠蘿、杏子、草莓，蘋果、葡萄、蘋果等等，面對這么多的水果，我們可以毫無顧忌的吃，可是這些營養豐富的水果，可以做成早餐麵包、吐司的的好搭配，水果果醬的，自己做果醬可是一種最健康的、最方便的、最省錢的方法。

一、 關於熬醬的工具：

1、鍋。可以用不銹鋼鍋，電飯鍋，砂鍋、白瓷鍋等等，只要不是鐵鍋即可。

2、鏟。最好是木製品

二、關於糖的用量：

1、糖的用量。一般糖量是果肉凈重的三分之一。糖的作用。糖是很好的防腐劑，

糖的用量適中，相對來說果醬的保質期會長一些，過少的使用糖會使保質期縮短——所以可以根據自己的口味和需要，適當增減糖的用量。建議一次不要做太多，這樣一來可以經常變換口味，二來不需要放很長時間的話，還是可以少用點糖的。

2、 熬制果醬，白糖、冰糖、麥芽糖均可。冰糖使果醬成品更有光澤，麥芽糖可以增加粘稠度

我喜歡冰糖和白糖，沒有用麥芽糖，果醬熬好之後，放置1-2天就會變得粘

三、關於加糖時間和是否加水要具體問題具體對待：

1、如果是出汁量低的水果，比如蘋果、木瓜、草莓、胡蘿卜等，在果肉打碎之後，先要加糖靜置1小時左右，使果肉里的水分和果膠盡可能多出來之後，再開始熬制

而像蘋果這樣果肉質地較硬的，則需要加適量水一起熬制，以幫助果肉軟化和果膠析出。也可以採取蒸熟透的方法代替熬制，這樣再打成果泥

2、如果是汁水豐富的水果，比如像番茄，獼猴桃等，就不必「靜置」和加水，直接加糖熬就行。

3、糖還可以分兩次加，即開煮時加一半，熬至收汁階段再加另一半，會使成品更有光澤，看起來更漂亮。

四、關於果醬的保存：

1、熬醬的時候加點檸檬汁

檸檬是很好的抗氧化劑，可以幫助延長果醬的壽命，關鍵是純天然。

2、容器。盛裝果醬的瓶子，必須做到干凈乾燥、無油無水。用之前先用開水煮一煮，或者蒸幾分鍾，再晾乾使用

取食果醬時，也請用干凈無水無油的勺子。

3、裝瓶。不用等到果醬完全冷卻再裝瓶（一般於85℃下），90℃下殺菌30分鍾，高濃度果醬可溶性固形物含量達70％~75％，糖分不低於65％，不必殺菌，煮成後趁熱裝罐，如果一次實在是做太多的話，裝瓶之後在表面再倒些蜂蜜，然後將瓶子倒置，形成比較好的密封，冷卻後再放冰箱冷藏。

㈤ 怎麼在家自製果醬

自己家裡做果醬無任何添加劑，糖量也可以根據自己的喜好調整， 營養健康美味，其實做果醬很方便， 簡單說就是糖腌和熱煮兩步，各種果醬做法大同小異， 水果果膠含量不同， 可以做混合水果醬， 也可用適量麥芽糖替代白砂糖幫助凝固。給你一個製作各種果醬的合集，自己慢慢做吧！

用料：藍莓480g、白糖80g、麥芽糖20g、檸檬汁半個

做法：

1.藍莓清洗干凈控干水分，放小鍋中加入80g白糖

2.將白糖與藍莓拌勻放一旁靜置

3.直到白糖融化，藍莓出現很多汁水

4.小鍋放到爐子上大火煮開轉小火慢慢熬煮

5.熬煮的中間要不停的攪拌防止糊鍋，等湯汁收到濃稠後倒入檸檬汁和麥芽糖再繼續熬煮一會就可以關火了

6.果醬放涼後裝入消毒過的玻璃瓶冷藏，盡快食用

㈥ 果醬怎麼做

主要步驟：
原料的清洗、備料；
糖與酸腌漬&冰鎮；
熬煮；
容器的消毒；
裝瓶及保存。

一、原料的清洗及備料

清洗：要采買正當成熟的果蔬，去除腐壞的果子，清洗干凈後來瀝干水份（也可以加少許麵粉或者小蘇打略微浸泡幾分鍾再清洗）。
備料：備料的形態直接影響果醬成品的口感，通常的備料形態有：泥狀、碎末狀、小丁狀、片裝等。
泥狀：熬出的果醬濃稠度比較高，但口感太過細膩，而且熬制的時候因為濃稠度過高，鍋底的蒸汽容易噴濺引起燙傷，泥狀的果肉可以用料理機處理。
碎末狀：成品有細膩的果肉，保存時透過瓶子可以看到美麗的晶石狀果粒，比較適合新手操作。
小丁狀：最適合熬制果醬的形狀，由於果丁均勻受熱，可縮短熬煮時間，小丁狀特別適合帶點硬度的水果，如蘋果、梨等（其實幾乎適用於大部分水果）。
片狀：是最能品嘗到水果風味的一種形狀，最適合片狀的水果如香蕉，在熬煮過程中有些會化掉，有些則會保持形狀。
其實在實際製作中為了增加果醬風味，經常會結合幾種形狀一起使用，這樣熬出的果醬既有果泥又能看得到果肉，售賣的話也會增加客戶的信任度。

