糙米的檢測方法

① ·我現在從超市裡買糙米吃，因糙米不耐存，不知超市裡放多久了，總當心糙米變質，請問如何識別糙米好壞

拿回來先曬曬

② 糙米美國水分檢測方法

http://www.ricecrc.org/research/p4101fr06-05.pdf

③ 為什麼測定大米中的直鏈澱粉要脫脂

原因:因為研究表明，大米的蒸煮品質和食用品質與大米中的澱粉物質直鏈澱粉和支鏈澱粉含量有關，因此大米直鏈澱粉測定，可以成為判斷大米食用品質的重要指標 ,這是一個重要的依據.

大米直鏈澱粉測定可以使用直鏈澱粉測定儀來進行，它是一種大米中直鏈澱粉含量的快速檢測
方法，具有分析速度快、准確度高、重現性好等特點，可滿足大批量大米直鏈澱粉含量檢測分
澱粉是大米中重要的化學成分，是含量最高的碳水化合物，在稻穀籽粒中的含量在70%左右 托普雲農宿波LED殺蟲燈入造茶園病蟲
糙米中達到80%以上，而在碾白的大米中可達到90%以上。天然澱粉都是具有結晶的顆粒形式。

④ 發霉的大米不能吃，如何辨別大米是否變質

希望可以幫到你
1、聞。如聞到大米有異味，這是發熱霉變的先兆，處於霉變早期的大米，異味並不明顯。
2、看。可從以下幾個方面看大米是否發生霉變：因米粒潮濕，粘附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起，可看到米粒顯得毛糙、不光潔。由於大米胚部組織較松，含蛋白質、脂肪較多，黴菌先從此侵蝕，使胚部變色，俗稱「起眼」。米粒側面與背面的溝紋呈白色，繼而成灰白色，故稱起筋，米的色澤發暗。
3、摸。由於大米和微生物的強烈呼吸，局部水分凝結，米粒潮濕，稱為出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成團。
雖然呈現黃褐色的大米不一定是黃麴黴素導致的，但也屬於霉變的大米，不宜進食。選擇大米可將手伸進其中，感覺較潮濕，捏捻時易碎裂，很可能儲存時間較久了。另外還應適量購買，不要貪便宜一次買太多。
專家建議，兩三口之家最好選擇小包裝的米，而且大米的保存也很有講究。大米要放在陰涼通風的地方，最好放在密封的米桶中，開袋後要盡快食用。花椒用布包好或者將大蒜放入米的不同各部位，有一定的驅蟲作用；干海帶（干海帶與大米比例是1∶100）也有一定的吸濕作用，都是普通家庭比較好的防蟲、防霉工具。

⑤ 如何鑒別大米種類（如精芽米、精白米、胚芽米等)

把穀子只去掉外殼就是糙米,糙米發芽就是芽米,把糙米再脫去那層糙衣就是精米.從營養角度說,芽米最適合被人體所吸收,其二是糙米,為了讓糙米營養更容易被人體所吸收,我們一般都會讓食用者,把糙米放在水裡泡一段時間,最好長出一點芽來這樣煮起來比較軟,口感也比較好.不用儀器檢測,直接用肉眼就可以分辨出來了.

⑥ 拋光大米如何辨別

1、味道鑒別：拋光米一般為陳稻，化學拋光米一般為發霉的稻穀，所以這種大米本質上會帶有一股陳腐發霉的味道，雖然說經過處理以後大米的味道會降低，但是大多數米細細聞來還是會有一些陳腐發霉的味道，不是純真的稻米香。
2、碎屑鑒別：一般的來說，問題拋光米都會加入化學劑，使用這些化學劑的目的就是為了讓大米的表面變的更加光滑透亮，所以這些化學劑都必須依附在大米上，所以遇到這種大米時，將手章伸入大米中，然後抓起輕揉後觀察掌心，如果大米的碎屑很自然從手掌脫落，那麼這種大米存在問題的可能性較小，如果碎屑全部粘在手掌，粘附性比較強，仔細揉動，甚至會有油膩的感覺，那這種大米是化學拋光米的可能性比較大。
3、色澤鑒別：化學拋光米一般都是用機械進行拋光添加化學物質，機械運轉的過程當中不可能保證所有的大米都能均勻的進行拋光上色，所以拋光大米在面像上也會表現出與其他大米的不同。一般的大米顏色均勻，而仔細觀察拋光米，尤其是稜角較多的拋光米，顏色會有所區別，正宗的大米，顏色均為米白色，而拋光大米會攜帶一些與米白色極不相符的淡黃色，如果大米出現這種顏色的話，也很有可能是拋光米。
4、淘米時鑒別：普通的大米，攜帶的米屑比較多，淘米的時候淘米水會出現濃白色，拋過光的大米，一般大米碎屑會比較少，雖然也能出現白色的米漿，但是顏色會稍微淡一些，而化學拋光米一般都經過兩次或者多次拋光，碎屑清理的非常干凈，所以即便是第一次淘米，淘米水都是非常干凈，如果您家的大米淘米水一直是清澈見底的話，那麼這種大米可要小心了。
5、煮飯鑒別：有時候，米飯吃不完了都喜歡做成粥，一般的米，如果煮成米飯之後，再用來煮粥的話，由於米粒做米飯時候已經充吸水膨脹不會再形成濃稠一體的粥，一般是水在上，米在下的清粥，這種粥和我們直接用米煮的粥還是有很大的區別的，如果用化學拋光的大米煮成飯再煮粥的話，由於大米表面黏著的化學物質，水和米會相對比較膠著，這種米飯只要加一點水，那麼就很容易成粥了。

⑦ 陳化糧的檢測方法

國內外學者對稻穀新陳度（ freshness ）檢驗方法做了大量的研究 ，國內學者對稻米新陳度檢測染色法作了深入研究，目的在於指導稻穀的出入庫（儲存品質判定）、貯藏條件的調控、商檢把關和進出口檢驗等。
日本對稻穀的研究較早，且在稻穀方面的研究比較成熟，日本食糧廳昭和49年（即1974年）5月編標准計量方法中規定了關於稻穀新陳度的染色檢驗法。我國在1985年頒布的糧食、油料檢驗色澤、氣味、口味鑒定法的附錄A中有對糧食新陳的染色檢驗法，其中規定了三種分析方法：愈創木酚反應法、愈創木酚-對苯二胺並用法、酸度指示劑法。
我國的稻米種植面積大、區域廣闊（北方助產粳稻，南方主產秈稻）、品種多（分為粳稻、秈稻、糯稻），由於這些因素的影響，在稻米新陳度的檢測上，就需要研究適合我國稻米的新陳度檢測的方法。
徐君逸和關裕亮（1994年）研究進出口大米年產度（新陳度）的測定，對愈創木酚反應法、愈創木酚-對苯二胺並用法、降落值測定法、脂肪酸值測定法、糊化黏度測定法、酸度指示劑法進行了深入研究。研究表明，愈創木酚法能鑒別新米與陳米，但對陳米要判斷是陳一年米還是陳二年米的靈敏度較差；愈創木酚-對苯二胺並用法能鑒別陳二年以上的米，但要判斷新米與陳一年米靈敏度較差；降落值法適合於鑒別不同年產度的粳米陳化度；脂肪酸值測定法，能夠較好的判斷稻米的新陳度；利用糊化儀測定稻米達到最高黏度後5min內粘度下降值，可以判斷其新陳度；酸度指示劑法測定三個年度的稻米，其顯色液均有明顯差異。利用分光光度計測定透光率，可定量鑒別三個年產度的稻米。
陳志行，鄭宗坤，冼堅等對酸度法鑒定大米新陳度的方法進行了對照研究，其中對酸性指示劑法、酸鹼度測定法、酸性指示劑的分光光度法、脂肪酸值測定法等方法進行了對比研究。通過對比這幾種方法得出：酸性指示劑的分光光度法與脂肪酸值測定法這兩種定量方法，准確度較高；酸鹼度測定法、酸性指示劑的分光光度法、脂肪酸值測定法的綜合應用，可獲得對稻米新陳度較全面的評價。
黃曉贊，朱永義，陳立君等對稻米新陳度的鑒別方法進行了研究探討。比較發芽率、TTC顯色法、愈創木酚顯色法、碘化鉀顯色法、酸性指示劑法、脂肪酸值法、對苯二胺法、蒸煮品嘗品質和色澤判斷法等對稻米的陳化度進行評價，經過對比發現所有這些方法中單就一種很難准確的判斷稻米的新陳度，其中脂肪酸值法能較准確的反映稻米的陳化程度。
Chen C F和Chen C L等將整糙米與含有愈創木酚與過氧化氫混合液的鄰聯二茴香胺溶液反應，比色法測定不同收獲季節、在稻米容易加速陳化的條件下貯藏的稻米反應液液的光吸收值，檢測稻米新陳度，結果發現：稻穀品種、貯藏時間和貯藏溫度對稻穀過氧化物酶的活性有顯著的影響，反應溶液顯現的紫色有明顯的差異，並且從不同收獲季節抽取的整糙米樣品的過氧化物酶活性也有差異。這種方法能夠區分不同收獲節的整糙米，另外，將這種方法與數據分析程序結合可以檢測樣品的新陳米粒的混合比。

⑧ 大米水分快速檢測方法

以前吃大米也沒有這樣檢測過

⑨ 大米化驗儀器有哪幾種

收割期：

需要使用水稻收割監控儀OT-300

水分分析：

PM8188-A烘乾抽樣測水（快速、便攜、可修正水分值）

PQ-520烘乾過程了解水分分布情況

Riceter-f 可在田間，隨時隨地的測量水分值

PB-1D3實驗室（高水分值的測量）

脫殼器

需要使用電動礱谷機TR-250

水分分析

PQ-520實驗室（高水分值的測量）

Riceter-f 可在田間，隨時隨地的測量水分值

PB-1D3實驗室（高水分值的測量）

成分分析

AN-920(水分值、蛋白質、直鏈澱粉、脂肪酸)

AN-820(水分值、蛋白質、直鏈澱粉、脂肪酸)

外觀判定

少量樣品：TX-200（被害粒、未熟顆、堊白粒、著色力等）

批量分析：RN-700（被害粒、未熟顆、堊白粒、著色力等）

白度分析：C-600（白度測量）

精米器

使用實驗用碾米機Pearlest

水分分析

PM8188-A烘乾抽樣測水（快速、便攜、可修正水分值）

PQ-520實驗室（高水分值的測量）

Riceter-f 可在田間，隨時隨地的測量水分值

PB-1D3實驗室（高水分值的測量）

成分分析

AN-920(水分值、蛋白質、直鏈澱粉、脂肪酸)

AN-820(水分值、蛋白質、直鏈澱粉、脂肪酸)

外觀判定

少量樣品：TX-200（被害粒、未熟顆、堊白粒、著色力等）

批量分析：RN-700（被害粒、未熟顆、堊白粒、著色力等）

白度分析：C-600（白度測量）

⑩ 稻穀 大米 去哪裡 檢驗

要去只有是國家質量監督總局檢驗，也就是機構是國家權威機構指定，會同國家工商總局聯合，指定進行檢驗。