二、糖酸腌漬冰鎮

腌漬的目的是為了讓糖融化，並讓水果中的水分析出，使水果+糖+酸進一步融合。建議最好放在冰箱冷藏中腌漬12個小時，並且最好每隔4-5個小時取出用干凈的器具攪拌一下。
一般腌漬12個小時以上糖水與析出的汁水會蓋過水果；但如果汁水太少，也可以添加少量的清水（如蘋果，每500克不超過100克水）

三、果醬的熬煮

熬煮時注意以下三點
爐火熬煮：先用中大火熬開沸騰，再改為中小火。當然也要適情況而定，如果水果含水量很高，可以中大火多熬一會，並不時翻動，以免糊鍋。再根據水果濃縮狀況調整火力，通常熬煮果醬的時間在40-50分鍾，但也要根據水果的取用量、含水量等情況適當調整。
澀汁的去除：熬煮時（尤其初期）果醬表面會有白色的小泡泡狀澀汁，要盡量用濾網撇除，太多的澀汁會影響果醬的口感和外觀。（殘余少量澀汁也是正常的）
如何判斷熬煮好：
測溫法：果醬的濃縮終點為103度-104度，到達這個溫度果醬就是煮好了；
目測法：果醬整體呈塌陷狀，並比較粘稠體積濃縮至1/2或更少。
水滴法：果醬滴入冷水中，下沉時不散開即可。
█ 其實家庭自己吃的話沒有那麼嚴格，熬稠些稀些也可以隨意，但記得果醬放涼後還會變成更濃稠哦。

四、容器的消毒

沸水消毒法：瓶子先用開水煮5-10分鍾（瓶蓋也要一起煮）後瀝干水分，著急的話用一次性廚房用紙擦拭一下，千萬別用抹布擦拭。
烤箱消毒：瓶子先清洗干凈，進烤箱100度烘烤5分鍾左右（連蓋子一起）。

五、裝瓶及保存

▲煮好的果醬要趁熱裝瓶，最好果醬溫度高於80度，裝9分滿即可，並立即蓋上瓶蓋擰緊倒扣（形成真空負壓）。
▲倒扣至常溫後再次擰緊瓶蓋晾，移入冰箱冷藏保存，大功告成！
其實只要嚴格按流程操作，未開封的果醬可以保存6個月甚至更長時間，開封過的果醬在舀食過程中注意不要污染瓶內果醬，並立即放入冰箱可以保存2-3月之久的，怎麼樣，很心動吧，趕緊自己來試試吧！

㈦ 自製果醬方法大全

麵包機版草莓果醬

用料：

草莓（1000g）、

白砂糖（600g）

製作步驟：

8、完全冷卻後，過篩，放入密封瓶中，入冰箱冷藏。

小竅門：

1、裝檸檬醬的瓶子要洗凈控干水分，保證無油

2、過篩後裝瓶，會更順滑

㈧ 最簡單的果醬製作方法

果醬的介紹
果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合後，用超過100℃溫度熬制而成的凝膠物質，也叫果子醬。製作果醬是長時間保存水果的一種方法。主要用來塗抹於麵包或吐司上食用。不論草莓、藍莓、葡萄、玫瑰果實等小型果實，或李、橙、蘋果、桃等大型果實切小後，同樣可製成果醬，唯製作時同一時間通常只使用一種果實。無糖果醬、平價果醬或特別果醬（如：榴槤、菠蘿），便會使用膠體。果醬常使用的膠體包括：果膠、豆膠及三仙膠
果醬的功效與作用
果醬含有天然果酸，能促進消化液分泌，有增強食慾、幫助消化之功效。果醬還能增加血色素，對缺鐵性貧血有輔助療效。果醬含豐富的鉀、鋅元素，能消除疲勞，增強記憶力。嬰幼兒吃果醬可補充鈣、磷，預防佝僂病
果醬的食用禁忌
果醬的含糖量偏高，不宜多食，特別是糖尿病患者忌食。此外，冠心病、心肌梗死、。腎炎患者也不宜多食，做好的蘋果醬晾涼後食用，清爽宜人，酸甜適口，抹麵包吃更添清新口感。
主料4人份
蘋果四個
檸檬半個
輔料
白糖40克
清水200克
步驟1蘋果醬的做法大全
四個大蘋果准備好
步驟2蘋果醬的做法圖解
一個檸檬准備好
步驟3蘋果醬的家常做法
將蘋果洗凈，去皮去核，切成小塊，入料理杯中，加入200克清水
步驟4蘋果醬的簡單做法
打成果糊
步驟5蘋果醬怎麼吃
將果糊倒入麵包桶中
步驟6蘋果醬怎麼做
選擇「花式果醬」程序，一個程序自定1小時5分鍾，我用了兩個程序
步驟7蘋果醬怎麼炒
離剩餘時間20分鍾時，檸檬一分為二，擠半個檸檬汁入果醬中，根據口味加入適量白糖
步驟8蘋果醬怎麼煮
蘋果醬熬好了，用麵包機真是省時省力
步驟9蘋果醬怎麼燉
蘋果醬可以趁熱放入無油無水的干凈瓶子中，如果想長時間保存，需將瓶子及蓋子用熱水煮過，裝滿果醬後瓶子倒扣，使瓶中果醬處於真空狀態。如果短時間內食用完，放在干凈器皿中，冰箱中冷藏保存
成品圖

烹飪技巧
蘋果塊加入清水才好打成蘋果糊，因此總水量就多了，麵包機自定的一個果醬程序為1小時5分鍾，果醬效果不如我意，所以又多加了一個程序，也可以根據需求提前結束程序。果醬一定要入無油無水的器皿中密封好，再入冰箱冷藏保存